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hello
大家好
欢迎收听新的一期在酷我音乐的第一期大家带友问节目
我是那个你们的老朋友
好朋友
男朋友 不
是女朋友蛋蛋
来
甜听发个声音
hello
大家好
我是甜甜哎
今天这个请来哪个嘉宾
来介绍一下
今天请来的是大家最喜欢的我们暴躁财经的主播
马百万马老师
哎
你怎么说贵哥了
大家好
贵哥 贵儿哥
然后呢 这个
今天是我们在这个酷我音乐的第一
第一期正经答档问
所以 那老师
一定要克制你克制你的欲望
克制咱们的的话习惯啊
好的
然后呢呢
婷甜
给大家介绍一下这一档怎么样节目吧
给一些新听友来介绍一下
嗯 好嘞
我们这档节目呢
是帮助 呃
正在创业或者准备创业的朋友
回答一些他们
呃
在创业路上遇到的一些问题
对啊 如果呢
你要是想提问的话
也可以在我们的公众号
蛋姐创业的公众号里边回复提问
对 然后呢
这个在酷我之后啊
我们也会会有一小变化
就是加量不加价啊
什么叫意思呢
就是以前啊
每周二是答多少问
现在是周二周四两期答多少问
对吧
然后时长呢
我们会略微缩短一丢丢啊
所以呢
这个两期希望大家能喜欢
今天是我们这周的第一期
来 开始吧
有哪些刁钻股啊
离奇的创业相关的问题哎
等着我们回答来
好
那我们开始今天的第一个问题
提问到的同学叫z但总
嘉宾们好
我目前从事景区店铺经营
目前产品缺少特色
同质化严重
对于景区内的店铺经经营
诞总和嘉宾有什么比较好的建议吗
经营范围
品类
店面设置等等方面
店铺大概呢
是有十几家
分布在不同的位置
日游客量是在三千到两万的上下
嗯
其实通过这题面啊
这哥们儿应该是做商业地产的
而不是做这景区
是对吧 是啊
你想
他在一个景区里
有十几个不同位置的店铺
嗯
然后这哥们
嗯
资源还是挺好的
然后另外呢
你 你会看到
现在任何景区
基本都那老三样
就是本地特色
然后呢
中国特色
然后还有吃喝玩乐
就是吃喝的纪念品
对 所以呢
其实单从这块儿来看的话
我觉着啊
如果他卖一个
呃
非景区相关的
也许还不如卖这种相关的东西
因为那种东西
也就在这卖
但是呢
你说如果是我跟马老师啊
我猜啊
大概率不会干了
就是当那房东
挺好的 对 是吧
对啊 所以
所以我其实我个人觉得啊
就是说
如果你能够在多盘点位置
踏踏实实给景区当一个什么呢
别叫二房东
学名叫什么呢
叫一个文创运营方
嗯 啊 那 那
那我觉得你其实
呃
一下就摆脱了
就是说
我每天进什么货
卖什么
还有雅库存
你把它整体规划一下
就是这景区
哎
比如说有仨奶茶店
哎 饱和了
你就别让第四个进来了
对
然后有这个卖茶叶蛋的
有一个大姐
就够了
然后呢
这个卖这个手工艺品的
就一个
你把它拆分了
你把它先整合下来
然后你区规划
景区其实不愿意干这事儿
然后你只要给景区的钱比以前多
他就愿意把这事交给你
嗯 他不愿 愿操
操心 对 所以呢
我觉得
其实你干这个事儿
一个景区搞定了
那你再搞第二个景区去
你慢慢就成一大托拉斯了
是吧 但是呢
你要这么搞
你永远是一个哮传品贩子
对
我觉得就是
呃 我 我
我觉得我跟你的点其实差不多啊
就是我觉得也是不应该过度的去关注就所谓的经营范围和具体的品类
哎
而我觉得应该想到的是
我怎么去把这个资产的边界给打开
是就我们应该要想到
在景区运营有一个很尴尬的一个事儿
什么呢
就首先公务员的定位和你的商业定位是不是一致
然后其次呢
就是公园已经在建的
就已经建立好的这些固定的资产
它是不是适合做生意的资产
嗯
就是我们会发现啊
就有的时候你会
你会看到挺有意思的一件事儿
就是为什么就是在这个
呃
已经设立好的这个商店边上
然后用户的停留是少的
嗯
反而在用户停留多的时候
产生垃圾地方比较多的那个地方
却缺少了这个固定的商贩
然后给了这些流动商贩以这个
这个怎么说做生意的这种可能性
也就是说
景区在一开始做规划的时候
他其实是对人流会有一些误判的
所以真正一个好的运营方
应该是善于打破这个传统的这个资源的壁垒的限制
扩充这个边界
也就是我觉得他应该更合理的去分配他手底的资产
就比如说 呃
一个不好的一个店面的位置
租不上价呢
我怎么去配一个流动的位置
然后去把它的这个资产盘活
然后提升它的资产的最大的溢价空间
嗯啊
然后一个好的位置呢
怎么让它去相犬
然后不让他去一家独大
一家独大 嗯
然后呢
这是一方面
叫我
我说叫打破这个资产管理的边界
然后 其次呢
我觉得
作为第一个
呃
做景区运营
我觉得他应该
呃
想的不应该是多样化
更多的是标准化
就是怎么能让这个来旅游的这些人
能够体会到
我不是呃
被某一个夫妻老婆店骗
我不是被一个这个没有组织的这个商贩骗
嗯
我而是享受到了公园有
有规划的
然后
呃
这个标准化的服务
就是他定标准嘛
对 嗯
作为一个运营方
就你 你
比如说你的所
所有的门店的门装修
你的整
整个的店面风
风格
然后你的店员的统一着装
然后你的包括乃至于外边的流动的商铺的那些装饰
我觉得全都能提升整个的这个景区的服务的档次和水平
没错 对
然后其实就把每个景区变成一个
呃 商业地产
不是
就是迪士尼啊
对对对 对吧
对对对
因为你看迪士尼
它不可能出现同样一家店
对
然后好多人干
对
所以它其实就是统一运营嘛
对
但是你看迪
像迪士尼
你像迪士尼这种
就是这种主题化乐园
它其实它的同质化也是非常严重的
就是他 对吧 呃
卖
卖什么小商品的
卖这种卖
卖那种的
但是呢
他的运营管理
就像蛋蛋刚才所所说的
会限制我的品类只有这么多啊
我我我
我只允许这么多进啊
但是呢 他 呃
这种 这种 呃
比如说做餐饮的
然后做这个
这个卖水的
然后做小商品的
他在整个园区里边又是动态分布
是他会
他又会去调整
然后甚至有那种流动的铺位
然后去
去填补那个空缺
所以 我觉得
我给他的意见呢
不是说去看流动流的多花花
是对吧
我觉得应该是打破这个
我 我觉得是 对
打破边界
再有一个就是提升标准
因为
因为这哥们儿啊
他我们俩为什么这么说呢
因为这哥们儿如果说他知道在景区一个小店铺
咱就换一个讲法了
换一个讲法
但是他可是说
他在这景区啊
大概有十几家店
而且分布在不同位置
证明什么呢
证明这哥们其实是跟景区的内部有一定话语权的
对
他是有能力把这景区全部整合下来的
对 因为 你看啊
比如说我如果跟马老师
还有甜甜
我们仨人都在这景区拿了一摊儿
都卖的是水
饮料 嗯
甜甜卖五块
我 我卖八块
那肯定我就没甜甜活好嘛
对 对吧 对
那但是
如果我们仨人都是一个
一个老板 哎
这事儿不一样了了
对 那 那个 甜甜
你去卖水去
我去卖热狗
马老师卖冰激凌
对 这
这大家还不互相影响
其实反而提高了每家店铺的单体客单价
对 对吧 所以
他其实就应该搞这个
他才能够一下
呃
景区也环境了
景区一下销量提高了
对
然后还没那么乱了
标准也好定了
他呢
也挣着钱了
他没风险呀
对
他收的是租子呀
是对吧
他是物业呀
是 嗯
我那个前两天啊
去那个陶然亭
带我儿子玩的时候
然后我发现了一个特别有意思现象
然后呢
这个事儿
我坐那
那跟那个老板聊
聊了半天
就我儿子在那玩娱乐设施
我又聊
聊了会天 呃
是什么现象呢
就是你一进陶
陶然亭那北门
然后他往右拐
不是那儿童乐园
小孩儿钓鱼啊
儿童乐园
不是小孩钓鱼
左边拐
是小孩钓鱼
又是儿童乐园
嗯
儿童乐园边上不是有一大雪山吗
嗯
然后他那大雪山边上
一共有三个门店
一个门店呢
是他那个主门店
是固定的 嗯
另外一个门店是马蒂尔
卖冰激凌的
然后呢
还有一个小的
那个马迭尔卖冰激凌呢
是一个流动车
但是它是固定的流动车啊
然后呢
在大雪山边上
它还有一动车
还有一个流动车
然后就特有意思
就是
你会看啊
马蒂尔那个冰激凌
卖十
十块钱出头吧
嗯
就是他是包装好的
但是大雪山旁边
那个机打的那个
那个蛋 那个
就那火炬
嗯
卖十五一个
嗯 你知道吗
就是你知那差价
然后呢
马蒂尔这没什么人
嗯
然后他在大雪山边上
那个家长就排队
嗯
因为家长在那等着孩子
雪 雪嘛嘛 对
就是他就这一步道
他就懒得走
嗯 所以
这个其实就是流量的能力嘛
是
然后我就跟那个老板去聊
就其实他们是一家伙
嗯
然实这是一家吧
就是相当于是把那边的冰柜里边的东西拿过来去卖
其实他应该那一店炸串子
那 那个店里
对对对
店里呢
在
在那个哪是电炸串
它是分布的
你 你看
在这边能有烤肠
但是呢 呃
你往那个湖边走的时候
他就有一排楼底下排楼底下
然后呢
那就有一个专门卖炸串串的
对对
他只有那一个地方
炸炸串
还挺贵
还挺贵
对对对对
我 对 所以啊
其实 呃
我是觉着
刚才说那方案
他应该去努力争取一下
但是咱也给他一招
嗯
我这次五一去西安
你就会发现啊
西安就是有两个
有两个景区给我留下深刻的印象
嗯
第一个景区呢
是去那个骊山
就是 呃
蒋介石当时不是去骊山西安事变
结果跑山头上
然后又让人给逮回来了嘛
嗯
就这么个地方
嗯 然后呢
那块有一个
我爸就迫不及待的要交钱
嗯 什么事呢
就是穿着国民党的衣服
跟蒋介石
跟一个演蒋介石的一个特型演员合影留念啊
你还不能拿手机自己拍
你只能拍他的
呃
二十块钱一张
二十块钱一张啊
然后我爸拍了一百块钱的
你
你拍一百块钱行
拍五张还行
然后你说 他
他一穿那衣服
立马就上劲儿了
哦 明白
明白明白
很
很多人都是这样
对 然后 嗯 那个
我跟
我跟你说
我觉得真挣钱
无本的买卖你知道吗
对对对啊
然后呢
这是第一
然后个是什么
第二个是我儿子
就是到他那个
就是萝卜动地
什么意思呢
就是现在你会发现
小孩东西盲盒化啊
就是除了泡泡玛特啊
骊山
他那里头也有好多
就是比如说什么杨贵妃呀
啊
然后什么唐明皇啊
骊山老母
就是那种 你 你
你可以买那种公仔
但是它是玩
它是盲盒化的
你也不知道你买啥
嗯 所以呢
其实他要是整
就是说 单
单单铺位
该进什么货啊
嗯
我个人觉着
如果这个景点小孩比较多的话
你就整一这个
整一个 呃
盲盒景
就是那种
比如说你里边可以放一塔
放一山头子
放一个公仔
你也不知道小孩
他那一定提高销量
我跟你的意见不一样
在这儿
就是他如果想饰品类
哎
我给他的意见是什么呢
他既然是能成为在一个公园里边能拿到这么多铺位
然后他也是甲方这块儿有关系的人
我觉得他是饰品类应该干一什么事儿呢
做文创节
或者说做活动
然后呢
就是劈出一块单独的区域来
比如说这个三千
哈
三千到两万嘛
然后呢
我就做一个叫入口
在公园入口做一个集市
嗯
然后这集市呢
就是短期招商
甚至于我可以低价或者半免费
嗯 然后呢
我把这些品类不都招来了吗
什么什么套圈来好卖卖
给弄弄弄 对
哪个你真的做的好
然后你再上我这里边
他就是怎怎给你高机制
你知道吗
他就是一 不
是商业地产都这么干
你没发现吗
不过啊
我觉得他
他要是想搞定那个原方啊
啊
就是按你这说法
对呀
你看我怎么给你提高收入
首先制定一个标准
第二
是我在日常的时候
给你做这种短期的快闪的这种
对呀对呀
你做完这个快闪集市
完了呢
这个公园还能挂上当地的名儿
哎
因为当地政府呢
有一些这样的诉求
就是你需要做做这种文化相关的这种事儿嘛
然后你能挂上那个
然后当地还会给你扶持一些流量
然后这样呢
对于你的公园的这个运营肯定也会更好
嗯 对吧
然后就像我说的
哪个品是好了
你有可能你不一定把这个商家扶进来你里边公公园
而里边的人
他自己那个商户
他们自己就进这个品了
啊
你要这么说
其实你就是现在电动车卖的这么火
对
在一进门那显也不是给找一电动车品牌
嘎
弄一个一礼拜的是吧
对对对
反正这都是招啊
你 你看
商业地产
现在其实都是这么玩
对对对
都这么干 对
其实他就照商场那么玩就完了
对
他就把自己想让商场物业
对 那就 呃 国内
其实现在你看
呃
现在他们都愿意要这个迪斯尼出来的
嗯
这些就是迪
迪斯尼运营经验的这些园区的
你看 珠海 长隆
方特 嗯
还有你去过万达公园
万达的那个欢乐谷
对 欢乐谷
其实他们这些原方的运营方案都跟那一致
嗯 就你看啊
有新的IP
他们是一定以活动的形式
然后做那种摆台啊
做那什么的
对
然后先去试
是啊 所 然后
而且好
好多那个本地的婚庆
嗯
也愿意去对吧
对
就是我有一个假期
去了南京啊
我就拍了一个啊
不不不是
不是
就是我去了那个
我去了南京
其实都是去的各种各样的景点
因为我也是第一次去嘛
给我感受最好的
是南京那个玄武湖
里边啊
很多那种 嗯
就是咖啡店
比如说你走累了
就可以进去一家
嗯
味道好不好
咱另说啊
但我觉得就是体验特别好
然后还有卖吃的的地方
然后走到里边呢
是一个那种就是可以拍婚纱照
然后可以办婚礼的地方
我觉得那个还是非常不错的
嗯 所以 所以
其实像人小招挺多的
哎 对
关键是他要把自己站在哪儿
对
他站在一个小商家的位置
他
他就不能这么想
就累了
对对对
就累了 对
就累了
他是平台方
应该是玩流量
对 对对对
怎么吸引流量
怎么让流量产生价值
所以凡事啊
我建议各位听友啊
凡是你想明白的时候
你静一静
然后呢
跳出来这个圈子
往上走一走两步
然后往下看
你也许就能走出来
嗯 是 嗯嗯 是的 是
对 好啊
我觉得这个问题回答还行
嗯
自我感觉良好了
我
我觉得咱俩把这个高度提升了
对
起码是对吧
嗯 来 婷婷 好
那这个问题就到这儿
我们继续下一个
下一个提问的人叫
对方正在学习
呃
他是开烘焙和餐饮连锁店的
做差异化经营的连锁模式
一直在传统门店运营人员的管理用人上呢
有了一些困顿
在这个人人都想当老板的年代
怎么除了用市场上不靠谱的加盟方式
再深度讨论讨论与人更持续的合作和连接的方式
每次听你们节目的谈话
你们的思维方式都比较宽
很多面
想听听你们多聊聊相关的话题
嗯 马老师 这个
你先回答
我才回答
我还真有一特别好答案
你有特别好的啊
我也有啊
就咱俩应该都一样
因为这答案挺标准的
我觉得
你先说
我觉得应该不一样啊
不一样吗 对
因为我觉得
首先啊
我首先我觉得他有一个问题
就是
他是说不靠谱的加盟方式
我觉得 呃
首先 先要先
先跟个听友友说
就是
加盟其实是一个非常靠谱的一个方式
嗯 特许经营
呃
从国外传到中国
然后这么多年
在国外先被验证
然后
然后在中国呢
也被验证了多年
只不过骗子比较多而已
对 嗯 只能说
有人用加盟的这种事儿
然后去行骗
不能说加盟本身是一个骗骗子的事儿
因为有很多标准化的这个品牌
是通过特许经营这种方式
然后做大做强的
对吧
现在能看到很多嘛
市面上
而且越来越多像这种
嗯 然后 呃
我觉得这个兄弟一定要知道
就是我们做这个餐饮连锁呀
就是做连锁类的生意
其实做这种线下生意
你要解决的
其实是三件事儿
这三件事是什么呢
呃
一个叫这个
一个叫管理权啊
叫门店经营管理权
一个呢
叫这个门店的这个产权
嗯 还有个难
叫门店的收益益
嗯
就我们最难
呃
最难面对的事儿是什么呢
叫这个三权我们怎么去分配
也就是说
加盟这件事儿
为什么会好
其原因呢
呃
是加盟可以实现呢
就是让这个
呃
负责经营的这个人
去拿到更合理的收益
并且承担相应的风险
是 对
这个才是加盟这件事儿我觉得比较OK的地方啊
然后我再跟他聊
呃
如果他要是不想采用加盟的话
也不是不可以
但是
呃
你选择的那种内部管理方式
其实和加盟没有什么特别大的区别
如果你今天想要扩张的话
你要想做加盟的话
你必须要做的几件事儿
首先
你要做你的供应链啊
你要做你的中央的这个供应链
你要做加工
然后 其次呢
你要做你的门店标准化
你要做SOP
然后你要做你的培训
你的培训机制必须要走走在前面
然后你的用人的梯队
你无论是加盟还好
自营也也罢
你是一一概省不了的
你的督导制
是你的小区管理
你的小区经理
你的大区经理
都要去配置
没有任何区别
对吧 就是 呃
都是要做的啊
你今天说我选择自营
你同样要做这些事
那他和加盟之间的唯一的区别是什么呢
你只不过是把那个人从原有的外边去寻找加盟伙伴
变成了你内部提炼加盟伙伴
只是变成了这样
就是升店长
对 升店长
就这个
你可以去参考那个果多美
果多美那个模式
哎 百果园
百果园
百果园儿那个模式是我这两年看的非常不错的一个
就是 呃 内部
叫内部店长加盟
那 那不
店长加盟
就是他当把一个店长培养好了以后
然后让这个店长然后交钱
然后他跟这个总部之间分配
在这个投资期的时候
然后这个
因为 呃 这
这个门店是不需要店长去投资多少钱的
那这个投资期的时候呢
门店就是作为公司方
他的利润抽成要比店长高
但是一旦过了投资期
就是公司已经把本收收回回来了
那这个时候
是店长挣大成
挣大
然后公司这种小头
然后作为店长来说呢
他的创业风险就会急剧降低
嗯
然后他和公司的粘性就很高
然后同时呢
百果园又引进了一个叫跑马机制
就是所有的点
呃
所有的店长
横向对标
然后过了一段时间就要打分
然后内部去淘汰
就是公司给你这个平台
并不是白给你的
你必须要在这个平台上面要实现好的业绩
你才有可能在这个
这个店长的位置上
只要挣到足够多的钱
嗯 啊 就我 我
我是建议这哥们儿可以去学一学这个百果园的这个模式
对
其实咱俩说的差不多
因为咱还是审题啊
他其实就是觉着
说白了
他讲的文绉绉的
什么困顿乱八糟的
无外乎就是他管的人
培养一段时间的人走了
然后呢
留不住店长
也培养不出店新的店长
这个是线上生意都在遇到的问题嘛
但是呢
我要说的什么呢
我要说的是
其实你如果发现
现在的餐饮干的好
那些连锁品牌啊
其实他的人工成本都不会看到他那个整个的成本的
特别高 嗯
然后呢 我
我之前不是也开了撒饭馆吗
嗯嗯嗯
你就会发现啊
基本挣的钱
全**发工资了
嗯
那这就导致一个问题
就是抗风险性特别差
比如说今天这修
修条路
或者说来个疫情啥的
你基本就是第一个挂的
因为你的你
你挣的钱
都得发工资
你不挣钱的时候
也得发工资
是啊 然后呢 呃
但是有一个做面的品牌
就特别好
他怎么做面吗
啊 对
他怎么做的呢
他是 是 嗯 我
我其实现在我们这套内部管理啊
是跟他学的
就是他是怎么做的
其实你会发现
首先 他 第一 他
他的人工啊
都是基本上偏三十岁往上
四十多岁大姐
嗯 那样的
这样的人啊
其实比九零后
零零后
要更踏实一些
这是第一
嗯
然责任任也会更
更实些些
这是不争的事实
第二是什么
第二是 呃 他呢
其实的用工成本很低
为什么这么说呢
比如说啊
原来来一个在北京工作的一个
呃 服务员
可能得起薪得六千五
嗯 但是呢
你会发现
他的工资就是四千块钱
为啥呢
因为以前
比如说老
老马
是一个餐
餐馆老板
这个月挣十万
老马呢
发完钱
卷包会了
全拿走了 嗯
现在呢 他是
比如说我
虽然给你们工资低
但是 哎
如果挣了十万
我不会拿走
我拿走六万
你们再分四万
嗯 然后呢
看似底薪是低的
但是提成是高的
我拿走六万
反而要比行业内的其他人拿的工资高
OK啊 你
但是呢
当遇到风险的时候
比如这家店关门了
或者前前门修路
嗯
大家都拿的低呀
嗯 所以呢 你看
现在大姐也是这样
从我也好
还是田定也好
还是我其他的同事
所有的人的底薪都是七千
嗯嗯
因为以前可能我们这边工资有六千五的
有八千的
有一万多的
有两万多的
对 然后
那你就会发现
遇到坎儿
挣不着钱的时候
我该发工资还是发工资
最后一算下来
我挣的钱
全发工资了
是
但是现在呢
你都变成七千之后
那大家按比例去分
每每天挣了多少钱
每个月挣了多少钱
嗯 那么
把这套方式用在餐馆上是什么样呢
就比如
大家那平均薪资是六千五
我都砍到四千
四千是我发的
这是第一
第二呢
这个店里传收入
咱们每个月一结算
然后你
你该拿多少
你该拿多少
普通服务员拿
拿多少
这个店长拿多少
嗯 第二什么
他还有一个传帮带
就是说
比如说老马是一个店长
如果你这会儿能在你店里多带出甜甜
也能成为储备店长
嗯
他今后要是能去下一家店当店长
OK
这家店的收益
老马
你也有一份
我知了啊
所以呢
这就导致的是
其实真正我我现在认为啊
一个好的连锁餐饮品牌
真正的什么时候放加盟是好的呢
就是你也不用管
你就出钱就完了
店长什么么都都来
对 麦当劳嘛
对对对
这是最好的一种方式
所以呢
决定了他的扩张速度
不是说我招商能力强不强
而是我能有多少个店长
我就能开多少家店
对
因为钱根本就不缺嘛
对
市场上我是不缺的
咱们银行抵押都行啊
对 是的 所以
所以呢
其实这套模式呢
就建立着大家一起为这锅饭来挣钱
对啊
所以我觉得这才是最合理的
最放定人的
对 但是啊 但是
我
我这个必须得拦
拦一下这个听友啊
就是他如果在学习淡蛋的这套模式的时候
一定要明白
你的
你今天做的这个餐饮的人才梯度
一定是极
极近似是的
什么概念
就是你今天的买卖的标准化程度足够高
你的店长需要的能力没有那么强
嗯
什么概念呢
就是他和服务员之间的跨度没有那么大
但它这套模式其实是OK的
但如果大酒楼那种
不行
大酒楼那种不行
就是如果你做的买卖的复杂度高的话
你就会明白
为什么麦当劳
肯德基啊
呃
包括其实seven都在内
它是店长和普通员员工
他是两完全两套人的机制
嗯 啊 一套呢
是兼职机制
对吧
其实包括你看现在成熟的家
夏布
夏普对吧
夏普
夏普其实做
做标准化也做的非常牛逼了
就是他
他是这种
就是 呃 干活的
是干活的
店长是店长
店长来了以后
可以从干活的起
但是打他来的时候
他就打上标签了
他是在管理序列
嗯
他是在管理序列
他走的是晋升
然后呢
这些所有的服务员
他都是小时工
他干的再好
他
他撑死了转成叫班班的值班经理
但是他也不可能转成店长
嗯 这
这就不可能就是上来就已经盖上戳了
就是我们一定要知道
人
他是有瓶颈的
这个所谓的大学也好
就是大专也好
他这个文凭就是衡量这个人的一个基础标准
这 没 没有办法
对 这
这确实没有办法啊
所以
咱们能看得到所有那些标准化的那些门店
这也是我想跟这哥们儿说的啊
就是蛋蛋所说的这种
这个奖励分配的机制
我觉得是非常OK的
有很多标准化门店现在也是在这么做的
所以有一些加盟品牌也是在这么做
但是呢
你依然要学的是那个
呃 它的李子
就是表面上看是
呃 分钱
大家利益绑定
但真正里边的核心是这个产品足够标准
是他管理足够标准
品类少 对
因为你的东西一旦混乱
你
你一旦这个门店的管理无迹可循
因为一个小店叫麻雀虽小五脏俱全
他这个轻轻松松
一个餐饮的SOP写五百多页很正常
再简单的生意
他都是你锅
锅放哪儿
勺放哪儿
什么怎么怎么成菜怎么
乱七八糟一堆事儿
对吧 就是
我们就是把这个标准化的这个东西标准出来
他才有可能能做到这个
大家就靠规矩具来管人
大家一视同仁
大家分赃才能平均
否则一旦分赃不均的话
你再好的机制都有可能会起到反的作用
对
其实你看seven
他其实也是一套对输出店长的培训机制
对 也是
就是培训机制
首先
夫妻老婆店
对
然后那关系稳固
对 第二
你必须得有人干
对
然后干完了
你才有机会成为这个加盟商
作为加盟商
不就是店长吗
对
我想我想起一个特别重要的一句话
我忘了是哪本书上说的
呃
总结的特别到位
就是我也 呃
这个要跟这哥们说了
就是他说加盟这个不太靠谱
但实际上
呃
他必须要知道
就是真正好我的连锁品牌
呃 做到最后
都是培训公司
嗯嗯
做到最后都是培训公司
就是他真正
呃
赖以生存的能力
是他怎么去塑造人
而并不是怎么挣钱
对吧
包括百盛
包括麦当劳
其实他最牛逼的
都是怎么输出店长的那一套东西
对吧 没错 嗯
所以 其实我
我觉得
现在咱们延伸一下啊
就是说
如果今天听节目的人
有人想加盟一个餐饮品牌
你核心看他的应该不是什么两年一年
看他的就是他有没有输出店长的能力
对对对
两一年也是是个也个前
前提
那天我跟一餐饮老板聊了
这是两年一年
然后作假的是吗
不是
人餐饮老板他是正规的
他两年一年了
但是他说
我还不如不两年一年
知道为什么吗
因为首先
两年一年是不是国家司法部出来的
是商务部出来的
对呀
商务部呢
现在他们又不想管这事儿
操 然后呢
就是想把他推给市场监管总局
哦
但是市场监管总局呢
又没有相关的条例
哦 所以呢
这就导致的是什么呢
就是说
我现在开了两年一
我已我申请了两年一年
好
我申请下来了
你商务部能管我
市场监管总局还能管我
谁来都能罚我一下
但是呢
如果我没办
这就三不管了
就是
就是商务部也不管我
市场监管总局来了呢
你 你要
你要罚我
我就告诉你
你以为你没这个执法法哦
你能体会吗
明白 所以呢
这这这 这个
这个事呢
那就导致的是
呃 听友们
你不能再用一两年前的那种评判标准来评判一个项目了
OK
你应该评判的
就是像老马说的
如果这个公司是招商部的人过于多
而运营 督导
管理
培训的人过于少
对
你就别干了
对 对 就 就
很多兄弟
我之前直播的时候
我也跟他们说
我说千万别因为觉得某一个品牌
你觉得他做那个产品有意思
嗯
还是某一个服务模式觉得有意思
然后你就喜欢他
不对
就好的加盟品牌
一定是从财务报表上帮你省钱的
嗯
这个才是一个好生意
是
什么叫财务报表帮你省钱呢
选址
能帮你拿到好的地块
还便宜
它有成熟的方法论
然后提高后边的供应链
能帮你节省整个运营的成本
然后它的后台系统能别帮你节省你运营中的效损
然后提高中间的管理人的效率
然后提高这个物流的效率
提高你的这个餐配的效率
这都是帮你额外挣钱的
然后呢
他有成熟的培训体制
你看 呃
就像你说的
你像什么
呃
这个做酒店的
做这个
这个大的这个餐饮品牌
他们都是
就是你
不需要你作为加盟商
你再去培训你的店员
都是总部统一培训
也不需要你来管
都不需要
越乱
你越管越乱啊
对吧 就 就
我觉得这个就特好
对啊 所以
所以你看 呃
我刚才说那个面
嗯 不说名儿
但是他能做到什么
比如说
像我想加盟他
嗯
你就给我钱
你要全资出这个店
每个月百分之七十的利润
拿
拿走剩下百分之三十我跟店
店长 店员分 对
然后呢
你要想管
那你就别玩了
我们也不需要你
所以
其实一个好的餐饮连锁品牌
它应该把连锁这事儿
当成一个融资渠道
融资渠道就是
你 你 你有钱
你给我
我帮你开店
你在当地呢
给我搞定当地的资源
对
比如说工商
税务
消防什么的
对 然后呢
我去把我的人一套输出给你
然后呢
你什么都别管
你就躺
躺着挣钱就行
对
你还有把利益挂在这个资产上面
就
我有个问题啊
那他这种
他是算是全
就是刚刚淡蛋您说的那个
那个 那家店
他是全职创业
还是说我兼职创业的
比如说
我就一个上班族族
对 赚钱
你要是加盟刚才我说那面馆
你可以兼职啊
就是你分干什么兼这个
你想中国加盟麦当劳的没有
就像麦当劳
肯德基
没有全职干的啊
星巴克也是加盟的那种
你全职干什
不需要你啊
这人不需要你
七天三
就是七
七天酒店
你知道吧
七天酒店
然后所有的快捷酒店
就是拉那些大品牌
全都是兼职
因为他店长都是会串的
会串店的
你不需要你
你 你
如果你自己做一个七天的店长
你说我加盟一七天酒店
你没客人
你真没辙
但是你知道
七天的管理方式是这样
他几个店长之间
我这边有可能店今天爆满
因为一个什么样的事儿
你说我有一个金杯水
说就把这个客人就拉到我隔壁的这酒店了
你只能是总部统一管理的店长
他才会这么干
如果利益分类不均
他就干不了
对 当然 当然
这也不是一刀切啊
对
大部分中国的小生意
还得自己加盟自己干
对
然后我其实就要说这件事儿
因为他
呃
这哥们儿还提了一个事
叫差异化运营的知民模式
连锁模式
就从这一点
我
我希望让这哥们儿思考一件事儿
就是他要明白
什么样的生意是合作加盟
然后什么样的生意
呃
适合做什么类型的加盟
嗯 就是说
如果你今天做这个买卖
是 呃
非常能标准化的
没有那么多依赖于服务的
嗯 可以说成
可以把它做成我跟蛋蛋说之前那种
就是说
我们把它标准出来
然后自己去塑造中间的管理体系
然后所有人都是条条框框给给标准出来的
嗯
如果他今天做的这个事儿
是比较依赖于店长的服务
嗯 比较赖 赖店
店长的能力
比如
就类似于张亮麻辣烫
比如 如就 对吧
张亮麻辣烫其实挣不挣钱
完全在于这个店长今天你到底开八个小时店还是开十二个小时店
对吧
因为很多张亮麻辣烫都是**二十四小时不关着
对 太牛逼了
对吧 对
就是完全取决于这种的
那OK
那其实你应该去想的是
我我我
我应该做的事
是那种叫轻价盟的这种模式
我输出标准化供应链
去让这个前端端夫妻妻婆链能够减少过程中的麻烦
有点像那个锅圈
实惠啊
把重心放在服务上面
对啊
对 所以
其实加盟啊
无非就看你加什么
是加盟人家的管理
现成的菜品
还是供
供应链 对
还是供应链
对 其 所以呢
其实有些奶茶品牌
真的没必要加盟是吧
对 有的 有一些
真的是很尴尬
对
我好像知道是哪了条件还不低
然后是
是还现在奶茶的品牌
现在奶茶品牌啊
条件都不低
对
动辄就是加盟费比那什么开个店还贵
而且还要求加盟那个人自身的一些就是经念什么的
对 嗯 所以啊
就是
我觉得啊
大家啊
就是如果你觉得自己有信心做一个品牌
嗯
你可以自己做
你要没信心呢
你有两条条路
一个是去那个有品牌的地方打打工
对 一个呢
是加盟一个还不错的
不是骗子的
但是中国呢
百分之九十九都是骗子
所以呢 你得
你得会识
识就好了 对
所以
跟这哥们儿这个总结一下啊
我
我给他两个方向
第一个方向是
如果他的产品足够标准化
然后 呃
让他应该是好好了解一下加盟
端正态度
端正心态
好好了解一下这个特许经营
他特许经营玩的这个所有的这些东西
了解一下人家的标准化怎么做
人家的培
培训怎么做
然后找到相应的人才是去把自己的SOP做出来
然后可以搞加盟
没错
然后另外呢
一个事儿呢
就是如果你
你的业务模式并不是那种非常标准的
然后你也想在这个系统内去挖掘店长
那这个时候呢
你应该做到的是想好那个问题
怎么让实际管店的人
去拿到他们想要的报酬
对
要舍得分钱是吧
我 我
我翻译一下老马的话是
所谓的标准化呢
就是你
你很难发现有那种中餐的那种家常菜馆能加盟
对
因为那个太依靠厨子
对 太靠谱 这 厨 厨
这 这个
如说今儿是一川菜厨子炒出来的
就跟那北京厨子不一样
是的 所以呢
它就加盟啊
它很难复制
是啊 然后呢
而且它品类特别多
那要一松鼠
鳜鱼这样一个
溜溜 溜溜 干尖
对
它就品类特别多
但是它这服务也不好做
是 但是你看
一像麦当劳为什么行
面馆为什么行
嗯
麦当劳总共啊
其实就麦香鸡
麦香鱼
巨无霸 然后
对对对 对吧
剩下都是偶尔添的
对啊 然后
所以呢
其实你会发现
这种叫做标准化高
对啊
所以那种中餐很难标准化
就在这一块
然后
但是田老师啊
红烧肉什么的
李先生那种
他其实就等于也是工
但
但是把它标准化了
但是呢
那不是一个小品牌能做的做的了的啊
啊
因为那种李先生都是拿食材包
然后就
就中央厨房直接配送了
你说他是开烘焙这个餐饮连锁
如果是开烘焙类的吧
嗯 呃 烘焙类的
就我想的
其实就是像棒爸糖那种
然后还有
你看现在
其实 你
你知道那谁吗
那个
我不知道你最近有没有去过
那个
就味多美和那个
另外那个叫好好利来
好好来来啊
就是我 我
我发现啊
就那天
我跟我媳妇一块儿去好利来的时候
我发现好利来真的比味多美上了一个台阶
他做了一套新的那个
对 VISI嘛 对
VISI 然后呢
呃
他的这个整个店
店面的那个档次
一下提高了很多
然后客单价也上去了
嗯啊
就是我觉得
呃
好利来现在
反正至少他是在向着这个品质化再去迈进
所以我觉得你可以去找到这个对标
去看看人家是怎么做的
优先去复制吧
啊
但是那种小的烘焙店
嗯
也挺吃那个烘焙师的
挺吃烘焙师的
对对
那你说
就我有一天去那个味多美去买面包的时候
然后他帮我切开嘛
我看他那小面团也是一个一个的
他也是那个
是这样就是硬的吗
连锁的的便利店
连锁的烘焙店
其实有大部分的
你看着它是一个戴一高帽子一厨师在那里边揉面
能不能让他那做蛋
不需要
那其实做蛋糕为主啊
大部分的烘焙店都是冷冻面团
直接空运到你店
然后你只需要进烤箱加热就OK
对 是啊啊啊
是的
你如果不是冷冻面条现揉现货
那基本上很难放假
要了亲命亲命了
因为那霸霸糖也是吗
呃
霸霸堂这块呢
其实大部分的活也是中央工厂解决你
否则的话
这加盟没法做
对
就是这件事儿啊
呃 面
就是这种西餐面点类
做的最好的
其实还是要说回来
还是百盛
然后做的最好的这块呢
其实是必胜客
必胜客最早我就把这个东西就已经它的标准化已经做的足够的牛逼了
就是冷磨面团
对 你想吧
必胜客原来的那些甜点
那都是
呃
来料加工的
就是 都是 都是
就是店长
或者任何一个
就是 呃 兼职
你来了以后
培训一天
你就立马就会做了
什么黑森林啊
什么什么
这慕斯
大慕斯 没错 对
所以
所以你看
这是餐饮
大家看其他的
比如说咱之前跟那马老师
咱一起推那吸棉啊
它最好的是什么
它最好的是不用选址
对 一下
就一下就激活了百分之九十的产能
嘿 对
因为百分之九十的人折在选址上
第二是什么
第二是他帮你谈首单
对
那就让你从零到一了
你就知道怎么着猫画画瓢了
所以这就风险就极低
对 你知道吧
所以
所以挑项目得这么挑
对 OK
我觉得这 这
这两个问题回答还蛮**丰满的
对
也不能骂人
好不容易有一期纯净版的
对对对对 我
我特别克制
我觉得我自己
我觉得我自己都有点放不开
你知道吗
我 我也是 对
要了亲命了
这期感觉能让人不适应
对对对对对对
所以啊 这个
这个大家可以呼吁一下酷我的这个平台啊
大家其实不用非得听这种纯净版
我现在已经在极度收敛了
就 你看
我在那个
就是咱们短视频平台上
我已经完全就屏蔽掉了
为
为什么就不说这些口头语
就是这两天
我
我连续遇着过几个小粉丝
嗯 小学生
然后就是碰着
我说 哥哥
你是那个抖音上面的那个
嗯
那个跟二手家吃饭的那个人吗
我说 我说是
对
然后后来我就回来就跟团队们说
我说千万咱不能说
说脏话了
因为开始有小孩儿看咱们的东西
那你直播的时候还偷偷抽烟呢
直播的时候
我觉得应该小孩看的少吧
你别说漏了
这事儿我都真
对不对 是吧
官方给封了
我都 好吧
嗯 行
那今天就这样吧
最后 那个
大家有什么问题啊
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呃
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