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究竟什么样子才算一个好厨师
可能人人心里都有不同的答案
落雁认为
一个人做菜一定要有信心
没有信心畏首畏尾的人
是做不出好吃的菜来的
这一个月
落雁致力于培养小丫鬟们的信心
因此从不吝啬于夸赞
人人都表扬
基本上不批评不责怪任何一个丫鬟
就算是有人将菜炒糊了
或者是没炒熟熬或是没放盐改放了糖
她也都是一笑置之
小丫鬟们的胆子随之大了起来
站在锅前都初步有了大厨的风范
别管炒出的菜怎么样
没一个慌乱的
和女红课上人人战战兢兢唯恐表现不好的情景完全相反
岳婆子自然看出了其中的门道
将适才升起的那一点点不快立刻一扫而空
暗想落雁果然很有一套
这么短的时间里
想让小丫鬟们的厨艺有突飞猛进是不容易了
不过落雁却培养出了小丫鬟们的信心来
这可是件不容易做到的事情啊
这些小丫鬟倒是很有趣
万婆子做了这么长时间的厨房管事
体会可比岳婆子要深刻的多了了
对此情景赞不绝口
见了油热都不害怕
炒起菜来不慌不忙
嗯 真是不错
想想若是在锅边慌乱无主的话
得惹出多大的乱子来
一个不小心
菜做不好也就罢了
最怕是出了什么意外的事情
这热油热锅的
伤了人可就大大的不好了
落雁难掩得色
嘴上却拼命的谦虚
哪里哪里
小丫鬟们炒菜手艺很是一般
只有两三个还堪称过的去
万婆子回想起每天晚上吃的美味
不由得笑了起来
你这么一说
我倒是有了印象了
昨天晚上吃了一道醋溜白菜丝儿
味道确实很好
居然不下于我们这厨厨做出来的味道
不知道究竟是谁做出来的
落雁不像挽瑜似的
常把哪个小丫鬟挂在嘴边
心里即使觉得谁不错
也不爱说出来
从表面上看
是一视同仁
所以万婆子也不知道是哪个小丫鬟做的菜好
落雁淡淡一笑
眼睛向站在桌子前的锦绣看过去
岳婆子
万婆子立刻明白过来
默契的对视了一眼
心想果然又是她
挽瑜的得意门徒
小丫鬟中的第一女红高手
现在居然在厨艺上也同样有着天分
看来这个丫头果然是伶俐至极啊
岳婆子越是看重谁
越是不爱在口中说出来
看了锦绣一眼
便笑着转移开目光去看别的小丫鬟的举动了
此时大部分的丫鬟都挤到了锅前
因此还在桌子前磨蹭的小丫就特别的惹眼
一个是锦绣
还有一个是锦书
锦媛也站在桌子前
低头在琢磨着什么
锦绣低头将萝卜皮一点点的剥开
然后切成片
之后再切成细细的丝
一根根维持差不多的粗细
花了锦绣不少的心思
清炒萝卜丝
开什么玩笑
没见过萝卜丝就这么清炒的
若是有个粉丝的话
烧个萝卜粉丝倒是还不错
或是放些海鲜之类的炖汤什么的
都是不错的菜肴
可惜现在就给这么简单的材料
没有任何的辅料
要求就是能做出菜
能入口即可
要想在这样的情况下出新
可不是简单的事情
锦绣自拿了这两个萝卜开始
一直就在思忖着到底该做一道什么菜
最后终于想到了
嗯
就做一道糖醋萝卜丝好了
又清脆又爽口又美味
在春季吃这样的凉拌菜最是舒畅了
这道菜胜在简单省事
拿些糖和醋倒在萝卜丝上面就成了
不过想出彩自然不能如此的简单
只见锦绣细心的在切好的细细的萝卜丝上洒了些许盐
盐调味
用手抓了几下让盐入味
然后耐心的将萝卜丝慢慢的摆到盘子上面
做完这些之后
用刀将剥下的萝卜皮切成绿叶状摆到了盘子的周围
如此一盘如菊花开放般的冷菜拼盘就这样做好了
最后拿来一个小碗
在里面放些糖和醋来调味
做糖醋萝卜丝向来是锦绣的拿手好戏
因为她本就爱吃凉拌菜
什么凉拌粉皮
凉拌黄瓜
凉拌生菜
她都做的头头是道
这其中最为讲究的就是糖和醋的比例
糖放多了则太甜
醋放多了则酸的倒牙
调试了半天
直到尝的满意了
锦绣才松了口气
将调料均匀的一点点的洒在萝卜丝上面
大功告成
当她忙完之后
锦茹几个也把菜做好了
端来了一一放到了桌子上面
锦莲的清炒菜心看来颇为爽口
锦茹做出的炒茄子火候是够了
就是刀工上欠缺一些
锦兰做的炒韭菜喷香扑鼻
她们见锦绣半天都没过去炒菜
正在奇怪着呢
等回到了桌子一看
立刻瞠目结舌
见过萝卜干
见见肉肉萝卜卜
也生吃过整个萝卜
可谁曾见过如此讲究的凉拌菜
瞧那盘子上的萝卜丝
根根细如发丝
居然还摆出了菊花盛开状
最出彩的当然是萝卜皮
被锦绣的巧手切成了绿叶摆在了盘子的四周
真是画龙点睛之笔
哇 锦绣
你做的菜太好看了
谁还舍得吃啊
锦莲心直口快最先喊了出来
锦茹也点头称赞
是啊是啊
看起来像朵花似的
真不知道锦绣的头脑里都装着什么
随便想想就是一堆妙点子
其他人真是学都学不来
锦兰好奇的问道
你这不用上锅再炒了吧
锦绣莞尔一笑
不用了
这就是一道凉拌菜
说实话
被小伙伴这么一夸
心里真是美滋滋乐呵呵的
一屋子的小丫鬟们基本都完工了
各人都站在了桌子前对其他人的菜肴评头论足
不乏东张西望看邻桌情况的
落雁笑道
好了
你们各自散开吧
小丫鬟们都自动的退开几步
然后眼睛齐刷刷的跟着岳婆子几人后面转悠
岳婆子和万婆子还有落雁各拿了一双筷子
笑眯眯的从这个桌子转悠到那个桌子
一盘菜尝上一口
岳婆子越尝越是诧异
心想这短短的个把月
小丫鬟们居然能做出一道道像模像样的菜肴
落雁果然是不简单
虽然都是极其普通的家常菜
然而味道做的都还算不错
既没有糊掉
也没有没炒熟的
更没有出现盐放多了放少了之类的事情
对这些小丫鬟们来说
已经算是很不错的了
要说这还真得归功于落雁的巧思
这大半个月以来
小丫鬟们每天都得学着做一道菜
一开始自然有这些情况
不是糊掉就是没熟透
不是盐多就是盐少
落雁一个字没有批评
只是让小丫鬟们把自己做的菜吃光
小丫鬟们吃了自己亲手做的菜
哪能不明白问题出在了哪里
第二天很自然的就会避免这种情况的出现
所以落雁说的不多
可是小丫鬟们的厨艺却进步飞快
说说笑笑中
终于来到了锦绣这一桌子
姐妹四人一齐紧张了起来
落雁的目光第一个就落到了那盘醒目之极的凉拌萝卜丝上面
眼中飞快的掠过了赞赏之色
不由得朝锦绣看去
万婆子笑道
嗯
这道菜是谁做的
看着就赏心悦目
真让人舍不得下手
菜讲究色香味儿
这个色字排在了第一个
理由很简单
若是看着便没有了食欲
再香再美味也不免大打折扣
就好比一个女子
再有才华
再贤惠温柔
若是长的丑陋无比
也是找不到好的婆家的
锦绣这盘凉拌萝卧丝
不论味道如何
单单一个色字便紧紧扣住了各人的眼球
岳婆子笑着接口
看来又是锦绣的杰作吧
锦绣连忙谦虚了几句
不敢当杰作这两个字
还请落姐姐和两位嬷嬷尝尝看味道是否过的去
落雁笑道
味道自然是要尝的
我还想问你一件事
这个
手指一下子就指到了用做装饰的萝卜皮上
也能吃么
回落雁姐姐
这个自然是不能吃的
不过是用来装饰一下
锦绣微笑着答道
心里颇感奇怪
落雁怎么会出这种低级的问题来
明眼人一看就知道这个萝卜皮肯定是不能入口的
落雁指点道
放到了盘子上的东西
自然应该全部都能入口才好
你得好好的想一想
该怎么样将这个萝卜皮做出能吃的事物再放到盘子上
也就是说
落雁很欣赏这样的摆盘
却不乐见纯装饰性不能入口的东西存在
锦绣有悟于心
点了点头
我知道了
只要用开水将萝卜皮烫一下
再腌蘸一下就可以入口了
这样又好看又好吃
如此简单的加工一下
萝卜皮的辣味儿就被掩盖住了
也成了爽口的小菜
看来古代人的想法和现代人还是有很大的区别
现代的各大饭店酒楼都习惯于在盘子上做一些点缀
纯粹是出于好看
基本上是不能入口的
可是落雁却点出了这一个不算问题的问题
说明这个时候的人并不习惯看到这样的装饰品
从食用角度来看
只要是摆在盘子上的东西
都该能入口好吃才对
落雁满意的点了点头
心想
锦绣果然是块好材料
悟心高
又肯动脑筋