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快游戏欢礼喜题欢迎是是快快就是游戏频道
我是高德斯b的啊
今天呢
又到这个教大家做饭时间了啊
这个今天教大家做什么呢
今天教大家做亲子东啊
亲子东是标准的日本料理啊
亲子东是什么东西
这个东是什么啊
这个在汉语里边没有这个字吧
应该是没有这个字的啊
呃
日语叫欧亚口
欧牙口东
所以呢
这个东就留下来了啊
中文应该叫
呃 亲子饭
或者是叫什么呢
欧压口是亲子写作的亲子两个字啊
为什么叫亲子啊
就是因为它是用鸡肉和鸡蛋来做的是吧
就是鸡的爸爸妈妈和鸡孩子是吧
这个来做的这个饭
所以叫亲子是吧
呃 东呢
是什么东啊
在日本里 呃
在日本这个料理里面啊
所有这一个碗里面装些米饭
然后上面盖一些东西啊
这都要冬啊
这个 比如说
哎
这个咱们在国内能吃到的这个吉野家的牛肉饭是吧
牛肉饭不就一个碗里面装上米饭
然后上面这个煮过的牛肉是吧
呃
这个叫牛冬是吧
在日语写个q东是吧
这个
呃 读作q冬
在中文呢
就写作牛肉饭了是吧
牛冬 哎 东
都是这类
这类的东西
这个大阪就叫东啊
这个我们吃的盖浇饭又不一样
盖浇饭放在盘子里的那种就不叫东的啊
所以放在碗里的这种米饭上面盖着什么
都叫东
所以这个熬牙锅东呢
就是这个鸡肉和鸡蛋做成的东西呢
盖在米饭上吃的
味道非常好啊
今天教给大家做起来也不麻烦啊
这个我们教给大家的东西
都是不太麻烦的
非非常简单
但是呢
需要一点材料
呃
是什么东西呢
就是他们的日本的
叫大西
大西的什么东西啊
呃
大西是什么
翻译成中文叫高汤
但是它和中文的中国的高汤是不一样的啊
这个
我给大家看一下这个
大家看到这个杯里嘛
这个黄
有点黄
黄色的
这种感觉
这就是日本的大西
呃 高汤 呃
日本的高汤啊
是从高汤是怎么做出来的
这个
很多家庭料理不
不使用高汤的是吧
所以大家对高汤的这个怎么做出来也不太了解
饭店都使用高汤的啊
呃 高汤呢
中国的高汤呢
一般是从猪肉啊
鸡肉啊
或者鸡件儿啊
和猪骨头这些东西
呃
放在一起煮
让它煮
煮出来这种很鲜的汤
叫高汤啊
日本的高汤和中国高高汤稍微不一样
使用材料不一样
它也是煮
它煮什么呢
一般呢
它分为两种
日本有两种高汤
一种是这个
呃 呃 叫煎鱼
有一种鱼啊
叫煎鱼啊
在日语叫咔操
这种鱼呢 呃 煮
把它的鱼肉煮过之后呢
会这个煮出来这个
呃
非常鲜的汤
这个
这是一种叫煎鱼的高汤啊
呃
还有一种呢
是用海带
把海带放在锅里煮呢
长时间煮之后呢
就会煮出来这个海带里面的汁儿啊
这个汁儿呢
叫海带高汤啊
呃 这 这两种呢
这个味道稍微不一样
但是呢
都很鲜的啊
中国的主要是肉类的
所以呢
日本的高汤呢
含油量很低的啊
几乎没什么油
所以我都拿杯子装的是吧
这个倒掉之后
基本上没有油的
基本上没有油的
呃 这个
如果大家想做非常正宗的日本料理呢
就应该使用日本的高汤是吧
呃
应该在网上有卖的
比如说像这种瓶装的啊
像这种瓶装的
这个呢 就是
呃
也 也是一种
这个高汤是吧
这个就是用这个海带做出来的
有卖的啊
有卖的这种的
呃
像超市价钱也不贵
很便宜的是吧
哎
加热一下
就变成高汤了
唉
我这个就是高糖
就需要这个东西
比较复杂
剩下几乎没有了啊
哈 对 不
也不是说没有了
还有一种
还有一个呢
就是这个叫米丁的这个东西
这个东西是什么
这个东西是一种酒类啊
是介于米酒和黄酒之间的这么一种东西
呃
比黄酒要淡一些
比米酒又要浓一些啊
所以呢
大家用米酒代替可以
就是用炒炒菜用的这种米酒代
我们炒菜一般用花雕的是吧
但是花椒有点太浓了
太浓了
这个是很淡的这种的啊
就可以
那么大家要用花椒的话
少放一点也可以啊
就我一会儿告诉大家放多少量啊
OK 这个
我们这个材料呢
还需要鸡肉是吧
还需要鸡蛋啊
这个
我们来准一下鸡蛋
呃 两个人吃 呃
两个人吃需要多少鸡蛋
两个人吃需要四个鸡蛋啊
两个人吃需要四个鸡蛋
哎
这个
大家如果特别喜欢吃鸡蛋的话
再多放一个也无所谓啊
两个人吃需要四个
煎
我给你做两人份儿啊
这个 首先呢 呃
我们把鸡蛋放在一边啊
这个鸡蛋不需要怎么处理的啊
可以 呃
在中国料理里面
鸡肉和鸡蛋很少一起吃的啊
但是咱们有肉类和鸡蛋一起吃的
就是著名的木须肉是吧
哎 OK
我们这个鸡肉啊
是鸡腿肉
不要使用鸡胸肉
一定要使用鸡腿肉啊
这个鸡腿肉
呃 两个人吃
大概二百五十克
也就是半斤
然后呢
这个鸡肉呢
我在超市买了
已经切好了
已经切好了啊
这个可以切的更小块一点啊
比如说
像这一块块
这么大块啊
啊 这个
我们可以把它再切小块一点啊
吃起来方便一些
嗯
其实这么大块儿可以
但是呢 嗯
再切小一点
再切小一点啊
哎 这个
你感觉一块吃起来
嗯
不是那么费力的话
就那个大小就可以啊
切成肉块儿啊
肉丁就有点太小
哎
肉块儿这种
我这种鸡腿肉是带皮的
就带鸡皮的
带鸡皮的挺好啊
这个
没有鸡皮也可以
没有鸡皮可以
哎
你把它一块
大概每一块都切成两小块啊
这样 这样
这样一块大小就可以
然后呢 放
放在一边啊
这个也不是说放在一边
我们首先就要处理它
然后呢
就扔料啊
然后呢
这个锅 哎 一个
咱不使用那个平时我们做爆米花那个锅
那锅有点大
我们用一个小一点的锅就可以
像这么大小一个锅就可以啊
这个锅呢
里边其实什么都不用放
不用放油哈
不用放油
这个
这个料理
从头到尾
不用
不用使用油的哈
这个 我们 呃
把火点着 没
没有放油啊
就是干的锅
然后这个把火点着干什么
就是把这个鸡肉卤一下
下一下
就煎
煎一下这个鸡
尤
尤其鸡皮那个地方
稍微煎
煎一下
直接就把这个肉肉进去就可以了
哎
直接放进去
把火开大
不放油
直接把鸡肉放进去
但是注意啊
这个火不要太大
要糊了就不太好了
是吧
大概煎个两三分钟就可以
为了什么
就是给它上面这个摞上点颜色而已啊
并不是为了裸熟
呃
这个煎熟不是为了煎熟啊
就是为了煎上点颜色就可以了
为了防止它粘到锅上呢
所以用筷子啊
用铲子也行啊
这个
稍稍的翻
翻一翻啊
让它鸡皮那一侧呢
稍微的煎一下
稍微的煎一下啊
两到三分钟就可以啊
大家不用翻的太太频繁
目的呢
是煎上一点糊的感觉
不是煎糊 煎
煎上一点颜色啊
所以你翻的太频繁的话
可能煎不上颜色啊
煎上一点金黄色就可以了
哎
OK 停掉火
大概过去了两分钟
哎
停掉火啊
然后煎到什么程度
大家看一下
就煎成这个样子
还有很多生的
没关系啊
这个最偶尔是要煮它的
这我们把这个鸡煎好的鸡肉呢
盛到盘子里进盛到盘子里啊
鸡肉自己就已经出现了很多油分啊
然后呢 呃
就用这个锅
锅就可以啊
就用这个可以
然后把火再打着
哎
刚才煎好的鸡肉呢
放在一边啊
把火点着
点着之后
呃
放入我们刚才这个调味料啊
把火调小一点
呃
放什么调味料呢
呃 这个高汤
日本高汤啊
这个用海带煮出来的日本高汤
大概七十毫升
七十毫升啊
凉人味
七十毫升酒
我这有点多了啊
多一点无所谓啊
多一点无所谓啊
这个大概有八十毫升的啊
放进高汤
然后你用中国高汤估计也可以啊
估计也可以
但是我没用过而已
呃
再放什么呢
要放这个米粒
叫黄酒
这个黄酒啊
如果你用雕花雕的话
就尽可能使用
呃 少一点
我要放多少呢
放五十毫升啊
五十毫
五十毫升
刚才的这个高汤呢
七十毫升
这个五十毫升啊
因为小一点
少一点啊
呃 我有多了
这个不能太多啊
这个
这个多了就倒掉
五十毫升啊
打稀可以多一点
但是啊
这个酒啊
不能多
哎
我放进这个五十毫升的酒
然后呢 哎
黄酒放在一边
然后放什么
放酱油
酱油最好使使用日式酱油啊
但是我这是中国
中国的酱油啊
在中国食品店里买的中国酱油
这个中国酱油比较咸
所以少放一点啊
正常情况
日本酱油大概放三十毫升
三十五是七十哈
呃
放三十毫升
所以呢
这次我们放二十毫升就可以了
放一点点就可以
少放一点
因为我们这个酱油比较咸啊
哎
国产酱油比较咸啊
然后放二十毫升酱油啊
就一点点 哎
豆到的锅里
都到锅里
哎 其实啊
做亲子装
最好放点圆葱啊
或者是大葱
但是呢
我今天没有买
忘记买了
所以就不放了
OK
酱油也放进去了
高汤也放进去了
哎 这个
还有这黄酒也放进去了
都放进去之后呢
把火开大
然后呢
把刚才
呃
这个煎好的鸡肉呢
直接就放进去了
不用等水开
直接放进去啊
煎好的鸡肉直接放进去
形成一个什么状态呢
形成一个 呃
现在这样一个状态
形成这样一个状态
哎
其实没有多少汤的啊
没有多少汤
然后把鸡肉放进去就可以了
然后呢
开大火
把它 哎
把鸡肉煮熟
开大火啊
但不用太大
哎 比
比较大就可以啊
然后呢 煮着
然后呢
有些鸡肉漏在这个水的外面了之后
可能煮不到
你就翻
稍微翻一翻啊
不用翻动太严重
然后这个时候准备什么
准备鸡蛋
鸡蛋啊
我们拿出来之后呢
找一个
找一个碗
找一个大一点的碗啊
找一个大一点的碗里面
把四个鸡蛋打进去
哎
四个鸡蛋打进去啊
两个人四个鸡蛋
一个人两个鸡蛋啊
OK
四个鸡蛋打进去之后呢
啊
大概这个样子
四个鸡蛋在里边
然后用这个筷子啊
轻轻的搅动
哎
五到十下就可以了
不用搅的像这个我们西红柿炒鸡蛋这种效果啊
把这鸡蛋夹碎
用筷子夹碎
夹碎
夹碎之后呢
哎
一二三四五六七八九十
ok
大概这个效果就可以了
不用给它搅
搅散 搅
搅十下就可以了
搅十下可以
然后呢
放在一边待用啊
我们看锅里这个煮的怎么样了
煮的差不多就可以啊
煮熟了也可以
你看那个鸡肉已经差不多熟了
就可以把火关的稍微小一点
中火左右
中火左右啊
煮的
煮的差不多熟了就可以
不用煮太长时间啊
这个如果你不放心的话
你就再多煮一会儿
但是不要太长时间
太长的话
鸡肉可能就硬了啊
这个稍微煮一煮就可以
其实我们刚才煎过一下的鸡蛋
很容易熟的啊
然后呢
现在是一个非常重要的一个过程了啊
现在鸡肉差不多熟了
就鸡肉差不多熟了啊
现在是一个非常重要的一个步骤
就是把这个
呃
把这个鸡蛋呢
分两次浇在这个鸡肉上
然后呢
两次间隔多少
两次间隔十秒
呃
间隔十到十五秒左右吧
我们把火关小一点啊
防止出现失误啊
我们把火关小一点
然后呢
大家看好了啊
用筷子荡着这个碗
用筷子挡着这个碗倒的话
好一点啊
分两次
分两次倒在这个鸡肉上啊
OK 一次啊
一次倒进去了
倒进去之后呢
把火稍微开大一点
稍微开大一点
然后如果有锅盖是最好的
用锅盖盖一下啊
盖个十秒钟左右
锅盖的话
就用锅盖盖个十秒钟
你数数十个数就行了啊
十个中火左右啊
十个数差不多了吧
是吧
差不多了
然后呢
把锅盖拿开
然后再把剩下的鸡蛋再再一次的浇在这上面啊
均匀的浇在上面
分两次为好啊
分两次为胶在上面
基本上就完成了啊
基本上就完成了这个
我们再盖上锅盖
大概十到十五秒钟
十到十五秒钟
现在呢
大概是中火稍微大一点的这个感觉
中火稍微大一点啊
十秒钟过去了吗
差不多了是吧
ok
我们打开锅盖看一下啊
看一下啊 ok
差不多了
我们停掉火
我们停掉火
现在锅里什么效果呢
给大家看一下啊
现在锅里是这样
看到没有
有这个
呃
还有液态的这个鸡蛋存在
还有就是已经
呃 熟的 呃
比较熟的鸡蛋了啊
就是鸡肉和鸡蛋
呃的这种混合体啊
这个混合体鸡蛋呢
呃
上面的鸡蛋比较生
下面鸡蛋呢
稍微有点熟的感觉
哎
这个效果是最好的啊
当然了
在国内可能称吃生鸡蛋比较危险啊
所以大家稍微煮的时间长一点
我在这边呢
大概就是十到十五秒钟就可以了
这样的话
这个我要互通就几结束了啊
如果你有葱花的
我放点葱花上面就可以
呃
如果没有的话
像我这样就结束了啊
用着刚才这个碗就可以盛一碗米饭啊
不用太满啊
这个
我多盛了一点米饭啊
盛了很多的米饭
然后呢
我这是两人份
所以我放一半啊
放一半儿 哎
大概一半左右啊
把它直接浇在这个饭上啊
我这个碗有点大啊
盖不住啊
正常情况就盖住了啊
然后这个状态
这个状态就可以了
这呢
再放点葱花上面去啊
这个绿绿的
这个
或者是这个海苔上去都可以
这就是奥尔河东哎
日本著名的亲子冬啊
这个
我们来尝一下
尝一下啊
又到品尝的时间段了啊
我们来尝一下
哎
一般用勺子吃的是吧
但是今天没有葱啊
可能吃起来没那么清爽
但是味道应该是可以啊
没有放过盐
也没有放过什么其他那种味精
什么都不放啊
呃
因为高汤本身就是鲜的嘛
是吧
我们来尝一下啊
味道好极了
这个味道比上层咖喱饭的味道还要好啊
味道好极了
这个鸡蛋呢
呃
非常非常的嫩
然后鸡肉呢
我来尝一尝啊
嗯
鸡肉也非常非常的嫩啊
味道好极了
停不下来了
嗯
ok
今天呢
就教大家做了这个著名的亲子冬啊
我今天晚上就吃这个啊
所以今天没有葱
我也做了
正常要放点葱
可能更好吃一些
然后呢
这个大家呢
也可以尝试一下
大概做这个的话
煮出需什么
呃 呃 别的材料
就 就鸡
鸡肉和鸡蛋就可以了
这个高汤的话
这个大家没有的话
可能在网上也可以买得到
或者是这种
呃 自己呢
你如果有海带的话
煮一煮海带
煮出那个鲜汤就可以
如果实在没有用
用味精也可以
味精也可以
因为都是为了提高的鲜味的这个东西是吧
然后呢
需要有一点点的这个淡淡的黄酒
然后呢
需要这个酱油
哎
需要这个酱油
如果淡的话
可以多放一点
如果咸的话
少放一点啊
我今天用的是中国产的这种酱油呢
比较咸
所以就少放一点
二十毫升左右是吧
OK
煮出来之后
味道就刚刚好
哎
保险合同亲子冬就这样诞生了啊
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