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妖孽王爷赖上门作者下七七领衔演播未精修格斯第二百二十集
他手法娴熟
步步都做的漂亮丽丽
不仅是堂屋里的几个评委看冷了
他虽是桑井舒的弟子
可这在场比赛的其他人
哪个不是有名头有来路的
这又是朝廷授意举办的比赛
评委里除了三个朝廷官员外
余下死人就算不是名厨
也是阅厨无数
在这烹饪知识上也颇有见解的人
大家都只看记忆
并不会存在徇私之举
何况秦瑶这手艺也是大家有目共睹的
所以等到赛完
几个评委还在商议结果的时候
院里和楼上的众人心里也早已经有了论断
高胜明眼看着堂屋里低声讨论的几个评委
又看了一眼一旁的秦云瑶
他突然扬声道
等等
在下觉得这次比赛不公平
不论结果如何
在下都不服
堂屋里的几个评委正在商议评审的结果
听到高胜明的话
纷纷抬起头来
不知高大出何出此言
周大人皱眉问道
这厨艺大赛办了那么多年
最讲究的就是公平公正
毕竟这是州府要为御膳房炫速人才
三是想要挑出最好的往上头送了
如桑井舒和秦云敖这般师徒接在赛上的
从前也不是没有
这事儿是先前其余六位评委都首肯了的
即便是没有桑井舒这一票
秦云鳌今日这道松鼠绝鱼
应以四票之多遥遥领先了的
这厨艺拼的都是实打实的硬功夫
高盛明自己寄书一筹
这些都是大家有目共睹的
现在在这里喊不公平
只怕是想要挑事儿了
今日决赛的三项才是两项都是难猜
这算什么
高盛明挑眉看看桑井书
诸位别忘了
如今御膳房总管可是我们北派的人
这各州知名酒楼里叫做的
哪道不是我们北派的名菜
诸位今日只挑南菜来比
是看不起我们北派吗
高盛明的话到最后
越发变得嚣张
桑大厨莫不是忘了
当年你师傅若不是怕了我们北派的厨子手里
你又岂会跑到宁州来
最后还
住口
桑井叔听他提起旧事
想及他师傅的惨死
不等高盛明说完
拍桌要站起来
我们都知道高大厨的师傅是北派的厨子
想来你也是不会做南菜的
刚刚几轮比试也是为难你了
你若觉得我们知比南菜胜之不武
不如今日你我便再加赛一场
比到北蔡如何
秦瑶侧头瞥了高盛明一眼
搭在菜刀上的手缓缓收紧
冷声说
这南北菜系之分
起源于南北两地地理位置的差异和饮食习惯的不同
宁州是大齐南边最大的一个州
这里多出南派厨子
是着高盛明自己非要从晋州跑过来比赛
技不如人便罢了
现在又拿着南北之分来说事
师祖当年离开御膳房之事
桑井舒并没与他多说
只说他失祖是觉得道不同不相眉毛
不过前阵子他也听刘子柒他们说起过
如今御膳房里以蔡璋为首
是一个御厨皆触北派
这几年各州选送上京的南派厨子
即便是过了州府前三
最后也是踏不进御膳房的
南派厨子的风光
也只限于当年他师祖还在御膳房的时候了
今日
便是为了他师祖和师傅这些南派厨子
他也要将高胜明这嚣张的气焰压下去
你要和我比北菜
高胜明转头看了他一眼
他本是想挑了桑井舒的怒意
让桑井舒来和他比上一场的
既日你我接的这赛场上
刚刚那道松鼠蕨鱼
我虽不敢拖大说在场无人能出其药
却敢说是远胜于你呢
你竟然说我们纸比南菜欺负了你这个北派厨子
那就请高大厨自己挑到北菜来比吧
这一次输的人
无论先前的名次如何
都得退出这场比赛
并且发射日后再也不会参加大气各州任何一场赛事
可好
这可是你说的
高胜明听他这话
长眉一挑
看了眼堂屋里的几个评委
他刚刚开口
亲眼见自己要输了
他师出名门
闻名尽忠
这些年别说参加州府办的厨艺大赛了
以他的资历
甚至都可以去当评委了
这次来临中试想
一错这些男派厨子和他们师门的死对头桑井舒师徒
若是这次比赛不仅没赢得风光
还输给了桑井舒说的这个小丫头
回去岂不是被人持枪
这丫头年纪不大
口气倒不小
高盛明开口道
你是晚辈
既然要比北菜
这菜市便让你来挑
只管挑到拿手呢
免得日后传出去
说我这个北派厨子欺负你们
秦瑶看着他一副志得意满的样子
想了想
既然如此
我们就做油爆双脆如何
这道菜可是鲁菜中的一瘸
不管是放到哪里
都该是毫无争议的北菜了
高胜明微微一愣
郑眉看了看秦云瑶一眼
他让他挑菜
可是想让他输的心服口服
却没想到这小丫头居然敢挑这道极费功夫的菜
这道菜他学学过
可因为难做又冷门
不是菜馆里常见的菜式
他这些年也没做过几次
怎么
看高大厨这样子
难道这道油爆双萃不是北菜
天瑶见他迟疑
冷哼了一声
这油爆双萃可是韩永章的拿手绝活
若是这道都不算北菜
那韩永章这北派出子的身份便值得考量了
桑井舒沉声开口
颇有几分担忧的看了天云瑶一眼
这丫头也太会选了
选什么不好
选到人家的师门绝活
不过看高胜明这反应
只怕这韩永章的徒孙也没真将他师祖的绝活学的十成十的好
毕竟韩永章厨艺虽高
却爱藏技
他坐下收徒众多
也没几个真诚气候的
既然是北蔡
想来高大厨也该没什么意见
既然要比
就赶紧开始吧
今日有摄政王与林老将军在此见证
一会儿别管结果如何
输了的那个可别再耍赖才好
周大人瞥了一眼旁边不说话的两尊大佛
开口催促道
高胜明阴晴不定的看了在场的人一圈
默了絮才开口
油爆双萃讲究火候
烧火的火计也十分重要
姑娘既然要比
不如我们都换了自己的人来烧火如何
免得一会儿若是姑娘输了
又怪这火计不得力
炉火不够旺
高盛明说罢
仰头换了楼上自己的徒弟下来
雅间里的流苏听到下面高盛明这般说
转头也要下楼去
前几天都是他在给秦夫人烧火
秦夫人说她烧的可好了
莫名臣站在旁边看了半天戏
这会儿听说要换人
也没说什么
分外乖巧的转头要走
却被秦瑶一把拉住了
秦瑶看着那从厅里小跑过来的高胜明的徒弟
淡生道
高大厨要换便换吧
我可没那么多讲究
只是你换了自己徒弟来烧火
一会输了可别随便赖人了啊
真不换
莫名臣没有理会其他人
只是听秦云瑶这般说
有几分不确定的转头看向他
他刚刚的话个半句都不假
烧火他会
可这做菜就是一窍不通了
韩永章与桑井舒的师傅周扬青之师太有所耳闻
说到今天这场比赛
牵扯的还有两家的旧怨
秦云瑶敢提这道菜
想必是有十足的把握
他也不想秦瑶被他这个外行给耽误了
这犹爆双萃需要旺火
你力气啊
比流苏大
真拿你把它换下来
我才亏呢
青瑶指了指指脚边的风箱
一会儿啊
你就卖面烧火就行
别
别耽误我的手艺啊
就因为这个
莫名臣抬头看了一眼楼上拖腮皱眉看着他们的流苏
低喃了一句
总觉得这心里有几分失落是怎么回事
他还以为这姑娘不让他走是舍不得呢
报柴去吧
我去拿食材
秦瑶没听清他说什么
推了他一把
自己找了个吸引楼的伙计
让他们准备猪肚和鸡胗
他之所以挑这道菜
是因为这菜烤究火候
够难
秦家做宫廷菜的手艺起于名
兴于清
集各方菜系之所长
既讲究南菜的精工细作
出菜漂亮
又讲究北菜的火候精准
食味入髓
他和外公往日又喜欢研究古食谱
对于这道在袁枚的随元石丹提到过的名菜没少做梦
总结了不少技巧
这道用猪肚和鸡胗爆脆的菜
看似简单
却十分讲究火候
所以之前他也没把他放到酒楼的菜单里
甚至都不曾在其他人面前做过
即便是这菜是韩永章的绝活
他也是不惧的
别说高胜明只是韩永章的徒孙了
就是韩永章这会儿就站在他面前
要跟他比这道菜
他也不怵
他可是有绝技在手呢
高胜明这会儿取了猪肚和鸡胗
在岸上拨犹下刀
神色从容
他师傅是得了韩永章真传的
这道油爆双萃
他师傅也做的拿手
可他学的就不够地道了
他本是觉得自己再不地道
那也是在厨房近二十年的出厨子了
他握刀掌勺的时候
这丫头还在地里玩泥巴呢
这么考验火候的菜
没个十几二十年的功夫是练不出来的
她能被一个黄毛丫头给比下去
何况那丫头做这道菜也不地道
这会儿不热油下锅
居然还烧了一锅的水
也不知道要煮什么
堂屋里的几个人
除了桑井舒外
连这道油爆双萃是什么都不知道
毕竟宁州种南菜
他们几个人不是开南菜馆子的就是喜好南菜的
若不是桑井舒说起
他们都不知道这菜居然是钱御厨韩永章的绝活
如今看到食材只是猪肚和鸡胗这般再寻常不过的东西
也没瞧出这菜到底绝在哪里
老夫听说
如今御膳房里也有韩永章的弟子在
不知摄政王可曾吃过这道菜
这其中到底有什么讲究
林老将军从外头那刀影匆匆的案前收回了目光
又看向了身旁的摄政王
本王平时也不研究这些吃食
说不上来其中有什么讲究
西元杰皱眉看着林老将军
陈生说这大叔能不能不找他说话了
他旁边还有个明厨在呢
这种事情问他做什么
桑井叔开口
这犹爆双萃的食材虽然寻常
却极其考验刀工和火候
猪肚只用堵人的部分
去最厚的地方
上下去皮只用中间
鸡针也需去外面的老皮
取最嫩的部分
下刀的时候稍不留意便会切断
所以需要极其精准的刀工
而阴者皆取了最嫩之处
所以经不得火
火候稍大会嚼不动
火候不到又是生的
需要恰到好处才行
一旁周大人听罢
叹了一句
哦
如此说来
这道菜岂不是很难
桑井树点了点头
又盯着秦韵瑶烧的那一锅水看
这会儿秦元敖已经切好了猪肚和鸡胗
将这两个食材下锅过水了
这道菜他只见自家师傅做过
当年师傅做的时候
并没有这道工序
这菜本就是吃的猪肚和鸡胗的脆嫩爽滑
这样锅水一煮
再用热油爆炒的话
岂不是更容易老了
他先前特意让秦云瑶练了许久对这火候的掌控
现在看到他这异乎寻常的做法
虽然惊讶
却并没有太担心
这丫头做菜常这般出其不意
邮报双萃是他自己提出来的
他现在这么做
必然是有什么他们不知道的门道在里面
倒是一旁的高盛明见他这般
忍不住嗤笑了一声
利落的热油下锅了
莫名成蹲在灶前拉风箱
听得高胜明那一声轻蔑的笑
握住柴棍的手一紧
真想把手里这节柴棍朝高胜明脑门上丢过去
好好烧火
我要开始表演了
秦瑶已经将过了水窜了的六成熟的食材都捞了起来
除尽锅中的水
吩咐身旁分神的人
其他人正在听的歌