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炭火间的温度
茶叶里的乾坤
北京迎来今年的第一场大雪
气温陡然一变到了零下
出门一趟
满目皆白
肃穆宁静
人们纷纷套上棉衣绒裤
真正的冬天结结实实落下来
在这样流风飞雪的冬夜
泡一壶武夷岩茶
看着琥珀色的茶汤
心中便升起了暖意
悬湖高冲里冲天而起的茶香
有炭火的味道
有这样一壶岩茶
似乎置身于一炉火红的炭火边
攥一只紫砂小生杯
几口岩茶入喉
从手到心已是暖意融融
冬天饮岩茶最宜用紫砂壶
如今大多人用盖碗杯
只是图个方便罢了
泡岩茶少了紫砂壶
就如演奏二泉映月少了二壶一般
岩茶有着与紫砂壶一样朴拙的颜色
当它们拥抱并相融在一起的时候
难分彼此
这是一种知音似的相遇
这来自武夷山的岩茶粗刊外表并不讨喜
黝黑粗糙
却胜在内置的丰厚
那些茶树几百年来就生在云雾乱石之间
一生的不屈傲骨
仿佛古时的一位隐士
他才不在乎凡人的世俗红尘
孤傲一生也自得其乐
在武夷山各种品类繁多的岩茶里
最有名的应该算是大红袍了
而大红袍的由来
多是那个耳熟能详的传说
进京赶考的书生中途病倒
被好心人搭救
喝一壶茶治好了病
中了状元回来报恩
有趣的是
最早那棵茶树并不叫那个名字
它长在一个道观前
当地人都叫冻冰茶
只不过知道的人不多
有人就猜测说可能是吕洞宾风流
江湖上名声不佳
以至于连累了这个茶
接着有人就附会出搭红袍的典故
为的是解禁茶室
让名声远传
中国人讲究字如其人
名如其人
名字表达着人们内心的善良
清俭
风骨等等美德
可见一个好名字也可以成就一片茶叶
遇到知己
事实上
要寻得一杯好岩茶并非易事
因为岩茶制作中备火这道工序太难把控
被灶里升起炭火
上铺一层细灶灰
细竹编的茶筐置于枝上烘焙
火大了茶叶一会儿就糊
火小了又会残留茶青味
茶叶容易返青
手工操作只能靠制茶师傅的经验来把控
其备火程度非常考验制茶师傅的能力
经验丰富的老师傅每年只做有限的量
如此
要有幸得一泡好岩茶
着实不易
若有缘遇到
定要倍加珍惜
错过了就是错过了
于爱茶人来说
错过一泡好茶的遗憾
就好比错过一个好姑娘
最爱的还是老肉桂
那是岁月的厚爱
积蕴了太多的风霜雨雪
日月精华
老肉桂浑厚绵长
一入口便觉香醇甘甜
又走舌尖
那种棉厚雄浑的沉香一波高过一波
它积蓄了炭火的温暖
一杯饮入
甘醇鲜滑在喉
舌尖漫开
生津回甘
意味深长
它不似铁观音以及其他的乌龙茶
它吸附了火山砾岩
红砂岩的积淀
它的香留存在口齿间
久久挥散不去
那该是凝重的言韵了
唐风送韵蕴藏其间
裹着一身的和煦
眼前这一壶炉火
仿佛带着我已经飞越寒冷的冬天
朝着柳绿花暖而去