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第六百六十六集国宴级食材
我自行车后座筐里还有一节生猪腿呢
晚上你下了班
帮我研究研究这玩意儿怎么做更好吃啊
听到这话
牛师傅噌的一下就从座位上站了起来
擦 带着生肉
那还跟我扯啥
先去看看肉去
很快
俩人出屋去了后院岳峰停着自行车的位置
牛师傅一点都没客气
直接将岳峰带来的那大半条猪后腿生肉拿了出来
上下端详了一圈
确实是猪腿的结构
生肉的肉质看起来也没啥明显的异常
似乎比平常的肉颜色略微淡一丢丢
猪蹄儿还没卸下来呢
确实是野猪的后腿肉无疑
兄弟
你不是闲着没事儿跟哥们逗闷子吧
铝盒里的肉就是你带来的这个肉
我啥性格你又不是不知道
大冷天的
我没事逗你干嘛
我就想知道
这玩意儿到了您手里
如果舍得下功夫下本钱
能做成多好吃的菜品
来试试呗
走
跟我去厨房
牛师傅手臂微微发力
直接将这大半条野猪腿拎了出来
直奔厨房
不是领导们还有招待计划吗
咱直接去厨房搞这个研究
合适呀
岳峰多少有点忐忑
时间还早呢
这玩意儿想要知道咋做好吃
把常用的做法都试一遍不就知道了
冻的梆硬
肉质口感都不错
我倒要看看
这玩意儿如果刚出锅
能多好吃
岳峰有岳峰的擅长
同样的
牛师傅也有牛师傅的骄傲
作为正经东北菜的传人
牛师傅跟岳峰拎过来的这条野猪腿算是较上劲儿了
跟着牛师傅进了后厨
他随手就把一顶白色的厨师帽子递给了岳峰
扣上帽子
在后面看着别乱动
我先把这野猪腿给收拾收拾
说话的功夫
牛师傅抄起一把剔骨的尖刀就开始忙活起来
这厨子用的刀具就是锋利
猪腿放到案板上
刷刷刷的几个回合就把肉给拆开了
腿骨 蹄筋儿
猪蹄儿净肉
全都给规规矩矩的摆到了案板上
后鞧
这个部位的肉
瘦肉跟肥肉的比例比较合适
能做的菜品也比较多
咱就先紧着简单点的来
这块二刀肉
按照你说的清水煮
这块拿来切小块炖
这块儿
到了专业技能上
牛师傅那是说的头头是道
一边说一边更加精细的切割面前的肉
甚至将打算的做法都给岳峰说了一遍
食堂这边的锅灶都是现成的
而且火力可比家用的厨具强太多了
很快需要煮的肉就清洗一遍下了锅
需要别的做法的
也根据计划提前顺好菜处理好
煮的肉要煮一会儿
咱们也不急
就不用高压锅了
先做几种出菜快的
说话的功夫
牛师傅就上了灶
按照自己的计划乒乒乓乓的忙活起来
切好的猪肉下了锅
一股异香很快就在厨房里飘散出来
牛师傅用鼻子稍微闻了闻猪肉下锅之后散发的味道
面露凝重
随后熟练的按照原计划将菜肴炒制完毕
一盘葱爆肉热气腾腾的从锅里盛了出来
菜肴出锅
牛师傅好似不怕烫似的
随手从锅里故意剩下的几块肉中夹出一片肉来
吹了两下就丢到了嘴里
咀嚼品尝
面色凝重
咋样 好吃吗
岳峰看着大厨师傅的一通操作
好奇的询问道
好吃是好吃
你没跟我扯犊子
这肉确实不一样
但是这玩意儿不能用这种做法
葱香味把肉香味儿给遮盖住了
败笔
岳峰听到牛师傅给自己的评价
好奇取了一双筷子夹了一块肉尝了尝
肉质不软不硬
火候不生也不老
肉质细腻
满口都是葱跟油脂混合之后的香味儿
在岳峰这个土鳖尝起来
这葱爆肉绝对挑不出任何毛病
这还不行啊
我感觉挺好吃的
我有想法了
你甭管了
我再试试别的
牛师傅嘀咕一句
转身又去忙活起来了
两份之前被他切成片跟小块的肉全都重新加工
归拢到一起之后
直接双手大菜刀剁起了肉馅儿
一通乱剁之后
肉被剁成了肉酱
随后又加了一点佐料
很快归拢好之后
用一个盘子装到了蒸锅里
原本计划中的几个做法
在吃过了葱爆肉之后就全都否了
灶台上只剩下两个菜还在做
一个是清水煮肉
一个是清蒸的肉饼
都是相对耗费火候的东西
牛师傅忙完之后就暂时回到了岳峰旁边
这玩意儿还能再搞点吗
是偶然发现的还是能重复获取
还有一丢丢的存货
后面如果运气好的话
每年能有个几十头猪的产量
除非不计成本投入
否则产量也仅限于此了
这猪肉是个好东西
以我的专业判断
别说自己吃或者机关食堂伺候领导了
就算进国宴都够用