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中国八大菜系是指哪八种菜系
中国饮食文化博大精深
但是由于地域所限
气候 物产 地理
历史和饮食风俗的不同
我国的菜系在长期的演变过程当中
往往自成体系
逐渐形成了八大鲜明的地方风味特色
即中国八大菜系
鲁菜 川菜 粤菜
苏菜 闽菜 徽菜
浙菜和湘菜
其中鲁
川 粤
苏菜系又为八大菜系中的四大菜系
其形成的历史比较早
鲁菜由齐鲁
椒辽
红府三种风味组成
是宫廷中最大的菜系
由于鲁菜菜系对其他菜系有着深厚的影响
所以鲁菜也常被称为八大菜系之首
鲁菜以清
香 鲜嫩
味醇著称
一菜一味
百菜不重样
川菜是中国最有特色的菜系
也是中国最大的民间菜系
其特点在于味型多样
主要采用辣椒
胡椒 花椒
豆瓣酱等调味品
由于西南地区多雨潮湿
因此川菜多用麻辣浓味
粤菜由广府
客家
潮汕三种风味组成
粤菜在国内的地位仅次于川菜
但是在海外的影响非常大
在国外是中国的代表菜系
粤菜的口味比较清淡
但力求清中求鲜
淡中求美
苏菜常常被人称作淮阳菜
由淮阳
南京
徐海和苏南四种风味组成
苏菜以淮阳和苏南风味为代表
选料严谨
主料突出
讲究鲜活
苏南味道偏甜
但整体制作精巧
清新味美