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嗯嗯嗯
大凡京城里吃饭的地方
大一点的就叫分茶
一般都会供应头羹
石髓羹
白肉糊饼
软羊
大小骨饺
制烤腰子
石肚羹
入炉羊
衍生软羊面
铜皮面
江坡刀
回刀冷桃
棋子儿鸡
炉面饭之类
要是您选择吃全茶
店里还免费附送一份鸡头羹
城里还有专门的川菜馆儿
主要供应叉肉面
大玉面
大小抹肉桃
煎鱼 肉杂
煎食件
生熟烧饭等
有专门提供南方特色饮食的饭店
供应鱼兜子
铜皮烧 块面
煎鱼饭等
户耕殿喜欢用仿木和雕花的木头在门口搭起一座棚架
上边会挂着一扇扇的猪羊肉
有时候能挂二三十扇儿
酒店靠近大街一边的门窗都会用红绿彩绢等来装饰
叫做欢门
一般规模大一点的酒店
门前就能看到一个大院子
两边是走廊
客人一般就在廊中用餐
跑堂会招呼客人落座
客人做好后
会有跑堂拿出纸笔
仔细询问客人们要吃些什么
京城里的客人都非常讲究奢华
点菜时也往往百般挑剔
同样的菜
有的点名要加热
有的点名要加凉点
有的点名要不冷不热
还有的要极冷
有的要加上瘦肉浇头
也有人要加上肥肉浇头
每个人的要求都各不相同
等传菜员拿到菜单后
便来到厨房附近
把客人点的菜和特殊要求从头到尾报给厨房
厨房的掌勺大师傅叫称头
又叫着案啊
很快饭菜就按要求做好了
只见传菜员左手和小胳膊上端着三个碗
右胳膊从肩膀到手掌别放着二十个碗
来到客人桌前逐一分发
每一份都不允许有差错
一旦出了差错
客人可以向店主投诉传菜员送错菜了
店主就会狠狠责骂跑堂的
严重重的可能会扣他的工钱
更严重者则会被直接开除
人们去酒店吃饭
用上等玻璃做成的前碗
一般叫b碗
也叫灶羹
酒店里菜蔬很精细
叫做灶鸡
一碗十文
有种肉和面混合做成的吃食
叫和羹
你也可以买半份
这个叫单羹啊
以前吃这种肉面都是用勺子
现在基本上都改用筷子了
此外
还有卖叉肉
波刀炒羊细
无料棋子儿和馄饨的店
也有大的素菜馆
卖的东西都是素的
有点像寺庙里的斋饭
但也有很多花样
比如菜面
蝴蝶鸡疙瘩
还能买到随饭
荷包白饭
玄切细料
骨头瓜
鸡萝不等美味素食