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肉排表面瞬间收缩
它快速的将其两面各煎至金黄
整个过程不超过两分钟
达到外焦里嫩的状态后立刻夹出
再撒上几粒粗海盐
乔治 林 别干了
先来尝尝这个
两人停下了手里的火走了过来
老乔治用小刀切下了一小块肉放入嘴中
闭上眼睛细细的咀嚼着
脸上是满足与回味
嗯
就是这个味道
这么多年了
还是这个味道啊
林予安也尝了一块
这是他第一次吃多尔山羊的肉
瞬间被那惊人的口感征服了
肉质极其的精瘦
却异常的鲜嫩多汁
咀嚼起来首先是表面的焦香和海盐的咸鲜
紧接着内里半熟的肉爆发出了浓郁的肉汁
还带着一种难以言喻的甘甜和坚果的风味
完全没有传统羊肉的膻味
这是他吃过的第二种没有膻味的羊
第一种是宁夏浅滩羊
也是烹饪后完全没有膻味的
嘿嘿 怎么样
我没说错吧
这玩意儿啊
比a 五级牛排还带劲
三人不再多言
就这样围着篝火一片片的煎着最新鲜的里脊肉
滚烫的肉排下肚
驱散了身体的疲惫和寒冷
为他们接下来的繁重工作提供了强大的能量
吃饱喝足
体力恢复
他们才重新投入到了分割的工作中去
老乔治继续着他的教学
看这里
后腿这块肉最大
但筋膜也多
你的刀要贴着骨头走
想象着是在给骨头脱衣服
而不是在切肉
这样取下来的肉才最完整
在老乔治的指导下
林予操作的动作越来越熟练
多尔山羊后腿肉
羊的前肩肉
还有羊颈肉
羊柱排肉
每一块都可食用的部分被小心的取下
并按照部位归类
整齐的码放在干净的羊皮上
当分割进行到最后一块后腿时
老乔治提醒林
这里有个小细节要注意
公羊的阴囊不要从这块肉上完全剔除
而是让它和组织依然自然连接在后腿上
我们必须要保留能证明猎物性别和物种合法的证据
现在我们有了多尔山羊头骨和羊角来证明尺寸
还需要这一块用来证明性别
整个证据链就完美无缺了
哼
任何一个菜鸟州警看到这个都知道我们打的是一头多尔公羊
而不是受保护的母羊
不到一个半小时
整头多尔公羊就被他们处理完毕了
在大疆x 二的广角镜头下
雪白的皮张上堆放着一座小山似的多尔山羊肉
与旁边那副干净的骨架形成了强烈的视觉冲击
高山上的低温和干燥的空气是最好的天然冰箱
肉块的表面已经形成了一层薄薄的保护膜
正是打包的最佳时机
咱们这次可真是满载而归了
这头公羊真肥呀
我们剔出了至少八十斤的好肉
斯坦估算着
脸上喜气洋洋的
他们将一块块冰冷的羊肉小心的装进透气的猎物袋儿
然后呢
合理的分配到了三人的背包里
斯坦和老乔治各分得了一条后腿肉
每人的背包里增加了二十好几斤的重量
林予则是主动的将两条前肩肉
颈肉和所有零散的背部好肉都已经装进了自己的背包
重量也接近三十多斤
最后的也是最精细的工作是处理那件承载着荣耀的战利品羊头
这不仅仅是切割下头部那么简单
而是要制作一个完美的头肩标本
以便日后进行专业的标本制作
林予安将二用磁吸固定在一旁的岩石上
记录着老乔治这位老猎人的创作过程