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美食供应商
作者
会做菜的猫
播讲
蛐蛐
薄荷柠檬椅
第九百四十三集
没有订到酒店的人
杜厨和李厨表示
没有说话的权利
一行厨师出行
其实跟大多数人出行都是一样的
算都是青年厨师
但平均年龄
都在三十岁了
也不是太小
大家一边走
一边讨论的还是厨艺
到了厨身小店以后
一个个
都十分的乖巧
跟个小学生一样
则觉得排队领号
因此
午餐的时候
元周就发现了不少熟悉的面孔
都是昨天在颁奖典里出现过尤其是清除会的康虎以及金海
简直不要太熟悉
朝着他们点点头
算是打了招呼
袁州继续认真的做菜
而被他打招呼的康虎等人
受宠若惊的坐下
打开菜单
就是一顿的猛点
此次来是长见识的
所以
都点了自己喜欢的
每个厨师
至少点了四个菜
估摸着
再也撑不下了不想上黑名单
这才停了下来
原州做菜的速度
那绝对是快
一晃眼
康虎还没来得及嘚瑟
说他吃过很多次了
各自点的菜
就已经到了他们面前
这是原主厨的首夜
我还真想知道
崔主厨和秋主厨所说的厨艺神话
金海准备开动
师傅
都自愧不如的厨艺一定要好好试试
这样想的
是楚楚厨
他老师是这菜名厨
对圆周
自愧不如
道场厨师
全部都开动起来
好就是好
美食就是美食
那再加上一句
圆州就是圆州
野上三句
感觉跟废话差不多
但也是真心
吃道店厨师的感受
菠罗古老肉
酸甜掌握得也太好了吧
金海作为乐省人
很爱吃菠萝古老肉
但他很奇怪
喜欢吃酸
也就是说呀
按照普通做法
金海吃着过于甜
反正古老肉
基本都是他自己给自己弄着吃
这次来厨身小店
金海是有些小心思的
他就想知道
对于他这种特殊要求的食刻原主厨
会如何的安排
严格来说呀
金海这行为
那就是钢精
明明有特殊要求你还不说
这难道是巧合
金海摸不准了
第一次就能如此准确地拿捏他的口味
这也太神奇了
金海心里想着
难怪崔行和秋吉只见过一次面就被征服了
如此厨艺
可以称之为神奇
能不服吗
楚主厨点了四道酥菜
本来想点这菜的
但是翻了番发现没有
江浙菜共同点很大
所以
也都差不多
松鼠绝鱼
三套鸭
还有狮子头
和煮干丝
四道菜
即使是鸡蛋里挑骨头
也挑不出什么来
原主厨的厨艺
真是从方方面面本来因为师傅
以及原主厨硕大的名声
楚主厨对这四道菜的期待值
已经是拔到很高了
可是真正吃到嘴里才发现
拔得再高
在没有吃到钱
也很难描述其味道
吃不下了
很想吃
李厨舔着肚子
实在是撑不下了
杜楚表示
有一个厨艺上困惑的点
有了眉目
正好
下午的时间
我已经跟副会长申请过了可以使用厨灶
康虎开口说道
我就不去了
一会儿想请教原主厨一个问题
你们先去吧
咱们明天再约
金海摸了摸提着的班道
那你再等等
会长还有一个小时才能解束
到时候
你看会长空了再问
看了看时间
叮嘱说道
金主说
我们就先走了啊
其他主厨
陆续地打完招呼就走了
金海见其他主厨都离开了
就抱着包
坐到了店门口的凳子上等着
期间
粤菜协会打电话
来商量事情
还有邀请成为挂名主厨等等
事情不少
金海知道
这些也都是
昨天原主厨
最期待厨师带来的人气
很快的
最后一批食客
就心买一足的从厨神小店出来了
袁州自然也是一如既往地
将食客们都送出来
随即
送走了想要留下来帮忙的苏若宴
元州这才把目光
转移到了向着自己走来的金海身上
袁主厨
您好
非常谢谢您
能将最期待的奖项我
金海走到圆州面前
先是深深弯腰
然后大声说道
朋友
是你坐的菜肴
符合我的心意我才选的
圆州说得很实在
金主厨
是有什么事情吗
圆州询问道
是这样的
我有个问题想要请教原主厨
我知道原主厨什么时候方便
金海小心翼地问道
现在就有时间
你进来吧
圆周想了想
把金海领到了后院那里
环境清静
而且里面还有灶台
不管是文氏我
这里都是没问题的
听到圆州说现在就有空
金海立和松了一口气
脸上流露出了感激
很是快速地
跟着圆周走进了店门
坐吧
有什么事情尽管说
圆州江水
放到金海面前招呼他坐下
等到圆州坐下以后
金海才挨着凳子的边缘
挣金危坐
小心地将包放在石桌上
这才开口
我就是想问问
原主厨选择将这个奖项搬给我
具体是因为什么
我想往这方面努力
金海的话
掷地有声
获得荣誉
知道找自己为什么获得
懂得自我归纳
圆周在心里点头
金海这个行为
挺上他赞许的
你的烤乳猪做得不错
进步空间很大
在乐手
吃到了一次金海做的烤乳猪
感觉味道有些特色
虽说因为手艺
肯定没有达到最好
但是圆周
还是比较期待的
能够读到原主厨的喜欢
这是太好了
金海差点从凳子上跳起来
脸上露出大大的笑容
特别的高兴
我们金家
有一道祖传菜谱烤金琴
我研究了多年
只学到一点皮毛
将其改进到烤乳桌里
今天
我将菜谱带来了
想请原主处包忙看看
金海舔了舔嘴唇
一脸期待的看着原周
烤琴琴
圆周看了看放在桌子上的包
如果原桌没记错的话
金琴
应当指的是鸡
鸡肉可以说
是古人最常使用的肉类之一
所以
历史悠久
烹饪手法多种多样
有家传菜谱
倒也是正常
是的
这就是我家的菜谱
金海小心翼地打开包
捧出一个紫檀木的盒子
盒子不是很大
也就是两个巴掌那么宽
上面雕刻着
精致古朴的花纹
不过
应该是经常被人打开的原因
上面
变得有些油滑
多了一点人间的气息
帕嗒一下
盒子一打开
露出一卷古卷
颜色暗赫
看不出是什么彩纸的纸张
但是一看
就知道年代很久远
很是珍贵
看来你家这道菜的传承
相当久远
实话来说呀
古风菜谱
圆周建得多了
但以画卷形式
看起来如此久远的古方
还是少见
传了很久
具体的年代已经不可考用了
金海脸上略带了一点骄傲
我能够看看吗
圆周倒是特别想要看看这道古朴的菜谱
可以
您想
金海递给元州一副透明的手套
圆州小心翼地打开
打开话卷
卷上的字体
应该是隶书
他对字体研究不多
只不过近年来古籍看得多了
所以有点了解
是关于烤鸡
对
是烤金勤的烹饪手法
感觉说烤鸡液连逼格都没了
卷中右上方
似乎是步骤以及手法
但已经模糊得看不清楚了
这应当就是金海说
难以还原的地方
做法有点意思
元周觉得
能够把烤金勤的技巧
移植在烤乳猪上
也算是有本事
这道菜
需要研究一下
如果金主厨放心的话
就将菜谱放在这里
等三天以后
还是这个时间
到时候金楚厨再来
这道菜
应该就能还原了
圆周若有所思的说道
什么
三天还原
三天时间太长了吗
圆州文言问道
想雷也是
金海也是个主厨
在月上还有饭店
也不能长时间的滞留在榕城
所以
圆周经过一番考虑
那就两天好了
本来他是打算这三天
该练习练习刀工的
等到酒馆的时间再来研究一番
所说从画卷来看
几乎是一半的手法的模糊了
但是圆周很有信心
要知道
三湘放海以及真香水
只有寥寥几笔记载
都被他弄出来了
啊
两天
没问题没问题
就两天就好了
金海回神连忙说道
之所以要立刻开口
是因为金海看圆州嘴唇动了动
似乎想要说些什么
立刻将心里乱七八糟的想法
给赶了出去
他是真怕元周冒出来
就一天这种话
要知道
烤金秦的古方
是从祖辈传下来的
是祖祖辈辈都有研究
他也自然研究了小半辈子
都没有完整的结果
然后
到元州这里
来论天而还原
也得归金海的心脏是没啥毛病
否则
真的吃两颗急速的救心丸了
金海倒是没想过
圆州做不到怎么办
就现在元州的身份地位
说出的话
那是一口唾沫一个丁儿
也不可能说出来荒的
完全是没有意义
那就这么说定了
元州再次描了一眼古卷上的文字
已经模糊不清的地方
心里已经隐隐有了一些想法
那麻烦原主除了
接下来
金海抓紧机会
将自己对于烤泉出的一些理解
都给说了出来
也是想要听听原州的看法
其实说到烤泉著的历史
也是十分悠久
在西周时期
就有烤泉著的记载
在当时
是叫做
炮臀
被列为八珍之一
就是齐铭要术一书中
都有详细记载了他的做法
经历时代变迁
和朝代更体
在清朝的时候
甚至是满汉全息中的主打菜肴
宫廷御制
后来
才是慢慢在平常百姓家出现
张为粤菜的代表之一
之前听闻原主厨所说的厨师三阶段
我认为很有道理
我甚知自己目前
处于第一阶段
烤泉珠
作为我的拿手菜
我希望把这道菜做到最好
让更多的时刻
喜欢吃这道菜
原轴点头
有明确的厨艺道路
很们不错
其实烤泉珠
最主要的
就是火候的掌握
和调料的拿捏
这个既需要熟能生巧
也需要创新
就看其中的分寸了
个人在听完金楚厨的烤泉珠
我建议
将猪皮烤得更焦一些
但是猪皮
金海摸索到了一些
只是猪皮
我个人建议
猪皮
可以再浇一分
用油火烤
圆周对于厨艺传授方面
一向不会避帚子珍
提出的建议
也都是干货十足
油火
金海呆了一下
没想到如此创新
油火
说白了就是火枪喷
一般来说
是用来去猪毛的
但是用来烤猪皮这一波
真是闻所未闻
控制好油火大小
虽说这方法少见
但也被许多西餐大厨使用
比如
科莫替厨时
圆周解释到
金海觉得
科莫提这个外国出师的名字
有点熟悉
但也不好意思多问
谢谢院主说
今天收获良多
真是耽误原主处不少时间了
金海厅的入迷
是一阵的铃声中
回过神里
这是原州的手机响了
到了要准备晚餐食材的时间了
没事
相互交流而已
金海没有再多说什么
站起身来
朝着原州深深的弯腰鞠躬
然后
倒别离开
我打算吃晚饭了
离开陶西路
金海才打开手机
搜索科莫提
上个市纪的巴西名厨科莫题
也做整株烤肉出名
曾被丹麦王室邀请作为御厨
金海忍不住感叹
这才是宗师啊
对于各位厨艺打师了如指掌
随口就能说出来
在路边招了一辆车
他是打算
去清除会借一下厨房
经过圆州刚刚的提点
他必须要现场试试
不行不错
圆州看到金海步吕匆葱
就能猜到
他是有所收获的
心里比较满意
说起烤泉珠
其实没有人点
真是没有想到
圆州嘀咕了一句
没错
其实烤泉珠
是属于粤菜的范畴
已经是上了菜单的大菜
但是
很多人大概是不知道有这个事情
因此
根本就没有人点烤泉珠
知道的人
比如周会长
张会长
或者张岩一直流的
这是吃不完
也没机会呼朋唤友来吃的
不知道
肯定也不会点
圆轴奇怪的事
居然不知道这个事情
这就有点奇怪了
仔细想想
也不奇怪
那么多菜系
尤其是粤菜好多都是肉
根本就看不过来
没有点
倒也不稀奇
把厨神小店当作食堂的乌海
都没能点到
这就更不用说其他人了
尤其是马自达
撑不起新菜达人的称呼以后
就更没有别人了
也不知道
谁第一个点烤全出
圆州默默地想到
开始干正事
圆州将需要提前准备的一些东西
提前准备好
比如米饭
比如一些配菜的洗涤之类的
有美食陪伴的时间
过得是格外的快
很快
就到了肉多多要出院的时候了
乌海
那是响当的兴奋
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