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点击复制了99段，
方向却只有一边，
理想虽既大又远，
却依旧踌躇不前，
创业虽经历81难，
但每个细节都值得推敲千遍。
奋斗艰辛无限，
结果却喜忧万千，
案例上下千篇，
总有一点让你灵光一现。
当下屌丝创业依旧很热，
让我们以淡解的方式和您每周一见你没人必必须得放音乐，
那音乐一天不管你再好听，
那音乐一放我就烦躁，
就没客人，
以后可以在店里放这个音频节目，
然后就我们，
可这同志，
我们叫鼓励阳光好人，
这个是我们鼓励的，
我们我们这个，
然后我们会给你拍一张照片，
然后贴在墙上。
另外一家呢，
很苦，
三个老，
三个老外开的，
我就叫他们，
他们三个是卖脸的，
卖脸，
我说我们只有我们是踏踏实实卖菜的，
卖你。
哈喽，
大家好，
欢迎收听新的一期淡姐创业节目，
我是主播蛋蛋，
我是主播大海，
我是主播粟玉呃，
今天我们就是从厦门请来了二位大王，
因为就为什么把他们请来呢？
就主要是他们在厦门做了一件很火的事儿，
叫八爷猪脚大王，
八爷猪脚大王，
所以就是说今天呢，
首先我们开开创，
第一就是从外地找来嘉宾，
这次呢是我们三个主播对两个嘉宾，
3对2P，
那咱们先让二位嘉宾发个声介绍一下自己吧，
好，
我就是发言哈，
大家好，
我是发言主角大王联合创始人王雨菲，
就是从咱们二人在合作之前分别聊了各自经历吧，
啊啊，
现在大家谈的比较多的是跨界，
其实我是最早跨界的，
我是03年就跨啊啊，
我原来是一个设计师，
为什么跑到跑过来做餐饮，
刚开始我做的是品牌叫好做到，
但是就不懂跨界，
啥都不懂，
你根本不是厨师出身，
然后做好做到的时候呢，
我们就找的产品，
他肯定是最。
不简单的，
那之我觉得简单的好周到，
我好像听过我们其实在全国做加盟的话，
也发展大很多家，
后来才发现，
那你违背你的初心，
就是我要把这个东西做大有点难度啊，
他用国化标准化是一个很大的制业，
只能做加盟，
加盟然后呢赚点加盟会，
这个就是我开始会思考着怎么样调整方向，
为什么没办法标准化，
呃，
猪的东西怎么说它跟火货有关系，
它必须是L熬的，
它无法生中央厨房生产出来来卖这个这个致命的问题啊，
所以就是没法批量生产，
中一个口味就不可复制呗，
不可复制那以后就肯定无法做规模，
所以这个就是直接我方向的要思考这调整，
这个是只是当时的一个弊端，
还是说现在还做这个事情的时候，
还会有一样的道理，
它是无法解决，
所以选一个方向的时候，
我建议它的属性很重要，
嗯，
本身产品属性很重要，
有些东西是你来无法改变的，
那现在比如说也有很多这种粥店的连锁，
那其实他们也都不是中央厨房的，
其实你会去发现呢，
基本上所有。
店的连手都是在参加盟，
很难直硬做大，
嗯，
那后来就是您觉得这个东西无法复制，
不可能做大的话，
您有什么改变吗？
那我其实还走了很多的弯路，
你知道我当时是怎么样，
就是第一个他是无法标准化，
也就是说人的因素很大，
那我当时没意识到这一个东西，
因为跨界，
所以他不明白，
不明白我自己，
我也照样自己续开婚店，
婚店开下去才发现问题来了，
因为我看了这个店挺好的，
要盯那个店，
盯不到那些标准化无法做到操心的事，
就来了大店事一来的时候，
我当时呢，
觉得这小店这么操心，
我就搞大店，
那大店我当时又转到一个叫什么跟桌有点连带的关系，
叫什么叫深海鱼桌然叫深海鱼火锅，
深海深海鱼火锅是吧，
深，
然后里面有卖深海鱼桌，
就两个，
还有点大，
那这个店呢，
盐工就40来号的人，
那是不是等于就是那个跟潮州砂锅粥似那种，
那我原来想的地方，
因为人很操心，
你说你开两个小店就10个人，
你要哪个请假你都得顶10。
个人的时候要多养一个人都感觉到是个负担，
后来养一个人就是为了来开除一个人，
那你要开除一个人，
你马上就千人，
那这是个矛盾体，
那矛盾体的这个时候我就想着去搞一个大店，
这样子专注度，
就说我专注在一个市场上，
这个效率是高的，
果我就搞大店，
搞大店240几号人，
那如果我这个大殿起来完以后，
把这两个东西的人，
就是我人的方面能够资源打循环，
没想到我这个下去完以后，
我心的问题又来了，
那我点点选错了，
点选地点上海它本身呢，
这个消费会相对比较高，
一周下来基本上是大几百块，
连酒酒水都会跑到1000多去，
而且就是很多是夜场的人来吃的，
下半夜的来吃的，
他有一个特点，
因为越高端的东西肯定是开车来吃的，
我选的地点就是什么，
人家车子一开基本上是一个高架桥刚好架在前面，
车子一开就跑过头了，
等于就是没地停车，
一开就过，
一个开就过，
他不可能绕头，
感觉麻烦。
但是骑自行车选择电还是很干脆，
差不多三个月我就把它关掉了啊，
因为这个是治病的东西，
他没有任何意义，
那那个粥也没干，
那砂锅粥也没干成，
那那怎么办？
后这个开开这个那个上海一火锅的时候，
还有一个比较比较，
我昨天还跟他聊过，
就是我开一个店的时候，
当你是失败的时候，
我说人家在学的音乐很好听，
我说听我听音乐就烦躁，
因为来店里必须是必须要放音乐，
那音乐一天不管你再好听，
那音乐一放我就烦躁，
反正没客人以后可以了，
店里放这个音频节目，
然后我还记得很清楚，
当我那个店关掉的那一天晚上，
就说已经决定明天不开的时候，
我拉着我的妹夫，
因为店里面还有洋酒，
上海有配套的洋酒，
我直接洋酒就直接拿着2瓶挂在KTV唱歌的那时候，
干脆就开完店的时候，
那时候很快乐，
心态还是蛮好的，
就那释放的嘛，
你不是坐在那释放的。
那天我们就关键的，
那前一天晚上就是在KTV玩得很嗨，
那后来就是玩嗨了，
第二天酒醒了，
有什么想法没有继续烦躁，
那就是处理这些到底，
然后这件事情完了以后，
后来就是再经过第三个的调整，
因为好知道这件事情让你花4000到就是说你选产品，
产品的属性很大的问题，
接着马上就做了一个什么东西呢？
马上接着呢来分析说真正餐饮如果要做大，
有哪一些方面可以做大，
第一个就是放眼全国就是火锅，
火锅这个品类，
因很多餐饮大企业都是火锅，
那为什么呢？
因为什么？
因为他只要把这个配方给守住了，
其他标准化就没问题的，
要是你自己烫的火锅是一个可选的品类，
但是这里面往往可选的品类他有优势，
但是又有劣势，
你要是他做这个行业就很难去，
怎么就什么竞争杂堆，
他的竞争是杂堆海，
就你很难闯出自己的特色，
因为但人太多了，
太多都是往这里面砸，
这是。
各方向都不对的，
第二个方向，
还有一个方向，
我们觉得呢，
就是便当的这个所谓的这个真空屋这一类的装式快餐，
那这是第二个选项，
第三个选项我还分析了，
还有一类要做高端的产业，
它也可以标准化，
表面上都是厨师炒菜，
但是换过来呢，
其实它是通过人的标准化，
因为他的附加值过高，
它可以通过人的培训，
相对的标准，
南上技校是用这样的三种方式，
所以其东方我们是根据我们自己的特点跟来意度，
我们选的什么快餐，
就是就是像真功夫那样的快餐，
我是看出来了，
林总是奔着餐饮这条就是一条道，
非要走头了，
那这个就是是一开始就是仿织功夫吗？
可以说仿真功夫的时候大家还是没想明白，
但又觉得自己呢，
其实有些事情真的是别人没人做，
不是别人笨，
知道吧，
那我意是不能踩，
那你又踩了进去，
因为之前我了解就是说真空火车可能都。
几样菜，
但是您那边可能就虽然是仿真功物，
但是菜品是的double，
然后就很多品类多，
我们的思考是这样思考的，
当是定，
所谓的定位思考是这样的，
第一个我如果选的中选中式矿山这条，
那么我跟真光屋肯定要要拿到排来研究一下，
研究一下我们就会找到另外一个市场，
真光屋的市场基本上是什么，
停留在火车站，
汽车上，
我的市场，
我想着白领的市场是个空白，
如果在白领的这个便当里面做一个品牌的话，
那应该是不错，
好像发现了一片天地业好像就是这样子，
但是问题马上又，
其实这个定位上它也是有问题的，
比如呢，
很简单的真功夫如过是在那个车站这些地方，
它是怎么样，
它是以人流天天在变，
所以我可以不变菜，
我我以不变，
变万变，
反正你每天来的人都是新的，
这菜他就可以不变，
这个时候如果我是在定位上写字的问题马上可能出来的，
这些写字楼上班的一盒，
同样一拨人都是那拨人，
但是我如果写他不变。
吃就够了，
那就他把我给变了，
他就必须把我给变了，
那我就必须来变，
这个我一变问题来了，
其实又违背了一个东西，
就是这个东西无法做到，
为什么所谓的标准化一定是什么，
一定是求稳定，
对不对，
求他的这个这个这个能做的很两样东西都统一化，
所以这个变的系数要降得很低，
那我如果菜天天在变的话，
就谈不上标准化的，
标准化问题又被你打，
而且成本也会相对对成本标准化员工管理这里面一大部分员工培训新态出来的一大堆问题又来了，
还有一个更致命的问题，
一个品牌，
其实你名字挂上去，
天天叫品牌，
Logo一设设计，
你叫品牌，
在顾客那边，
那就就是个名字啊，
就是个名字，
他一点号召力都没有，
那要有号召力，
从哪里来呢？
肯定是人家为了你买哪一样东西好去的，
所以你的东西如果天天变形不成这样一个定位，
很容易让人家感觉他就是卖房的都不知道，
没有镇店之宝，
爆款，
对他卖什么的都不知道。
所以也就是你。
只能一直停留在一个名字，
无法形成品牌，
但是其实呃，
我之前听介绍也是温饱不愁了，
起码呃做这个的时候，
其实我们也有开到开到五家店，
因为我们这个很明确，
这个就是要做规模化的，
但是做做农家工不每一家店其实都是环境平平，
无法突破都挺难的，
那做了多久啊，
啊差不多三年，
那也其实现在也在做，
那现在还在做育环境平平的，
那后来是怎么就是跟雨飞搭勾到一起的啊就这个完以后开始又进入的另外一个反式，
这里面要怎么样传出这这这这条开始才有的，
所谓的现在的很多互联网思维的，
我就拿出来好好把它们给研究一个，
这到了哪一年，
这应该是去年嘛，
213年，
13年**的时候刚好有空，
然后研究完以后的话，
这个就开始就慢慢思，
诶被打开了，
其实也就很多这些这些这些大佬高大上的人交我只看。
他们的书教会了我们很多东西，
比如说诶小米的店铺卖一款手机，
为什么能够把它卖的那么好，
对，
那包括昨天我们看他江小白，
我也在看他，
那包括什么皇太极这些基本都是传统行业才会懂得，
那包括雕爷的什么阿福精油怎么样的定位，
所以我们的一个广告已经跟阿福精营的很像，
阿红就是经议，
我后来就是八爷，
就是主讲八爷主脚，
我觉得好的东西我们就是可以拿来用，
所以以后像类似于像什么传统餐饮行业大佬转型互联网，
然后做霸业猪脚基本都这种了，
是吧？
啊，
然后那就是讲讲这怎么跟这个现在的合伙人宇飞，
然后想起做猪脚这件事儿了，
然后咱先让宇飞聊聊他之前的经历啊，
那大家好，
我是王雨霏，
是八耶主角大王的联合创始人啊，
那我是在南京上的大学，
那我大学的这个专业呢，
是学的法律啊，
其实跟现在做的这个事儿八竿子打不到一块儿，
也是跨界，
但我跨界的经历还不是从法律这个行。
该跨个餐饮这么这么一步跨过来的，
那我在这个大四的时候，
大家都开始这个这个就该泡妞的泡妞了，
然后这该该玩游戏的玩游戏，
然后是在这个阶段呢，
这个我我我很很幸运加入一家公司，
那这些公司到现在当然是非常非常牛，
然后这个如雷贯耳就是美团网啊，
但是我加入美团网的时候，
那时候美团网很早期，
在一零年的时候，
这个我是美团第61号员工，
然后这个第一家服务的公司，
那其实到到目前为止也是唯一一家服务的公司，
那一待就是待了三年多，
将近四年时间，
那也是因为美团网让我就是进进入了互联网这个圈子，
这个行业，
那开始在这个公司服务过程中对互联网有更多的认识，
这个先后在南京啊，
然后苏州啊，
其实最多的时候，
最高的时候也做到说分公司总经理这个位置，
那这个对互联网的认识越来越多，
然后接触的人对眼界也会越来越广，
那这个是我后面其实也打下了基础，
那其实真正转型似的也是在这个13年底一四年初的时候，
但是这个时候其实我跟这个八一还没认识，
还没有认识我。
在做自这个第一个自己自己***创立，
创立的这个品牌叫这个六扇门拉植肉夹馍，
是在镇江，
是离开美团之后，
离开美团之后，
其实中间还有一些小故事，
就是我自己本来中间还是自己回北京，
就是因为我本身是这个北京人，
北京人但是但是已经在我在这个这个这个京长江以南已经待了这个七八年时间了，
加上大学那但是那个时候就想回北京，
回北京做什么事儿呢？
就做一个纯互联网项目，
就是跟这个这个手游有关的，
其实也也也做到一些成绩，
就是我们我们本身做这个项目是这个跟江苏卫视这个一站到底，
我们帮他开发这个这个online版的这个一站到底和游戏，
游戏是这样，
那是你做的是吧，
这个这个这个idea我还玩过，
这样一直没通关，
这个最初的想法是我们做，
但是后来因为这个有很多原因，
这个事情最后没有真正的这个，
嗯，
从我们这边来操这个来操盘啊，
这个这其实是一段，
呃，
既不算成功，
也不算这个特别。
失败的一段经历，
那这段经历过了以后呢，
其实那段时间这个所谓的一些跨界人士在做餐饮的一些故事，
那就开始慢慢接触到了，
嗯，
这个，
但是当时可能只有皇太极跟跟刁爷这两个名字，
我们做肉夹馍这个其中其实有坦白来讲有皇太极的影响，
应该是在西少爷之前是吧，
我们是比西少爷要早，
其实我们在回过头来在看西少爷目前的情况，
其实我们觉得我们有些东西可能做得更更提前一些，
但是我们同样就是在反思这件事情的时候，
我们会觉得说可能我现在目前或者当时遇到的一些情况，
嗯，
那也许现在正是皇太极西少，
也包括调研现在遇到的情况，
其实真正跨界还是给，
呃，
至少给我个人了带来很多困扰，
其实是因为这个知识的盲点，
嗯，
那这个问题是什么呢？
不好吃吗？
呃，
其实是这样的，
就是你会发现一个一个问题，
就是往往跨界的人，
就包括我在内，
包括合唱，
然后这个齐少爷，
包括。
这个表演，
那他们在跨界之后选所选择的产品的局限性其实非常非常大，
嗯，
就要么你做煎饼果子，
要么你做肉夹馍，
嗯，
那是为什么呢？
是因为这很简单吗？
就是你没有其他更多的选择性，
就是操作性，
这种操作性你很你觉得你可以控制，
那你往往入门的方式是什么？
是是你花一部分钱，
然后找一个小店，
然后去学一下，
学一下以后，
然后根据自己的这个知识范围，
然后再去做一些调整，
但是对产品的理解和深度其实非常有限，
尤其是这是实体行业嘛，
对，
就是这是第一点呢，
第二点就是就是在你在这个店想要往外走的时候，
或者说你在这个店内部你要做一些突破创新的时候，
你会变得很浮夸，
就是你所有的东西没有办法围绕产品来做做文章，
而是营销都是以广告的层面，
或者是互联网这个很很有点很浮的东西来做，
就脱离了这个事情的本质。
嗯，
打个很简单比方，
那我现在我我学的技术只有肉夹馍，
嗯，
那我的店里面不可能只卖肉夹馍。
嗯，
那我要做第二样产品的时候，
那那我怎么办？
那我要从零开始重新再去研发，
从去试，
那你试出来的东西不一定是好吃的东西，
但是你没有办法，
你要拿到市场去卖，
这其实餐饮东这个食品一定是餐一个餐厅里面最大的体验这两个字儿的地方，
所谓的环境，
服务氛围那些东西都是加分项。
最后这个事情为什么我们昨天在聊的时候也是说回归是现在的本质，
回归一定是未来的主题，
那我有一个问题，
首先你这个好好种法大就不念去美团，
结果导致异业了吧，
是吗？
又一个异业了，
这这是第一，
第二呢，
就是你说一北京孩子好好的不在家享福，
出来去做肉夹馍，
不踏踏实待着，
非去厦门干嘛啊？
嗯，
其实这样的就是，
呃，
我一直是觉得这个全中国是不缺一个好律师啊，
但是全中国确实很缺一个真正能把猪脚这个东西做得很棒的这样的一个这个店，
或者说未来是一个企业，
这是第一点，
然后第二点，
其实昨天晚上我跟这个林哥也在。
聊就说他说他也问我同样的问题，
他说你为什么不在美团，
为什么或者为什么不回北京这个找份工作，
就是你为什么要选择创业，
而且其实我就是从我从北京然后到厦门创业，
其实我的放弃和放弃成本很高的，
机会成本其实非常高，
那为什么？
然后我就说，
我就说什么叫确定和不确定，
就是创业一定不是说对我对，
就可能对别人来说，
创业这件事对我来说是不确定因素很重，
可能选择一份踏踏实实工作，
这是确定的事儿，
但是从我们自身，
就从创业者的角度来讲，
其实如果你对这个项目充分的认可，
有非常足的信心，
那这件事情一定是比任何一件事情对你来说都是有确定性的，
是最具有确定性的，
那像刚才你们看主要是在南京，
然后又回了北京一段，
然后去厦门，
是到厦门以后才碰到八爷的，
是这这个就是就为什么我觉得这个命运的安排就往往会让会会有的时候让人很很很低落，
但是有的时候会让人找到这个人生的亮点，
那我们俩算是忘年交。
嗯，
就是他，
他比我大10几岁，
然后这个机会是是其实是通过中间的一个朋友的朋友，
嗯，
后这样牵线，
然后我我了解到说哦，
原来下面有这样一个店，
我说挺有意思的，
我有这样的一个人，
我觉得也挺有意思的，
那我当时也在做做餐饮，
但是我当时知道我自己的盲点在哪，
其实那个局限，
那个瓶颈，
天花板已经碰到了，
但是因为我们之前有一些其实就是营销的东西，
我们玩了一些好玩的很酷的东西，
传播具有传播性的东西，
这些东西掩盖了你这个店未来长期发展的一些隐患，
所以当就其实到现在为止，
我那个六扇门蜡洲夹馍还在，
而且生意其实也不错，
在当地应该我好像也听过，
就我们在当地卖肉夹馍，
这俩合伙人一个那个快餐还在，
一个肉夹馍还在这个这个事儿其实我觉得嗯，
它是一个赚钱的活儿，
是就是六扇门，
现在是赚钱的活儿，
但是他可能在我意就是在我认识到很多东西的时候，
它其实不是，
它其实是在你。
认识到未来这个事情的可能性，
嗯，
包括你自己自身能力的局限性和盲点的时候，
你会发现说哦，
原来有这样的一个人在你身边，
嗯，
你你的你的你的能力才能更大的发挥到一个更大的平台上，
把这个事情做起来，
然后我，
然后我就跑去找他，
他刚好那个时候呢，
就是也在转型期，
也在思考，
就是为什么我觉得两个人真正的结合一定是这样的，
就是完全互补的两个人是没有办法在一块儿的，
完全互补的两个人是那叫矛盾体，
那为什么呢？
就这句话我有点不明白，
就是你在这个方面特别强，
但是你，
但是我在这个方面特别强，
但是相互之间是不认可的，
没有交叉点，
为什么我们两个觉得我就是对这个事情，
除去这个事情本身以外，
我们觉得我们两个人在在操盘这件事情的时候，
非常非常好，
很很默契，
是因为说他在餐饮方面的功力很强，
对产品方面的深度很够，
但同时在他这个年纪，
我认为就是在传统，
就是在做餐饮的这个里边儿，
我觉得除了吴国平，
就是除了外婆家的这个创始。
呃，
和这个七倍的这个贾功龙，
我觉得他是我目前认识层面上面，
我觉得思想是最开放，
包容性最强，
学习能力最强的一个人，
那个是这这是这么高的评价，
是要不咱们这是真实的吗？
要不把是咱先把林总送走，
他爷送走就是你看就是其实很多事情你你看结果就能看出来，
就是我们有10几岁的年纪差异，
那我们在一块沟通很多问题的时候，
我会觉得我的思，
我的思，
我的思跟他去沟通非常舒服，
那同时他去跟我沟通他的思的时候，
我的接受度也很强，
其实很多很多人在我这个年纪，
就是我是八九年的，
其实自我主张其实很强的，
希望张扬个性，
但是其实很多时候是因为思想上面有有分歧，
那沟通方式有问题，
但是他我们两个在沟通一些问题的时候就很顺畅，
也会有也会有分歧，
但是完全是在这个，
这个和谐的基础应该是这样子，
其实两个当然补充的应该两个人能走在一块，
根本原因是在哪里呢？
一个就是说他互联网。
因为它是我需要的，
他他是一块，
然后这一块里面又刚好是什么样，
他对餐饮传统方面他缺向他明白，
他觉得我这块是我切的，
第二个呢，
我呢是在传统，
传统里面一直在做的十来年，
那我也明白互联网是我要去拥抱的，
当你两个都有这样需求的时候，
才有走在一块的可能，
如果当我觉得我的传统的很强，
但是我都没意识到我要去拥抱互联网，
他觉得他互联网很强，
但是他也没觉得他那个是个短板，
但是两个字互补，
无法组在一起。
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与主播们一起玩耍，
那那那八爷就是突然北京来了一小屁孩儿，
跟您差20几岁，
然后呢，
您一前辈他是怎么说动您跟他合伙，
其实也不算是说动，
我们刚开始也是很自然的，
就说，
诶，
通过一个朋友，
他来我店里面，
那我们就坐下来聊，
因为都是做餐饮的，
所以我们的包容心很很强，
就是大家坐在聊。
同一个事情聊的时候，
你会发现说很很多可能性就存在，
很多可能就两个人聊得来，
就有共同的志向，
所以这个时候你就感觉这个就是可能性，
其实发展，
其实我们一直在聊一个问题，
包括昨天在会场时候，
我们在讲，
就是说真正嗯能决定这个事情的规模，
包括未来的想象空间的，
就是一定是团队和人，
就是我们觉得人在目前为止是最重要的，
那如果你对人足够重视，
那就必须要需要你有足够的包容性跟胸怀，
那其实在这个方面，
其实很简单，
就是这个这个这个事儿本身，
那我一直非常认可这个林大哥在我身边，
再再再来操作这个事情，
那我是对他非常信任，
那其实我从我从那其实我跟他，
跟他的结合，
其实会有什么样的，
就是对可能其他人来说，
那你以前是一个这个自己店的老板，
然后你过来以后找他，
那你相当于像像个小跟班一样这种感觉，
但是其实在我们两个之间的关系是这样的，
就是我们是分工上的差异，
那他其实也认可这。
这点就是一个主内，
一个主外，
那其实这是我们两个自身能力的能力的不同方面的这个延伸，
那可能我更年轻，
然后我对新鲜事物的拥抱的能力会更强一点，
不是说他没有这个能力，
但是我们不希望就是如果有一个人进来，
能够把这个地方可以补充成非趁的这样的结合点，
那起到这种良性的化学反应，
那我们希望接受这样的事情，
因为从我们角度来讲，
我们希望把一件我们认为现在非常的方向的一个事情做成事应是这样，
那那那两个人真正在一起了，
怎么想起做猪猪蹄儿了，
猪脚猪脚猪脚南方一样猪蹄脚猪样猪脚应该是八爷这边本来就在做，
通过这一段日程已经思考出来我的定位，
所以我说其实真正的定位是怎么样，
就是刁爷给我带来的所很感激，
就是看他们经营的时候，
但是跟小米的时候才知道说，
诶这一定要这样做，
您刚才提了就是那个周是没办法标准化的吧。
那这。
猪脚为什么它能标准化？
呃，
猪脚这个应该是这么来讲，
不错的，
对第一个来什呢，
猪脚我们基本上用的工艺跟这些的话，
基本上都是市面上很多工艺是市面上目前没有，
这是创新。
第二个我们形成，
我们一直在思考一诶猪脚为什么不能像牛排那样去做，
那猪脚可以像牛腩那样去做，
你想想看猪脚七分熟的猪脚是吗？
它可以，
它可以有千变万化，
它可以起猪不同部位，
甚至出的不同的这种怎么品种啊，
或再加上不同的工艺啊，
它是一个很丰富的品类，
很有深度的，
这是一个。
第二个呢，
它它这些深度里面都有，
都可以标准化，
因为这个标准化好像很难去解释，
因为这个跟你场景的理解的属性有关系，
那就很简单，
我什么叫标准化，
什么叫不能标准化？
一个东西放在那边2分钟就开始变质，
那就很难去控制，
如果这个东西放在那边的话，
一个小时还可以，
不会改变，
那他就很容易操作。
嗯，
这跟时间也任何可不可标准就跟时间有关啊，
因为昨天昨天宇飞讲就是说最开始是想猪脚，
做这个猪脚也是，
呃，
他想了一大堆，
你想一大堆，
然后呢，
最后两人最后就说我我咱们两个人必须就挑一个，
其实这样的这个也是，
就是这个也跟之前做这个那个中餐品牌其实有关系，
因为那个时候中餐品牌的思考就是说不够聚焦嘛，
产品太分散，
那没有办法形成市场，
就是划等号的这样的，
这样这样的定位，
那就说那那当时我们也走了个极端了，
其实就是说那你这么多十十八九种吧，
应该假十八九种东西，
那你如果说要定位，
那就选一种，
那时候也很极端，
就说那我就选一个产品，
就像现在这个像烤鸡一样这种感觉，
那做一做，
那我们试试说选一个品类，
在以前的菜单上，
我们两个分头回去，
那就是一下，
就是我也觉得猪脚是个很好的产品，
他也觉得猪脚是个很好的，
这个品类真的不约而同啊，
这就就就是不约而同，
所以就是我命运就是这样，
那这个最后就。
做决定做猪脚了，
遇到什么困难没有，
就是就是突然发现我靠，
没有想的，
那么就没美好或者怎么样，
其实从做猪脚开始马上转入美好，
我觉得我觉得还是有困难的，
这个调侃一下，
我觉得这个一开始是这样，
就是我们想选一款很极端嘛，
那个时候也很偏激，
从一个极端到另外一个极端，
但是我我觉得就是专注，
真的是专注，
有的时候会让你有无限可能性，
就是当我们专专钻到这个猪脚这个事情里面来，
那就马上就是从产品方面开始做研发嘛，
就是你就算是选一种，
那你有多N种选项，
最后中中间挑一个最好的，
然后我们就开始研发，
那一段时间研发下来以后，
发现你原来一下做了二三十种不同的，
不同的工艺，
不同口味，
不同口感的这样的，
包括卖相可能都不太一样的这样的主脚产品，
他那个时候其实有困惑，
困惑就是我选谁，
嗯，
就这就是幸福的烦恼，
而且我们幸福的天天这俩人在一起炖了咱们20多个猪脚，
一挨个吃时我一个。
为什么岳飞的身材还这么苗条，
这个是，
这个是启示，
全没发现皮肤特好，
皮肤特别好，
这个是重点，
他刺度角是纵向掌握，
这个也不，
那最后就是幸福的烦恼，
从这这么多种挑了一种，
就觉得减法是这样，
是这样，
其实做到二三十种的时候，
这个时候就像刚才这个林哥在讲的，
就是另外一个思考，
就是就******的过程，
它不是说我们有意而为之，
是这件事情这样产生了，
那做到二三十种的时候，
那另外一个思考就是说，
因为你每一样都很难取舍嘛，
你就想都要嘛，
但是都要又太多了嘛，
那就说有没有可能以这一个单品来突破，
但是呢，
我们把它做成系列，
嗯，
做成一款猪脚多千变万化，
嗯，
那这个时候就说马上我们第一个想法就是牛排是这样操作的，
那猪脚有没有可能，
但是我们当时的情况已经实现了，
就基基本的这个条件已经具备了，
就是故事的故事是接下来就是故事的问题，
就接下来就是这个这个这个店到底。
就在以前这个快餐店基础上来做还是怎么样的，
后来我们选在原有的这个店面基础上直接来改，
但是当然它不是一个最好的位置了，
对我们来说，
原来那个店之前经营这个八爷的其他的东西，
他是经营怎么样，
就是大家想而知嘛，
这样最最数据化的就是这样，
就是那条街呢，
我们就是其实普遍情况都很糟糕，
其实在这个王总的这个物某物业的这个金阶，
那其实整体状况都很糟糕了，
那当然这个，
那再加上我们本身当时定位的问题，
就是就是经营状况反正一般了，
一般，
那但是改完以后，
我们这个马上第一个月就开始进入盈利，
要数字什么，
已经是其实第三次嘛，
叫做十两次，
第三次活的，
在改完以后，
基本上基本上是排前三名，
整条街排前三，
我们还归类了一下，
三年是怎么来的，
第一年做了20几年，
我跟顾客开玩笑，
我说第一年那个是卖品牌的，
20年了，
另外一家很火，
这三个老外开的，
我他们三个是卖脸。
卖脸，
我说我们只因我们是踏踏实实卖菜，
就是他们卖脸，
你们卖手的，
然后那就是这个店有多大面积，
然后有多少个餐餐位，
80多平米，
80多平米，
十几张桌子吧，
十几张桌子十上做的话，
最多如果是只坐，
只坐这个桌子的话，
大概能坐40个人，
那就是你们算过，
就比如一天的翻台率是多少，
就保本翻台率是多少，
就我们最高峰应该有翻过十七八个，
一个位置上一天有做十七八个人，
十七八疯狂的时候，
最疯狂的时候一天卖过1000多个猪脚，
就是那种状态是什么样的，
就是我们的小菜台，
然后被用来当桌子，
然后这个保险店里面，
保险箱那里面是装着现金的，
直接拿过来给客人当凳子坐，
我听说应该是这个餐饮一般平均在六七左右，
这个有这个有一个这样的一个东西，
也要看你是你是哪一类的餐饮，
如果你是，
比如说像吃牛排这一类，
能做到六七已经非常了不起了，
那如果是什么，
像我们就是做快餐的。
我们很简单，
我们翻弹率非常高，
进去吃一顿餐的话，
无非就10几分钟，
那就出来了，
所以一个中午里面的翻台其实就非常快，
不一样，
那这么高的翻台人都往里挤，
有没有想过就是把送一下，
就就是说不只是在你店里吃，
这点我这点其实很多客人也会这样来问，
就是他会觉得这样对他们来说更更方便，
更好，
但是其实我们有一点坚持的，
就是也可能是我们最独特的地方，
就是虽然我们是做中式快餐的，
但是我们不做外送，
就是说你可以来店里打包带走，
你可以打包带走，
但是但是外送是不做的，
挤压够样，
第一个如果是外送的话，
存在几样问题，
第一个如果我我只是打包完他自己来提，
其实难，
就每一样产品的时间着都是可控的，
为什么？
因为我打包完你来提这个，
你来提20分钟能到你口里面，
这个是可控的，
如果我来送，
我接了10个单，
每一个单20分钟，
也就是第一单可能到到拿到手的话有可能是一个。
所以这种体验，
第一个什么时间的拉长会带来很多体验不好，
第一个时间拉长会带来怎么样呢？
食物本身如果第一单你做好到他吃的时候，
如果他一个小时，
这个是口感影影响，
第二个不好是怎么样呢？
顾客他点你餐的时候，
他是有预期的，
那你的超过他的预期完以后，
其实他体验是时间嘛，
送慢的怎么样的，
所以我们我们觉得什么其实有做东西有很多种做的方式，
但是我们会觉得说我我去做我的重点就行了，
我把所有的精力放在猪脚做好其他东西都是自然的事情，
我不需要你操心，
我一定要外送，
我东店里面我已经把已经可以赞掉，
我人人那边都翻了17次牌了，
还在回来送，
其实外卖就是一般可能店里闲时他会外卖，
但是像八爷这样，
他们的店里已经就是随时都在爆棚，
而且做做东西，
我觉得一点东西，
特别是餐饮，
我一直理解的什么餐饮是一个吸的东西，
不是一个推的东西，
是。
不是推西不是，
所以我们做我们做我们做这个的候，
我们是很经典的，
我从开业到现在，
因为我一旦定位成猪脚，
这个时候我当时就思非常的，
也是等于是怎么说有点极端的做法，
我们以前跟店里面讲的，
这个店一张传单不会发一个抵用券，
不会用一个打折，
没有做一个送什么东西，
没有，
我们纯粹都没有，
呃，
这这我就想问一个问题，
就是说呃，
如果只是定位就卖一款猪脚，
然后这个猪脚有各种味道，
这也是一个传统行业，
它它就是说是如如何联合互联网，
然后让这个一下卖，
一天卖1000多个猪猪猪蹄啊，
我觉得是怎么样呢？
我们做的东西很传统，
就是要把它往深挖，
对不对，
这个是一种一种传承上面的演变，
它是有深度的，
但是互联网呢，
我们又要去拥抱我们其实我们店里面拥抱互联网的例子太多了，
我举几我简单举几个，
其实刚才说不做外送，
其实我们也是从互联网思维的角度来出发，
这其实是最大的。
在我们目。
钱的能力范围内，
最大的保证用户体验的这样的一个措施，
嗯，
其实我们如果说没有办法给你提供更好的外送体验，
那我们宁愿不做，
这其实是一点，
嗯，
那这个第二点就是在所谓的这个，
很多人认为互联网这个思维其实就是营销，
就是玩噱头，
玩虚的，
但是我们对这个事情的认知呢，
我们首先很拥抱这个事情，
因为我本身在这个团队中承担的角色其实就是这样的，
但是我们对这个事情的思考是这样的，
就是我们任何的营销，
所谓的那种花花招式，
它的基础都是因为这个产品本身它足够具有吸引力，
所以相当长一段时间里面，
其实这个店本身就像刚刚才这个林哥讲的，
八爷讲的，
没有任何一张传单发放，
没有任何一分钱的折扣，
没有送过任何的东西，
甚至一点活动都没有，
那完全靠产品的张力，
它有足够强的生命力，
那这个店的生意已经很好，
那传播这方面我们是这么考虑呢？
就第一我们任何的传播都结合我们自己产品本身，
而不是脱离这个产品去做营销，
那没有意义，
那最后就变成说你是一家广告公司，
那并不是一个餐饮。
店，
嗯，
那所以我们前后打举个例子好了，
我们做过几款爆款，
我们的菜单是5+2+1是五款基本款，
加两款就是配餐，
然后加一款爆款，
就是淘宝的，
似乎PKU就是这这一款爆款是什么？
并不是说这爆款要卖的很好，
它爆引爆点在哪儿？
引爆点在娱乐，
在在网友，
在我们的时刻，
我们希望让这些时刻变成我们的传播的一个点，
以点带面去覆盖更多的人。
最简单比方我们出过几款，
第一款是友谊腿，
有一腿，
有一腿是什么？
那它的做法就跟我们现在五款基本款是完全不一样的，
当然我们这款有一腿卖到138，
专门针对情侣来做这个东西，
那名字刚好跟情侣也有关系，
就是从一个是产品的形成产品的噱的特点，
名字，
那这个产品只卖给情侣吃，
卖情侣吃呢，
又不太又又不是光吃完就好了，
那我们会发给你一个什么，
就是有一腿认证书，
我们店里面有一面墙，
专门是为贴这个认证书，
真就是只卖给。
就比如说比如说比如说我跟大海老师这种基友关系，
去你那能吃什，
就我们不敢对同志鼓励，
以这个是我们鼓励的，
我这个，
然后我们会给你拍一张照片，
然后贴在墙上，
这很好玩，
那很多人因为这个事情来做传播，
那最近呢，
我们要做一个什么事情呢？
在做一个辣死你，
嗯，
啊，
我们名字就直接叫辣，
就叫辣死你，
那我们选材就很考究，
从猪脚本身的取位，
它的关键的部位的取，
那从辣椒的选材，
我们从全世界各个地方征集辣椒，
那征集辣椒的对象是就是网友，
我们向网友征集全世界最辣的辣椒，
我们最后筛选差多我们筛选了两个辣椒，
一个是英国的无限辣椒，
一个是印度的硅胶，
那最后这款产品做出来了以后，
我们又来这份产品卖多少，
卖一百八一份一百八十块钱，
你很难想象说任何一个快餐店卖一个产品可以卖到180块钱，
那卖完还不算，
就是我们我每天要预约，
我每天只做十份，
那你要预约，
那吃之前呢，
你要签生死状，
签生死状，
因为因为这个辣椒确实很辣。
但是但是很香，
非常香，
它不辣味，
就是它不伤身体，
它只辣嘴，
那这就是工艺，
这就是你的营销，
要结合你的产品，
那吃完以后，
如果说那明有个挑战，
为了好玩儿，
那如果你半个小时单人份吃完掉，
那我们来买单嘛，
就是免费送给挑战成功的人多，
也有，
也有差不多参与过的人，
就是吃这一个的人90几个，
那有十几个是吃完了，
比如十几个天然肉抗辣，
他会不会迎几个人当中其实就有10个是个女性，
你其实其实你你有很多的互动性，
当我当我都是女性的时候，
我在网上也发了个帖，
我为什么女性吃辣会更厉害，
这是原因在哪里，
让网友就回答，
网友给出来的答案，
最好玩的是什么呢？
有一个网友跟我说，
女孩子生孩子都不怕疼，
这点算什么，
所以这里面其实也有很多的，
这就是包含着很多体验，
直接生出这也算活动了，
其实这就是活动，
我们活动。
我们的活动，
活动都是跟他们本身的食品有关系，
有根的，
然后包我们吃完的东西，
我们是考究的，
我们吃完辣的东西，
从来没有一个人说我辣辣的我受不了，
所我这根本不吃的，
辣完以后觉得好吃很香，
是这样的1所以产品深度非常关心，
其实我没有很多想法的，
就是针对产品而衍生的，
那就包括就包括拉斯你这个活动我们可能未来会做成什么样模式呢？
就可能会更辣更好吃，
但是我们可能会做玩得更大一点，
就我们甚至会真的请来救护车，
就只靠在店门口互相吃完以后就直接直接算脚脚是这我4个1万块肯定满大街都来4这问题是怎么样，
我西车让火车来了，
这个吃客他自发的就会拍照啊，
朋友圈啊，
后还有什么，
就是我们还是从产品方面去，
然后还有个你做这些东西的，
一个是食物本身，
一个就是怎么样，
一个你要抓住一些热情，
我觉得很简单，
比如说最近这个，
呃，
那个什么风味，
大的风味，
你你就会发现有款猪脚。
叫什么叫红酒焖猪脚，
是谢霆锋做的，
我现在在网上花谁要学这道菜，
找八爷，
八爷教你做这道菜，
那马上我们就有一道菜就会出来，
就是什么，
就是红酒分猪脚这个，
猪脚这个我就是不单单只是卖猪脚，
猪脚可能这份做出来就是什么，
就是50块很贵，
红酒或小瓶装三个系列，
有5块的，
有50的，
有150的，
那你要配哪款红酒，
你的你来这款你不可能配5块的吧，
你敢问150的下去高差就是200块，
然后来蒸在那边马上红酒，
刚才这138180的这猪脚都是一个吗？
不是我们的双人车不一样了，
这双人餐就是爆款嘛，
算来这不是为了吃饱的，
有的是取亲的部分，
然后有的是就是每个猪脚的部分，
它还会有很多讲究，
等于这个传统的餐饮呢，
比如说一个助手店，
它可能开在什么地方，
它就覆盖的方圆多少范围内，
咱们通过转发，
那很多就是从这个其他范围内慕名而来的。
来排队，
来吃的非常多，
餐饮这个东西它可能跟别的还不一样，
就是你越排队我越，
这个也是对互联网的一种理解，
互联网的理解我觉得呢，
就是什么？
就说大家会理解一个是什么营销，
一个是什么渠道，
然后呢，
我觉得更多互联网应该是这样来解，
一个是它是一种工具，
知道吧，
它是引领你很多所谓的改变，
是改变你很多传统和以前无法做到的一种，
就把你进步拉进步，
比如说你以前是是很简单的一个道理，
以前用用本子在做账，
有了电脑完以后你是用什么，
用计算机在作账，
这就是提升，
它不是一种颠覆，
是帮你进步的，
就是工具，
是第二个东西呢，
它并不是渠道，
什么叫渠道，
我就做团购，
也做渠道，
如果你仅仅觉得互联网是个渠道，
那么其实呢，
我跟你讲，
你在这上面无法突破，
因为大家都能做，
你可以做团购，
我也可以做团购，
那太标钱了，
真正的互联网应该怎么，
应该是其实很它也是传统的延伸，
就是口碑，
就是关系，
我觉得我互联网理解其实它这种关系所在。
比如说很简单，
今天你是一个人，
你的周边就一个朋友圈，
微信就特别圆，
显明显你的每一个人都代表一个点，
每个朋友圈就是一个圈，
这个圆心在这个圈子就在，
那你如果你有本事做这样一个东西呢，
你撬动无哪个点，
你就会带来哪个圈，
那这个圈就是由无数的点组成的，
所以你会想象到它是一个无数无限的机会，
而且就会形成一个网状，
每个点就是一个铅圈上又是无数的点，
又有无数的圈，
那那那这样子事情，
如果你这个本事知道完以后，
其实很简单，
你做事情没必要去想着我今天会要做营做促销，
其实你的观键也只是做自己，
嗯，
那就是还有就是说，
呃，
因为厦门跟北京的资源，
就像昨天说的确实是不一样的，
有没有考虑把这个东西挪到北京啊，
上海知道北京，
北京毕竟媒体源，
我们是这么思考的啦，
就是这种东西，
可能有些东西是阶段性的，
是阶段的，
就是没有一样东西说你你你好不好。
说只是说这这个阶段里面你在哪里最合适，
我们是这么来理解他的，
就很简单的道理，
我现在在厦门挺好的，
我开第二家店好像没有一点悬念，
一开就会火，
那我来北京的话，
可能就不会从头开始，
对了，
那以其这样两个选择，
你我肯定选，
那包括他刚才来讲的话，
比如说为什么要放弃在北京的，
要去要去厦门，
其实我也会反问他一个问题，
就是你当你做这件事情的时候，
其实两个如果你今天只是为了一个工作，
那一定是起家境换变，
这是生活舒服。
对，
如果今天是为了一个事业，
那不是进不进的问题，
这事业应该在哪里合适，
在哪里你跟他走，
所以这出发点你要找到不一样严动力，
有的你没毕业也有好处，
现在创业者如果毕业都不好意思说是，
那这最后呢，
就是说，
呃，
能不能总结为就是所谓的互联网思维，
在您二位的看来，
其实就是让用户自己的。
用户爽基本就是互联网思维嘛，
对，
这里面其实有一个什么，
产品永远是个基础，
但是仅有产品不够，
他要勇气，
要有好玩，
人最大的特点就是一定是逃离痛苦，
追求快乐，
所以你给他的高兴他一定会接受，
所以为什么勇气跟好玩一定是未来的一个趋势，
然后今天呢，
就是说的最后就是也也也就是我们这听友啊，
他也有很多想做餐饮的，
有没有给一些听友的一些建议，
我其实挺简单，
我觉得做个事界无非就是三点，
一个就是什么，
你一定要找到一个对的方向，
如果这个方向错了，
你就就很惨的，
可以说你是牛逼不起来，
只能傻逼撞到底对不对，
这个方向特别重要，
那方向对的完以后，
其实就做两件事，
很关键的两件事，
而且这两件事没有前后之分，
一个就是什么人也很关键，
因为人是用来做事，
你没人这件事情无法做，
所以一个是人，
第二个就是什么整合资源就是钱，
那这两者其实没有先后之分，
你用人来干嘛，
用人来赚钱？
你用钱来用钱来用人养人，
所以其实就是三个，
我觉得就这方向特别重要，
我们花了这么多年，
其实一直在找方向，
你不觉得吗？
现在所有讲的都是大方向是，
那雨薇有什么建议吗？
嗯，
啊，
其实我对我对这个发言的这个这个观点，
这个建议我觉得很认可，
那另外一点就是如果说呃，
听到说皇太极，
然后西少爷，
刁爷这样的这样的故事，
这样的励志经验了，
那如果有些想跨界的朋友，
那其实一定要想清楚一点，
就是你能在这个行业做什么，
那哪些是你的盲点，
那如果你针对你的盲点，
你是需要你自己去沉淀，
那餐饮其实是一个需要相当长时间去沉淀的行业，
那如果说你又想现在这个点儿去来做这件事情，
那去找到你合适的伙伴呢？
其实比这个比什么东西都更重要，
是这样的，
就是谨慎了，
谨慎要谨慎，
谨慎就是其实每次这个咱们跟嘉宾聊完了之后，
我自己都有收获，
是一个学习的过程。
因为就是我们其实为什。
听淡姐其实也是希望听别人的故事，
从别人的故事中去经验，
但是有些经验呢，
你可以听完，
对有，
呃，
有些东西就你必须去尝试，
你看八爷之前做过很多这个餐饮的这个尝试，
然后有些经验是真的你不去做，
或者说你即使听了这个经验，
但是你做的时候是不一样的，
然后包括雨飞很多人都是放弃不了现在的，
得到不了未来的，
嗯，
就就很像大海老师这种人，
他是打死他也不可能离开北京去，
去厦门去创业，
也不像大海老师这种人，
也不可能这边这个快餐和粥做得好好的，
突然就开始改卖这个猪手了，
对，
所以这种人是没有魄力，
从这个合伙的互补角度，
咱们俩也应该考虑考虑到底在不在，
那其实我觉得其实是没对错了，
这个事情就是说这个跟每个人的对这个生活的理解，
或者对自己人生的规划是有关系的，
那从我的角度来讲，
其实我一直跟这个八爷讲，
我说我说男孩子如果说你如果有一颗这个我们讲的讲的泛一点就是有有帝王。
董之心这样的人，
那其实都是四海为家的，
嗯，
他心怀天下，
他就不会说在无一时一一城一时的得失，
那这个其实我我有一个理解，
以前跟现在有点看法不一样，
你以前我们因为本性是自己喜欢折腾，
所以他就会什么就就就总觉得一直要励志，
要很会很想给自己励志，
也总想别人也是那样，
你现在理解我不一样，
我觉得创业千万不能鼓励，
知道千万不能被别人鼓励几下带动，
你是要找到自己的原动力，
创业是怎么完成你的心愿，
愿字怎么写，
就是原来家一个心的，
如果你没有这个原动力，
找不到了，
你是无法坚职是我们昨天聊一个嘉宾的时候，
他说觉得很多创业者应该回去上班，
有点改变啊，
这次我们就夜深人静，
你最饿的那会儿播，
然后这是第一，
第二呢，
就是说我们这节目有很多厦门的朋友和想去厦门玩儿的朋友，
你好歹告诉我们一地址，
去哪儿买猪手到哪拉死你啊，
我的这个地址是在我们厦门的万达湖里区的这个。
达金街，
嗯，
1083号店面1083，
而且还在，
就是这个独此一家，
别无粉店，
就一家店，
然后另外呢，
就是这个真是有去他们那儿吃完猪手的朋友，
别忘了，
别忘了发个朋友圈啊微信什么的，
然后让我们也看看到底是好不好吃，
你吃的怎么样，
到底你上没上那个救护车了，
最后就是也感谢这个八爷和雨帆不远万里来，
然后呢，
咱们今天就这样，
然后最后呃，
还是那个老规矩，
淡见创业，
下期再看。