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特意的避开了连接着血管和心室的坚韧的部分
只取出了心壁上最纯粹的肌肉组织
将这块肉切的极薄极薄的片
然后开始反复的捶打
捶了足足五分钟
那块原本坚实的肉片已经变成了一滩松散的暗红色的肉泥
但这还不够
他用刀刃一个极小的角度倾斜
紧贴着案板
用刮擦的方式将那些被砸烂的肌肉组织一点一点的刮下来
刀锋每一次划过
都能带下一层细腻几乎没有纤维感的红色肉泥
这个过程很慢
需要极大的耐心和准确的手腕控制
但他做得一丝不苟
当他处理完心脏
案板上已经多了一小堆儿如同红丝绒般细腻的肉糜
随后他又用同样的方法处理的更小的一块肝脏
再次对着镜头解释
小熊不如成年熊
过量的维生素a 对于任何哺乳动物来说都是剧毒的
所以栏杆只能是作为微量元素添加
绝对不能多
肝脏的质地比心脏要柔软得多
几乎不需要捶打
只用刀刃轻轻的刮擦
就能刮下一层深色的糊状的物质
它的颜色更深
质地更滑腻
散发着一股浓郁的铁腥味儿
当所有的配料都准备妥当
锅里的馕油也已经变得金黄时
将锅完全的脱离火堆
放在旁边的一块温度较低的石头上
让它自然冷却
林予安时不时的看一眼在睡袋上蜷缩着的小熊
小家伙已经被食物的香气和温暖包围
睡得安稳了许多
胸口有了一丝微弱但平稳的起伏
不能用滚烫的油
会使蛋白质瞬间变得凝固
形成难以消化的硬块
需要的是柔和的足以让所有物质完美融合的温度
他没有温度计
但他有更好的工具
整个拉布拉多半岛的冰雪
他端起了滚烫的铁锅走到了庇护所的门口
在地上踩出了一个平整的雪坑
然后将铁锅的底部稳稳的放在雪坑里
呲的一声清响
锅底接触到雪的瞬间
瞬间融化升腾
冒出了一股白气
雪正在以极高的效率吸收着铁锅和狼油的热量
他没有走开
而是蹲在旁边
用一根干净的小木棍不时的伸进油里搅动
感受着这油的粘稠度的变化
滚烫的油非常的稀
而伴随着温度的下降
它会逐渐变得粘稠
大约半分钟后
他将木棍提起来
粘在上面的油滴落的速度明显变慢了
温度已经降得差不多了
现在是调配的关键了
他先是用桦树皮的碗从那锅里头舀起了大约两份量的温热狼油
然后他将一小堆心脏
肉糜和肝脏糊全部的拨入到碗中
用一根削得光滑干净的一个小木棍开始一个恒定的速度朝着同一个方向不停的搅拌
脂肪是核心
模拟母乳的高热量
蛋白质和维生素作为补充水来调节浓稠度和补充水分
防止它脱水
随着他的搅拌
奇妙的变化发生了
原本分明的油和肉糜开始慢慢的融合
他一边搅拌一边极其缓慢的加水
水的加入呢
起到了乳化的作用
原本清澈的油脂开始变得浑浊浓稠
颜色也从纯粹的金色渐渐的变成了略带粉色的不透明的乳白色
他搅拌得非常的仔细
手臂稳定
速度不急不徐
确保碗里所有的肉糜和肝脏糊都完全的散开了
没有任何微小的结块
很快
一碗颜色略带粉色
质地均匀
散发着浓郁油脂香气和血肉气息的流质食物就制作完成了