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大家好，
欢迎收听新的一期诞姐智库节目，
我是你们的知识搬运工古雨同学，
上一期呢跟大家讲的是四象线思维工具安索福矩阵，
不知道大家有没有收获呢？
那这一次我来跟大家聊一聊有关精酿啤酒行业，
因为最近评论区总有人在问啊，
正好我也特别喜欢京酿啤酒，
那我先跟大家来简单介绍一下京酿啤酒哈，
如果大家听过我们往期的节目，
应该对京酿啤酒有一些了解，
因为我们邀请过熊猫精酿的panda达和牛皮糖的银海来到我们的节目做客。
精酿啤酒这个概念是从美国起案的，
美国有一个酿造者协会，
他们对精酿酿造者的要求是规模要小，
年产量要小于95万吨，
要有足够的自主权，
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味儿，
都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得，
这就跟那些所谓的工业啤酒，
比如说青岛雪花。
百威、
科罗纳那些大盘儿分开了。
因为工业啤酒在酿造中为了节省成本，
增加啤酒的稳定性，
会加入大量的像玉米啊、
淀粉和煤制剂等等，
在罐装的时候会先过滤或者稀释，
之后用氮气进行压缩罐装，
这样的话，
工业啤酒的保质期就会比较长，
而且气泡充足，
口味清淡，
能让大部分人接受，
那精酿啤酒可就任性多了，
很多精酿酒馆都是前店后厂的模式，
后边酿着啤酒，
酿好了就拿到前面来卖，
而且不同的酿造师对于啤酒的理解都不一样，
使用的原料也都会有差别，
所以精酿啤酒的口味千奇百怪，
颜色也是多种多样的。
很多人不喜欢喝啤酒是因为啤酒比较胀肚子，
而且比较苦。
但是京酿啤酒有一个奇怪的特点啊，
那就是越苦越畅销。
精酿啤酒里有一个专业名词，
是衡量酒的苦度的，
叫ibuibu越高就说明这个。
的啤酒，
加的啤酒花越多，
口感上也就越苦，
通常情况下酒精度数也比较高，
大家在喝IBo比较高的精酿啤酒时，
基本上也就喝个两三杯就可以达到微醺状态了。
而且京酿啤酒的气泡很细腻，
含量也没有工业啤酒高，
所以喝起来不会特别胀肚子。
不过也有很多富有创新精神的，
酿造时会研发各式各样的酒，
比如苹果味啤酒、
樱桃味啤酒等等果味啤酒，
或者是在酿造啤酒的过程中加入陈皮、
香菜籽儿来提升啤酒的香味儿、
甜味儿，
解决了那些不喜欢喝苦味啤酒的人的问题，
而增加香气也可以带来愉悦感。
那刚才说精酿啤酒越苦越畅销是因为什么呢？
一种是心理层面啊，
就是人类的良性***心理，
就是找刺激了，
因为啤酒其实是一种社交饮品，
能让你表达自己和被社会所接受的载体。
如果说一个人能欣赏一种很小众的东西，
甚至是用一种***的方式，
那他就能。
能得到一种与众不同的满足感，
从科学的角度来解释的话就是人类快乐的系统和痛苦的系统是有重叠的，
人们在遭受到刺激的时候，
大脑会释放一种让精神兴奋的化学物质，
这个反应和人们愉悦的时候大脑反应是一样的，
而且重复受到刺激的时候会越来越活跃，
苦尔恰好就是可以刺激到人们的一种，
所以精酿可以给人们带来更多的快感，
也就慢慢活起来了。
那说了这么多，
其实都在跟大家科普了，
如果在听节目的你住的附近有精酿馆的话，
我建议你一定要去尝试一下，
一次新奇的体验也可以带来正向反馈吧。
每个酒馆的自酿啤酒口味都是不一样的，
大家可以到店的时候跟大家说尝一尝，
那基本上都会拿小杯子给你接一小口，
让你免费尝一下，
那我可以跟大家介绍几款比较出名的瓶装精酿，
第一个呢，
我就说我们嘉宾的啤酒吧，
熊猫精酿的陈皮小麦。
这个啤酒没有什。
苦味，
而且香味儿比较浓，
如果喜欢喝果味啤酒的话，
可以尝尝林德曼啤酒，
有七种水果口味可以选择，
喜欢苦味的朋友可以买一瓶鹅岛IPA或者角头鲨90分钟鹅道IPA被称之为失意大叔的小情人，
角头鲨曾经被专业媒体评加可能是美国历史上最好的爱品。
最后还有一个精酿啤酒大牌叫做酿酒狗，
这个酒厂有各式各样千奇百怪的酒啊，
建议大家先尝尝他们的杰克汉文，
虽然也比较苦，
但是香味儿也是非常持久的。
OK.对于京酿啤酒的科普，
我就先说这么多，
各种专业名词大家可以去百度一下都能清楚，
比如分别酒类的名称，
像什么拉格呀，
艾尔IPA、
世涛等等。
接下来呢，
我就跟来大家说一说中国的精酿啤酒市场，
因为很多人想进入这个市场嘛，
中国的京酿啤酒市场总体来说其实还是处于一个萌芽期，
也就是教育市场的一个时期，
因为京酿啤酒的最大特色就是小。
这个小并不是说有多小众，
因为精酿啤酒的口味真的是太多了，
总有那么一款是能让你接受的。
这个小指的是辐射范围小，
虽然现在有着很多瓶装精酿啤酒在市面上进行售卖，
但是如果一家打着京酿牌子的酒馆没有自酿啤酒的话，
会被喜欢京酿的人称为伪精酿。
因为精酿啤酒最好喝的时期就是从酿出来之后的两个星期之内，
一旦经过其他处理，
都会造成啤酒口感的改变，
这也就是很多酒馆用前店后场模式的原因。
而正因为精酿啤酒的小，
再加上中国市场的空缺，
所以整体来说是有着非常巨大的发展空间的。
但是如果你想要进入精酿市场，
门槛还是挺高的。
首先你得懂酒吧，
也得了解你当地消费者的口味偏好，
然后再去找一个靠谱的酿酒师，
打造属于你们自己的京酿啤酒。
如果你只是卖瓶装啤酒，
那你不如开一个餐吧，
而不是精酿酒馆。
自己酿出来的酒才是属于你自己的特色，
而且酒馆是一个非常好的社交场所，
非常适合小聚，
可以开在上班族比较多的地方，
人们在下班之后来你这儿吃点东西，
喝杯啤酒，
交流感情，
不说老少皆宜，
但是男女都可。
而且你可以深挖自己的用户，
定期开一场精酿啤酒品鉴会，
这样的深度用户是你的天然广告牌，
帮你宣传，
还能帮你裂变。
如果你想要扩大影响力，
可以举办喝啤酒大赛，
或者在店里摆上一桌台球，
定期举行比赛，
前3名送给他们酒卡，
这样的话你的用户群体会越来越大。
但是想要开一家京酿酒馆的投入是比较大的，
而且前期开拓市场也比较难，
毕竟京酿啤酒现在也只是一二线城市，
接受度比较高一点。
如果你当地的酒文化不是很兴盛的话，
还是不太建议大家开精酿酒馆，
毕竟一个类似酒吧的场所回本周期是比较长的。
那京酿啤酒我就先跟大家聊这么多，
如果大家有想要了解的其他知识的话，
欢迎到评论区告诉我，
今天的节目就先到这儿，
我们下期再见，
拜拜了。