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第三百四十五集我要当媒婆
圆满完成任务的岳峰哼着小调抿着怀就回了家
进了院门
就看小涛他们哥儿几个正在院子里给獾子扒皮呢
五只大小不一的獾子
其中一大一小已经收拾出来了
哥仨面前每个人一只小獾子
手里都拿着宽刃的小刀在低头扒皮
一边干活还一边观察旁边的同伴进度
你们这是干嘛呢
比赛啊
岳峰好奇的问道
这獾子的皮虽然也多少有点用
但是并不算值钱
平常就算扒皮
也没必要那么细致
直接把四根腿儿环切
然后绕着内侧破开
直接踩着一处受力点把皮子扯下来就行
像他们这种跟绣花似的细细的分离皮跟皮下油脂的操作
岳峰还真没见过有人用在獾子上
哥
你回来了啊
我们几个在比赛呢
谁输了谁待会儿去小卖店买五香花生米
另外下回上山拖爬
梨小涛因为之前上山开膛啥的活多数是他在做
所以论扒皮的速度
他要略占优势
孝武也抬起头来
上回赵大爷那一手扒皮的手艺
给我们几个都惊着了
哥你之前不是也说多练熟能生巧吗
正好在家里也没啥事儿
就张罗着比划比划
就当练习了
行
你们有这觉悟不孬
手艺练好了
将来就算打到狐狸或者其他皮货也能用得上
孝文也抬起头来
上下打量了岳峰身上衣服一眼
问道
咋样峰哥
俺给你支的招管用不
这回去进展如何
岳峰撇撇嘴
效果不错
要不是答应你们几个中午咱们獾子肉炖萝卜
我就留在王家吃饭了
牛逼啊
这第一回去
老丈杆子都管饭了
那咋不留下吃呢
正好跟老叔中午喝点
直接给他灌桌子底下
那这事儿不就成了吗
我们几个咋地都行
小涛跟孝武都附和
孝文却摇了摇头
这饭可不能乱吃
不说别的
单单一个坐位问题
坐在哪可都是有说法的
搞不好反而尴尬
闺女女婿坐上席
这可不是一句空话
姑爷进门
那可是主家最尊贵的客人
饭桌吃饭都是要坐上席的位置
但是岳峰又是个小辈
而且跟小娜还没定亲确定关系呢
如果留下吃饭
该坐哪
很明显
不管怎么选
当事人双方都会有点尬
当然
这还只是其中一个问题
如果不小心说话或者做事儿不注意
再产生别的影响
那就更犯不上了
所以这种情况下
孝文也觉得留下吃饭弊大于利
岳峰冲着孝文点点头
对
所以我这不是回来了吗
你们甭管我
今天咱们没别的安排
继续
很快
哥仨的剥皮比赛结果出来了
小涛以微弱的优势领先
孝文慢了十几秒
孝武最后垫底
经过剥皮刀精细处理剥下来的皮子
皮张的质量明显好了不少
背面的皮下脂肪也被刮了下来
如果需要鞣制的话
只需要再细微的处理一遍就可以了
皮子扒下来了
很快
獾子肉就被岳峰拿着小刀精准的拆解
然后泡在了凉水当中
獾子也是有板油的
扒了皮之后
那些白色微微泛黄的就是它的油脂储备
岳峰用刀子很精细的将这些油脂都剔除下来
集中到盆里回头油用
经过岳峰细致处理后的獾子肉
只剩下了红色的肌肉纹理
看起来非常有食欲
这獾子肉
哪怕是打死之后立刻放血
在炖肉的时候依然有一股土腥味
想要解决这个毛病倒也简单
只需要在下锅之前将肉块尽可能的泡净血水
味道就能淡不少
等下锅的时候再放点白酒去腥
适当加一丢丢桂皮八角花椒
做的好就能把味道给彻底盖下去
单论肉质的话
这獾子肉还是不错的
一切准备就绪
岳峰就把獾子肉块装到了大锅当中
加上配菜
倒上水
盖好锅盖一通大火
当年的小獾子肉也不算老
前后不到一个小时的功夫
獾子肉就炖烂了
岳峰拿着筷子轻轻一插
确定能插的动了就停止了
锅底继续添柴
再焖上十五分钟
进一步让味道融合
等到了时间
岳峰将锅盖掀开
浓郁的肉香混合着香料的味道扑鼻而来