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培训时尚且如此
入职后又待如何呢
一念即此
众人卯足了劲儿
越发勤学苦练
吴铭将入选者召集起来
趁着试菜的机会示范教学
接下来做鲤鱼陪面
鲤鱼胚面是一道正统的开封菜
清朝末期
光绪皇帝和慈禧太后为避八国联军之难
曾在开封停留
当地名厨进献此肴
令慈禧太后善后忘返
乐不思蜀
这道菜最初叫糖醋溜鱼单轮鱼
和鲁菜里的糖醋鲤鱼相差无几
盖在鱼身上的龙须面才是精髓所在
吴铭今天教的是开封做法
将醒好的面团撑开
蘸取少许盐水反复抻面
正一圈反一圈
有多大劲儿使多大劲儿
像甩绳子一样甩起来
甩到面质柔软
粗细均匀
举起一端呈向下流动状就可以出条了
将抻好的面放在面铺上
捏着两头拉长交叠
再向左右拉伸
如此反复
不多时
雪白的面团便化作千丝万缕
细如银丝
斩去两端结成均匀的小段儿
抖掉多余的面粉
放入油锅中文火慢炸
顷刻间色转金黄
恰似一旁金线将散开的面丝归拢
捞出沥干
待鲤鱼出锅
花刀尽开
如鳞甲怒张
淋上深红的糖醋汁
将培的酥透的面丝覆于鱼身之上
浓郁的香气已充盈厨房
走菜
酒足饭饱的李现一行回到晋中
将最终敲定的十单呈报给张茂泽
张茂泽扫了一眼食单
只轻轻嗯了一声
若在平日
身至官家心心念念无尽美味的他定会请客入内禀告
今日却端坐不动
时机不对呀
嬷嬷
稍早前狄青病重的急报传入宫进
官家闻讯立时
遣了最精干的御医驰往陈州救治
此刻正心忧如焚
张茂泽侍奉官家数十载
身至官家素来视狄青为朕之股
张病重已是晴天霹雳
何况患的还是凶险万分的疽病
提及此疾
任谁都会想到楚汉相争时
被西楚霸业呕心沥血的项羽视作亚父的范增
范增一片赤诚
却遭项羽猜忌欲遇敌营
最终半途疽发
身亡敌境的境遇与范增何其相似
官家虽从未疑弃忠心
但朝堂上下无休无止的攻讦与猜忌
较之范增所受只怕有过之而无不及
官家虽未明言
但心里的自责和悔恨
张茂泽岂会看不出来呢
此刻若以宴饮游乐之事相扰
无异于火上浇油
必遭厉声斥责
狄青重病缠身
痛苦难当
哎 口不能言
食不知味
朕心忧如焚
尔等却在筹谋饕餮之乐
于心何忍情何以堪呢
最茂泽轻轻叹气
将无忌的食单收好
择日再禀
最终是赵熙韵先问及此事
按惯例
每逢暮春时节
官家便会携宫人驾幸金明池
登临大龙船观赏龙舟征镖
对久居宫闱的妃嫔公主而言
这是一年中难得的出游之机
更何况此番盛宴有吴掌柜亲掌厨事
断不容错过
张茂泽趁机呈上食单
尔贞见食单上所列又有许多前所未见的新奇菜名
不禁鼻翼微动
仿佛已嗅见吴记菜肴的浓香
连日来因狄青病重而压在心头的忧思稍然缓解
兴致与馋意顿生
他心想
秦明池征标乃一年一度的盛世
以应军事技艺
自月初便日夜操演
不敢懈怠
吴掌柜更是殚精竭虑
备下这许多别出心裁的美味珍馐
呃 行成
计已定下
便当尽兴游赏
方不负万千人的心血与阳春三月的良辰美景啊
遂收起心思
追问起相关端详
您已成功接单
请于时限内完成以下任务
一
按客人的需求置办宴席
二
获得客人的一致好评
任务奖励
郭熙画作一幅春云出绣图
永久绑定店主本人
可用慢递的形式寄至现代次日达
但保留千年时光的印记
不可出售
不可转借
且遵循自动回收机制
本单为同城订单
无需异地传送
在仔细勘察过张府造房的格局与器具的数量
确认其足以承担数百人的宴席之后
吴铭接下了为新科进士操办七级聚会的订单
近四百人的席面
这无疑是他开店以来承接过的规模最大的一单生意
至于做什么菜
现在没功夫细想
他正忙于筹备两天后的赏花钓鱼宴
这次宴会
赴宴者除了官家及一众近臣
还有妃嫔公主等数十位女眷
总计五十余人