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点击复制欢迎收听由懒人听书出品的有声小说重生龙门小夫妻作者风十里演播我想吃糖。
D.
158集。
顾大丫家的后院已经用青砖跟泥巴做了一个一人高的土窑。
土窑是顾大山跟三爷爷一起做的，
花了3天的功夫，
又按照顾锦里说的改过2次后，
终于把土窑给做好。
土窑分为上下两层，
底下一层烧火，
上面一层用来挂鸭子。
上下两层连接的地方有个窟窿。
上面放了一块被凿开6个孔的铁板。
能阻断明火。
却又能让火的热度烧到上层。
小于5只鸭子杀好了鸡，
盘子把处理好的鸭子搬了出来。
顾锦里把装有香料的布袋递给戚盘子，
把这些磨碎的香料填到鸭肚子里去，
再用这种长铁针把口子封好。
顾锦里又带着顾大丫母女去了7家厨房，
开始做脆皮水。
加了脆皮水的烤鸭，
鸭皮才会酥脆。
做脆皮水很简单，
用水把麦芽糖熬开，
关火后再加入醋跟花雕酒，
就成了脆皮水。
做好脆皮水后，
顾锦里让戚盘子把填好香料的鸭子拿来，
给他一根一指大小的小竹筒，
指着鸭脖子的切口道，
往里头吹气，
把鸭皮吹得鼓起来。
吹鸭皮的事儿，
顾锦里几天前就跟戚盘子详细的说过。
戚盘子。
是知道怎么吹的，
不多时就把5只鸭子给吹好。
吹好鸭子后，
再把鸭子放到开水里烫上一遍，
等鸭皮彻底定型后，
再裹一遍脆皮水，
把鸭子拿出去风干吧。
哎，
戚盘子赶忙把鸭子拿到屋檐下去风干。
整整两个时辰后，
鸭子终于风干，
鸭鱼的颜色也变得比之前深。
顾锦里道，
烤鸭子啦，
戚盘子一家，
早就等着了，
赶忙把鸭子取下来，
用手腕粗的木棍把鸭子吊进土窑里，
挂在里面的铁杆上。
挂好鸭子后啊，
开始烧油，
先大火猛烧一刻钟，
再小火烘烤，
小半个时辰后，
烤鸭就做好了。
哟，
这红彤彤的就是烤鸭，
哎哟，
颜色可真好看，
要是过年过节的时候，
来上这么一道菜。
哎哟，
可是喜庆得很。
顾大丫看着取出的烤鸭高兴得不行，
这烤鸭一定比卤味好卖。
戚康明看着烤鸭也是赞叹不绝，
色泽如丹，
香味四溢。
小云，
你可真厉害，
竟然做出这样的美食，
他是李君平的小厮，
跟着李君平见过不少好东西，
却没有见过这般色香味俱全的烤鸭。
顾锦里看见这红彤彤烤鸭也是馋了，
说道，
咱们拿上一只去试吃，
看看味道咋样吧，
好好好，
这就去试吃，
咱们今晚可以大饱口福了。
又是卤味又是烤鸭的。
顾大丫笑着把5只烤鸭全都装进了两个大陶盘里，
顾锦里则是把土窑里的一个长形铁盘拿了出来，
把里面的鸭油啊倒进了一个大陶碗里。
整整倒了大半碗，
这烤鸭的鸭油可是都好东西，
拿来拌面或者做蘸料比什么都好吃。
她吃过烤鸭油拌面，
那味道真是绝了，
比葱油拌面不知道好吃多少倍。
乐姐儿把油灯拿上照路。
顾大丫说着又冲着右边的屋子喊道，
平哥儿，
你先在家里躺着，
我们最多一个时辰后就回来，
到时候给你带饭回来吃。
戚康平的腿还没有好，
最近一直在卧床，
轻易啊，
不敢让他乱动的，
生怕骨头再给长歪了。
戚康平，
哎，
知道了。
娘。
顾大丫听到戚康平的回话后，
拿上烤鸭去了顾锦里家。
顾锦里一到家就对崔氏道。
娘家里还有白面吧？
您给我拉个面条，
我给你们做鸭油拌面吃。
崔氏倒是没啥意见，
只是三奶奶很心疼，
哎呀，
今天家里的菜够多了，
咋还要吃面条？
不过，
抱怨完后，
又对崔氏道。
哎呀，
去给他做吧，
要是不做，
他又得念上两天，
耳朵没个清净，
估计你笑了，
哼，
还是三奶奶疼我。
三奶奶虽说心疼粮食，
每次她想要吃什么好吃的，
都会抱怨几声，
可抱怨完了也会同意由着他去折腾。
我这就去做。
崔氏却拿了一斤白面，
跟顾锦绣到厨房去和面、
擀面条，
不过一刻多钟就把面条煮好。
顾瑾，
你往煮好的面里面放了一把盐，
再把鸭油倒进去拌了拌。
鸭油拌面就做好了。
三奶奶好奇地尝了一口，
惊喜的道，
哎哟，
这这，
这，
咋这么好吃，
好像还有香料的味道。
顾经里道。
烤鸭肚子里填的香料，
鸭油跟香料汁一起滴下来，
所以鸭油里有香料的味道。
他又用鸭油炒了一盘灰灰菜，
一盘鲜笋后喊道。
开饭啦。
三奶奶他们已经把厨房里的卤味一样切了一盘端上饭桌，
7盘子砍了一只烤鸭，
按照顾锦里说的，
把填在烤鸭肚子里的香料倒进碗里，
再加水勾芡成了蘸汁后一并端上桌。
今晚家里有好吃的，
三爷把秦老也给喊来了。
秦老看着这些卤味还有那红彤彤的烤鸭，
惊道，
哎呀，
这就是小鱼给他姑姑想的新营生，
哎哟，
果然心想，
老头子活了一辈子，
就没见过这样的吃食。
三爷爷笑道，
你别光顾着夸他，
赶紧动筷子尝尝味道。
秦老跟三爷爷先动了筷子，
吃了烤鸭跟卤味后赞不绝口，
其他人也跟着动筷子，
一个个就是吃得停不下来，
好吃烤鸭外酥里。
嫩，
一点儿不柴，
卤味很是入味，
是极好的下酒菜。
哎，
特别是那牛肉很有嚼劲，
卤羊肉也不做。
秦老抿着一口小酒，
吃着卤味，
舒服的眯起眼睛，
这个营生能做，
顾老弟，
你以后不用再担心大侄女一家了，
有了这个营生，
他们一家是吃穿不愁喽。
三爷笑着点头，
大丫苦了一辈子，
是时候起运过点好日子了。
顾锦里他们欢欢喜喜的吃了晚食，
一个个都比平时多吃了不少长根，
小小的人愣是吃了一碗鸭油拌面，
一个鸭腿，
一碗红薯陈米粥，
外加不少素卤荤卤。
顾锦安看她吃得实在太多，
怕他积食，
夺过他碗里的半碗卤味，
自己吃了适当适料。
喷嘴可不行。
顾锦安跟尚秀才念书后，
很是学了一些文人规矩，
对暴饮暴食很抗拒。
程哥历来听这个大哥的，
虽然还想吃，
却只能乖乖点头。
戚盘子赚钱心切，
吃完后搓着手问三伯，
大舅哥，
小鱼我想着建好铺子还要两三个月，
太久了，
这段时间我们家不好闲着，
不如把卤味跟烤鸭做好，
拿去镇上摆摊卖，
你们看咋样？
顾锦里道，
成啊，
做的卤味还有不少，
明天拿到镇上去，
试妹看看，
哎呀，
卖啥子？
真是啊，
老早就闻到顾大丫家飘出来的香味，
今晚啊，
是早早吃完晚饭，
立马拉着顾大贵来顾锦里家，
往饭桌上扫了一眼笑。
哎哟，
这就是小鱼给大丫姐家想的新营生啊，
哎哟，
光闻着味儿啊就让人流口水，
一定能大卖。
顾大贵扯着他低声警告着，
你可悠着点儿啊，
再把小鱼惹生气，
咱家可就完了。
陈氏一凛，
赶忙收回目光，
不再盯着顾锦里家的饭桌看，
生怕顾锦里生气，
那啥还没吃完呢，
我们这是来早了，
那你们先吃啊，
我们到院子里啊去坐会儿。
自打出了顾玉梅的事儿，
顾锦里大怒之后，
陈氏最近啊，
很是老实，
虽然啊想跟着学做卤味和烤鸭，
却不敢开口，
生怕顾锦里烦她，
但在心里啊，
却把顾玉梅给骂了一遍又一遍，
都是那死丫头，
老老实实的不成吗？
非要弄出点儿事儿来。
如今顾锦里做了新吃食，
他们只能干看着眼馋是不能再参一。
股了。
而第二天，
当顾大丫家挑着卤味和烤鸭到豆腐摊去试卖的时候，
陈氏更是在心里啊，
把顾玉梅骂了个狗血淋头。
那卤味跟烤鸭的生意也太好了，
虽说是大家没见过的新鲜吃食。
可知道这是顾家豆腐摊做的后，
根本不带害怕的是闻着香味儿就来买了哟，
这红彤彤的鸭子瞧着就喜庆，
哎呀，
闻着味道也不错，
我家老太爷啊，
肯定爱吃。
给我们尚家来一只。
尚有仓家的下人对戚盘子道。
尚有仓，
这是尚家村的村长，
尚家族长。
如今啊，
还是附近10个村子的里长。
这尚有仓，
还是尚秀才的堂叔，
家里有不少田地，
镇上县城都有铺子，
不缺钱，
还爱吃顾家的香煎五香豆腐。
戚盘子对上家下人道，
这是烤鸭，
有点小贵，
要60文钱一斤。
小姨说，
烤鸭是新鲜吃食，
以后还是他们铺子的招牌菜，
不能卖得太便宜。
上家下人算了算道。
哎哟，
比老母鸡贵点还成，
你把这只给我吧。
戚盘子笑呵呵的给他拿了烤鸭，
用铁秤称过后道，
四斤一两，
算你四斤240文钱。
上家下人拿过烤鸭后，
看着那些摆在大陶盆里的卤味，
直咽口水。
指着卤备道。
把这勺卤羊肉、
卤鱼块、
卤豆干、
油豆腐一样来两斤。
哎，
这就给您称。
哎哟，
你们是顾家丫头的姑姑家吧？
这是顾家想出的新吃食。
哎哟，
闻着真香。
哎，
给我也来二斤这种菜。
那人指着素卤里的卤油豆腐说道。
哎，
马上给您拿。
听说顾家豆腐摊出了新吃食啦，
就是这些菜吧，
哎哟，
闻着好香啊。
来来来来，
给我来块肉，
再来6个鸡蛋，
给一斤这种黄豆腐，
这叫卤油豆腐，
要用油炸的，
废油得15文钱一斤呢。
旁边的客人跟他解释道，
那客人啊，
却是不介意，
哎呀，
白豆腐买回去后还要放调味香料进去煮，
这个不但是用油炸过的油水足，
还能直接切盘上菜，
省事儿。
客人们越来越多，
有些是来看新鲜的，
也有很多买来尝个鲜的。
戚盘子跟顾大丫是忙得脚不沾地，
挑了四个箩筐的素卤荤卤跟烤鸭来一个时辰就卖得差不多了，
陈氏在旁边看呢，
都快酸成陈醋了，
忍不住。
道，
大丫姐，
您家这生意啊，
可真是好，
果然是亲姑姑，
小鱼丫头可想得营生啊，
就是比我们这豆腐豆饼啥的好。
顾大贵瞪着陈氏骂道，
给老子闭嘴咋说话的？
又赶忙对顾大丫道歉，
大小姐，
你别理她，
这婆娘就是这德行，
不会说话。
顾大丫冲着顾大贵笑了笑，
却是没有再忍。
陈氏回怼道，
大贵弟妹不用羡慕小鱼丫头啊，
对你这个同族婶娘也是极好的，
这事又给开摊，
又给开铺，
还给开作坊呢，
让你东家娘子跟掌柜娘子一起当着。
哼，
你家的日子过得可比我家红火多了。
陈氏一噎，
顾大丫这是在说她只是一个同族婶娘，
却占了顾锦里家不少便宜，
而她这个亲姑姑只是得了个新营。
而已。
陈氏自知理亏，
又见识了顾大丫的嘴巴，
知道这是个厉害的，
不敢再还口，
老老实实的给客人煎豆腐、
豆渣饼。
严氏夫妻跟着陈氏夫妻一起来出摊，
看见陈氏吃瘪，
颜氏啊是无奈摇头，
大贵弟妹是记吃不记打，
每次被怼了才醒过神来。
哎哟，
顾家的听说出新吃食啦，
赶紧的给我每样来两斤。
富贵楼的李大厨忙完中午的席面后，
立刻赶来买顾家的新吃食，
可惜啊，
来晚了，
哎哟，
呃，
只剩下这些了。
戚盘子指着陶盆里的十几个卤鸡蛋、
几块卤豆干、
十几块卤鱼块、
两块卤羊肉笑道。
李大厨扼腕不已，
闻着卤菜散发出来的香味，
立刻道，
哎，
把这些都给我包起来。
多少银钱都要，
这就给您包，
戚盘子动作麻利的给李大厨包了剩下的卤菜，
称斤算钱后给他报账，
一共是480文陈世间。
戚盘子很快就把卤菜递给李大厨，
忙道，
先别给他，
他是富贵楼的，
卖咱们的东西得按手印登记。
顾大丫闻言赶忙拦住戚盘子，
拿出一个册子递给李大厨，
笑道，
您是富贵楼的，
那在这里按个手印吧。
小姨说了，
他们几家跟邹家有仇，
镇上富贵楼是邹家的产业，
富贵楼来买他们的东西啊，
得按手印，
免得邹家买了东西后下毒，
吃坏了人要他们赔偿。
李大厨啊，
早就习惯被顾家豆腐摊这么对待，
爽快的按了手印，
给了银钱，
拿过东西后迫不及待的吃了起来，
每样吃了几。
一口嗯嗯嗯嗯，
好吃味浓，
做下酒菜啊，
极好，
特别啊是那卤鱼块，
没想到鱼还能这么做，
干炸过的鱼吃着很有嚼劲，
再加上卤汁的香味，
香的很嘞。
李大厨吃得很是满意，
而且他吃出来了，
这卤菜用的香料竟是比调味香料要多得多，
不知道他能不能做出来。
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