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顶呱呱的地理常识
天津美食
天津三绝前面有介绍过了
这里我来补充几点
一
狗不理包子经过不断的创新和改良
除了秉承传统的猪肉包
三鲜包
肉皮包
还有新创的海鲜包
野菜包
全蟹包等六大系列一百多个品种
被誉为津门老字号
中华第一包
二十八街麻花是天津最正宗的百年麻花老店
始创于清朝末年
当时有个叫刘老八的人在天津一条名为十八街的巷子里开了家桂发祥麻花铺
因此得名
一开始店里生意还不错
但是没过多久
因为口味单一
顾客越来越少
刘老八正苦无对策时
店里有个小伙计凑巧把点心渣和麻花面儿和在一起做成了麻花下炸锅
结果炸出来的麻花比以前更酥脆可口了
后来刘老八精心研究
终于做出了金黄油亮
香甜味美
久放不绵的什锦加馅大麻花
夹着核桃
青梅
桂花等小料配制的什锦馅儿
酥条再和麻条
白条拧成五个花
造型相当美观
三
耳朵眼儿炸糕起源于一八九二年
第一代掌柜刘万春在北门外大街设摊卖起了刘记炸糕
起初每天的销量最多二三十斤
不久后
大家都觉得刘万春做的炸糕用料精细
外皮酥脆
馅料软黏细腻
香甜适口
于是买的人越来越多
每日销量达一百多公斤
逢年过节或喜庆之时
人们会争相购买耳朵眼儿炸糕
这是因为糕与高声的高字谐音
人们借此寓意事业步步高升
讨个吉利
当然
除了天津三绝的狗不理包子
十八街麻花和耳朵眼炸糕
天津还有很多好吃的
比如极富地方色彩的传统美食八大碗和嘎巴菜
比如传统小吃煎饼果子
面茶卷圈
麻酱烧饼
豆根糖等等
八大碗是天津用来摆宴席的规格
具有浓郁的乡土特色
每桌坐上八个人
上八道菜
都用清一色的大海碗
看起来爽快
吃起来过瘾
故称其为八大碗
天津人口中的嘎巴
其实就是锅巴的意思
天津人摊煎饼时
没摊成形的煎饼不舍得扔掉
于是就积攒下来
但干巴巴的没法下嘴
便借鉴了山东人煎饼汤的做法
自制了卤汁
将煎饼碎往卤汁里泡一泡
嘿
泡出了一片新天地
嘎巴菜自此诞生
嘎巴菜味道咸香
将煎好的绿豆饼切成柳叶条
往大锅卤汁里一泡
再盛入碗中
加上几勺麻酱
腐乳汁
辣油等小料
最后撒上一把香菜
就这么一碗嘎巴菜
天津人一年中三百天都得吃它
嗯
实在是非常经济又节约粮食的吃法
天津美食煎饼果子里的果子是一种油炸的面食
俗称油条
在加鸡蛋的煎饼里裹上油条
放点儿葱花
抹点儿酱
几分钟就做好了
早上经常能见到人们排队买煎饼果子的景象
另外
和嘎巴菜齐名的面茶也广受天津人喜爱
面茶不是茶
而是一种面食
是黍子面儿或小米面儿煮成的糊状物
表面淋上芝麻酱
芝麻酱要能够提起来
拉成丝儿
绕着圈儿的浇在面茶上哇
吃起来味道浓郁
口感咸香
天津小吃豆皮卷圈
是用油豆皮卷上以绿豆芽为主拌好的菜馅儿
再切成段
两头裹上面糊
下锅炸至金黄
口感酥脆
味道中多了一股豆香
总之天津的小吃很多很多
还有菱角汤
糖皮儿
绿豆焖子等等等等
可惜没几样能跑出天津
在外地是很难吃到的
去天津旅游的朋友们可千万别早上睡到自然醒
要品尝天津美食
一定要记得早点儿起来
从早餐开始
不然好吃的可都赶不上了
小朋友
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