00:00/00:00
外链地址
http://www.eemp3.com/audiofile/28826713ea2882d058b0462746719758.mp3
点击复制本字幕由AI语音识别技术生成
欢迎收听
由懒人听书出品的
美食供应商
作者
会做菜的猫
我讲
蛐蛐尔
沃赫柠檬你
第一一千零八十三集
奥果斯特最重视的
就是接下来的中法交流会
以前对于中餐有许多的误解
现在出了一个圆轴以后
倒是对于中餐的兴趣很大了
因为第一季的中法交流会
自然是打开局面的钥匙
相对于烹饪大赛来说
奥古斯特
将经历主要放在了交流会上
这些奥古斯特
是没有告诉秘书的
方安做出来
才会是插强人意
在经过来回七八次的修改后
奥古斯特
忍不住指出了一点
哈基姆有所领悟
风风火跑去修改
法国这边忙碌的烹饪大赛的事情
华夏榕城
一如既往的热闹着
蔚蓝的天空
飘着几朵白云
随着太安那位置不断变化
阳光照耀的位置
也随之变化
本来挺忙的
想抓紧时间
到出身小店吃一顿晚饭
但不知道为何到了淘熙路
信就平静了很多呀
吴云贵对身边的助理说道
你说
奇不奇怪
助理也只能在旁边点头
他感受不到
不过
能看得出来
自家老板脸上的焦虑
明显看得出来
但是
进了淘熙路
焦虑的神色
就会少了很多
要说淘熙路人来人往的
到处都是游客
也不宁静啊
吴云贵说着
现在还没有开始排队
他先在对面带用面馆里坐了一会儿
点了两碗带用面
他没有吃
他的资金实力
让他不用先垫一下肚子
一个下午的时间
圆周都在厨房里忙碌着练习西班牙菜系
外国菜系很多
都是跟香料有关系的
因此
下午的时候
圆周就制作了几款经典的酱料
打算看看情况
比如
被戏称西班牙
酱料界的老干妈的
烤红椒煎果酱
以及
跟各种烤海鲜
或者是玉米
各种烤串百搭香草青酱
都是圆周这次的灌注重点
官人的香味
和红椒完美的融合在一起了
味道应该还不错
圆周闻了文
刚制作好的烤红椒煎果酱
他咋存今天晚上
和殷雅来一个小型的户外烧烤
利用这款酱汁搭配
虽然现在烤红椒坚果酱
不止是在很多地道的西班牙餐厅有
有些家庭也开始必备了
但是
作为西班牙传统百搭酱料之一
肯定还是有着其独特的魅力的
借鉴于印尼的沙茶酱
倒是也用于烤串这些百大酱料
元州看了看时间还早
想着是不是
再去做一份沙茶酱
预备晚上户外烧烤
沙茶酱
又名沙跌酱
是印尼语中博弈来的
在印尼
沙丁肉串
是当地经典的代表小吃
而起源于潮汕的沙跌酱
则是去除了沙跌肉串的其他因素
只取其辛辣的独特口感
来制作的酱汁
视为沙茶酱
当然了
因为流传度很广
沙茶酱在不同的地域口味
也略有不同
比如佛桌那边的沙茶酱
因为添加了芥末等香料
鲜辣的味道
椒更重一点
当然
这种辛辣和传统的辣椒的味道
是不一样的
更多的
是偏向于气息的刺激
而留在潮汕的沙茶酱
因为加了香毛
以及其他一些香料
显得甜辣味道比较突出
当然
辛香味也很重
毕竟是沙茶的特性
倒是有一点点
类似于生姜的感觉
当然了
圆汁质子的沙茶酱
肯定是最古老的版本
因此
辛辣味道更加浓重
对于用来烤海鲜
烤肉串这些腥味种的菜
正当合适
正好崔近
有不少新的海鲜
刚刚好可以和小雅一起来烤烤实试味道
圆周打定了主意
手下的动作也很快这边圆周在为晚餐做着准备
另外一边
也有人为晚餐的事情
忙的有些焦头烂额
帮厨小丁
忙的是脚不沾地
不大的厨房里
挤了四五个人
个个是满头大汗呢
就算是已经挤得转身都困难
大家也没有在意
反而集中精神
在自己的锅里面
小丁转身帮忙拿东西的时候
一不小心
碰到堆在一起摞着的碗碟身上
要不是旁边伸过了一只大手
说不定
这些精致的晚碟就要白写了
吓出了一身冷汗
确定晚碟没有问题以后
小丁才侧身
看着刚刚帮忙的男子说道
若血梨师傅
我不是故意到
没有下次了
我肯定会小心道
黎师傅先是看了看忙的热火朝天的厨房
然后
对着小丁说道
没事
注意点就好
今晚咱们饭店
能不能存在
就看这一招了
这两点
黎师傅
是大师傅
负责统筹全局
当然
重要的菜色
也是需要他来做的
现在还不到时间
因此
相对于其他师傅来说
还算是空闲
小丁一听到黎师傅的话
眼圈的红了
黎师傅
就没有别的办法了吗
之前不是好好的吗
怎么饭店传承了这么久
我从小就是在这厨房长大的
一点也舍不得
说是小丁
也就是小丁
今年还不到二十岁
是个孤儿
五六岁的时候
被黎师傅捡回到这家饭店
因此
也算是跟着黎师傅
在饭店后厨长大的
对于饭在感情
自然是比较深刻
今天就是机会
只要是他们满意
咱们的饭店
就可以留下
还是有一多半希望的
小丁不要着急
黎师傅已经快五十多岁了
但是他觉得
他还可以站在灶台边上二十年没问题
其实此次的事情十分的简单
龙月饭店
是青城山脚下一家传承百年的饭店
一直的生意还算不错
比上不族笔下有余那种
因为处在景区不远的地方
一直还算是人流如知
具体事情
是官方收购了这一片
准备开发成一个园林景区
他的饭店的位置
倒是极好
并且装修的也是木质建筑
因此
黎师傅就和官方商量一番
能不能直接不差
反正景区也要饭店
经过官方的一系列评估
保留的话
是少富一部分拆迁费
但同时
也少收租金
因为他建成后
外租出去
每年是可以收到很多小钱钱的
双方争值不休
最终
官方那边松口同意给一个机会
但是
需要拿出自身的价值
也就是说呀
黎师傅他们必须得证明饭店存在的意义
比起拆除更加重大
或者说的通俗一点
就是留下饭内的价值要更大
毕竟景区里
如果有一个味道不错的老店
也是挺吸引游客的
官方规划
可从来不讲情怀
主要是蓉城有成功的案例
头析路能够在众多商场包裹下留存
可一点儿也不是因为情怀
因此
双方最后达成了一个共识
就是饭店做出一桌的菜来
官方这边
安排五十个评委过来吃
不管是安排谁过来
只要是百分之八十以上的人认为好吃
就算是通过考验
好吃这个词儿
说简单也简单
说难也难
所谓是众苦难调
谁知道过来吃的都是什么人呢
要做的基本上
大家都喜欢
确实不是很容易
但是
这已经是最好的结果了
龙月饭店从上到下都是赞同的
希望他们这次
也能够跟他们的饭店名字一样
一步龙月
得知不易的机会
大家都很珍惜
但是心里也很明白
这个机会
以他们目前的饭店实力来说
药成
只有两成把握
这都是往好里算的
而黎师傅也知道这一点
为了这个机会
他也算是费尽了脑汁
耗尽了心血
搭了大人情
才算是有了一点底气
而经过将近一个月的准备
今晚终于要渐分晓了
因此
厨房才是一副繁忙的景象
虽然黎师傅这么说
但小丁还是内心惴惴不安
黎师傅
咱们饭店做的菜
能让那些人满意吗
之前多办结果是未知道
但是有了内卫的帮助
我觉得还是有希望的
而且希望很大
黎师傅说起这件事情
就觉得很高兴
您说的
是那位原著厨吗
小丁指了指蓉城的方向
看到黎师傅点头
又再次说道
可是这次
您不是跟程住出学的吗
这次黎师傅为了能够保住饭店
也算是下了血本的
他之前读书的时候
曾经跟成昭妹是同一个学校的
自然以前是不怎么认识的
还是一起进了厨艺圈才算是有一些联系
但是不多
两人级别差了不少
而且随着程昭妹儿成为圆州的嫡传弟子以后
那他的地位
更是水长穿高
联系也就越发少了
这次
黎师傅也是山穷水尽了
只能豁出脸面
缺少成济师
期望得到他一些帮助
虽以说作为川菜协会的会长
对于黎师傅这个级别的大师
遇到这样的事情
还是有点吐死湖北的感觉
但是官方的事情
根本不是他能插手的
除非是圆州开口
然而
成记师并不想就这件事情麻烦师傅
准确说
是走这个后门
最终
成技师想出一个主意
既人已经得到了一个机会
那么要是黎师傅的厨艺能够提升一点
有一两道可以摆上台门的菜
当做招牌
迎面肯定就更大了
当然
实施这个计划之前
程济师还专门去见了元周一趟
将事情说的是明明白白
包括自己的打算
得到圆桌的准许以后
才开始特训黎师傅的
元州对于黎师傅的遭遇
还是比较同情的
还特意交代程昭妹
训练完成以后
让他做他拿手的菜
给他吃一下的
严下之意
就是要指点一下他
当时把黎师傅
给乐得找不到北
本来还对于这个办法心心不是很足的他
瞬间跟打了鸡血一样
元州这个名字
在川菜厨师的眼中
透已经被神话了
想到回来之前
念见圆州得到的一点提点
黎师傅
就觉得新潮澎湃
难以自已
现在听到小丁的话
虽人不是原主初亲自动手训练的
但那也是原主厨嫡传弟子动手的
最主要的
是原主厨还给了我提点
我觉得
肯定没有问题的
黎师傅捡小丁的时候
他年纪还小
一直都是把小丁当儿子养的
加上黎师傅一直未婚
小丁又已经打算开始跟黎师傅学习厨艺了
也算是手艺的接班人
对他倒也是格外耐心
那围的名气那么大
还管我们这样的小事儿
小丁觉得有些不可思议
虽然他现在
还只是一个小帮厨
林四等厨师都算不上
也就是一个打杂的
但是
也不妨碍他听过元朝的名声
甚至对于原州的事情
更是能耳熟能详
自然知道元州现在是个什么地位
饭店这点事情
在他们看来
绝对是天塌了一样
但是对比什么个人展
中日交流会等等这些弘羊华夏饮食文化的事
还真就不大
原主厨不仅是厨艺好
楚德更是没话说
不然咱们川菜的老厨成就脚
能蹦给他吗
黎师傅对于袁周
那也是尊敬有加的
那都是
小丁点头表示赞同
两人交流
其实也没有过多少时间
厨房里热气聊绕
抽烟机轰隆隆的想着
黎师傅看了眼时间差不多了
脸生表情一粟
就开始站到了
他专属的灶台前
准备起他两道杀烧锏的菜了
清城最著名的
其一肯定就是老腊肉了
因此
黎师傅训练的第一道菜
这蒜苗回锅腊肉
用的
就是当地特产的老腊肉
也算是就地取材
当然
传统的青城四角里面
使没有老腊肉的
为了迎河旅游资源
第二道菜
就是选的其中一角
白果炖机
经过成招们的特训
加上原州开口点拨了几句
本来黎师傅对两道菜
就很熟悉了
经过这一番加持
自然就不是一加一等于二这么简单
如今的黎师傅
在动起手来
做这两道菜
不光是看着比之前动作利落不少
甚至就连速度
都有所提升
时间过得很快
就在黎师傅他们
紧锣密鼓开始准备的时候
官方那边的人
带着评委
也即将到达龙月饭店
这次官方带头的
是吴干事他跟黎师傅年龄差不多
还有几分交情
就说这件事情
已有他在其中
促成的功劳
虽说他是领队
但官方的要求
可是一点也没有降低
或许是这片清城景区
官方是真的在意
因此
在评委选择上
费了一番先例
没有请专门的食平人
或者是厨师
而是通过官微抽奖的一次性随机抽奖
中奖者包括车费
和一天的住宿
也算是为景区提前宣传了
数此一来
那真是各行各业的都有
有的在家里守着一家小店的那种店主
也有工厂的工人
也是必不可少的
还有家庭主南
公司白领之类的
当然
吴干事的同事
也来了几位
本集播讲完毕
欢迎你您继续收听美食供应商
再见