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科举弃儿
成为商海宠儿
北京城最著名的豆腐乳非王致和豆腐乳莫属
倘若当年王致和科举考中
那也许就不会有王致和豆腐乳问世并延续至今了
康熙八年
也就是公元一六六九年
王致和又一次进京考试
这已经是第四次了
同样的
他又一次失败了
王致和来自安徽襄远县
大老远的赶到京城
那么多年的寒窗苦读又一次功亏一篑
他心生悲凉
滞留在京城不知所措
王致和家境贫穷
通过知识改变命运是他唯一的出路
如今他又一次失望了
不仅浪费了这么多年的心血
也浪费了家人为其辛苦凑齐的赶考盘缠
他心生愧疚
无颜回家面对父老乡亲
于是他决定不回家了
便稍信回家
说自己在北京找到一份差事
准备半公半学
等着明年继续考试
而且一定要重榜以光宗耀祖
于是王致和就在北京待了下来
但是没有钱
他又怎样养活自己呢
王致和想了想
自己除了学习也没有其他的一技之长
突然他想起了自己小时候曾在老家帮人做过豆腐
于是他就准备重操旧业
跑到在北京的安徽会馆附近租房制作豆腐
豆腐方只有他一个人
买原料制作贩卖都是他一个人负责
做好豆腐后
他就沿街叫卖
晚上收摊后
他就抓紧时间挑灯夜读
准备下次再考
豆腐的生意能够支撑王致和的生活和学习
一转眼到了夏季
天气炎热
豆腐坏的很快
当天没有卖出去的很容易就发霉变质
这一天
王致和的豆腐做多了
剩下了不少
他就想着扔了还不如尝试着把它腌了
至少还可以当个咸菜下馒头用
于是他按着自己的想法
将豆腐切成小块
稍加晾晒
配上盐
花椒等佐料腌在坛子里
夏天的豆腐生意实在是不好做
王致和不得已只能停业
靠着之前的积蓄生活
并且一心攻读
等到秋风拂晓
天气凉爽的时候
他才开始重操旧业
这个时候他才突然想起了那些腌在坛子里的豆腐
王致和刚打开豆腐罐子
顿时一股臭味扑鼻而来
他仔细一看
豆腐都已经变成青绿色的了
王致和还是觉得扔了怪可惜的
于是心怀侥幸的弄下来一块儿
用舌头舔了舔
这豆腐味道很特别
开始吧觉得有点咸有点粘有点臭
可慢慢的就觉得臭里还透着一股浓郁的鲜香
于是他又弄下一小块儿尝尝
味道还真不错
王致和非常惊喜
赶紧叫了一些同乡来品尝坛子里的豆腐
大家吃了以后都觉得十分美味
赞不绝口
这下王致和忽然有了一个新念头
以后就可以卖这个独家秘制的腌制豆腐了
从此
他醉心于制作贩卖臭豆腐
渐渐对八股文和科举考试失去了兴趣
既然自己在科举领域不顺
不妨换个方向扬名立万
果真
他创造的臭豆腐闻着臭吃着香
别具风味
开胃下饭
很快便吸引了越来越多的顾客
而且他物美价廉
深受人们的喜爱
于是此豆腐的销路越来越广
王致和赚的也是越来越多
几年后
王致和在繁华地段开启了王致和南酱园
自产自销
以经营臭豆腐为主
兼营酱豆腐
豆腐干以及各种酱菜
不久
臭豆腐走出了北京城
被贩卖到了东北
西北
华北各地
从此
王致和臭豆腐渐渐成为了全国的著名食物
并且一直传承至今