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咱们中国的酒文化非常的悠久
从古至今
喜欢喝酒的人呢
非常的多
关于喝酒呢
有一个非常有趣的话题
就是在古代喝酒以前呢
都要先温酒
就是先把酒加热一下
然后再喝
比如说曹操的煮酒论英雄
关羽的温酒斩华雄等等
都有类似的情节
而现在的人呢
喝酒基本上都是直接的喝
那这究竟是为什么呢
首先
酒的种类不同
在元朝以前
白酒呢还没有盛行的时候
主要都是黄酒和米酒的天下
很多人都听过范仲淹的渔家傲
秋思
里面有一句是浊酒一杯家万里
燕然未勒归无计
那这里的浊酒呢
应该指的就是黄酒
因为黄酒的颜色深黄
不像白酒那样透彻清亮
而在水浒传里武松打虎的章节
武松要喝酒的时候
多次出现了店小二筛酒这个词
说明啊
当时喝的酒很可能就是米酒
因为米酒里面有很多的糯米
所以需要筛一下才能喝
不论是米酒还是黄酒
酒精的度数啊
都比较低
大约是在十到二十度左右
冷喝的话
口感比较差
尤其是冬天
喝一肚子凉水
非常的难受
但是呢
加热一下就完全不同了
酒精散发出来
喝着劲儿大
味道呢也好闻
空气中弥漫着淡淡的酒味
显得更有气氛了
第二呢
是酿酒技术不同
古代的酿酒技术不成熟
酿出的酒里呢
含有很多杂醇类
比如说甲醇和乙醛
这两种物质喝了呀
非常的伤身体
但是通过加热呢
就可以解决
因为甲醇的沸点是六十四度
乙醛的沸点是二十一度
稍稍的加热
就可以让这类物质挥发了
古人虽然不知道它们的成分
但是通过长久的经验总结
知道把酒温热以后呢
这口感会变得更好
而且呢
不伤身体
但是呢
又不能煮的太热
否则呢
酒精也会挥发掉
喝着呢
就没有味道了
所以古人呢
用了温酒这个词
意思是温一下就可以喝
真是不得不佩服一下古人的智慧
现在呢
则完全不一样了
随着蒸馏酒的兴起
加上酿酒技术的不断完善
白酒的度数呢
得到了大幅的提高
而且杂醇类物质也通过各种技术呢
可以排除掉了
不过呢
还有一些人在喝黄酒的时候
还保留着温热的习惯
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