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嗯
俗话说啊
民以食为天
那很多人呢都喜欢吃
包括我也一样啊
就是有时候去饭店吃好吃的
回家得研究研究这些东西怎么做
那今天呢
我们来说说苏轼
苏轼呢
就是一个吃货
而且是个美食家
那大家熟悉的啊
就是东坡肉
大家肯定都知道
那今天就盘点一下他都发明了哪些美食吧
第一个
东坡肘子
东坡肘子产生的功劳呢
并非是苏轼
而是他媳妇儿
相传苏轼之妻王福在家里头炖肘子的时候
一时大意
一不小心把这肘子啊
炖 炖糊了
但也不是说特别糊
就是 呃
有点焦黄
并且粘到锅上了
然后呢
他就再加料
然后再烹煮
以此来演示这个烧焦的味道
那结果味道却是出乎意料的好
这苏轼一下就高兴了
心想这这玩意儿好吃啊
然后自己也尝试着制作
就留下了记录
并且呢
向亲朋好友大力的推广
于是东坡肘子就由此传世
那这道菜肥而不腻
可以说是色香味形俱全
那第二个就是东坡春鸠会
这里面那个鸠啊
就是斑鸠
苏大爷呢
他在黄州的时候
经常到周边去走动
一方面写诗
一方面喝酒
有一年春天
这苏东坡啊
他就来到相邻的一个州
罗州
也就是今天黄冈市蕲春县蕲州镇
罗州呢
他从北岐到南宋
一直都非常的有名
物产丰富
而且啊
城建豪华
风景优美
特别是它独有的特产
荠菜
鳍艾 奇龟 奇蛇
岐竹是闻名八方
苏大爷呢
他就吃了用荠菜做的春灸乌秽
那北宋的时候
斑鸠它还是普通的鸟类
也比较容易捕获
那这道菜呢
是用了斑鸠的胸脯肉精切成细丝儿
再加入七段姜丝儿
丁香干丝儿若干
用蛋清拌好斑鸠丝儿
再搁齐芡抓匀
锅中烧热茶油
将斑鸠丝儿投到锅里炸散的捞起
将切段姜丝儿
丁香干丝清炒
八分熟的时候再投入斑鸠丝儿
然后再放上盐
胡椒粉
葱花再合炒
于是这个荠菜的辛香
丁香干籽儿的斗韵
斑鸠丝儿的野鸟气息
合并了春时的新鲜味道
那实在是清新爽口
佐酒汁佳肴
苏大爷呢
他游览完罗州就返回黄州
就将这个春秋会带了回去
东坡春秋会的则是后人给加上的
原意是苏东坡乃天下大诗人
而且是大美食家
加上东坡两个字儿
就提高了春秋会的逼格
再来说说这个东坡鱼
那这道菜色泽红亮
酸肉嫩
酸甜中略带香辣
鱼先抹上盐
肚子里再塞上大白菜叶儿
热油锅将鱼和葱段一起煎至半熟
再加入生姜片儿
浇上咸豆汁儿或者是酱油和酒煮至熟
起锅前将橘子皮切成细丝儿
撒在鱼上
盛盘上桌
那现今流传的东坡鱼有各种做法
比如东坡糖醋鱼
东坡墨鱼
东坡桂鱼
东坡鱼头
东坡鲈鱼等
那反正就是炸
烹 煮 蒸
不一而足吧
咱们再来说说这个东坡肉
那东坡肉呢
属于是浙菜的菜系
以猪肉为主要材料
菜品薄皮嫩肉
色泽红亮
味醇汁浓
酥烂而型不脆
酥糯而不腻口
东坡肉色香味俱全
深受人们的喜爱
慢火 少水
多酒是制作这道菜的诀窍
东坡肉肉猪肉炖制
制而一般般一一块二寸许的方正型的猪肉
一半为肥肉
一半为瘦肉
入口肥而不腻
带有酒香
十分的美味
那相传是北宋诗人苏东坡所创制
东坡肉的最早发源地是湖北的黄冈
苏东坡谪居黄冈的时候
因为当地的猪肉多
所以肉还便宜
才想出了这种吃肉的方法
再说一个东坡豆腐
那苏东坡在被贬到黄州的时候
因为俸禄不高
所以啊生活就过得比较简朴了
经常下厨待客
但是很无奈的就是食材有限呢
好的食材买不起
只能尽量将有限的食材做出来最美的味道
那一次偶然的机会
用黄州的豆腐制作了一道菜
大家吃过后那是赞不绝口
后来苏轼被贬到哪儿
这道菜就在哪儿流传开来
那么苏东坡啊
他是在黄州居住了有四年多
那了数百篇的诗歌
笔记还有文章
那对炖肉
炒菜
烹菜 煎饼 煮饭
熬粥 味羹
这做了具体的介绍
有些菜呢
是在亲自创造的
有些是他引进和传扬的
那还有呢
是他在离开黄州以后创制的
那现在呢
被整理成了东坡三十二位
其中又有一部分是黄州历代的名厨在学习东坡菜肴的基础上研制的
好了
各位亲爱的朋友们
那今天的节目呢
就到这儿了
那喜欢主播的节目呢
可以点点关注
谢谢