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飞机肥是百科
原来你是这样的香草
二零一七年七月
美国的国际乳制品协会公布了美国最受欢迎的冰淇淋口味的评选结果
香草成为了冠军嗨
击败了热门选手巧克力
事实上
几乎所有的冰淇淋品牌都有香草味的产品
而在日常生活中
很多零食饮料也都少不了它
那么
香草到底是为啥这么受人欢迎呢
啊 香草
官方名称叫香夹兰
顾名思义
属于兰科植物
它起源于六千两百万年前的中美洲
本体是热带雨林里的一种藤蔓
每年的三到五月
香草会开出漂亮的花
花最后结出长条形的豆荚
我们用的天然香草香料就是用发酵后的豆荚制成的
最先发现香草的是印第安
因为香草独特的香味儿
印第安人们会用它来制作熏香寺庙的香料
除此之外
他还被认为是一种印第安外援料
内服能治疗肺病和胃病
外敷能防止蚊虫叮咬
混在巧克力里还有爱情的效果
呃
这一定是有啥误会喂
到了十六世纪
探索新大陆的西班牙人也认识了香草
他们觉得香草很神奇
于是将他带回了欧洲
去欧洲喽
刚进入欧洲的时候
香草只是巧克力的一种配料
因为巧克力的大火
它顺带被传播来跟我问不是大哥却没啥存在感
等到一个人的出现
香草才正式出道
他就是英国皇室的御厨修养摩根
摩根兼任英女王伊丽莎白一世的药剂师和糕点师
因为女王十分喜欢甜品
嗯
为了迎合它的口味
摩根首创的用香草进行调味
嗯 不出所料
女王一尝就被那香香甜甜的味道征服了
以后无论吃什么甜品
都点名要香草味的
哎 陛下
这些糖果香草味
牛排香草味
这个蛋糕
香草味儿
所以
欧洲的贵族圈子里也掀起了一阵香草热
我的茶是香草味的哦
啊 这么巧
我的也是
各种香草的产品纷纷出炉
香草作为一种香料
就这么彻底火了
然而对于普通人来说
天然的香草仍然是奢望的存在
原因只有一个
很长一段时间以来
香草只能从遥远的美洲进口
不仅产量少
运输成本还很高
欧洲人也尝试过其他地方种香草
但种出来的香草却结不出做香料用的豆荚
可是为什么
以至于人们一度认为香草是受了印第安人的诅咒
那么事实到底是怎么样的呢
科学家们研究了近两百年才发现
由于香草的花结构非常特殊
香草要结出豆荚
就必须要每周一种叫millipoonabci的蜜蜂来授房
可这种蜜蜂偏偏只能存活在美洲
哎哎
想要在其他地方让香草结出豆荚
只能是让人代替蜜蜂
一朵花一朵花的去人工授粉
这
这不还是很贵吗
眼瞧这香草这么难搞
好气呀
被撩起食欲的欧洲人决定从香草的成分入手
一定要得到你
当时科学家们已经发现
香草的味道主要来自他体内的香元素
只要成功合成香兰素
复制香草的味道就不是问题了
而首先成功的是德国的化学家费迪南德
蒂曼
在一八七四年
他首次用丰富的提取物成功合成了香兰素
此后
他创立了一家公司
通过改进实验
找到了量产香兰素的方法
从这以后
科学家们发现了更多能合成香兰素的新原料
香草的气味才终于被大规模复制
时至今日
香兰素已经是世界上最重要的香精之一
因为价格低廉
还广泛应用在食品加工
化妆品以及医药等领域
当然
真正的香草也不只有香兰素那么简单
作为世界上最复杂的味道之一
它的香味来源包含超过二百五十种物质啊
以至于到了现在
人类还是无法完美重现真正的香草味道
二零一八年的国际市场
每斤香草的价格约为两千一百元人民币
天然香草仍是世界上第二昂贵的香料
第一是藏红花
不过可以确定的是
人们对于香草的追求从未停止
无论是推广种植还是人工合成
人们一直在努力让香草的普及成为可能
如果有一天
香草能真正平民化
那冰淇淋会不会变得更加好吃呢
给我留一口
下一回我们来讲一讲牛油果的故事
记得来看哦
小伙伴们
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我们的姐妹作品如果历史是一群喵现已完结
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