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有多少人和主播一样
一口气追完了风起洛阳的前六集呢
咱们今天的话题呢
就是来聊聊唐朝的洛阳人是怎么吃的
剧集当中的百里弘毅
神都第一明涛的人物设定
正片和预告片当中的几个镜头
已经开始让人怀疑这部剧是不是大唐美食翻了
马亲王的长安十二时辰带火了水盆羊肉
火鲸柿子
这部风起洛阳的美食镜头之精致
妥妥的是要带火洛阳的美食
官方发布的百里红一威路当中的洛阳探店实录当中
已经出现了许多今天我们仍可以尝到的大唐洛阳的风味
其中牌面最大的就是这餐洛阳水席了
水席呢
是洛阳的传统宴席
形成于唐朝
与洛阳牡丹和龙门石窟并称为洛阳三绝
洛阳人逢年过节
红白喜事都离不开水席
水席有两层含义
一是内容
暨二十四道菜中包括八凉石榴热
十六道热菜皆由汤汤水水构成
用不同型号的青花海碗盛放
其中有四个压桌菜
其他十二道菜每三个味道相近的为一组
每一组各有一道大菜领头
视为一桌完整的水席
另一层含义则是形式
吃一道上一道
其间如流水一样不间断
水席呢
是由宫廷传入民间
有很强的官府菜的特征
整套水席所花费的时间和成本比较高
菜的味道呢
大多以洛阳人喜爱的酸辣为主
辣呢
并不是辣椒
而是南北朝的时候由湖人带入中原的胡椒
代表菜是由牡丹腌菜
莲汤肉片
黄焖酥肉
洛阳熬货
酸汤浇炸丸子等
咱们再来说说那碗百里二郎尚可的羊汤
洛阳周围多山气候干燥
因此啊
洛阳人不可一入无汤
不同的是
一碗混着干货的洛阳汤
配上饼丝
油旋等主食
是一顿正经饭
洛阳最有名的八大汤
分为四荤四素
并且都对应着不同的时段
早上和中午多见牛肉汤
驴肉汤
羊肉汤
杂干汤
豆腐汤
到了晚上的时候
丸子汤和不翻汤见似登场
早上和中午喝的汤
讲究不放盐
这种汤呢
也被称为甜汤
其中的不翻汤还是马亲王亲自认证的洛阳最爱
这是一种用绿豆薄饼
海带
粉丝和黄花做成的酸辣汤
因为在摊绿豆薄饼的时候不用翻面而得名
最早的不翻汤是用剩菜汤演变而来的一种家常汤
后来因为特别的名字而被商家捧红
浓郁的胡椒味之下
接地气是它最大的特色
咱们再来说说鱼块
唐朝十余之风遍及全国
生鱼片之盛行也在唐代达到了一个高潮
百里二郎吃的这顿鱼火锅
在当时很可能真的存在
在滚热的高汤当中煮熟切成薄片的鱼肉
很像唐代名医载音在十一新建当中记载的一则鲫鱼块
鱼块投入滚热的豆豉汤中
次地下石螺
橘皮无疑
干姜 胡椒
猪料粉末
今天的我们还想体验这种吃法的话
恐怕呀
要找广州的五米粥火锅来替代一下了