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好 好音质
优酷我大家好
我是中央人民广播电台的节目主持人韩磊
韩磊说天下
有营养的天津干货
韩磊给您说天下
今天聊聊皇帝的**有多累
忙到凌晨三点才能吃到饺子
过**的历史可以追溯到尧舜年间
但那个时候呢
**不是在正月
到了汉武帝时期
才确定以农历的正月初一为**
一直沿用到现在
但是当时呢
被称为元旦和元日
一九一一年辛亥革命之后
我国才开始采用公历纪年
正月初一呢
改称为**
中国古代的皇帝
历来都十分看重**
尤其是清代皇帝
清朝的皇帝呢
大多喜欢冷怕热
一年当中呢
绝大多数的时间都在畅春园
圆明园这些园林里度过
只有每年的**
才会起驾回宫
回到宫里过年
皇帝一般在腊月二十六就封笔了和封喜
什么意思呢
停止办公
在正月初一的大典上
重新呀开笔开喜
又恢复恭座
根据青史稿礼制里边记录
正月初一早上
天刚亮
百官要齐聚太和殿广场给皇帝拜年
皇帝登上太和殿的宝座
栾仪位官员呢
甩响敬鞭
赞礼官呢
高喊嗨班呢
百官行三叩九拜大礼
礼毕
皇帝在赐座赏茶
百官又要磕头谢恩
这个事儿完了以后呢
靖鞭再响
乐队再奏
皇帝下殿
百官退朝
大典结束之后呢
这个时候
皇帝呢
就早已经把备好的装有如意的荷包呢
赐给身边的这些八旗子弟
宫女太监们
而荷包里的如意
一般呢
是有金如意
银如玉
玉如意和银钱这几种
清代的时候
皇国朝官史续编里边记录
乾隆皇帝每年正月初一上午
都要去北海的禅福寺
登上大佛楼进香
然后呢
就回到他当皇帝之前住过的崇华宫
用刻有这个赐福苍生啊号称是万年兴馆的黑吸管毛笔
蘸着朱砂写着福字
他每年呢
书写的头一张福字
都要郑重的封存起来
永不开启
以示呢
留住福气
接下来书写的这些福字呢
要赏赐给这些王公大臣
老百姓过年
最讲究的是年夜饭
清朝的皇帝也不例外
皇帝一家呢
平时呢
是难得在一起用膳的
只有过年的时候
才特许这些后妃们陪宴
嗯
除夕的团圆饭
一般是下午的四点开始
实际上呢
是在中午十二点就开始摆桌布置了
这个晚宴呢
是摆在宝和殿和乾清宫
皇帝自己一桌
大宴呢呢
皇帝帝的座座之间
设一个长鸡
点点摆摆在宴宴桌上
皇上吃的时候呢
由人专门哎给送到这长几上
一切准备就绪之后
随着古乐升
皇帝和嫔妃们依次的入座
汤膳呢
先给皇帝啊
进这汤膳
汤膳呢
要用对盒给承装好了
对盒呢
就用两盒合一
取这个成双成对吉祥之意
接着呢
太监按照等级
给这些些啊嫔妃们送上这些汤
汤品用过呢
奏乐停止
菜始呢 转宴
就是将宴席上的各类的善品陈设
从皇帝的桌前开始
在陪桌上转一遍
接为呢
全家共同享聚
转宴之后呢
摆酒席
酒后呢
进茶馆
接着这些后妃们起坐
皇帝离宴
在最后的结束曲中
皇帝的家宴宣告结束
年夜饭结束之后呢
皇帝下令
会把自己吃过的这个饭菜呀
连盘子带碗
碟子
勺子筷子一块儿啊
都赏给这些亲近的大臣和亲王
君王们
大家在一起呢
要观看庆龙舞
庆龙舞呢
是最具满族特色的舞蹈
一般上呢啊
都是这个年夜上保留的曲目
皇家的礼数虽然排上
但是宗旨和平民老百姓一样
也是图的喜庆吉祥
除夕夜
在皇宫中
皇帝后宫的这些妃子们
大家呀
齐聚一团
一家人围坐在一起吃这年夜饭
也使得威严的帝王之家呢
显露出了一些难得的家庭宴情
民间除夜夜吃饺子是在子夜时分
但是皇帝那个时候呢
要祭祖礼佛
所以呢
天子要到凌晨的三点之后才能吃上饺子
民间过大年
要贴门人
贴春联
清代的宫廷也不例外
不同的是呢
皇家的门神和对联是挂而不是贴
春联呢
不是用红纸
而是用白纸或者是白绢书写的
蓝边包于外边
红条镶于内
书法呢
最初的时候用满文
亲忠叶之后改为的汉字
皇上吃个饺子要到凌晨的三点
真是够辛苦的
知识可以这样暖性输出
新闻可以清澈分析
世间万物皆有道
各中缘由为您说
韩磊说天下
有营养的听觉干货
韩磊给您说天下
今天我们说说冬天吃点咸菜更健康
要说这咸菜啊
古已有之
对于很多家庭来说
冬天的早上晚上
吃上一碗热乎乎的粥
同时呢
再搭配一点小咸菜
在满足了口腹之欲的同时
也是一种啊
很惬意的享受
但也有人认为
这咸菜中啊
亚硝酸含量高
容易导致癌症的发生
面对各种各样诱人的咸菜
如何能够做到健康和美味同时兼而有之呢
先说这泡菜
营养价值最高的酱泡菜
也是一种酱腌菜
泡菜呢
就是经过了乳酸菌的发酵而形成的大量乳酸制造而成的
在制造泡菜的时候啊
一般是使用低浓度的盐水
再用少量的食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜
然后经过乳酸菌的发酵
形成一种啊
带着酸味的腌制品
由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统
所以呢
也使一部分的亚硝酸盐被降解了
而且呢
还削弱了这个缓解硝酸盐的能力
一直到发酵结束的时候
亚硝酸盐的含量啊
一直会降到最低点
甚至消失
只要泡菜中的乳酸含量达到一定的浓度
而且呢
让它隔绝空气
就可以达到啊长久储存的过
泡菜之中的食盐含量一般是百分之二到百分之四
这是一种低盐的食
口感爽脆
促进消化
是营养价值最高的酱腌菜
第二种呢
常见的是酸菜
既是下饭菜
也是调味料
酸菜在我们饮食之中呢
可以说是开胃的小菜
下酒菜
也可以作为调味料来制造菜肴
可以分为东北酸菜
四川酸菜
贵州酸菜和云南的婺源酸菜等等
老百姓常说的酸菜一般是指呢
所有的青菜或白菜所做成的所有种类酸菜的总称
酸菜可以是用醋酸发酵的蔬菜呢
在盐腌之后
可以产生大量的亚硝酸盐
但是呢
之后的时间呢
又会慢慢的减少
一个月之后
降到安全的范围之内
所以呢
这腌酸菜啊
要选准时期
比如说呢
腌白菜
必须等到三十天之后啊
才能够食用
选准时机
对人体就无害
酸菜中富含的膳食纤维还能够促进我们肠道的消化
第三种呢
就是咸菜了
用盐等调味料腌制而成的蔬菜
咸菜呢
是中国老百姓家庭喜爱的一道食用盐和其他调料腌制而成的蔬菜
有较强的咸味
可以长期的保存
一般呢
是把这蔬菜洗干净啊
然后晾干之后
加上盐
酱等材料进行腌制
制腌制的过程中呢
可能会产生大量的亚硝酸盐
是生鲜菜的几倍甚至几十倍
并且呢
咸菜一般要经过长时间的腌制才能制造而成
其维生素c 的含量非常低
而钠的含量又非常高
虽然说呢
吃腌菜啊
可以调节肠胃
增强食欲
补充膳食纤维
但是其中的健康隐患也是不少的
咸菜虽然好吃
但是因为含有亚硝酸盐致癌物
让很多人望而却步了
我们在家里腌制咸菜的时候啊
只要掌握科学的方法
就能够避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐的致癌物
腌制的时间两天以内或二十天以上
经过科学的测定
咸菜在开始腌制的两天之内
亚硝酸盐的含量并不高
但是第三天到第八天
亚硝酸盐的含量达到最高峰
第九天的时候呢
开始下降
二十天之后
基本上消失
所以呢
腌制咸菜
一般短的时间是两天之内
长的应该腌制一个月以后啊
才可以食用
咸菜在食用之前
可以用水煮两分钟
或者呢
用阳光啊晒上三十分钟
也可以用啊热水清洗的方法来处理
在一定程度之上呢
可以除去咸菜中残留的亚硝酸盐
新鲜的蔬菜在腌制的时候呢
这所含的维生素c 啊
几乎会全部消失
所以腌制咸菜的这个营养价值远远要比新鲜蔬菜要低很多
更重要的是呢
腌制菜中呢
有较多的亚硝酸盐
进入人体之后啊
会形成一种啊致癌物
叫做亚硝胺
对于人体是有害的
吃腌菜的时候
最好啊
一块吃一些新鲜的蔬菜水果
像辣椒 菜花
香菜啊
新鲜的橘子和柚子
这是因为啊
这些蔬菜中的维生素c 的含量非常高
能和亚硝酸盐呢发生还原反应
阻止这些致癌物质的生成
冬天了
祝您好胃口
好音质
优酷我