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嗯
自古品名讲究好茶配好水
而且以好茶产地之好水尤佳
拿西湖来讲
龙井茶叶
湖跑泉水号称西湖双绝
像为人所津津乐道
尽管湖跑泉水质甘烈
一常居西湖山泉之最
但它跻身全国名泉之列
被人品评却是持至清代的
是清乾隆帝曾特制一种银斗
专门用来精酿水之轻重而定水质之高下
专门多次精酿
平定北京海淀镇西的玉泉水质第一
镇江中林泉赐之无锡惠山泉
与杭州西湖湖跑泉并列位居第三
这样湖跑泉才获享天下第三泉的殊荣
天下第三泉美名的姗姗来迟
与龙井茶的大器晚成有关
唐代西湖
天竺
灵隐一带虽已产茶
但档次不高
进与茶精
仅列为好品
宋代杭州饮茶之风大盛
但当时普遍饮用的是蒸制而成的龙团凤饼
须经碾碎后入水烹煮方可品饮
当时福建所产的建州贡茶最受推崇
西湖所产茶盐属无名之辈
直到明代朱元璋大力提倡直取制茶投饮
轮水即饮
也就是现在通行的干茶搓泡饮法
炒表制茶工艺得到普及
龙井茶这才崭露头角
镜面龙腾湖月
西湖这一品好茶
这一洪好水
相得益彰
驰名天下了