本字幕由TME AI技术生成
相信
永远不会有一个厨师可以做出色香味型完全一样
不差分毫的两盘菜
哪怕是像鱼香肉丝那样的很简单很常见的菜式
对于一个菜式而言
我们不知道已经炒过了多少遍
对于炒这道菜的工序
所需要的原材料
应该把握的火候等诸多元素均已经了然于心
但谁也不能保证这道菜炒出来究竟会是什么样的
真正上锅炒菜很快
比如鱼香肉丝
三四分钟而已
没有人会在这三四分钟里面用精确的天平秤去衡量盐几需
糖几需
酱油几需
味精几需
依靠的只是一种信心
一种经验
一种长期以来形成的对这道菜的深切体会
挥洒之间
容不得过多思量
菜已做出
只等顾客或是家人的评判了
说的玄一点
炒菜也是精气神的一挥而就
如果这样的状态受到丝毫影响
做出来的菜一定会不尽人意
影响可以来自今天的天气
可以来自厨房的环境
可以来自厨师的心情
可以来自周围的一切
这正是厨艺对我最吸引的地方
阿甘说
生活就像酒心巧克力
你不知道下一个你吃到的会是什么样的味道
生活又何尝不像炒菜呢