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第六百六十七集更广阔的前景
呃
进国宴都够用
这有点夸张了吧
岳峰听完牛师傅的评价
多少有些不淡定了
他知道这野猪肉肯定是好东西
但也没敢往国宴上想啊
能称得上国宴级的食材
哪一样不是精挑细选优中选优呀
这得啥级别的品质才能端上最顶级的国宴餐桌呀
放在旧时代
那可是堪称皇家御用的才行
牛师傅用一种看外行人的嫌弃眼神看了岳峰一眼
反问道
夸张
一点都不夸张
你不干这一样
好多事儿不清楚
这玩意儿如果到了那些真正顶级的大师傅手里
他们能给做出花来
不说别的
单单食材本身的香气就足够有特点了
这种淡淡的草木香气
绝对属于画龙点睛的存在
我暂时还想不到用啥好的烹饪方式处理它
一年几十头猪的供给量虽然不多
拿来特供或者小范围流传的话
也算够用了
这野猪的公猪大小
不同生长阶段的个体
肉质咋样
你研究过吗
牛师傅一通感叹之后继续发问
岳峰回答道
肉质会有变化
但不管小黄毛子还是大炮卵子
肉质都几乎没有土腥味儿
个头越大的猪
肉质会越紧实一些
但就算最大的
肉质也算不上老
那这玩意儿可真值当的下点功夫研究研究
咱们传统的肉菜
猪肉的地位其实挺一般的
也就那么回事儿
想要做关于猪肉的菜品
好多佐料跟制作方法都是尽可能的处理掉食材本身的腥臊味
如果能稳定的获取这种极品的野猪肉
好多菜的做法可就有改良空间了
不止做法有改良
空间
就是一头猪
不同部位的肉
都可以尽可能的利用
真正把各自的特点发挥出来
更细致的东西
咱们回头再研究
今天先把眼前的试试再说
这玩意儿
你手里就算有点存货
也不值当的送到二食堂来了
我个人建议你留着
亲朋好友包括各种领导关系啥的
内部消化一下就行了
卖到二食堂来
有点屈才了
我就算能力范围内顶了天给价
也不划算
而且账目报上去
财务跟审计那边也容易出幺蛾子
听到牛师傅说出也不划算这几个字
岳峰心头一暖
人跟人交朋友
交的是啥
不只是单纯的利益交换那么简单
单纯的利益交换
那叫熟人
真正的好朋友
应该是能设身处地给对方考虑的才对
单单牛师傅这一句话
就证明了在他的心目中
跟岳峰的关系
不只是因为合作关系而结交的面子朋友那么简单
能不顾自己的利益跟朋友说点真话
这样的朋友已经挺难得了
行
您说的我记住了
岳峰点点头
俩人又闲聊了一会儿
锅里煮着的白肉跟蒸的肉饼前后脚都出了锅
锅盖一打开
厨房里满屋子的香气就散发开来了
后面正在给晚上招待顺菜做各种准备的后厨小徒弟们都投来了疑惑的目光
师傅
您这是煮的啥肉啊
咋这么香
大徒弟小毛舔着脸凑过来问了一嘴
忘了咋教的你了
跟你没关系的事儿少打听
边儿啦呆着去
牛师傅斜了徒弟一眼
对方立马一缩脖
乖乖的去后面干活去了
这香气 高级
牛师傅用工具将肉从锅里捞出来
然后由衷的感叹了一句
您打算咋吃啊
就这么生啃
岳峰看到了熟悉的清水白肉
笑呵呵的问道
牛师傅摇摇头
干嘛要给它把风味定死呢
咱们可以想办法
同时提供更多的选择
小毛 过来
说话间
牛师傅冲着徒弟喊了一句
刚挨了训的小毛屁颠屁颠又过来了
师傅 咋了
小毛一边看师傅煮的肉一边好奇问道
把我那把大刀磨一遍去
用最细的磨刀石
有多锋利磨多锋利啊
我这就去磨
打发走了小徒弟
牛师傅立马去食材区忙活起来
各种仓库有的食材或者佐料
在牛师傅的一通忙活下
变成了几个风味不同的蘸料
这是酸辣的
这是酸甜口的
这是蒜辣口的
待会刀磨好了
我再给你露一手