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清朝末年
镇江有一个财主十分吝啬
他想弃一座楼
连一个泥瓦匠也找不到
只因当地人人都知道他刻薄
不愿和他来往
凑巧有一批外地来的工匠倒愿意
财主赶紧把他们雇下来
第二天天没亮
财主就去喊工匠出工
等太阳升了老高才送饭
工匠们一看
是一桶照得见人的稀饭和一碟臭咸菜
气得工匠们要摔碗
原想中午如此
晚上能好点
哪晓得还是外甥打灯笼
照旧
一连三天
天天如此
工匠们决定给财主点厉害看看
自打这天起
财主光看到工匠们忙得团团转
就是不见墙长高
他眼珠子一转
想出个馊主意
第二天是财主老婆的生日
财主叫厨师买了一些大鲢鱼
吩咐厨师把鱼肉做菜拌席
把剩的鱼头烧给工匠吃
想给工匠们抹点糖
再一想
鱼头上的骨头太多
吃起来费时
要耽误工时
便对厨师说
把鱼头上的骨头想办法去掉
把鱼头肉烧成一个菜
厨师一听心里就火
平时财主对他也很刻薄
他想 好
我就烧个拆烧连骨头
他把鱼头一劈两半
冲洗干净
煮到梨骨时
把骨头拆去
再下锅
加油盐葱姜等佐料
他越烧越气
心想
你这财主真小气
顺手把案板上的金针木耳抓了几把
想想还是气
又把案板上的一碗鸡丝也倒进锅里
想想还是不解气
又把原汁鸡汤舀了几勺
这时他心里才舒坦些
一尝啊
打嘴巴也不丢
鲜美透了
菜端到工匠们面前
财主高声说道
大家干的辛苦
今天请各位师傅尝尝鲜
特地烧了鱼
大家朝碗里一看
这是什么鱼啊
零零碎碎肯定是吃剩的
个个不想动筷
厨师忙说
请各位师傅尝尝
这是我祖传的家菜
工匠们将信将疑的尝了起来
鱼肉肥嫩
味道鲜美
从来没有吃过这么好的菜
等工匠们吃的差不多了
财主这才发现厨房里的金针
木耳 鸡丝
鸡汤都没了
一气之下就把厨师赶跑了
厨师本来就不想再受他的气
回去自己开了一个饭馆
挂出了叉烧连鱼头的招牌
一下子成了镇江的一道名菜