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甘肃伯克工作室
世界太高端
我爱警护端
嘿嘿嘿
Hello
大家好
我是樊一茹
欢迎收听紧沪端回忆啊
然后今天非常特别
首先今天这个离开了我自己上海的工作室
来到北京啊
然后借用了我们
呃
Cpi 那个中文博客社区在北京的一个
呃
录制间的一个场地啊
在这边感谢cpa 的艾勇老师啊
提供的一个场地支持啊
呃
然后这次来北京呢
主要是参加网易云音乐的一个活动
呃
的领一些跟博客有关的一些荣誉吧
然后非常感谢网易音乐
那每次来北京呢
就是来都来了
总归会选择多待两天
然后把自己稍微安排的满一点
然后就是突然想到说
哎
有这么一位朋友
然后其实认识的时间不算太长
但是我一直在跟他约说
哎
咱们什么时候聊一些播客
因为我觉得待会儿大家可以听到他的一些故事啊
觉得我觉得非常有意思
跟可能跟大家想象中这个人可能是怎么样的
稍微有点 呃
不一样的一些地方啊
我们有请我们一座一忘的创始人
同时也是负责人啊
我们的李刚老师
李老师 你好 好
请湖南会议的听众
嗯 大家好 嗯
那个
一如上一次应该在上海我们见面的
对 上海
是去年嘛
对对 去泰单 对
然后是当时是彼得猫老师
对对 呃
把我带去你们在湖滨店的那个地方
一个菜单发布
对对
那个是一个等于是你们发布的一个活动
但是那个个活动跟我想象中不太一样
就非常chill 大
非常的轻松
氛围围非常平等吧
是
然后在当天
我们吃了喝了
然后搞得很晚
我记得说对到了搞了十一二点呀
不止 不止 两点
到两点了
一一当中在店里搞到两一
两一 两点
然后我们等于是七点多开始的嘛
是 对吧
待会可以给大家讲
其实我们不是吃了五个多小时
中间在其是吃吃喝喝玩玩闹闹
搞了非常多时间
然后我就对于那个一坐一忘这个餐厅的那个氛围
然后同时主要是对我们李刚李总啊
就是李老师
就是你是平时团队怎么叫
你叫我李哥
李哥啊 啊 那
那我
我也叫李哥啊
你应该肯定比我这样轻
轻松一
比我年长一点啊
你是李哥
跟他聊下来
我觉得非非常有意思
一个人
然后跟大家想象中一个知名餐饮集团的一个老总的这个印象啊
就知名谈不上
就是算很知名了已经
待会儿你们可以说
为什么知名啊
就是待会儿可以跟大家展开李哥的其一些经历啊
和一些想法
和一些对做餐饮这件事情的一些观点啊
就是让我还觉得挺意外的
然后也挺感动
待会儿可以讲
然后我说老实话
就是嗯的
我知道一座遗忘主要考叶伦
哦
那你因为的很晚了
我知道
真的很晚
因为我脑子里啊
我就是
平时我在上海吃饭
是一个
我是一个相对保守一点的人
明白
就基本上知名的
或者说自己吃过的几个餐厅中间绕来绕去这种
然后呢 因
因为一一遗是一个个云特色色菜
嗯 对吧
云南特色
然后呢
就是我的理念里边
我对于就是
怎么说呢
比如重庆啊
云南啊
地方菜系 嗯
除非是有
有特别的一些安排
我一般不会主动的去原地
对
还算小众的
对 挺累
现在云南
它已经不算小众了啊
对
已经算很大了
那除非
比如说朋友约去那边那个地方
然后呢
就是最有名的一件事情
其实我们很多听友应该也知道
就是 呃
等于一年
一年多以前了
没有十个月以前
我记得很清楚
去年的七月六号
哦哦
去年七月六号
然后 耶伦 呃
耶伦啊
正好是美国的财长
是因为前两天他又来过一次嘛
是吧 吧
然后当时他是来中国访华的时候
因为在
在北京 是
然后有一顿是午餐对吧
呃 晚餐 晚
其实是他来北京第一顿饭
第一顿饭
然后 呃
就选择了咱们那个一座一忘
然后我觉得最有名的一个段子是
点了三份见手轻
四份
四份见手轻啊
然后这个消息就传出来了
因为耶尔人比较有有特殊的一个地方
他除了是一个美国的高官
嗯
全球的金融投资界
财经圈的人
都高度关注他的行程
然后我自己又同时做了一个财经的一个节目
然后我就跟我的那个主播搭档
我们就在那边聊
我说
我说他吃那么多见手青
我们开玩笑说
会不会到时候就
就是置换了
置换了 对吧
就是 就是开
开会的时候
瞎瞎说话的那种感觉
就当时有这么一个段子嘛
但其实就看的出
当时其实影响非常大
嗯
而且是大家对于见手轻这个
我是第一次听说见手清这个东西
后来我才知道
说 切了之后
它的颜色 颜
颜色变 变 对
变轻
然后这个事情
要一种 一种
一种一种蘑菇嘛
对吧
一种一种菇类对吧
然后这个事情就
就特别有名之后
就对一座以往有
有个印象
所以说
那个时候彼得猫老师让我说
哎
那个湖滨店几号
几号
就是有一个食菜会就发布对吧
我说 你来 我说
哎 我说
我当时才知道一座医用在上海也有店
在湖滨店
我真不知道
然后那天就去了
去了之后
大家吃啊喝啊
还挺开心的
然后我就印象就是
我记得我们那天坐着聊天的时候
还聊到耶伦这个事儿嘛
对吧
然后待会儿我们可以让李哥再给我们来复讲一讲当天一个因为
因为他不是安排好的一件事情
是的 是的 对吧
对你们来说
也是一个突发的一个相对突发的一一个事件
肯定后续有很多一些
或者说前后花絮
对对对
就是内部很多一些事情
到时候你可以跟我们来解惑一下
对吧 而且
因为那个叶伦那个事情
就
就是他去吃那个一座遗忘这件事情
导致耶伦每次来中国
他吃什么成为一个话题嘛
是的
其实是我们成功的把他从一个财经博
财经博主
财经博主变成美食博主
对对 呃
然后我那天在湖滨店吃那个发
发布的那个新菜的那个时候
我印象深的比
比较深的几个点啊
首先
我觉得李哥你的状态就非常
呃 轻松
然后也非常那个亲切啊
大家聊天比较平等啊什么的
我印象比较深的还有一点呢
就是咱们店里边的那种员工的那种精神状态
嗯
就用现在上海那种小红书上那种言论啊
就是可能就一座遗忘的员工的就是精神状态已经到了next level 了
就怎么跟大家讲啊
就是我们那天吃饭其实吃到大概九十点差不多
其实已经
已经菜啊酒啊都已经差不多了
然后就最好玩的就是我突然听到角落里开始传出吉他的声音
然后大家开始合唱
哎 我说
我说这附近是有什么音乐酒吧什么的
然后我们李哥说
这个我们的员工就
就是他们反正也没
没下班
然后我们这边也没收摊
他们等着我们撤
然后就在边上自己唱唱弹弹唱起来了
哎呦 我说
这个好像没怎么见过
因为我们见过餐厅里面安排表演
嗯
但没有见过那种就是员工私底下的
闲着的时候
自由自在就开始唱歌了嘛
然后我们那天也就是
也是微醺状态
大家又挺嗨
然后把那几个服务员大家拉在一起
大家又唱又跳啊
又弹啊
几乎每个人唱一有对
我们彼得茂老师还唱光辉岁月
皮鲁也唱了
对对 我唱了
不唱了 我
我唱了
好像是张震岳的
哎 我别走嘛
对吧 对对
然后我印象中那个我们李刚李哥还是弹唱弹唱
自弹 对对对
唱了震军的灰
灰姑娘啊
怎么会爱上你的
我印象
印象还挺深
我那天就拍下来
我很感动的一点
我说 我说
我没见过餐厅的
尤
尤其一个连锁餐厅啊
所谓的一个大餐厅了
因为你不是那种就是街边小店的那种感觉
就是一个正正经经的大餐厅的员工和老板是这种的氛围
你知道
我那天印象还蛮深的
然后再加上我记得我们在吃饭的时候
你还安排了那个
有一位你们跳舞蹈的那个小乐
小乐对吧
明星服饰 哇 特
特别自信
然后特别做自己那个范儿
然后舞蹈也跳的非常的好
然后他自己那个
他说他很喜欢那个杨丽萍杨
喜欢金星呀什么的
然后我们私底下有点交流
因为我说 哎
我说有机会介绍绍跟金老师见面
后来他跟我说
欣喜若狂
他跟我说
他其实见过
以前他是粉头
粉头见是他每次都会献花去
对
金星老师每次在上海的演出
他都到 对吧
然后他那天跟我说了
我说 哎呦
我说就是你会觉得说
我的感觉啊
就平时咱们去一些大的餐厅里边
服务员是一种样子
就是大家穿的都衣
就工作服啊
员工服啊
都一样 嗯
你可能对于每个人的脸
每个人的神情
其实没有记得那么多
觉得谁都长得差不多
嗯
但是我直到现在都依稀记得很清楚
那天所有跟我们一起唱啊跳的员工的每一张脸
嗯 就是 我记得
哦
这个餐厅有点意思啊
就是说
这么鼓励大家
而且 呃
鼓励大家做自己
然后就是个性
当然
在工作完成的前提下嘛
是吧 而且
我记得在餐厅的那个整个
呃
我们交流的过程中
嗯
李哥对于你们餐厅的很多员工的故事
是如数家珍的
我觉得这个肯定
这企业文化跟别的地方肯定不太一样
别跟别的餐厅啊
我们印象中的餐厅不太一样
所以说
我觉得对你特别有兴趣
然吧
那天也聊了很多
所以说
聊了之后呢
我就觉得 唉
我觉得值得放在我的警后端
跟大家
跟更多的人
知道一座遗忘的故事
知道李
李哥你的故事
然后
谢谢主任
然后 没 没 没事
然后一直攒这个局嘛
对吧
然后因为前段时间约了半年
约了半年对吧
一直 比如说
因为你全国各地在跑
对
全国各地在跑
然后也不是一直会去上海
因为平时还是主要在北京
北京
这次在北京
我终
终于有这个间
非常开心啊
跟大家铺垫那么久啊
还是要回到那个李哥的自己的那个故事啊
咱们先不聊一座遗忘啊
先聊聊你这个人啊
就是
您是七零后对吧
七零后
七零后
然后是其实最大的一个特点是
就当过兵
当过兵 对
因为我那天第一次见到你的印象
就觉得您身上有很多版正的东西
就是我后来我觉得
当过兵的人
发型还保留着军队这种板寸
而且看得出来
因为其实当那个年代
像我爸也当兵啊
但是我跟他
我觉得经常会有烙
烙印
但是你是烙印很深
而且 我感
我感觉是
大概部队的生活
对你的影响非常大
应该是有这种感觉啊
嗯 是 你是 大概
我自己感受不到
感受不到的
但其实
我是十八岁参的军
呃
您是江苏人呀
江苏
江苏哪里
江苏盐城
盐城人 对
盐城人 嗯
我应该是八七年参的军
嗯 七年参 参军
然后在部队里八年
整整八年 对
因为像军旅生涯
你像我爸
就是两三年
就因为走了
当个兵
就后就退伍了
哦 所以说 我说
当过八年的人
身上的那种血液里流淌的那种东西
肯定是不太一样的啊
是
那你当时去哪里当兵呢
我觉得来的北京
就来到北京
Ok 北京
就再也没离开过北京
对 呃 所以说
那个
对八七年那种军旅生涯
你的一个改变
呃
呃 我
我是习习不太好的
嗯
那种孩子嘛
但是
呃
骨子里有一颗
呃
文艺艺术的梦
小时候就
就喜欢文艺
爱画画 嗯 啊
爱写字 对对
也爱唱歌
然后爱玩乐器
还组国乐队
在部队里 对
就各种什么文艺的
文情 呃 对
资深文技 嗯
那家里觉得不把我送出去
就可能要
要出事儿
嗯
就是小时候就是一个孩子王
经常闯祸的那种孩子王
然后
呃
说要放到部队里受受教育
我也想出去看看世界
嗯
大学反正考不上嘛
嗯
然后就来到了部队
那在部队里呢
这种文艺的特
呃
特小特长就脱颖而出
对 很快就
就得到了
因为部队很多都是农村兵
对
确实有这种文艺特长的
呃
战士比较少
而且大家普遍比较内向一点
对
就很容易就崭露头角
嗯 对
很快也有机会到了
呃
进解放军艺术学院
嗯 去深造去
进入了国画系
嗯 聚会欢啊
绘画 嗯 对
在部队里
其实是除了新兵连
三个月的呃
艰苦岁月
我记忆很深
那是真的留下很深的一个印象
是真的是改造了啊
改造 那是
那是意义很重要
对
你可能看到的那些东西
都是那三个月留下来的
嗯嗯嗯 啊
那很快就从呃
部队基层到了机关
从事 嗯嗯
宣传的工作
因为到了有文艺特长
对对对对
然后又上学
所以后面就基本上都是叫文艺兵了
嗯 啊 就是做
甚至也有自己的刊物
嗯
有组织什么
呃 文艺演出
嗯
有军队也出报纸
专军艺出来的啊
军艺出来的
从 所以说
从那个道理上讲
比如说什么杨洋啊
沈腾啊
都是校园沙溢啊
对的 静星啊
这些都是教育人嘛
对对对
其实我们的军艺培养出很多优秀的艺术人才了
是 对对对
也是全
全球好像唯一的军队的艺术院校吧
现在还
还在运作的
就是应该还很
很少了 嗯 对
那就是八年
嗯
最终是什么一个形式
也是退伍吗
还是说 转
转业啊 还是
什么叫
因为我学了艺术以后
怎么这个心就野野了
这个心就跟
就想看更多的东西
就觉得部队约束太多了
嗯
就一定要规矩比较多啊
规矩多 嗯 尽管
其实我已经很自由了
对
一次做的是我还算比较喜欢的事情
嗯
就创作的机会比较多
那个时候
还是想做一个艺术家的梦
嗯 对
那后来也
也认清自己的
呃
不能治了
觉得
对 觉得 呃
是那个时候好像对艺术的理解
还没有这么像现在这么开放和自由
觉得就是一个要勤奋的一个事情啊
觉得自己就很贪婪
嗯 啊
所以就从部队里出来了
嗯 啊
部队出来了
在企业里面就进入了社会
到企业里面就放弃了
这个算转业的啊
算转业 转业
转业军人 对 嗯
然后就到了企业
做跟品牌相关的事情
嗯
因为偏设计
对对对
有那种东西
是的 爱
能画能写
对
一开始适应了啊
转业
已经是九十年代了啊
其 就是 嗯
有点不太适应
九
应该是九几年啊
九五年
九五年 九五
那时候改革开放正好如火如荼的时候
对对
就是新鲜
新鲜啊
但是当时也是在北京啊
在北京 嗯嗯
北京那个时候很多广告公司啊什么的
我就进的第一份工作
就广告公司
我在猜
就是广告公司
而且是那种特小的
当时那个好奇
我记得那个谁
那个高
高晓松讲的嘛
嗯
就是中关村都是理工男
奥运村都是文科男
对 对对对
那其实
就在企业里面
也兜兜转转
也有八年 嗯 其
其实很好 好
我前八年是军旅生涯
后八年年是工生涯
打 打生涯 打工
然后面就开始创业了
嗯 零四年 嗯
那你一句话带过
就是后面就开始创业
但是这个下决心
对
零四年是什么
契机
就像契业
其实还是 呃
一个是我
我的个性
嗯嗯嗯
就不安分
嗯嗯
不喜欢被人管
嗯 对
这是从很早我就确定的
嗯 不守规矩
对家里人就不管不了
在 在
在部队的时候
就敢违纪
那个
新兵连的时候
就感这个不太好做
现在没事了
很多很多年前的事儿
对对对
新兵连的时候
胆子就特大
我想不行
我不能在这种
呃 机构里
或者做事情
或迟早要出事儿
对 胆子太大
不受约束
嗯嗯 骨子里 嗯
那
呃 其实 呃
创业呢
就是也不知道拍摄
不知道要做什么
嗯
那其实是在部队的一次
九三年的一次机会
让我对云南有了理解
嗯 啊 呃
当时是参加了中央电视台军事部的一个纪录片拍摄
嗯 啊
有一个导演很喜欢我
把我一起带到剧组里去
嗯
你在剧组里做什么的
摄 摄像 摄影 哦
等于是
是主摄
这不是主摄
就等于是摄影助理啊
对 摄影助理
对对对对
拍一些剧
剧照 嗯
因为也会
因为也会拍照
你对画面有感觉嘛
对 Ok 对
其实就带我见世面
嗯 啊 带我见面
那最后呢
但是
当时去云南哪里啊
当时不是去的云南
我们拍的是毛泽东
嗯
一百周年年
毛泽东曾经走过的点
呃
其实那个经历
对我也很重要
让我除了北京以外
我真的是看到了
走了大半个中国
而且 嗯
西南地区
走很多地方
啊 很多地方
大开眼界
而且那个时候还很大
家还很穷苦的时候的
九四年的时候啊
那我们 呃
见了很多当年跟毛主席一起工作过的人
还有打过交道的人
那个各行各业
那个年代
还活着很多
对
还活着很多
那后来这个片子呢
就受到总台的表彰
看样片的时候
就被表彰了
嗯
然后我这个导演呢
我们这一组的导演
就他刚好是昆明人
就很开心
嗯嗯 很开心
就是说
那奖励整个剧组去我的家乡哦
是一这个意思哦
那是我第一次去云南
嗯 啊
那个骗子本身跟云南没关系
但是片子本身也让你开阔了很多眼界
对
选去了很多地方
对
但是跟云南的缘分
就从那一刻
那一刻我们就一行很开心
那个时候
云南还是一个处女地一样
我们走到
我印象很深
我们骑着租来的自行车
到洱海边上村庄里
以为我们是老外
小孩啊 那个
那些小孩 没
没见过
因为那个时候
可能只有老外去
嗯嗯嗯
Hello hello
跟我们打招呼
穿的花花绿绿的
可能剧组的人
对 我印象中
好像我们上海这边
就四九五年
有一波去西双版纳旅游的热潮
对 那个时候
对对对对对对对啊
大理那个时候还没有
对对
版纳那个时候起来啊
引起的最早是版纳
对对对 嗯
所以就种下了一个种子
我是骨子里还有一个艺术梦嘛
一到云南这种地方
就被
呃 打动了 拍呀
画啊 对
我觉得这还用拍干嘛呀
这看到的全是画
嗯 啊
而且是没有经过这种商业洗礼的
就是很纯净的
很纯净的
非常打动
原生态啊
原生态
那个时候
我觉得
那个时候
这颗种子就种下了
就对云南的这种
勤 勤奋 嗯嗯
对对对
那这个东西
要结果的
还是得有点别的契机嘛
那
那那个时候是九四年
等于是你过了十年
九三 九三
等于于不多
过了十年
十年之后 才 才
才开始结果这个事情
所以是种下种子以后
我觉得
就从那一刻
其实每年我都
都会去
就是从那个九三年开始
每一年都会去
自于你自己去度假
哦 去 去
嗯嗯嗯嗯
去 也在积累
到底要做什么
那个时候
已经有一种意识
我说
我要做一件跟云南有关的事
嗯
但具体做什么
我也不知道
那很快
在北京
就看到了我的一个好朋友
他的老师
嗯
在民族大学后面那条新乡村
其实就在我们军义对面
嗯 对对
要开一个小馆子
我们去
作为他的学生的朋友
去帮忙捧场
就这不是捧场
就是装修前
装修前
装修前要搬桌子
擦桌子
要擦窗户 嗯
帮忙干
干活儿
就是一个傣族小馆子
就想这个餐厅
那怎么开呀的呀呀
破破烂烂的的
我一开就爆火
是的
这个触动我了
嗯 啊 我说
要环境没有
要文化表达
没有
但是有地道的傣族菜
有地道的小姑娘
嗯嗯嗯
小菩萨他们讲啊
是这种傣族来的小伙子
想 嗯 我就
我就看着
见看
亲眼看着这个店
从没有到
我们帮着一起抬桌子
然后一下就火了
他火的原因
是他的菜比较正宗吗
还是
一个是正宗
一个是当时北京没有这种形
形式啊
云南沧海啊
云南这种穿着傣族
纯正的傣族
那个老板也是一个
呃 傣族阿姨
嗯 坐镇
就是很有云南街边
傣族地区街边那种小店
嗯 啊
我顺便问一下
在北京
嗯
工作打拼的云南人多不多啊
不多 不多 嗯
不多 云南人
云南人对自己
对自己有一个
呃
说叫家乡宝
嗯 家乡宝
他不愿意离开故土啊
因为是少数民族地区比较多嘛
嗯们的人比较多
除了气候
语言 嗯 呃 饮食 都
都不太能
不够
嗯
对的习惯啊
尤其跑到那么干的北京
对对对对对
所以他们出来的人并不多
那等于是
主要是还是北京当地的一些消费者
对于这种形式
这种菜 这种
对当时原生态的东西
比较好奇
那个时候
版纳炎热了
嗯 啊
大家没去过云南
也去过云南
非常向往
就是去过的
也会向往
对家里附近能够体验一把云南文化
对对对对 嗯
那个对我触动很大
我从此是
嗯
我就开始关注
哎
我说这个可能让我做
我至少空间上
我能把我的作品啊
嗯 呃
对云南的文化的理解啊
它都可以呈现进来
那个时候是一个契机
就是你就当时所谓作品
也 也没有
我也画画呀
也拍照啊
就是一些摄影啊
我觉得就是文化的表达上
至少空间上还可以
就是你更好
你会觉得说
你自己喜欢的云南和云南文化这个东西
其实哪怕包装成某一种表达产品
嗯
市场也会有认可的空间的
这个给了你点信心
觉得不错 Ok
因为他当时确实
呃
很简陋的一个
嗯 嗯 一个
一个小罐子
嗯
但是那么受欢迎
就触动了
但还有一点啊
一方面是云南这个文化
可能很
很能够有他的市场
备之认可
因为做餐饮这件事情
也是很严肃的一个选择
是因为我们上海人讲啊
做餐饮像坐牢一样的
琴行嘛
琴行是琴行嘛
就是这个 你
你这个是做餐饮这一块
你是没有任何的有经验的嘛
呃 呃
哎呀 中
他们不是说了嘛
中国男人有
呃
就有一种就情节
就是一定要开餐厅嘛
中国女人有一种情节
一定要开个花店
或者开个咖啡馆
对
有这种说法啊
对
有这种说法
好像热闹嘛
嗯 热闹啊
就是男生喜欢热闹
比如 对对对
其那个
跟朋友聚聚会
有聚会
有个地儿
对吧 所以说
要开个餐厅
是就 但是
你对于这种餐饮本身
餐饮本身
比如说他有很多的一些辛苦的地方啊
或者说非常那个好人的一些地方
你是当时是没有概念还是概念啊
没有哦
就是如果想的很通
可能也不敢开了
嗯 对对 是什
什么都清楚的话
他会觉得这
这儿不值得干
所以我后面讲嘛
该踩的雷都踩
那等于是零四年
零四年
当时是觉得
哎呀
已经三十多岁了嘛
再在 不
这个酝酿很久了
酝酿了
大概有种子种下来到开
十年嘛
十年时间
所以后面那些年
就有意识的会去积累一些资源倾向性
比如再去云南
会看看他们的食材物啊
还有厨师啊啊
会对接
那觉得有一种紧迫感
觉得再不出去做
可能就老了
嗯 就 就那种
那种修理东西
防火 就没了 但
对 嗯 因为当时
所以也很决绝
我印象很深
其实
呃 因为我
我爱人是她上海人啊
啊
当时也是刚刚孩子出生一两岁
那肯定也有点
有点压力吧
对 有点 他
他并不希望我
他 对啊 呃
身边的朋友也不主张
不支持我
肯定有人觉得你疯了
他觉得一
这是一个
就是平时爱写字画画的一个
我能去做餐厅
肯定赔钱也
我 我 而且
我确实对数字也不太敏感
嗯嗯嗯
好的
我的好的
没有人支持我
所以我还挺
呃 决绝的 其实
呃
把那个场地偷偷租下来
都瞒着家里人
嗯
当时找了几个合伙人
哦
是找了几个朋友
嗯 啊
找了几个朋友一起来
然后他们只是投钱
啊 那一号点
一号
就是一号点啊
这个
当时不叫
叫一一一呢
叫回到丽江
江 回到江江 对
对 四年
在人人大
大附 附近 你啊
当年 呃
这个管子子的这个规模
大概 规
规模大概是三百平米左右
三百平边一个小铺
你当时 嗯
砸进去多少钱啊
一开始总的投资
我印象很深
我零四年的时候
四个人
一人二十万
八十万
八十万投错了
八十万
零四年的转让费
零四年八十万
相当于现在大概小一千万
小一千万
到不了
到不了啊
我大
大几百万
得要大几百万
嗯 大几百万
对哦
而
而且还假装每天去上班
嗯嗯嗯
其实就是去看装修去了
就是不要让别人察觉有什么不一样啊
对对
主要是家里人嘛
家里人后来
呃
等快要开了
就坦白了
等于加你一共四个人投钱
哎
就其他三个朋友
就是你的那个合伙人
朋友 朋友
合伙人
他们对于你这个
做这个
是支持的
还是说
他可能出于我
我
我个人的信任
信任 Ok
他们都还有自己的工作
嗯
为什么就要回到丽江的第一
第一家店
嗯 好 当时有个
有个歌不叫回到拉萨嘛
对
你其实多爱郑钧
对对对
确实很爱回到
对对对
四二的
对 而且
当时丽江镇
呃
我能感受到
有一种
呃
要起来的那种势头
嗯嗯嗯
唉 的确啊
就在那个之后
所以这种做过
印象丽江啊
我就起来了嘛
所以 做过
做过媒体
做过品牌以后
嗯 就敏感了
小小心眼就出来了
我觉得
第一个店
还是要
要投机取巧一点
因为丽江
丽江就是个品牌
补充了
对对对对对
那当时这个做的过程中啊
嗯
肯定也遇到很多样的
各种各样的
你刚刚说的所谓的雷啊
你现在回想起来
最意想不到的就是居然这件事情
我都不知道
对 有没有 呃
有有有
就团队的组建上啊
啊
就是人员的配备
这其实是一个开餐厅基本的动作
或者说 做
做企业
就是基本动作
对 但 但我确实
你看
我就跟你讲一个故事
我们第一天开业
第一天
因为传播
我们早就拉开阵势了
这是我相对擅擅长的啊
对对对
因为在企业里面
擅长讲故事
讲
擅长讲故事
擅长宣传说包装
对 已经 呃 所以
我印象当中
当天中午就很
就很爆 嗯
那理论上
那天中午我们应该收入是七千多块钱
嗯 非常火了
收入啊
账面收入应该是七千多块钱
七千块钱
很好的一个中午啊
嗯
但我们最后实际收上来的时候
不到七百块钱
什么原因呢
什么 就是
呃 菜上不来
客人拍桌子要把老板揪出来
就是你不好
不好意思说要菜了
完全瘫痪
嗯
就后厨瘫痪了
后厨完全瘫痪
前厅的小姑娘就躲起来了呗
因为都是我从云南招上来的
没见过世面
没 没 没经历过
没见过
没见过城市里面
城市里餐饮消费
嗯
对
因为这个团队是我从云南招上来
嗯
而且我再三确定
我没培训过
我说没培训过
也没经历过城市的这种
嗯 呃 节奏
嗯
就是完全出不来菜
因为云南
你知道的
云南的农家乐的厨师
嗯
而且云南是来了以后
哪有吹吹菜的这个说法
没有
就先给你一大盘瓜子
你们打牌去吧
Ok 嗯 而且
云南人的生活节奏跟城市里也不一样
这边要上班的呀
对啊
你就一个小姐
而且你中午
对 我
就我印象的中
我躲在厨房
我躲在凉台间不敢出来
啊
你也躲起来了
也是第一次
第一次嘛 就 就
就 呃
开始挺兴奋
一看人居多
央一下 就
一下就坐满了
嗯 哇 那个厨房
我印象很深
我们第二天
还是当天晚上
我们就把二楼
是一个两层小楼
二楼全是包间和厨房
我把二楼的六个包间全部关掉
嗯
仍然解决不了问题
你想
菜的速度 对
你想
我们当时的
呃
火爆程度问题
一个是火爆程度
一个就是团队运营效度
配 配 配备的
就是没找
完全没找到
嗯
那你后面怎么
怎么解决这个问题呢
其实 生意
一个新店嘛
嗯
第一炮没打响
是致命的嘛
对 致命的 就
其实就
而且不是
是很什么的好兆头的
对
不是什么好兆头
然后那个餐厅从此就下去了
就 啊 就 就
就别人不在线了
因为中午的客人是你周边的客人嘛
对对对
就非常重要
附近的
比如说商圈里面
你一个新品牌
晚上的客人
呃
还不够充分嘛
嗯
就你还没积累起自己的客户群体
周五的客人是你固定的客人
非常重要 嗯
那这部分客人被伤害了
大家就骂
说以后再不来了
在什么餐厅啊
嗯
说半个小时一道菜都没上
嗯 嗯啊
或者半天上一个凉菜
都都都都后面的热菜都上不来
嗯 啊 我都
都真不敢出来
嗯
后面等于是这个就就就就就
就把二楼的
因为你找厨师不可能那么快嘛
对
也没有那么强的资源
嗯
然后后来你们分析下来
主要是厨师不够吗
就是厨师根本不适应
厨师也不够
也不适应城市节奏
从配餐
配菜啊这种都
都不够 嗯
后面等于是
等于是这个品牌就没有就
就生意就不行了嘛
不行了
就陷入了一个大概有半年左右的一个低迷期
投资人当时也有这种意见
就是想了啦
生意不好
我想你自己其实还好
自己
我自己也很焦虑虑
你焦虑虑要要自于你会还有三个投资人人
对对对对
还有自己压力也很大
第一次创业嘛
就每天坐在那个窗户
看人来人往
就希望能进来那种
那种就种就
就半年
有半年 那
那个时候
半年就抓紧调整
招人 补充人 嗯
还有
最重要的是
要把客人重新拉回来
嗯 啊
那个期
那个半年
非常非常煎熬
而且投资人会甚至会说
哎
可能是云南菜
就怀疑
开始做
怀疑之后 这
这个 这个
我们走的这个方向对不对
嗯 所以
要不要从
呃
四川买点那个配方
兔头
各种各种意见就出到川菜
但但我还是比较坚定的
因为我是操盘手
我 我在
嗯 一线
在前方嘛
我知道问题是在哪
嗯 我知道
这个概念没问题
品牌这个思路方向没问题
嗯
当时打的概念是北京第一家运南
呃
叫丽江主题餐厅
嗯
那就是概念
噱头还在的概念
挺好
姑娘们都穿着
呃
那些服装和傣族服装
唉
那什么时候开始
就是这个问题
开始有点解决了呢
真正的解决
是来自于互联网
第一波互联网浪潮来了
哦 那个 是几
几年 就是
也是零四 零
零五年左右嘛
对 零五年
零四年底
零五年初 嗯 啊
我 我 我很清楚
那个
当时大众点评啊
从上海到北京来
对
我现在还记得梅超和张刚
梅超现在是高管啊
唯一点评留在美团的高管
嗯 然后背着
呃
小军跨一样
那个时候
他们也是创业
就
然后创业刚刚组建队伍
两三个人就扫街呢
嗯嗯嗯
扫到我们呢
当我还有一个
还有一个网站
叫订餐网站
叫饭桶网
饭桶网 对
我不知道你有没有印象
印象 象
这通过他订餐的
嗯
我觉得我还真
还是我爱人跟我讲
嗯
所以我们公司一筹莫展嘛
每天很焦虑
嗯 然后
哎
我们公司老板现在用餐都请秘书
用一个什么网站订餐
嗯
你听进去了
听见就
其实我对互联网
完全是一个
嗯 门外汉
或者不
不懂技术
也不懂 对 专业
对
只是浏览新闻
那个时候
新浪引起来
嗯 这种
我就像抓住救命稻草一样
刚好
他们也找到我们了
他们
这个时候
他们也是到处扫街
他们要找内容
找内容 找
找合作
找店家
合作店
找合作
那个时候
他们
我听梅超跟我讲过
说是所有人都把他们推到门外
拒之门外
什么没听说过汉语警察都是骗子
对
现在看起来是大家很理所当然
但当年大家不习惯这种东西
没听出来
走到我那 对 呃
恨不得把它抱起来
对啊
终于找到组织了
那个
就说合作
嗯 啊
而且深度合作
你把你所有的资源给到我
对
我把我所有的周客都给到你
嗯 哼 啊 所以
就等于
当时是
等于是 呃
回到丽江
这家餐厅等于入驻到点评上面去了
呃 回到这家
入住点评
入住饭桶
饭桶网
然后他们把那个流量给到
流量给到我
呃 那等于是
那一波解救你的
很有可能是离你这个店很远的地方的一个客人
但是他们是年轻人
是啊 对吧 是啊
因为是按图索骥来的
我也不知道到底有没有用
嗯 哦
那死马当活马医
那个时候
是立竿见影的吗
效果立竿见影
尤其泛同网
泛同网那个时候
他直接
他可以看到线下数据嘛
嗯
因为他要去预定嘛
对 预定 呃
我印象很深
大概一个星期以后
我们就排到泛通网的订餐排名前三
嗯
它右侧有一个前十的排行榜
有个 有个
有个标志
排行榜有个标志的
对
你们就在前三
对 哎呀
半个月以后
我们就冲到第一
然后那个第一是会出现在他的什么
呃 首页啊 什么
对对对
那等于是新进去的人
一开始
一开始就看到回到丽江了
嗯
那这个流量不得了
嗯 然后
然后翻腾网又像发现一个宝藏一样
嗯
把我们当个案例
他很少碰到这么配合的
对
因为你也需要他
我这就像救命稻草一样
很少碰到这么配合的
经常被轰出来
嗯 那 那个时候
他们也是个新型的事物
嗯 现象
然后媒体也在
传媒也在关注
所以经常会接待泛桶旺的媒体
把我们当成样板
嗯 所以你看
这一排
全是泛桶网的预定
嗯 有一天
可能楼下百分之八十都是泛桶网的
天哪
我还印象深
是北京二台二套有一个美食栏目
来 来采访过
那等于是倒逼着传统媒体关注到你了
对 嗯
对 一下这个
而且那些客人都很优质啊
非常有趣
什么
第一代关注
运用网络
你想
那个时候我才二十岁左右的人
对
但我可能没那么大的消费能力
比如说去餐厅订个桌啊什么的
对对
但是你想
比我大个四五岁
已经注入到职场了
或者说
那个时候的三十岁左右的人
其实他们是很优质的互联网的第一代的用户嘛
用户 对啊 嗯
然后这批人
其实他的口碑也会帮你再传播下去
错 对 嗯
那个时候
哇 尴尬了
就抓到互联网
就救
救命稻草
真的是一下子
那个店
其实是 呃
我这个人
被救活了
被救活了
就是找到了一种
嗯 信心
或者方法 嗯
但那个时候
就是你餐厅本身的运营已经解决了
也解决了这些问题了
嗯
等于是那个雷
你把这个课给补上不上了
对对
那个是基本功
现在看来
你把菜做好
把服务做好
是你标配
其实比宣传更重
对对
是是是是是
这个的确是
那现在回到丽江
这个餐厅还后来就
就改了
就后来改了的吧
来 是 是这样的
就是 还是 呃
两年以后
我就 呃
出来自己做一做一忘了啊
因为那个店呢
其实还有其他几个投资人
嗯 嗯 投资人
投资人
大家有一些方向啊
还有 还有
大家可能有的是希望
尽快把资金回掉
分了
分掉就是赚啊
就是理念是好不容易赚上钱
赚钱来 大
大家就分掉
是吧 Ok
但其实你已经积累了很多信心了
对 那个时候
我说 那 那这样
就 呃
他们三个里头头
选
选出一个代个来操
操盘了
我就退 于 于你
你出 出来
退出来
然后这个项目
对你来说 结
结束了 对 结束
你去开启另一个新的项目
而且 我
而且我当时还是因为一直想做一个我想象的
呃
餐厅 嗯哼 嗯
偏艺术文化这种内容
能真正放进来的
嗯
那个还是一个传统的试水的一个产厅
因为当时资金量也有限
嗯 对
然后就来到了一座遗忘
对了
就实就有了一座遗忘
一座遗忘的意思
你跟大家解释一下
好吧 哎呀 就 呃
字面就很直接
经常我会这么
对
为什么会起这么
这么一坐下来
什么都忘了
我确实
呃
也是我个人
呃 的一个
对云南的一个感受
就是 我 我一
我一
我一去云南
每次一到那个机场
要要
要下来的时候
我就整个人身体都轻了
嗯
我是有这种切实的身体的感受的
Ok 啊
我说 我也
我也希望城市里有这样的一个空间
让大家能有回到云南那样的
是自由自在的
慵懒的那种
是啊
那个时候
对云南
对丽江江家
是 是这样 一一
嗯 呃
感受 嗯
或者像我 是
我说个笑话
就是我小时候
因为上海有一茶一座
啊 对对对
我老是跟那个茶餐厅
对 茶餐厅
因为是台湾的那个台湾菜嘛
吃什么卤肉饭什么的
是是是
我老是
我到后面才知道这是哪个
确实 呃
一座业有很大的
Ok 呃
很多人会觉得是一家
嗯 嗯
意思就是说
来到这边
你希望说大家像去到云南旅游一样的
就是忘掉时间
或对
忘掉自己所处的这么一个环境的
然后沉静下来
那种感觉背后还有一个装逼一点的一个说法
一个说法就是做忘
他其实是装止的一个
一个
一个yeah
就是 呃 呃 人 呃 最
最高的逍遥
呃
就是忘掉自己啊
忘掉自己就是超
超脱 嗯
超脱一点 嗯
我是希望空间
或者这个品牌
未来能朝这个方向走
嗯
就是符合一点
或者 嗯 那一座
疑问
跟回到丽江相比
你刚才说了
除了它的规模啊
它的可能故事性
它的文化属性更强一点
还有哪些最终是升级了
所谓升级或者所谓做出调整了呢
嗯 有 就是
确实
我是一个
呃 不
是一个传统的餐饮人嘛
对 我 我做餐厅
也是不是从说是想餐饮本身
嗯
对它有多迷恋
到不对
对美食一种迷恋
确实不是
是对你其实更迷恋坐忘那种状态
对对对对对对对对
所以 我
我很希望
就是把它当成一个
呃 这种 呃
平台有点大
我想当成一个接口
嗯嗯
就是他可以
呃 把你很多
呃
有趣的想法
都可以放进来
还有有趣的人
好朋友
都可以嫁接进来
嗯 嫁接进来
对对 就这
这个是你在设计新的餐厅的时候
最强调的
是的 嗯 所以
我们做了很多
就是在别人看来
就是有点跟餐厅无关的事情
关线 对啊 对
这个
我就想说
我上次去的时候
当然
现在你说除了一座一望之外
别的现在市面上
因为大家现在都蛮卷的
蛮卷 对对对
但我们可是从一开始
正 对对对 就 就
就种下的这个种子嘛
我们 对
你想一想
我们在做过什么呢
做过画展
嗯 呃 读书会
也是在餐
餐厅里面 对
小型的
呃 即兴演出
什么实验性的戏剧
真的是因为李哥你是个文青
对
就来者不拒
对
我觉得有趣的
对对对
都可以在这里产生内容
对啊
他就是一个场地
嗯嗯
因为现在很多一些新式餐厅
或者说从年龄上来讲
比你小很多的一些主理人啊什么的
大家都会选择这条道路
嗯
因为像现在
比如说你
像一些世界上的一些知名餐厅啊
米其林啊什么
大家都是要做运营的
文化运营
讲自己的故事了嘛
对对对
但其实显得一做一忘
一在一开始就做这个事情的时候
对 有点
有点特别
对 尤其是
呃 十多年前
嗯
那一做一忘
已经十八年了
对 今年 对
你是从一开始就这么做的
一开始是这么做
因为那个
那个一坐一忘
已经是我自己独立运营了吗
嗯嗯
就可以按照自己的
哎 对对 呃
可以按照自己
就只要解决生产问题以后
我就可以按照自己性质来做
其实这个心态就不一样啊
就是我现在做节目
也是这样
就是说
我今年
比如说做一些收费的
或者说做一些什么
嗯
我是这么想的
就很多人是
比如说做
做付费节目
或者说
我们广义义上
嗯
很多人赚钱是没底的
是的
他赚了十万
想赚二十
赚了二十想到三十
我的心态是说
哎
我只要今年赚到的钱
我预计能赚到的钱
能够养活我这个团队
嗯 的话
那我就要在内容上更讲究
其实你也有点这个意思
就是对这个餐厅能够运营下去
那我就要在你想达到的那种
嗯
效果和方向上
更坚持
往前推一推
哪怕说这件事情本身不怎么一开始能看到钱
是ok 的 对吧
是这个心态的
是的 而且
我觉得
这会被技术者
可能不会是
呃 某道菜 对
一定是一个品牌
你像我刚才跟你讲的
我对你第一次的那个硬
嗯
我没有提到一道菜
因为那个菜我已经记不得了
但是我就想到的
就那天我们一起唱歌那种场景
就是那种成
成功的这种放松弛的状态
对对对
还有小乐的那个表情
对 是我的 就
就这种画面
会比较 当然
肯定也是有美食美酒相伴的啊
我就说了嘛
那些已经是作为餐饮人的基本功
对对对
而且
还有一点
就是因为现在大家内容
就是说
火车餐厅这一块
饮食这一块
中国市场也越来越成熟
大家提供的服务也越来越好
好是意味着什么呢
就是说
你要做一家餐厅
如果只解决这个问题的话
你是很难生存下去
因为大家看不到你
嗯 对 这个
其实你在一开始应该也就有这种意识吧
对
就品牌的意识
我们从一开始就有
我说 我们要 要
要表达云南
云南到底是什么
嗯啊 是
可能就是像小乐他们这种多才多艺
他们清澈的眼神
嗯啊 而且
你那么多年
一直坚持用云南的
对 服务员
当地的服务员
我觉得这个特别重要
我瞎猜啊 嗯
就是在云南当地
大概一做一艺
对 对 也是一个
就是大家找工作的一个
应 应该
应该有这种感觉吧
就是现在
现在店里的员工都是
甚至有一个村庄应该会推荐自己的
这个
在年轻人都来了
嗯嗯
甚至有的结了婚
呃
成了家以后
有了孩子
孩子交给爸爸妈妈管
然后自己又来了
夫妻俩一起又回来的
嗯
我从他们的大家长
某种种觉觉吧
吧
我还是蛮喜欢他们身上某
某些特质
嗯嗯
我从第一个回到丽江店的时候
我就去招生
嗯 呃
当时就很坚定的要
要求要少数民族
我觉得他们是我想表达
呃
所谓云南文化
呃
非常重要的一个部分
嗯
他甚至比墙上一幅画名贵的画啊
或者做空间啊
都还要
因为它是生动的
灵动的嘛 嗯 啊
如果你来一个东北的口音
出戏 就会出 出
出戏了
其实我们俗
俗称就是你沉浸感体验不好
没错 对 嗯 对
所以我们现在的民族都有
那天列了一下
大概有十多个民族
我那天喊功
你说到这个
我又有印象了
那
那我们那天那个试菜的那个
会啊 后来 不是
呃
厨师长带了很
很多厨师来给我们所有的所谓的一些kol 啊
对对对
媒体老师打招呼嘛
对
你那个厨师长在介绍每一位厨师的时候
都会强调他是什么族的
对哦 那个 好 好
好感动啊
然后我看每个厨师脸上黑黝黝的脸
因为那
那里大家在肤色就这样
比较偏黝黑嘛
是
然后大家都那种笑容
后后讲大家己设计这道菜的时候
那种骄傲自豪感
我就觉得 哇
你们在做一件事情
真的好了不起
然后等于是用餐饮这种文化
然后在一线城市的这种传播
嗯
让这些地方的人找到自信
找到自己的因而
而且因为我觉得体验好
在呢
他们体验也很好
嗯
因为我们在座都是媒体老师啊
或者媒体人
我们对于文化的东西
是很尊重的
嗯 所以说
他在介绍菜的时候
我们所有人都给他鼓掌
然后看着他
因为我相信
有些地方
大家只对菜有兴趣的话
可能对于厨师
因为经常有人会说
中国厨子地位不高嘛
他可能比如说在米其林这种餐厅
在西方
大家可能对于厨师长shif 这种就特别重视
对吧
然后我就看到他们
哪怕其实服务员也好
厨师也好
我觉得做旺的那个员工们
我觉得都非常有自己的这种自信
那种感觉
那你现在
比如说第一家餐厅
是零四年吧
嗯
到现在也二十年了
对
你创业二十年了
真的 嗯
你看云南的这些年轻人
你觉得他们有变化吗
太大了 嗯 呃
我 我
我其实刚开始的时候
有点难过的
就是 呃
Yeah
二十年前的那
那批年轻人啊
尤其是傣族姑娘们
嗯 呃 很多时候
突然工作
第二天不见了
说是问店长
店长说 呃
家里人让他回去结婚了
他甚至都没见过男的朋友
没见过那个老公啊
就是 后来
我也经常会回去嘛
会再去看他
嗯
就是会有点点难过
就是
也有点伤感
就是他们
呃
内在不太敢反抗
而且文化也不高啊
不
可能很多人
家里都没有给他机会去好好上学
对
也有点宿命感
他不敢
也没见过外面的世界
不知道还有不听
可以不听爸爸妈妈的啊
他的世界就很小
嗯 对
就是那么水灵灵的姑娘
在等你再回去两三年
回去
已经是妈妈了
为人母 他 他自
自己还像个孩子呢
才
才可能二十岁
十八岁 嗯
就已经 呃
很劳累
就在干活
也不是当母亲不好
而是说错
他在没有选择的情况下
做了母亲
是的 而且还
还很年龄很小嘛
嗯嗯 也才
也就差不多二十岁左右
到当队 当
到队当妈了
对
而且衰落的很快
嗯
因为他们经常会去在田里干活的
对对对
并不是他们愿意的
对 嗯
而且 嗯
是不是里面有些人
就是来过北京
见识过之后
回去之后
其实会留很大的一种遗憾
就觉得
觉得自己看的世界
还 还没看过 就
就被拉回来
会有这种感觉吧
他是 对呀 就是
所以我现在
呃 就很开心
有的时候
我们店里的店长
都是从慢慢成长
差一代人呢
啊 差一代人 对
嗯
现在的店长
其实就那个年代出生的
呃 还真是 对吧
啊 所以
你看我们 呃
成都店的那个店长
小莫 嗯嗯
小姑娘瘦瘦弱弱的
就那工作起来
就是
就一个职业女性的感觉
嗯 然后可以
呃
爸爸妈妈
把爸爸妈妈接到成都去旅行
哦 天啊
带着他们上海
北京
到各个门店去看
而且
他的爸爸妈妈
就是
我觉得特别开心
而且
她的爸爸妈妈
就是当年可能去城市待过又回去的那波人
哎
就是很感慨
时代也
时代的变化
时代也变了
嗯嗯
我就很希望看到这种
嗯嗯
他有可以有选择的
对 嗯
还不像以前
是没有选择
就被父母拽回去了
嗯
其实这也是
嗯
你对云南这个地方的一个小小贡献
我觉得的
嗯
那个小小贡献吧
也 也
也不要过歉
肯定是会有的
嗯 嗯 的确 这个
这个 我是 嗯
因为有亲身感受
我觉得你刚才说的
因为 其实 成 成
大家可以听到
我们 嗯
那个李哥随口又提到
就是说啊
成都某个店的店长
小名字
都如数家珍
他家里发生过什么事情啊什么的
而且 你们
因为我们今天录的时候
身边有一些你们内部的一些刊物啊什么的
有的时候会把你们的员工或者员工的那个家属
作为封面人物啊
故事的主角啊什么的
这个
其实也是你自己一贯在坚持做的一件事情
哈 是的 是的
我们每次采风
会
会选择最好有我们员工的
呃
路过他们家里一站
对你解释解释
餐厅为什么要做采风这件事情
那最早
早实就是打着采风的旗号
呃
一次次可以去云南啊
对 是我私人
我私人的 对 对
那其实 从 呃
餐厅 呃
研发的角度
创新的角度
也需要 嗯 哎
也需要让厨师团队对云南有
呃
更全面的了解
嗯 啊
因为我们员工从云南来
但是他可能是某个地区的
云南非常
呃啊
非常泛 嗯 就是
呃
很难说一个人你对云南的美食
食材能够全面掌控
因为他有二十六个民族
对啊
每个民族都有自己的独特的
呃 食材也好
美食也好 嗯
包括背后的文化也好
所以
我们就是每年都会去
呃 呃
大概是两次采风的机会
嗯 那我们
呃
我个人又有一种纸媒的这种情节
对 从那个 那个
那个年代
做设计画画的人
对
对于纸张的那种迷恋
所以要用
要用
把它记录下来
嗯 啊
所以我们出来这个
恰恰是现在做文化企业
做文化餐饮
最炫的最酷的一种方式
对
我们去年这个杂志非常拿了奖
因为这个吃圈了
这个是什么奖
呃
叫品牌星球啊
也是让我们上海的一个
一个机构
因为真的很至少有人能够这么干
而且 你
你们是真的硬核干
我刚才听你说
你们什么一份能印一万多册
对 我很多
呃
纸媒的朋友说啊
你比我们那个杂志的印象都多
我前两天跟我一个出版社的朋友聊天
嗯
他们出本书
印到五千册就了不得了是吧
就
就觉得ok 了
就觉得ok 了
这种感觉
一万 每每
我们有大概是
呃
目前有十三家门店嘛
我们每个门店放一千册
免费
客人喜欢就可以拿着
唉
顺便问一个小问题
十三家门店
现在分别分布
北京有几家
呃
北京现在有三家
三家
上海是上海两家
两家
然后西安有两家
西安两家
成都家家
成都有一家
那就是深圳有两家
八个城市市
上海今年年会
第九个城市会出来
武汉
在武汉店啊
武汉点 Ok
我们也是
呃 不走
呃 就是 就属性
就走
呃
就不按常规抽牌了
嗯 开店也是
人家一般从成本的角度和管理的角度
都会在一个城市生耕嘛
就多开几家啊
多开几家
这样从成本和管理角度会更合理
我们就是
呃 说自己己
自己己了
一个叫去最美的角市
开最美的云南菜
漂亮
哎
你们反而在云南还没
云南目前还不敢去
因为太精致了
就太 太卷了 嗯
但你们在云南
应该很怕被云南人骂
但你们在云
云南 比如说
我相信比如说政府啊
地方上啊
应该也挺
也挺想跟你们多做交流合作
因为毕竟是一个代表云南餐饮文化的一个品牌嘛
是的
是的是的
我们供应链就放在云南
嗯
然后我们很多带动很多就业吧
很多 对
职业学校
旅游学校的合作
也在云南
云南各个地州
嗯 对
那你现在刚才提到十三家店
嗯
上上下下现在得多少人啊
我们现在十三家店
一个
一个门店大概四十人
四十人
四十人加上所有的
就整个团队四十人
整个团队每一个就一个门店
四十个
就是简单算一下
们大概五百五
五百人
然总部部
我们还有一个品牌
叫云下
云下有两家店
小酒馆
云允许
云南的云云
对
云南的云下里面的云云下云
云南最早的这个南边云下
嗯嗯
就是云南的
它就是走一个就副品牌
就是出现就是小酒馆
小酒馆的概念
吃点小吃这种
呃 这个感觉 哦
还没到上海
哦
这个现在开在了北京
北京有两家店
两家店 嗯
但你下一次来
哦
这个是出于怎么样考虑
就是要做一些
就是差
差异化
差异化
那产品
让它更变得更灵动一点
更轻一点
它更年轻一点嘛
小酒馆现在很年轻人很喜欢
投入也会小一点
它空间不大
在一百平左右
嗯嗯嗯
单价也相对客单价也会低一点
Ok
而且可以把酒的气氛做的更浓郁一点
嗯
然后回到这个杂志
就是你当时印一万多份
就是因为你每家门店
你都要放
放 放一些
然后让大家
而且是免费取用嘛
对
然后我就是你
我今天还在跟你说
其实这个东西啊
就是也有它的价值在
就跟我们做长音频是一样的
嗯
就是你在门店放一张单
单页 嗯 做海报
做的再好看
就是不会有人长时间的来
来翻看
你就看一眼
嗯
看一些基本信息
有兴趣就记一下
像这个东西啊
你再比如说等位啊
或者是吃饭等菜啊
哪怕是说闲闲的时候
嗯
随便翻看翻看
它的价值就体现
倒不是广告不广告
没错
而是在传递一种你的一些品牌故事的
故事的东西
它里面也没有我们太多的内容
对
就个品牌本的的内容
对
我翻了一下
就存 存在
存在讲事儿
既没有
没有讲什么广告这种事
嗯 对对对对
它甚至还会有
有人拿着它去捋
行
就把我们这条线路走一遍
当街的book 来看
对啊
还有人专门打电话到门店
说那么新的杂志出来没有
能不能给我寄
对 我们付费 对
天天哪 Ok
这个确实就刚开始呢
团队会不太理解这个
这个成本蛮高的
吃力不讨好
其实就说为什么要做啊
啊
现在他们们受到到了
因为已经有有赞助商了
哦 像这一期
就是有
有赞助
因为他会觉得说你也有
真的会有人实时是在翻的
在看
其实他就就有广告的一个空间
在我们版纳那个也是有
有地产介入
嗯 来来来
出现在这里边
印版纳的房地产
哦
这个蛮妙的
不是硬
它就是我们不喜欢那种硬广
嗯
那破坏我们调性
我们就是说
我们最多围绕你这个地产项目周边的吃喝玩乐
我们就可以去发现一些有植
植入 软软软
对对对对对个其实挺妙的
其实挺妙的就是
如果我是在这边吃饭
然后翻你这个
然后看到那个软职
如果有兴趣的话
真的很有可能在版纳置个业啊什么的
这个
我们还通过这个杂志卖了几套房呢
真的啊 天哪
天哪
那等于是
就是这赞助商也是看收看到收益的
对他慢慢就产生了一些
嗯
潜移默化的影响
很多人是通过这个杂志记得
嗯
一座遗忘的
对 嗯
那要么说回让更多人记得一座遗忘的那个契机了
对
就是我们叶轮奶奶的那个事儿
你现在
因为你刚才马上就反映说
是去年二三年七月六号嘛
嗯 当天 你
当天你是什么个状态
就是什么时候你开始收到反馈说
哎呦 出出
出这么
这么一件大事发
对
从来也没讲过
对对对对对
也没有媒体来采访过这些细节
嗯 你 我跟 那个
我先跟大家不知道的人
先说 说一个
因为我们的三里一号店
在三里屯 嗯
是吧 嗯
一号店在三里屯
三里屯排一号街
那
然后那边是接近北京的使馆区的
是的 所以说
那个
当时那个耶伦是在使馆区那个三里屯那家店
嗯 的 的那个饭
是吧
然后是等于是美国大使馆
嗯 的 呃
人负责定桌
然后安排
然后
然后再让叶伦过去
嗯 对吧
你是什么时候知道这个消息的
呃 七月六号
为什么我记得清楚
因为我
我爱人的生日
哦 哎 那么巧啊
对对
很有意思
我发觉你爱人是你的
就是在关键节点上
他是你的贵人
贵的 贵的 对吧
饭桶的那个事情告诉你
然后生日当天
迎来了耶伦这个财神
颇天富贵
坡天富贵的流量啊
不得了啊 呃 我
对
讲一讲哈
那个
那天的经历
我们
我们是去
呃
还有女儿一家
是一给
给她过生日
选了一个上海餐厅
嗯 啊
就在我们餐厅附近
呃
然后突然就
就接到
呃
同事的同事的微信
嗯
群里的微信说
呃
李哥说今天这个预定很特别
我说怎么了
他就拍了一张照片发给我
嗯
我们一个老员工了
供应链的负责人
景洪
我们
我们那个门前的那个车啊
嗯
全部被清走了
啊 啊
说这个订单是前一天晚上就接到了
就说啊
前一天晚上收到一个普通订单
呃 还不普通 不
说是比较重要的
但我们不知道是谁
我们店员呢
就是很大牌的
因为老老有老有老有老有大牌来
呃
曾经有过小国的总理啊
总统啊
都来过
就近就不及其事
就是见识过
所以根本没汇报啊
只是群里说
哎 明天 呃
有一个人来
然后预定了
也
也没当一回事
在大厅嘛
所以他们更不当一回事
嗯
然后我们这个
呃 景洪呢
就还比较敏感
他说 李哥他
我觉得不太
不太正常
他们门前的车都被清走
清走了
那个车呢
我们门前是免费停车的啊
所以经常有僵尸
僵尸车一两年都不动的
嗯
就不动窝的
嗯 就停在那
反正也不收费嘛
嗯嗯嗯
对对对
全部清走了
那个
拉了警戒线
那个
是应该跟
是说安全部门安全考虑有关的那些
对啊
那个所谓的僵尸车
因为之前也有过
呃
国家级别的
嗯
只不过是警犬啊
走一圈
安保部门提前查安全措施
让我们
要求我们留样
嗯 就一通
从来没有经过那个
我我就很敏感
我说 啊 我说
那一定是非常重要的人
嗯
因为十八年第一次遇
就车清掉了
啊 车清掉了 那
那个 好多车
多少年了
这搁着呢 嗯
就不走
是出国了还是什么
我也搞不清楚
然后我就问我爱人
我说 哎 有什么
我们正在去餐厅的路上
嗯 我说 有
今天有什么
你看看新闻
你看看新老上妈
他为什么问
他
他是对财经啊
非常有兴趣的
他一直资深的股民
Ok 啊
就是对新闻
对财经
就非常了解
他 他他他
他想了想
看了看手机
他说应该没有
他说 只有
只有耶伦
哦 他美国
他反应过来
他反应过来
他说
只有耶伦来
但是 呃
还没到呢 嗯
这是晚上才到呢
七点多钟才到呢
他说
而且不可能去你那呀
嗯 说
这还没到呢
而且第一顿凭什么去你这种小餐厅啊
对对对
名不见经传的
对对对
我 我就我
我的直觉来了
嗯 我说 一定是
一定是他啊
一定是他啊
因为只有我知道
那个被车被侵走的
呃
包含后面意味着什么
嗯
我马上就发了一张照片
嗯
给景洪门店的
我说
你们关注一下
很有可能是他来
因为他一头白发银发
就很老奶奶嘛
标标
标识性很刚刚好
未央天下午呢
是有一个直播
就是一群博主直播
我有这种判断以后
我说 你们 呃
别播了啊 我
我说
你们结束了以后
别走了
别走了啊
可以观望一下啊
啊
做一些准备吗
你看一看啊
做一些准备
那我们就在不远处
一个 一个什
大概八点钟的时候
金洪来培训了
说 李哥
你猜中了 嗯 就
就他 对
故事就发生了嘛
嗯
破天富贵就真的来了
嗯嗯嗯 他是
他是
后来我了解到
他是 呃
美国使馆的同事帮他定的
经常来
嗯
就是那个美国大使馆的工作人经常来的
经常来
包括大使也经常来
嗯 啊
他们经常在这里聚会
应该是他们的一个私人的推荐
嗯 私人推荐
没有任何官方方的人员陪同
嗯 但是
呃 有一组
后来我了解到
现场有一组是我方的安全部门
嗯
他们也有一组
这安保部门
这个是工作上是必须的
必须的 嗯 对 嗯 那
那我比较好奇的是啊
嗯
这个所谓破天富贵啊
嗯
你是来的多快和多猛
你肯定第一时间就感受到这种反馈了吧
嗯
就是因为新新那个新闻一出来啊
说在一座一望吃
吃四份什么见手心
你这个手微信得炸了吧
这个东西
那个四份见手清
是我 我
我讲出来的
嗯 我来 呃
证明的
我是马上
嗯
我接到这个信息以后
我吃完了
我就来了 嗯
他们也走了
嗯 他们走了
我马上
我要求他们都不要走嘛
嗯
那个时候
照片已经流出去了嘛
嗯嗯嗯 然后 我
我说
把菜单给我看看
我要问细节
就点 点的单
对吧 点的单
还有服务他的
呃 服务生
现场是什么状况
我眼睛一下就亮了
十分见热情
嗯
我说
这个是个爆点
所以 那个 呃
客人发的第一条信息以后
我是用我餐厅老板的身份
去跟进了一条
跟进一条
一个是证明这个事情的真实
真实性
还有一些细节
说了个细节
对 嗯
我
我好奇问你
菜单很长的
就那个 是 是 呃
七月份那个时节
吃见手青 是
是那个时令菜的意思
对吧
就是刚刚开始
菌子季刚刚开始
哎呀
就是这个铺天富贵
就和我们去年的整个菌子产品的策略有巨大的关联
嗯 你说
嗯
我们去年呢
定就定下来了
我说
我们一定要抢着市场前面推这个菌子剂
因为菌子是云南菜的黄金啊
高光时刻
嗯 我 呃 他 是
他就可遇不可求
过了这个季节就没了
而且是要个广
广泛认知
而且就是云南的一个食材的一个象征嘛
象征
也是一个制高点
对 对 制高点
所以我说
今年我们的策略
我们要在六月份就上线
嗯 六月份
其实君子是最贵的
当时所有人都不同意
我说
必须要上
提前
比同行要提前一个月
嗯
同行一般是在
呃
七月十五号以后慢慢才上线
那个时候价格是量才出了
还有一个价格才能控制
要不太贵了
我们那个时候就
小丽
你认识的 嗯
就坚决不同意
一个店长
我们店长都敢于要跟老板较劲的
成本太高了
这个
卖了我又不赚钱
对
为什么要卖
我说
你听我的 嗯
我说
我们就是要给到按月
就是
就要给市场一个强烈的信号
嗯 追欲望
就走在别人前面
嗯嗯嗯 我说
不赚钱也要做
而且
当时的主题就叫先君子后小人
是我想的啊
先君子后小人啊
对
因为他跟小人有关联
对对对
就后来一轮事件出来以后
很多人以为这个是后面出来的一个事
其实是我们在六月十六号的时候
先君己上君子后小人
这个
我们每次就是先出个主题
嗯嗯 呃
这在这里有可能嘛
就是先吃了君子
然后你那个会置幻
看到小人
对对对
先君子后小人
而且中国人又有老化
嗯
先小人后君子
对对对对对
做生意的一个
对一个
一个一个一一一个梗
嗯 所以 很好
那我问一下
就是他们点四份见手情
在你看来
是点的人是懂的
同意
这个确实懂的
因为
因为我们店员回忆
就是他们里面的一个负责人
呃 美国人啊
嗯
这个美国人
后来一个星期以后
这个事件出来以后
又来回来要那份
我们 不 是我们
第二天我们就行动起来了
嗯 对
我说破砖富贵
我们不能辜负他呀
对对
我们财神套餐也出来了
财神套餐
然后还有纸质版的
他 呃
说耶伦在美国知道这个信息以后
就炸了嘛
全球的媒体都炸了
对对
就委托他 说
你去到店里给我要一份
嗯
我们给了他一份
嗯嗯
就很有趣
他是经常来店里吃饭
如数家常
可以用中文和我们服务生交流的一个
这老外是懂的
懂云南菜的
嗯 对
然后就是因为一个人在中国
那个时候就是他的一些
就是说官方的一些收获嘛
嗯
就不是很多嘛
所以说
媒体也在挖一些那个八卦和边角料
是 所以说
导致这个事情呢
就被放大了
然后很多美
老 老美特
特别好奇 嗯
到底什么玩意儿
要吃四份的感觉
而且
它这个食材
确实有
有话题性性
对 在
在云南也是很有话题性的
嗯
这是也是我们中国的云南的饮食文化出海出圈的一个非常大的一个契机
哈 真的是 Ok
然后那圈内的那种反馈应该很大吧
你这个肯定很多人
你们
尤其你们财经记者
哦 财经记者
第二天那个中午的那个桌子就被我的一个财经记者丢掉了
他说一轮几个人
我说
他们一一行大概十六个人
我也十六
我有十六个人
你给我上一模一样
你就帮我把这个位置给我留啊
一模一样的餐
一模一样的餐
所以
财神套餐也
财神套餐ok
那第二天就出来餐饮界的的反响的
因为很这个
这个破天富贵
很多人肯定很眼红啊
对 餐 餐饮人呢
就是因为餐
餐厅嘛
它是一个
一个什么人都会去的
对啊
其实他们也会遇到
呃
类似的情况
但
但普遍不太知道怎么去
去说这个事儿
说这个事儿啊
又 又不敢
也有同
同行劝我
要低调一点
低 低调
有点敏感
对 对对对
当时因为中美关系的问题
啊
中美关系的问题
还有健少清的问题
对
甚至我的一些同行也是很善意的
他说
坚少清这个东西
置换的嘛
会中毒了嘛
或会你太过于强调
会不会有一些人抓住一些把柄
就是在你的吃中毒
或是为
为好好 哎
为我好 嗯 但当
当时我觉得
这种机会
呃 呃 当然
那是个概率问题
嗯 我是觉得
这种机会
不能错过
对对对
对我们餐饮行业来讲
呃
对我们品牌来讲
千载难逢 对 嗯
千载难逢
他把一个政治人物
一个甚至有点政治性的事情
把它变成一个非常
呃 轻松谈资
谈好玩的
对 茶余饭后
茶余饭饭的
就 就
就变得很好
你看
这个事情
我跟很多人会讲
嗯
因为我那个时候去湖滨店吃你们那个新菜
嗯
我就跟我拍了照片之后
跟很多人讲
说我因为我说一座遗忘我而会把你唱歌那个视频发出去
很多人说是那个一座遗忘吗
因为你会说这句话的人
都是看了这个新闻之后再问不是
那个其实就变成很多人知道一座遗忘的一个那么大的一个契机
的确 嗯
虽然会有一些些那个小风险啊
就是说
比如说可能
但是我觉得作为餐厅的那个掌舵人
是不能放弃这这种好的机会
机会
而且你们也还行吧
就是整体
其实我们会后来还做了一次回顾
嗯
一个月以后做了一次评估
对
觉得整体是
是好上好的
对对对 是 呃
很粗
我自己给这给团队啊
打了一百分
嗯 啊
因为就是公光公司来做
又能怎样呢
对 是吧 他 呃
一稍微用力过猛
就可能稍微就会觉得说
嗯 太浅啊 啊
然后那个 对
观感不太好
对啊
然后怎么怎么样
的确
我觉得这个的确
我也好几天没睡着觉
卫央我相信也是监控控于情的
对
就是非常紧张
我做
我做媒体人
就懂你这个点
是吧
懂你这个点
就怕有人带一个错误的节奏
对 嗯 对
后来我们很快就
就朝着财神
朝着另外一个板块走了
对对对
其实还好 哎
然后你看
这次他来去陶陶居啊什么的
大家也习惯了啊
习惯了你来
就把已经把他当成一个美食博主了
对
当成一个梗
就是每次有人来
他吃了什么
已经把成什么
我们虽然不懂
你不一定第一时间能知道
但是他吃什么
对
而且再加上叶伦这个人风格
可能人还是比较亲民的
民明他没有说那么大的架子
一定要清场啊
一定怎么怎么样啊
而且吃的东西都还挺亲民的
最重要的
筷子用的好像很溜啊
嗯
这老太太在美国
应该算那个
对于中国
中国饮食
还是应该蛮熟悉悉
应该
对对对对对
行 这
这个的确是
就是你
怎么说呢
算一个意外之喜
意外之喜
算一个意外之喜
尤其餐饮
去年很难的
我们
我们去年
呃 在上半年
没有一个人之前
我们盼斯鞋要完不成全年任务的
嗯
去年开年初的时候
觉得疫情要结束了嘛
应该一切回到从前了
对对对
结果五月份
三月
三月份之后
**一过
就一盆冷水
整个行业嘛
我估计是全行业
不仅仅是餐饮行业
嗯 就是
呃
巨大的一个
呃
下行 嗯嗯
那个时候其实挺沮丧的
嗯 那
那叶伦财神啊
那财神
真的是财神
就是我们最后
最后不仅完成年初的那个目标
嗯
还超了百分之三十
嗯 呃
第一次跟你讲这个数据
不太敢讲这
讲大悲人
呃 没事 没事 呃
但这个东西呢
就是意外之喜归意外之喜
嗯 对对对对
有可遇不可求
可遇不可求
确实 嗯 平时呢
也是要做好自己的内功
因为
但这个东西
我觉得你做好内功一个点在于什么
你的那个工作人员的那种敏感度
和他家对于服务这个事情的一个高标准
一直摆在那边
嗯
这个富贵机会来的时候
也能抓得住
对的 而且
我觉得那个
这个美国那个大使馆
那个工作人员
很重要 哎
他平时一直来打卡
他内心有数
数 就是说
可能我们们叶轮业务轮同志
大概对于哪些比较喜欢
对对
然后这家我也熟
嗯 所以说
这种平时也功夫在室外嘛
对平时做的一些事情
很信任
我们很信任我们
就是经常来
嗯
所以不容易
包括我们年初
呃 就是 呃
禁君子的计划
嗯 如果
如果不是定在六月份就上线
那个供应链都供不上
嗯
后来云南的那个政府也找我们了
说你们真的是帮助我们把建设青推向了全球
对
我都没听过这个
后来
后来就是整个建设青都被带货了
嗯 对 带货了
然后云南的那种野生菌供应商说
一醉一忘的订单要优先考虑
因为它有重大贡献
对对对对对对哦
真的
其实真的是好事
嗯 真的是好
就像那个淄博烧烤一样
有这么一件事件
然后把整个城市
或者说整个食品文化都给带起来
真的 我们 呃
未央做了一个统计
就是当时所有的平台的
像抖音
百度 嗯
都是排名第一
那肯定啊
啊 我
我哥哥在苹果公司
平时不关注这些
也给我发了
发了大量的那边的新闻
对
而且这个东西
我不知道你这边反馈有没有
比如说 嗯
海外的人对于这件事情的关注
然后正好可以结合到我们最后一趴
我想想问你的
我们一座遗忘未来的一个计划
我们刚才在吃饭的时候啊
开玩笑说
因为为trump 也在调侃我们一伦吃饭这件事情嘛
说他正事没谈
没谈成多少
就光吃了 啊
对对对 然后
然后我跟你开玩笑说
我说 哎
你应该把一座遗忘开到纽约trump 大厦里边去吧
到底这是玩笑之语了
就是这个事情
就是
不光是一座遗忘的知名度的起来
你比比说说云南菜
比如 包
包括像建清君君文化
这 这种东西
也有点起来之后
是不是会你们团队内部也会研判
或者你自己是不是脑内会构想一下
说 未来十年
因为你今年是创业二十年
二十年 嗯
未来二十
接下去二十年
你一做以往也好
包括李哥
你自己的一些
嗯 做 做内容的
做企业也好
做餐饮的一些计划
嗯
会不会把海外这一块
放到自己的一个视野里边来
对 呃 我想
一定的 嗯嗯
可能十年内的目标
嗯 要走出去 嗯
对 其实 餐饮
呃
一些优秀的同行
这一两年已经开始出去
开始了 开
开始了
像新融机
金融技
他们已经到新融机
东京也开了
对 嗯
听说都非常好
对 新加坡
我们很多同行也去了
嗯
反馈都很好
香港啊
啊
香港当然是我们自己
但是也 也
也是一个
呃
另外一个市
另外一个市场啊
都在试水 我
我想观望一下
呃 未来
可能两到三年之内
嗯嗯
我是希望能有机会
有机会把这个事情提上来
对对对对对
嗯嗯
期待你开到川普大大厦里面
那除了那个
就是计划这一块啊
嗯
你现在回想
就餐饮给的
给予你的一些满足的东西啊
你觉得还有不
不够的地方吗
你觉得你现在满足了吗
给到你的东西
远远没有
还远远没有
对对对
那你觉得说
你后面是没有止境的一件事情
嗯嗯嗯
那 那你觉得
后面你还想做哪些样的不同的尝试的那个东西呢
包括餐饮
包括怎么样也好
比如说
我们刚才在吃吃饭
闲聊的时候
也聊到说
因为我感觉
像日本的话
集餐餐跟酒店
跟住宿
跟整个旅游的体验高度绑定
你像我们那个时候
因为那个 呃
你们跟那个南海
呃 大地书界 也
也也也 也有
也有关联
也有做合作去了
我觉得
浮梁那个时候
我们也那个碰到
一期餐桌
一期餐桌
还有那个九寸精酿
九寸精酿啊
对 我在
我在浮梁有碰到他们
然后新增他们今天也在北京
对
你们关系不是也好们会去
对
你们关系也很密切嘛
哎 就是
我越来越感受到
这是一个综合性的一个体验的一个东西
是
那除了餐饮之外
以后 比如说
你会不会再做更多的那种跨界的连接啊
或者说做一些别的一些场模式啊
对 连接
我们一直在做
尤其我喜欢从不同这种创业者和主理人身上
可以又欣赏又可以学习到他们很多创新的东西
嗯 呃
民宿 是
我在云南做一个
呃 民宿
然后在民宿里有一个非常米其林级别的这种餐厅
是我的梦想
很酷 我觉得 对
对
可以让食材就在地
在地化 嗯 我
我的员工也好
同事
还有朋友
都可以把我们采风之前可以串起来
有足的地方
嗯 嗯
我可以把我很多厨师的资源整合起来
他们可以客
客座
每个月
这次是东南亚的
下一次是法餐的
嗯 是吧 各种
每个月排
排一个
排一个档期
嗯
就一定很有趣
用云南食材去料理不同的国家或者不同的菜系
嗯 对
应该很有意思
像驻地艺术家一样
嗯 嗯
很 嗯
我觉得很感慨一点就是
其实今天聊这一期
大家能够感受到
李哥做的不是一个单纯的一个餐厅的一个生意
嗯 对吧
里面有很多
你
首先你对于文艺的一个梦想
就体现在坐忘这个名字里
你其实给我感觉
你是很想交朋友的一个人
嗯
从小到大就喜欢交朋友
然后用文艺的这个东西来广交天下的好朋友
嗯 一方面
对于云南有自己的情怀和情节
嗯
一开始可能是对于自然的风光的东西
深入之后
对于他的文化
人文 人文
他对他具体的一些人
对 而且 更何况
你现在餐厅里面有五百个
嗯
云南级员工
就云南籍的员工
其实你一定意义上
你就是一个云南人了
对
一定意义上
你真的是一个云南人
刚刚聊过
我们好朋友
呃
云南的一个美食媒体
情境和泛碗
对
他们写了一篇文章
叫精神云南人
对 嗯 就 就
就说的的
就我们们这些喜欢云南的人
对对对 而且
你对云南的贡献
或者是你对云南的情怀
对 当 当然
你自己可能就是选择不怎么去说他
但是我
我觉得大家在云南给我
对
我觉得是云南给予你的
也是你反馈给云南的嘛
对吧 是吧
我觉得这一点
其实大家光听你说的那些故事
就能感受到这个
这个事情
然后
这的确也是我今天
我
我们今天在闲聊的时候
也在说嘛
我说中国是餐饮市场也进入到一个越来越分
分化 对
就是对于普通的一些消费者来说
你只是果腹
嗯
中国有太多的东西
当然
现在你比如说对于什么预制菜
那种争议啊什么的
吃 这 Anyway
我们不去聊聊他
你在中国
你现在说花点小钱
把自己吃饱
甚至吃好
早就不是问题
早就不是问题了
那我们对于餐饮的诉求到底是什么
因为像现在
比如说上海
大家比较聊的比较多的就是说实体经济比如说商场里边
嗯
就是首先卖衣服的
就是人越来越少了
那现在
我现在发觉
有一些可能讲不出自己很好故事的餐厅的人流量
嗯 对 下降
因为大家对于餐饮这件事情的要求开始多元化了
或者说多层化了
嗯
你不是光解决我今天吃饱了这件事情
而且是说
我如果约女朋友也
约家人也好
约朋友
约商务宴请也好
嗯
我为什么到你这边来
嗯 在这边
我能不能说出一个茶余饭后的一个谈资
然后让大家有一个很好的一个享受的一个感觉
这 这也是在
在未来这段时间
我觉所所有做餐饮的
嗯
最要接受的某种挑战
也这
这也是最重的东西
就像卖房子的阿那亚
他为了卖房子
要做那么重的文化运营
对内内容运营的这个东西
但是这个是大的趋势
我觉得阻挡不了
因为年轻人就吃这个东西
嗯
年轻人就对于这个东西是有向往的
你们这么多年
歪打正着
我觉得也可以说是歪打正着
第二个就是一直在追寻自己内心学的知
对吧 如果李
李哥
你是一个
就是说特别只
只喜欢钱的一个人啊
你可能就坚守
没有必要去做
就坚守在那个丽江那个模式
就一直把它去复制
就跟互联网直结合嘛
反正就流量量那
而且那波其实赚的挺好的嘛
是的 是的
就不会去出来做这个所谓的叫唉
就是
怎么说呢
就是吃力的这么一个一个事情
这个也是我觉得很多人创业
每个人创业的那个出发点可能不太一样
你创业还是最主要觉得说
我觉得你那种的话
我觉得蛮好
就人到三十多
尤其男
男人到三十多
周归会有
有一个说
这个事情
是不是我自己的事业
自是不是自己真正想做的一个东西
这个的确是很多人会在那个时候考虑创业的一个点
是吧
有些人可能会为了改善自己的什么经济条件啊
这是一个方面
这
嗯些人还是是是是的一个事儿
嗯
这是我一个可以做一辈子的一个事儿
没错
我相信你这个状态
可以再做个二十年
做餐厅完全没问题
对对
已经希望创
创业二十年
然后下一个二十年
好好的再这样做下去
我觉得真的是可以
大家可以期待的啊
也是顺便给你那个做一波广告啊
就是大家如果
因为刚才已经说了八个城市了对吧
八个城市 呃
武汉是第八个对吧
武汉第九
第九个了 嗯
就是北京
上海 成都 西安
厦门
天门 天津津
然后再是武汉
武汉 武汉 Ok
然后大家如果在这些城市的一些听友啊
然后如果大家对于云南菜
云南文化有兴趣
或者对于李哥讲的那个故事有
有
有感觉的话
大家可以找机会啊
约上三五好友
去那个一座一共坐一坐
哇 已
已经快下市了哎
对 我们 呃 差
差不多七月份
就
我们是六月份就要上市
六月份上市了对吧
就
就上到菜单单上
行
那我们争取在这
这期
在六月份
六月份之前上
然后大家准听好
听到之后
可以在六月份上市的时候
先去薅这一波
就最贵的建设金
真是 对吧 行
那我也今天也算圆了一个
圆了心愿啊
就终于跟那个李哥聊聊上了
然后也期待说未来能够见证我们做往更多的一些好玩的事情能够发生啊
因为你们做了很多链接的一些事情嘛
我们就是因为有彼得猫老师的一个介绍
链接在了一起
然后我们相信我这一次链接
能够帮你链接到更多的一些人
一些缘分
这也是我们很期待
对对对对对对已经那今天非常感谢李哥做客我的紧箍灯会议了
那我们下一期节目再见见了
拜拜 拜拜 嗯
拜拜