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第四章御展美雪二
大堂之内
两队人员早已列阵完毕
雀月楼派出的是方天佐和方天佑两兄弟
而宝凤楼派出的是苏木
三人终于正式打了照面
开始相互打量着对方
跟身形俊朗的苏木不同
这方天佐方天佑两兄弟一个长得高瘦
一个长得矮壮
两个人活像哼哈二将一样
齐伯走到场子中央
朝众人拱手客气道
诸位
五年一次把天宁雁救走阴凉
我杭州城虽然是江南繁华
那皇宫每界只给我们七十二行会一张金函
我未不珍贵
能够得到金韩者
便是我杭州袍氏的执牛耳者
代表的可不仅仅是所在酒楼的名声
更是我杭州城刨师的最高水准
所以每一次比试都必须十分谨慎
今日你是决赛
三位今是我杭州城最好的炮师代表
一战成名就在今朝
不必竭尽全力
认真对待
不负我等期望才是
齐伯在杭州的饮食界威望极高
说话又十分诚恳
不仅叫众人的神色都肃目了几分
一个个都认真的望着他
不敢多言
他环视一周
又道
诸位皆知
七十二行会有着自己的规矩
历来比试都是刀汤十三局
刀者考验御刀之术
汤者考验火候之术
食者考验泽材调味综合级
三局皆有侧重点
不过却以为身为杭州第一代袍师
岂有偏门偏科之理
无论每一局
都该是其中的佼佼者才是
所以此番决赛
我斗胆决定
不比三局
而是以一局定胜负
这一局便是让祖师爷为双方选择
现在我手中有三枚桃核
一枚刻刀
一枚刻汤
一枚刻位
分别代表了三轮比试
你们二人各取一枚
剩下的那枚
便是你们二人的比试
像这随机选择笔试科目
众人都未曾遇到过
不过大伙儿见棋判官说的也算在理
便也没有人反对
齐伯将三面核桃丢入铜壶之中
方天佐性急
先上前取了一个核桃
上面写了一个味字
而书木则取出另一个核桃
带着一个汤字
这同户下
自然剩的就是刀字
这刀工熬汤
传味三句
是一局比一局难
其中刀工是最基础的
围观的人见最后剩下的竟是刀子核桃
纷纷失望的叹气起来
齐波笑了笑
安慰众人
此题乃是由祖师御爷来选定
那自然是他自己的身影
所以双方今日比试的内容
便是刀工
为了公平起见
这局只能由一个人来比
却不知你们兄弟二人是何人应战的
弟弟方天佑最善倒功
这一局自然是他出马
他拱手高声道
齐伯点点头
双手一笔一划
方天佑和苏木分别向前一步
朝对方施了个礼
抬头眼神交透
方天佑的眼神里明显充满了挑衅的意味
他兄弟二人
一个金于刀工
一个金鱼浴火
这样分开来比试
对他们是很有优势的
而且就刀功一术
他苦练三十余年
早晚不错风雨不歇
质问杭州城内
没有人是他的对手
这个不知道哪儿蹦出来的树木
是不可能撼动自己杭州第一刀的名号的
苏木依旧面无表情
暂时看不出他是个什么想法
这人总是沉默寡言
想从他湖水一般的表情里探究他的内心
太懒了
齐伯从大堂的桌子上端出一个海碗
里面是一盆江水
他道
此乃泾渭二水
陶足有云
陶师之术
可分泾渭二水之别
水虽清
却有别
各有道
不兼容
但最终却殊途同归
此乃我刨尸比赛之要务
望两位师傅谨记
齐伯这段话
乃是袍师一行的祖训
传闻袍主饮衣口舌灵敏
能分辨泾渭二水的差别所在
进而感悟出袍氏一门
犹如这泾渭二水
虽然都是一湾江水
学的都是一样的技术
但内里却各有差别
放在一个碗里无法兼容
但留在江里
却最终要殊途同归
都要将袍氏一门放扬光大
未尽之言
让众人的神情不由得更加肃穆几分
而后
齐伯招了招手
叫下人拿出了三样东西
分别是一块巴掌大的白雪嫩豆腐
一个一尺见方的鲶鱼头和一个大萝卜
看来
这就是今日刀工笔试的食材了
刀
味 汤三类
选了刀工这一项
多少会有人感到失望
不过齐伯有自己的想法
诸位皆知
膳房之内三师
陶石之内有刺术则才
御刀 掌火
调味即使缺一不可
这其中的玉刀
也就是刀工
最是基础
也最见功力
今日前来围观的诸位
都是江南一带的老头骨
想必如三套鸭蓑衣刀法
切干丝
整鱼去骨等刀法
早已是私通见惯
根本算不得什么独家技艺
所以老朽特地选了豆腐
鱼头
萝卜这三样东西
各烤不同的刀工
豆腐要切丝细而不断折胜
此谓以柔克刚
萝卜要克花凡复精细者胜
此谓以繁胜简
鱼头要去骨去皮
完整无缺
不伤诱骨者胜
此谓之以全败缺
三者两胜者获胜
听明白了吗
听明白了
听明白了
既已明白
那就开始吧
现是一炷香
香灭都停
不得再等
违者以败局论处
说罢
齐博燃了一根香
郑重的插在了香炉之中
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