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大家好，
欢迎收听新的一期蛋姐智库节目，
我是你们的谷语同学，
这一期啊，
我想跟大家聊聊关于卖菜的学问，
从最开始的小摊贩儿到现如今的互联网卖菜，
生鲜电商，
到底是谁抢占了最后的几公里？
谁先抢占了消费者心智，
谁的效率更高？
这些元素都关乎着常败。
无论是社区电商、
生鲜电商还是前置仓新零售，
变的也都是形式，
不变的都是需求和效率。
那我们就先来看看之前非常的生鲜电商们啊12暂呢主打竞菜配送服务的生鲜电商我厨的官网和APP被发现已经暂停服务了，
而且我厨背后站的是阿里在生鲜电商的布局重点之一啊异果生鲜。
而异果生鲜呢过得也不太好，
最近甚至被爆出了要全面解散的小道消息，
那无独有偶，
生鲜电商界的准独角兽呆萝卜在11月份的时候就爆出了资金链断裂晰导致加盟商无法撤资。
门店充。
除了会员费无法使用，
甚至拖欠员工工资、
社保供应商欠款等等一系列连锁反应，
在11月底的时候呢，
带萝卜合伙人在朋友圈表示带萝卜杭州中心正式关毕。
在带萝卜被曝负面新闻之前啊，
社区生鲜妙生活在前一个月就清算完毕，
悄无声息的就离开了生鲜电商的战场。
而2019倒下的生鲜电商还有很多，
5月上旬估值超过十亿的先生游请宣布全部门店暂停营业，
7月份的时候呢，
先生有请的五位高管被以涉嫌非法吸收公共存款的名义带走了，
而且社区团购赛道呢，
也是被曝出了关店、
资金紧张等等消息，
松鼠平民和001退出了一部分城市，
你我宁和实惠团正式合并。
可以说2019年是生鲜电商的一场大逃杀了，
但是我们转头看一眼传统菜市场啊，
作为城市烟火气息最浓重的存在之一，
菜市场的日子依旧过得还不错。
而且北京的三元里菜市场。
更是成为了一个网红菜市场，
全年下来啊，
基本上没有店铺关门，
而且各大城市都有着像三元里这样的菜市场，
逐渐的在成为网红，
在这个背后呢，
其实就反映了普通人对于菜市场这种生活基础设施的想念。
现在随着城市改造呢，
越来越多的菜市场消失了，
但是这些菜市场的草根卖家们其实有着不逊于专业零售卖场的零售技术，
从品类到陈列到叫卖样样都差，
而且比所谓互联网巨头产业还要能起早贪黑，
自己给自己发工资，
他们能一直活着都是通过他们自己的努力。
其实生鲜电商大行其道呢，
也是在顺应着社会的发展方向，
毕竟越来越多的人没有时间去菜市场慢慢挑选自己想要的菜，
而且很多二三线城市有着不少小而美但是能够维持生存的社区生鲜品牌，
菜市场能做到的事儿，
社区店也在努力做到，
而且社区店离用户更近，
更方便。
不过呢，
不要因为离消费者近，
你就觉得人家就非你不可了，
你就非常懂身边的人了。
最近几年呢。
一直在说消费升级，
所以有不少生鲜电商开始做精品蔬菜升级一下，
但是你的这些用户真的需要这个需求了。
生鲜传奇的创始人就分享过一个故事啊，
他曾经在门店看见一个老人从合肥当地一家精品店出来到生鲜传奇买菜，
他看见了就很高兴啊，
就问老人家为什么，
老人家说你这西红柿便宜，
可惜的就是茄子太贵了，
那他就不服气啊，
那我们茄子虽然贵点，
但是品质特别好啊。
话还没说全啊，
老人就说了，
所有超过5块钱一斤的茄子我都不会买的。
所以说啊，
在生鲜这件事儿上，
除了你的消费者的需求，
其他任何商业教条，
同行的成功经验、
专家意见都可能是错的。
还有一个故事就是有行业人士去当地门店考察，
说卫生需要搞一搞啊，
摘下来的菜叶子都没收，
而且店员连个笑脸都没有，
态度得好啊，
门店店长把专家送走之后，
转身就对店员说，
别听他们的，
他们根本不懂，
店里只要够热闹，
让人多买菜就行了，
卖菜不需要什么。
小服赚钱就够了，
其实我平常也会买菜做饭啊，
不过身为一个年轻人，
我看的更多的还是菜品够不够新鲜，
对价格的敏感度比较低。
而社区店的阿姨对菜价的把控也非常用心，
什么降价了，
什么抬价了，
都会直接标上每天还有特价菜，
而且每天晚上都会用湿毛巾盖在陈列的菜上，
尽力降低菜品的损耗。
总的来说，
卖菜这门学问其实就是最接地气的生意。
到你这儿买菜的中老年人多的话，
那你就得把物美价廉做到极致，
而且促销海报其实对中老年人有着极大的吸引力。
如果你附近的年轻人居多，
那就把物美搞好，
干净整洁，
陈列整齐，
最好是水果和蔬菜进行搭配，
还可以做菜单预售，
一定要计算清楚你这家店的月活用户和日活用户的比例，
如果超过了齐，
那就说明顾客一周才会来一次，
这就不是在过日子了，
就是在约会了，
靠约会挣钱显然是不太可能的。
而且生鲜其实不是流量生意而。
是风土人情的声音，
毕竟生鲜联系着老百姓的日常生活中的点点滴滴，
是所谓消费升级最底层最真实的存在。
所以说啊，
不够接地气的声线，
无论是互联网还是资本都拯救不了。
希望今天的分享能够帮助到大家，
我们下期再见，
拜拜了。