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电商的这个打法
并不能支撑蛋糕这个品类进行快速的扩张
嗯
那我们看到幸福西饼就走了另外一条路了
他是把线下的这个连锁加盟模式搬到了线上
做的是城市合伙人制
也就是说
他城市里面的这个食品加工厂
是由城市合伙人去出资啊
或者说百分百出资
或者说百分之七十左右的出资建立的
不使用总部的资金
然后人员成本
然后由加盟商去负责加工
配送 宣传
包括加工
现在都是下沉了
说白了呢
他就是省了员工工资了啊
不仅仅是启动资金也省了
你想一下
你要做
他现在在全国有四百多个工厂啊
四百多工厂
一个工厂就是一百万
你要多少钱
嗯 另外呢
还有一点
我觉得他的另外一个核心呢
是它营销打法
就是他其实选择的是单凭海量的策略
什么叫单凭海量呢
它是IP加爆款
然后比如说今天请了何炅那代言一个什么
一个什么糕点
然后啪
就全国一起卖
对
这段时间主要卖这个产品
比如说最近
呃
前一阵是刘昊然嘛
嗯
最近是吴京代言的这个榴莲千层
那这段时间就是卖的可能是榴莲千千层这个品类了
对 所以呢
你看这个模式
你可以效仿谁呢
你可以效仿的是做衣服的这个优衣库
优衣库呢
大家都知道
优衣库是玩布料的
对吧 所以呢
它主要是比如说海量囤一批布料
然后拿这布料呢
生产出各种平民款式
然后统一的就去卖
它核心的还是卖的这款布料供应链
那么这个幸福西饼也是
就是说 我
我不管做榴莲还是做什么
我请一个明星代言
然后我就全国主打这一款
我把它卖爆
因为我的后端供应链都是这样的供应链
嗯
但是作为总部来讲
就是幸福西饼这个总部来讲
我个人认为它的风险是非常高的
主要是这个食品卫生安全的问题
就是刚才你讲优衣库的这个道理吧
就是我囤一批货对吧
然后做海量的产品
呃
但是食品行业和这个服装行业是不一样的
布料的保质期非常长啊
也不存在那这个所谓的这个食品安全的问题
但是不知道
有季节啊
有季节啊
有
他那个季节实际上还好了
没有是几
但是他吃
但是他吃不死人
对你但是你那个糕点
这就存在一个食品安全卫生问题了
就我们调研
虽然辛氟西丙打的时候限定现做这个模式
但实际上他没有做到这个现做的模式
他很多的原材料是有比较长的保质期的
比如说我们在网上查到
就是有他的合伙人
也就是他的加盟商自报的啊
说总部给他提供的这个拿破仑的苏皮是期的啊
这就很致命了
然后这是一个我觉得这是总部的最大的问题
就是他的这个食品安全卫生问题
第二呢
就是实际上上挣挣不挣钱呢
我觉得存在在一个打一个问号吧
至少是因为你的客价虽虽高高
但是你经常打折
有的十九块九
有的还团长九块九
对吧
你总部挣不挣钱是一个问题
总部部可能能挣钱
但是加盟融资的钱
但是加盟商未必能挣钱
加盟商目测来讲呢
从之前的报道来讲
是百分之八是的
都是亏损的
嗯
那从我们的调研来讲
确实也是赔的
为什么呢
你看
北京地区有六家工厂
六家工厂我们启动来看
它的启动成本至少是在五百万左右吧
然后六个工厂
大概是我们从社保查的
应该是是十十多名员工
总 总共流
流水一个月有多少呢
一百七十一万
六工工厂流水一百七十一一万
哦 想一下
平均下来
他净利是非常非常低的
是
再加上他承担的是这个
我们算这笔账啊
还是没有算他的打折
是按原价八
八十多
九十多的这个上百块的这个客单价去算的
并没有算他十九块九
或者说是九块九
三十九块九的这些打折券在里头
没有这么算
因为其实幸福西饼很聪明啊
在我看来
就是他把很多的成本分摊给他的加盟商了
比如说这个刚才我们说的这个刘昊然五金的这个明星代言款
明星代言款加盟商需要出百分之五到百分之六的这个广告费
然后呢
总部还要提成百分之六的这个流水
然后呢
还有原材料的供应的钱呀
然 然后 呃
配送一单的话
它大概是十几块
也是加盟商来出
包括加盟商
目前从我们的资料来看
连客服加盟商部分也要负责了啊
其实还是比较贵的吧
在我看来
挣钱的可能性有
但是呢
非常的小
而且风险非常高
没错 所以呢
其实咱们刚才也说了啊
就是说中式的都有哪些
西式都有哪些
线上都有哪些
线下都有哪些
然后那肯定咱们最后再总结一下啊
其实很多朋友都说
那我能不能干一个烘焙店呀
我加盟哪个烘焙店可以啊
其实我们现在看啊
如果你自己啊
干一个烘焙店
我倒觉着没有这个盖一咖啡厅风险那么大
你知道吧
它还是比咖啡厅略挣钱的
首先这是第一点
就是说
你可能与其加盟别人
你在当地这个城市
你要想自己干一个这个面包房
我举个例子啊
就是我们调研了
就是中关村这家店
有一个叫丹尼烘焙的
实际上是一个曾经是烘焙的从业者自己开的一个模仿的就是这个鲍师傅的这个路线啊
他做的品类和鲍师傅很像
然后呢
也是档口店
我们算了一下
通过采访算了一下
他的每个月大概能挣三万到四万左右
嗯
所以就像我们刚才说的
这个行业在全国
行业集中度非常的低
行业非常的分散
所以呢
基本上百分之九十都是小品牌占据
所以我觉得对于创业来讲呢
还是一个很好的机会
嗯
但是这里面呢
确实水比较深
对
你就别想做成因为全国性的牌
你要自己开一小单店
就样挣钱比挣的比上班强
我觉得这个还是干这个相对好实现的一件事啊
想做全国性品牌也可以
就不要想在短时间内做成一个全国性品牌了
是是 所以呢
就是我觉得大家听完了呢
还是有很多的问题啊
然后呢
所以具体的问题啊
我给你一个方式方法就是你可以看一看我们昨天带你创业订阅号发布的一个深度测评
就是烘焙行业
然后呢
这个深度测评呢
要比我们音频节目聊的要更深一些
而且有具体的数据和具体的图表
你会看的
更加清晰一些啊
就比如说
你想了解烘焙行业到底是怎么回事
它有哪些环节流程限制了它做一个大品牌的这个可能性
这个具体的原因
我们都在里头分析了
包括如果是面包
蛋糕 茶饮
它的组合
怎么样的一个组合
更有可能提高你的客单价
让你更好的挣钱
包括你如果是加盟的话
你加盟哪个品牌
要注注一些什么
比如说
你碰到网红品牌
你应该注意些什么
哪些品类可能在哪些城市能做起来
哪些品类在哪些城市是不可能做起来的
呃
包括你在线上
如果你真的要做的话
应该注意一些什么问题
包括一些具体的数据测算
流水呀
然后它的毛利呀
净利呀
然后它的人工成本
房租成本啊
它的风险啊
都在那篇文章有里头有详细的解释
没错 所以呢
大家可以去淡井创业的实名订阅号
淡井创业回复烘焙
就能找到这篇文章了
那么今天呢
我觉得我们又带大家了解了一个新的行业
具体呢
你们还想听哪个行业的密谈啊
大家可以在节目下方留言
然后我们呢
去 去蹲点儿
去扒数据
去请权威去聊
然后呢
我们给大家争取展现一详细的行业
对
其实这期聊烘焙
也是因为我们后台回复关键词的时候
最多的就是烘焙了
是是是
所以呢
这块呢
大家看看你们还有什么需求
尽量给我们一些相对大众点的一个行业啊
太小众的呢
可能就你爱听听
人们都不爱听
对不对
咱们还是找一些大众口
然后这块呢
咱们解决大部分人的一些问题
嗯 嗯
那今天我觉得就这样
最后还是说句我们的slogan来结束本期节目啊
这个
用我们的弯路为你铺路
带你创业
下期再见
拜拜