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那先放在凉水里
能够让鱼丸初步的定型
动作越来越快
愈发熟练的重复着挤刮的动作
一个个大小均匀
雪白圆润的鱼丸很快就装满了那个凉水陶罐
然后他将这些定型好的生鱼丸分批的下入到转为已经微沸状态的葱水中
鱼丸在热水中缓缓翻滚
随着温度的升高
它们逐渐从水底浮上了水面
体积呢
也略微膨胀了一些
当所有的鱼丸都漂浮在水面上
并且变得洁白且看起来富有弹性的时候
就说明它们已经煮熟了
将煮熟的鱼丸捞出
放在一个干净的细柳条筐里沥干水分
并让其快速冷却
这个过程他重复了数次
直到将所有的鱼肉糜全都制成了鱼丸
伙计们
看看我的成果
他指着柳条框里面堆积如山的雪白鱼丸
脸上充满自豪
这下这条破了记录的大鱼够我好几天的口粮了
现在天气冷
尤其是晚上
在冰点以下
这些煮熟的鱼丸放在陶罐里盖好盖子
保存好几天甚至一周以上不是问题
他取出了一个小陶罐
倒入了一些之前炼好的漏油
烧热之后将这些煮熟的鱼丸放进锅中
用半煎半炸的方式将其煎至两面金黄酥脆
刺啦一声
鱼丸表面的水分与热油接触
发出了诱人的声响
很快
他将煎好的黄金鱼丸盛出
外皮焦香金黄
内里雪白q 弹
看起来就让人有食欲啊
他用一根削尖的木签扎起一个
吹了吹
迫不及待的放进了口中
嗯 外皮香脆
内里q 弹无比
嗯
充满了鱼肉的鲜美和洋葱的清香
味道绝对没得说
想用完美味的黄金鱼丸
林予安将剩下的鱼丸小心的存储起来
他没有休息
而是走向那个浸泡着巨大鹿皮的鞣制池
伙计们
让我们来看看这张鹿皮的情况
他捞起皮张的一角
经过数日的浸泡
鹿皮已经完全被鞣液浸透
呈现出均匀的深棕色
单宁酸吸收的差不多了
可以开始最耗费体力的环节破皮软化了
他将湿润的鹿皮从鞣制池中捞出
搭在木架上
沥去多余的鞣液
然后将皮张对折
像是拧毛巾一样
双手抓住两端向相反的方向用力的拧绞
挤出大量的水分
接着他将略微拧干的鹿皮展开
肉面朝下搭在一根立柱之上
用木棒砰砰砰的敲打
哎
这个过程呢
需要将皮张的纤维打散
让皮子变得柔软
他就这样不断的变化着皮张的位置和拉拽的方向
他断断续续的进行了几个小时
手臂都有些酸痛了
等第二天早上太阳出来时
那张巨大的鹿皮已经变得轻盈柔软
为了让鞣制好的鹿皮更加的耐用并防止腐烂
还需要进行最后一道工序
烟熏
他将那间为鹿肉而建的烟熏房再次利用了起来
将鞣制好的鹿皮悬挂在中央的横梁上
然后点燃了一堆主要是由焖柴组成的烟熏火堆
产生了大量浓郁的烟雾
烟熏的过程呢
也持续了大半天
当这张经过了多道复杂工序的巨大鹿皮最终从烟熏房取下时
它已经从一张生硬的原材料变成了一张又软又韧的好皮子了
它将巨大的鹿皮在镜头下完全的展现
几乎将它整个人都能包裹起来
纯手工纯天然植物鞣制的裸鹿皮
嘿 我保证
它今晚一定会成为我的床垫
第五十五天
处理完那张巨大的鹿皮
林予将其铺在了自己用芦苇和松针搭建的床铺上