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上古本无佳肴
亦无定名书食
漫山荒草芜杂
先民以身试百草
以生死辨良莠
无数次误食的苦楚
千万回摸索的试探
才从蛮荒野草中
驯化出季菜
韭菁
萝卜
芜菁
这些可食的秧苗
今人习以为常的田间青绿
从来不是天生的馈赠
是远古先民赌以性命
为后世开垦出的食脉根基
自此人间有园普田畦
有了岁岁不息的农耕劳作
菜农俯身土地
以晨昏换收成
初春破冻土
护新芽
盛夏顶骄阳
抗旱烙
深秋收霜书
纳秋实
寒冬腌菹晒干
世人餐桌所见
是菜叶鲜嫩饱满
果蔬清爽鲜亮
却不知每一寸青绿
都浸着田埂往复耕耘的汗水
藏着四季躬身守望的艰辛
寻常一书
皆是经年劳作的成全
人们常以为
中式爆炒自古有之
实则不然
华夏千年饮食史
大半岁月唯有蒸煮
直至两宋
冶铁精进
油料普及
轻薄铁锅落地市井
爆炒技法应运而生
中式灶台自此唤新
生长出层层错落的烟火滋味
千年食事流转
九州百味纷呈
南北菜系各擅其长
色香味尽数抵达极致
川渝麻婆豆腐红油透亮
麻辣鲜香
水煮鱼热辣滚烫
汤汁醇厚
湘式剁椒鱼头红亮沁味
腊味合蒸油润绵长
怀扬清炖狮子头软糯回甘
松鼠鳜鱼金黄剔透
酸甜适口
鲁菜葱烧海参酱红浓郁
酱香厚重
九转大肠五味交融
闽菜佛跳墙金汤浓稠
俗世琳琅
百味鼎盛
更当心存敬畏与慈悲
极致的色香味背后
皆是万般来路不易
每株青苗承农人血汗
每口昏鲜寄生灵馈赠
我们食四时草木
山海生灵
受天地万物供养
便不该沉溺口腹
肆意奢靡
感念先民拓荒之勇
体恤农人耕作之苦
怜惜万物献身之慈
人间至味从非极致奢华
而是知来路
懂珍惜
存温柔
一书一饭藏山河
一味一食皆感恩
这便是人间最好的菜