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我跟你说啊，
再创业的话要听丹姐创业，
没有在创业的话，
更要听淡姐创业，
每周一位创业者分享他的赚钱之道，
哈喽，
大家欢迎收听新的一期淡姐创业节目，
我是你们这个印象中的连续创业者蛋蛋啊，
然后所以呢，
为什么说连续创业者呢？
因为今天请的嘉宾呢，
是一个连续连续连续再连续，
然后依旧连续的创业者，
老姜发个声音，
我是老姜，
老姜这个刚才我介绍你没错吧，
没错，
没错，
没连续，
连续非常连续。
一其实老姜是一个资深连续创业者，
应该从这个90年代就开始创业了，
别说年代，
说年龄不好，
年代年龄了吧，
反正是我上高中啊，
那会儿你就开始做买卖了，
差不多，
所以其实这几年我觉得。
那你还是挺帅的，
依旧保持那种性感的身材，
俊朗的再出来的啊，
然后帅气，
他们都说你是大连餐饮第一帅是是我争取争取往全国的方向努力一下啊，
那全国的方向，
那你得祈求我不要做参与了啊，
咱们不差这全篇啊，
咱们说就能不能先用两三句话介绍一下你现在做的是什么，
我是酱样三文鱼石锅拌饭的创始人姜毅，
这是我的主要身份啊，
我们这个项目呢，
是拌饭项目，
但是我们的品类是三文鱼石锅拌饭啊，
相信大家都吃过三文鱼啊，
三文鱼石锅拌饭就是因为我现在吃石锅拌饭啊，
基本上就两套，
一个牛肉的，
一个是这个鳗鱼饭啊，
现在鳗鱼饭也挺火的，
是是，
但是好像没人拿三鱼文鱼做拌饭，
因为都是做生吃的，
应该是我们是开创的这个三文鱼石锅拌饭的品类，
就在我们做之前，
还真没人做这个项目。
在我们现在。
在推广市场，
在开拓市场做的过程中呢，
很少很少有看到跟我们的项目一样的，
所以我们做的这个品牌是比较突出的了，
当然那个三文鱼为什么没有人做，
是因为做出来不好吃嘛，
好吃三文鱼营养价值大家都知道，
味道也知道，
一定是好吃的，
但是三文鱼呢，
同时呢，
就是成本相对高一些啊，
这个老百姓也都知道，
现在这三文鱼是所有鱼类里面相对来讲营养价值非常高的了，
这个富含多少多少人体必须的这个氨基酸啊，
那么价格呢，
也不，
咱们上日本料理店吃一份儿大概也得五六十块钱刺身吧，
啊呢，
就是大家都没有对这个产品进行深度的开发啊，
我们做这个三文鱼石锅拌饭呢，
就说这个价格，
可能大家就会啊，
三文鱼石锅拌饭价格是15块8，
这是我们的主品包，
15块815块8那还是挺便宜的是那相当便宜了，
还是觉得性价比挺高的吧，
咱们先不聊现在啊，
咱们先聊聊之前的连续连。
去在联续，
呃，
就是咱们先说说为什么当时要从很小的时候就不去工作，
而去创业或者是做买卖呢，
也不是不去工作，
我做了一份职业啊，
因为我父亲是国家公务人员啊，
我们我们那地儿国家公务人员他就给我安排了，
也是走他那个安排到国家税务局，
那国家税务局那边去，
在大连啊，
对的，
大连然按正常径是就是我们大概实习个一年左右啊，
然后呢，
慢慢就按照老父亲的这个这个安排，
然后一步一步的走进国家税务系统，
成为公职人员啊，
但是呢，
现在应该也能混到处长了，
也可能就就进去了，
也那那怎么后来就是不干了，
因为其实我觉得这个子承父业这件事儿，
好像尤其是在公职人员这块儿是一个很普遍的，
现在是我在这个系统里待了一年呢，
第一个呢是本人性格啊，
不太适合，
不太喜欢被约束。
呃，
这个国家系统里面，
机关里面的就个条条框框还是非常多的，
二个呢，
就是年轻嘛，
性子也总是觉得想尝试一下，
多凭自己的能力和自己的聪明，
那时候对这自己全世界是最聪明的，
能自己闯出一番天地来啊，
就总觉得不甘心，
以呢就一年辞职了就干一年，
辞职了就不到一年，
实际上不到一年就是过年，
过完年之后再就没回去，
然后那你爸不疯了，
没告诉我爸，
后来是我们所长和我爸说的，
就从那之后大概两三年，
这老爷子就没没搭理过我生气就基本翻脸了，
不是生气的问题就基本翻脸了，
就是也也不让我回家啊，
大概就是那样，
这么翻脸真的翻的，
那其实你就就这么听下来，
你还是一个比较叛逆的性格，
应该算是，
那当时出来干嘛呀，
第一刚出来的时候找了一份工作，
在一个广告公司做设计，
因为是我自己喜欢，
小时候也喜欢美术，
后呢，
这个那时候刚。
流行这个Photoshop啊啊对，
然后自己学了一段时间，
觉得诶成手了啊，
就上广告公司去想找一个设计的工作，
结果一去看根本就没成手，
然后但是那大哥挺好的，
就诶这小子挺灵巧的，
就把我留下了，
大概半年左右的时间嘛，
就是基本上技术也学会了，
然后那广告公司其实现在就要喷绘公司啊，
其实就是街边的图文店，
图文店那时候图文喷绘很赚钱了，
他给人做菜谱，
是是是是是做菜谱做喷绘，
然后呢，
重复就是这些工作也觉得就无聊了，
就想自己创业，
干脆就别干了，
然后就开始第一个创业项目，
所以刚才已经把你的所有职业方向说完了是吧，
工作结束啊后，
那那第一个当时你出来创业是找好了项目出来的，
还是出来了，
想找什么出来就想找什么，
反正就是不干了，
那还是挺洒脱的是吧，
这个就根本不重要了，
税务局我都可以不干，
这算什么呀，
那找啥？
啊，
找了一个当时挺流行的，
那时候21岁的时候，
流行那一个叫就氧气不死于工艺瓶，
我好像见过流行一段时间，
那有年代了，
那有别说里面别咬年代了啊，
就然后那个什么，
就把鱼封在一个瓶子里，
里面放上那个氧气球啊，
放上营养液，
然后呢，
那鱼就是不吃不喝不拉，
然后又不用打氧，
他就不死，
我为什么说我见过呢？
我好像大学送过一女孩儿，
那但是那是大学时候的时候，
是不就后来就没成，
那个差不多应该2000年左右了，
是吧？
啊就没成的原因主要是那个那个鱼他不死是不存在的啊，
但是那个时候赶上那个风头就是比较好，
挺流行的那个项目刚从台湾进来，
做了半年多，
大概一共投了1万多块钱，
实际万多人，
主要是进货嘛，
进货主要是进货，
我上上海去买的这个技术，
买了一个技术，
买了一些货回来，
然后成本是很低的。
就两三块钱瓶子是最贵的，
这里面鱼和养料都可以忽略不计，
然后卖个20块钱，
30块钱，
60块钱，
那挺暴力的啊，
暴力暴力，
很暴力，
然后后来呢，
也是挺巧的，
就是我们大连电台有一节目，
就是踩街的节目，
什么时尚的东西啊，
诶走到我那儿去了，
做了一期，
结果就火的一塌糊涂，
就是现在有一抖音网红拍了一下，
差不多那意思，
就一下就火了，
但那东西是流行，
流行过了就过了，
流行了大概半年多吧，
就过了那劲儿了，
也赚了点钱，
赚了大概多少，
十五六万吧，
应该是2万多投入十五六万的回报，
那这应该是人生第一桶金了，
算是啊，
那是人生第一桶金，
拿着钱应该造他了，
还没造，
没全造，
反正那时候尝到甜头，
他们就觉得你看选择不错哈，
做生意没那么难，
但是那会儿我特好奇啊，
那会儿有没有跟自己老爸炫富一下，
你看我出来还行，
那时候还没有，
还没到炫富的时候，
后面炫呢，
那时候还不，
看来后边还有更大一。
是是是啊，
然后后来呢，
就在我们那个做鱼的那个那个商场的下面选了一个店铺做服装，
然后选了一个，
也不是选的，
其实我那个时候有那个品牌的意识，
但是不知道怎么做品牌，
在五爱市场进货，
接完货回来之后呢，
找了一个地方做商标，
然后找了一个裁缝铺换商标，
给人的商标换成我的商标，
手动OEM，
手手动OEM，
然后呢，
自己弄了一个品牌，
弄了一个logo，
去印了一点儿打包袋儿，
塑料袋儿，
隐的袋装，
隐的袋儿就成了一个品牌了，
还放一加盟，
人家还在我这拿货，
然后干了第一个店，
干了呃一年就到门头又干了一个店，
大连了一个街区，
干了一个门外店，
门头店就做外贸服装，
后来就升级，
从五爱升级到北京动物园，
现在北京动物园没了吧，
没了那个北京动物园那会儿服装集餐地，
北方的是是是，
南边儿是白马市场，
你看我是从大连啊，
一步一步走啊，
最近的是沈阳五爱然。
然后后来呢，
又干了一个店，
就升级到北京动物园了呢，
再干一干，
诶又好了，
我从动物园就升级到白马的上到广东了，
那从这个进货渠道上能看出规模，
规模开始逐渐增大，
那这个时候就可以炫富来看啊，
这时候可以，
那会儿应该比同时期你原来税务局的同事，
或者是你身边的同学挣得都多了，
呃，
身边同学一定是多的，
但是税务局的同事那个时候没得比是因为什么？
因为在税务系统里面，
他们是有天生的那种优越感的，
就他们还是骨子里瞧不起做生意，
尤其做这种小生意的人的，
我也不愿意去跟他们比，
所以这会儿跟老爹炫富，
他看不上这个职业而已，
其实那时候炫富就是也不是炫富，
也觉得这你看我自己自谋生也还不错，
你看一也挺顺的，
但是老爹呢，
就是一直他对自己做生意这件事儿就一直瞧不上眼，
还是应该从关，
对对对对，
他觉得仕途才是你唯一最好的选择，
这个旱涝保收嘛，
当然这会儿能回家了。
哎，
对，
这会人回家了，
这回就平起平坐了，
上桌地位上有所改变，
好吧，
那后来呢，
其实这个事儿要往下做的话，
随着京东淘宝的崛起，
其实做一个地方性的韩都衣蛇也是可以的呀，
后来其实在这个过程里面，
我自己找了一下我自己的兄弟点，
其实并不是在做服装这件事上，
其实在设计这件事上，
因为所有的店铺都是我自己设计，
然后呢，
还是在这个平面设计升级到这个装潢装修的设计上，
然后呢，
后来也帮几个朋友做服装呢，
也设计一些店面，
诶大家感觉都不错，
我觉得诶好像也有这方面的天赋啊，
找了个契机就做了一个设计装潢公司啊，
干了一个设计装潢，
那跨界还真挺大的，
那个时候其实没有概念什么跨界化，
就觉得什么赚钱就干什么，
然后而且自己觉得还自己挺聪明的，
就是干什么都费不了多大事儿，
干什么都能行得干什么都能行啊，
你看这个干工艺品，
你看干服装，
干设。
也干设计也很顺，
嗯，
我干设计公司，
呃，
几乎把大连所有的这种热水器的品牌啊，
这个排油烟机的品牌啊，
这个这个煤气灶的品牌啊，
叫的出名的，
在大连的都干了都了，
都是给什么样的人设计品牌公司，
这是一个，
第二个呢，
就是一些小的一些公司叫服装店啊，
啊，
就基本上做的是商用设计，
给他们设计门店，
设计门店，
对对，
那后续应该在成立一装修公司，
有装修公司啊，
有施工，
对，
就是设计加施工设计，
其实那个时候的设计概念跟现在还不太一样，
实际上就是出个图样，
对于设计的要求并不强，
然后大部分的还是装修施工的利润，
那照您现在这个模子啊，
就是您这长相又年轻的时候，
然后又挣了这么多钱，
在大连不是钻石王老五了吗？
钻石倒没谈上，
反正是宝石王老宝石，
宝石可以是，
那时候的确是，
反正也有。
钱没说多有钱嘛，
但是年轻嘛了，
对，
你对我的长相评估很正确啊，
我只是后天发福了而已，
然后呢，
反正就整天也是朋友多，
花天酒地的，
不太着弄要，
嗯，
但是自己没觉得，
也觉得这个这个生活方式就应该是这样的，
嗯，
能赚钱完了能玩儿，
也不能叫挥霍身边一帮朋友，
然后对一帮朋友，
对对，
其实我也有这个经历，
就是当时做销售的时候，
我说我们公司六个人都没我多，
然后我挣得也是最多的，
别人都拿几千块钱的时候，
我拿几万，
然后那会儿我一个11在工体花了1万多，
这个是一七天假期，
然后连七六天，
所以，
所以那会儿就是觉着生活就应该是这样，
对，
的确是我那时候也是一周几乎应该是有五六天是在外边儿，
就是只有在外边跟朋友在一起的这种生活，
我觉得才是正儿八经的。
那您应该跟我一样，
跟很多小。
曾经吃过早点是吧，
我跟你可能不太一样，
我连中午饭也吃，
我们是从晚上一直到早点，
我是吃完晚饭吃中午饭再带早点，
好吧，
咱就不不攀比这一段儿了吧，
那其实这是人生的一个高峰了，
算是对，
其实还挺顺的，
就是整个从我开始其职创业开始一直都挺顺的，
对，
一直做了这么几件事儿，
呃，
几乎没碰到什么坎儿，
几乎没碰到那么坎儿，
那您觉得如果是这样的一个创业经历的话，
往后走的话，
那不就顺风顺水，
那个往后坑还没到呢，
我们还没聊到坑那一块儿，
因为其实当时的确是这个心态，
就是顺风顺水的心态，
就是自己觉得真的做什么都行，
人就成天了，
所以呢，
就在后面就掉了一大坑，
就是我预想不到的，
就是也没做好心理准备的一大坑，
就是我现在从事的这个行业，
餐饮行业，
我是应该是在是十年前，
30岁的时候。
咱是31的时候，
嗯，
我没问您多大，
现在反正下回就是零几年，
基本基本上也猜差不多的，
然后呢，
那个做了一个餐饮项目，
餐饮项目是什么原因呢？
是我这些朋友哥们儿里面有几个做餐饮的在大连做得非常好，
其中有一个关系特别好的哥们儿，
他做那餐饮项目特别好，
天天排队，
我们老出去吃饭嘛，
老出去那饭饭店好啊，
饭店天天现金流，
我们那个做装修的最大的问题就是年底回款费劲，
而且老结不上，
老结不上款，
然而且呢，
就心态不平衡在哪儿的，
就是我的钱，
嗯，
你欠我的，
我管你要还得低声，
下次的还得给你买点东西，
能能体会，
我做礼品也是这样，
这这是很闹心呢，
诶看餐饮不啊，
像你天天来现钱，
而且还排队送钱，
我说这都好好干一餐饮项目，
所以那就是正式涉足餐饮了，
第一次正式设计餐饮，
然后呢，
投的也不小，
就是。
就是投了一个大概不到700平，
600多平的一个餐饮店，
韩式烤肉自助，
装修也很好，
600多平百就是第一次试足餐饮，
能能盖600多平，
信心爆棚啊，
之前干什么都顺，
干什么都行，
而且最重要的是煤瞧得起餐饮，
然后我还觉得这事儿简单比装修简单多，
简单多了，
简单多了，
因为一看我还跟我那朋友说，
我说你都能干餐饮，
我怎么能不能干好呢？
然后就开始干餐饮了，
结果呢，
这一下子就一脚踩到大坑里，
烤肉店嘛，
烤肉自助餐厅啊，
那会儿的自助，
自助餐厅里，
那会儿自助餐厅，
那会儿自助呢是一阵风，
就是从那个，
我记得是从好伦哥开始，
大家都都流行做自助了，
对，
那时候自助很流行，
有西餐的自助，
然后中餐的自助，
各种各样的自助餐厅，
一开始生意怎么样，
该生意还不错，
我是去在韩国看了一些个自助餐厅的项目，
就觉得人家做的肯定比我们中国。
较强嘛，
就模仿了人家一些方式，
比如说当时大部分的租餐厅的盘子都小啊，
他是为了多次频次少拿，
更别浪费嘛，
我回来就弄一大盘子，
是普通自助餐厅盘子2倍那么大呢，
因为我在韩国看的时候呢，
大盘子装盘都非常好看，
韩国人讲究诶，
一份拼了几样东西，
特别漂亮，
然后呢，
吃完了再拿，
吃完了再拿，
中国人不是大大爷大妈去了，
是装满，
装了一个塔，
你看你这有经验，
你这是因为原来必胜客有一个沙拉是自助的，
后来取消，
后来都是攻略，
怎么装成一个塔，
大家比嘛，
在网上开始比了图，
我就是那个攻略期的，
那个时候干的呢，
装塔倒没有是呢，
我发现每个盘子都是满的，
就是真的的满，
他恨不得把这盘子啊装的冒尖了，
然后拿回去，
但是现在自助餐厅都有限制啊，
你要吃不完法柄没有，
我那时候没有，
那是装嘛。
就觉得诶我既然已经我的逼格不一样，
我跟这个诶中国自助餐厅不一样，
我就是韩国风自助餐厅，
我就走这种风格，
我相信我的消费者慢慢慢慢会诶越来越有品位，
越来越有档次啊，
就不懂啊，
对对消费者也没有正确的认识，
对我的群体也没有正确的认知，
现在总结起来是这样啊，
那个时候就觉得诶会会慢慢他们会会有档次的啊，
然后后来呢，
就出现了，
开始出现各种各样的问题，
刚开始不错，
生意挺好的，
因为生意好是因为这儿实惠是是是，
而且我又不管，
没限制嘛，
不限制浪费，
所以刚开始生意不错，
但后来因为没干才不懂的地方太多了，
然后那时候干得最好的时候啊，
就我说那朋友他就来过我店，
我请他过来吃饭，
显一下嘛，
你看排队，
然后我那哥们就厨房转一圈儿，
然后呢，
这个库房转一圈儿，
整个餐厅转完了回来就跟我说，
说你啊，
听我的，
你赶快趁现在好的时候，
石头好的你给兑出去，
那那那会儿应该不会听他的吧，
你肯定不能听呢。
疯了，
我想这小子吃醋了，
他是一个干餐饮的，
他就干餐饮，
我就说他干餐饮非常好，
我觉得餐饮好干，
然后我就干了餐饮嘛，
所以这其实你邀请他来是说你看你也，
你这也没什么技术难度，
我一干也干火了，
是其实对这是很大的一个，
然后呢显一下，
大家说对出去完全不理解，
而且真心不理解，
因为那个排队，
我为什么要对出去，
我说你为什么要对出去，
象征性礼貌性的还得问一问，
还说你这根本就不是一个餐厅的结构，
然后说的说出来几点，
比如说厨房啊，
当时他当我记得清楚的就是厨房的人员组成结构是有问题的，
然后呢，
跟我说了一个词，
打核，
打核打和这么一工种，
对有一个工种一岗位叫打，
说问我们打和呢，
然后我就问他一个什么叫打和，
他说你赶快对吧，
你就别等了，
就就是就是是俩俩黑社会套行话一下就知道你你刚入行了是吧，
是是是啊。
啊，
然后然后这个就没听他的嘛，
嗯，
但后来果不其然，
真的开始慢慢慢慢慢的就出现各种各样的问题，
原因出在哪儿？
哎，
原因太多了，
现在后来总结的，
比如说第一个就是对于岗位的不清晰，
那个岗位全部是凭我自己的判断，
我觉得应该出成产品，
把产品设计好了，
然后找人去贴那个岗，
就比如说他刚才说打盒的岗位，
我都不知道干嘛用的，
我只是觉得你要烤肉，
烤肉的话，
那个人就有一个切，
有一个烤就完了吧，
然后呢，
自己设计的，
后来他他跟我说你这个餐厅20来个人就够了，
我那是40多个人，
40多个人就是凭想象来的，
那实际上对人员的控制啊，
包括出品的流程啊，
包括这个标准的化的这个这个监控啊，
全都没有，
全都不懂，
餐饮这个行业是一个入门特别简单，
当然挣钱特别难，
但是晋级特别难，
就是你想往上提升，
先整明白它，
这个真的需要非常非常多的专业知识，
然后我那个阶段呢，
又是对自己的这个这个小聪明又特别。
太自信，
嗯，
就是不想学习专业，
我觉得用不着，
就我这个聪明劲儿就能给他白弄明白，
就完全没瞧得起，
但所以吃亏就吃在这儿了，
明那现在其实总结下来就是说，
其实你的人效平效太低了哈，
就是呃，
600多平雇了40多人，
其实20多人就够了，
然后时呢，
我那个大牌儿的话，
我想象中应该有很多浪费是很多，
每天能有20多公斤浪费，
然后呢，
我还认为这个趋势是会越来越好的，
但后来就是越来越多，
因为30多公斤，
后来等到干不下去的时候，
那个时候其实就好了，
每没有每天浪费30多公3就扔掉的，
就从顾客桌子上收取，
扔掉的那还是挺大一成本，
很大的成本，
因为这个思考结构不一样，
没干过这个行业，
思考结构不一样，
我就认为会越来越好，
就会越来越少，
但后来真的越来越少了，
因为生意没有了，
没人来吃的，
他就少了，
没有，
没有杀戮就没有伤，
是吧？
好吧，
那那这事儿您持续了多久，
不到两年，
这两年花了多少钱呢？
最开始我投资一共投了100多万，
刚开始的时候投了100多万，
后来等到我坚持不下去，
实在是无钱可投的时候，
已经400多万，
400多万就就一点，
每天都在填券，
每天都在填钱，
每天其实啊两年那个时间点是一个止损点了，
就是实在填不动了，
就真的是填不动了，
因为我已经把那个房子做抵押贷款的钱已经垮光了，
就是完全没钱了，
那个还有负债，
那这会儿怎么想呢？
回去上个班儿，
或者找老爹看看还能不能回税务系统还是怎么样，
因为已经负债了，
其实这个阶段刚开始的时候，
其实对我的打击还不太大，
并不太大，
因为我觉得这个失败了一次，
我这毕竟前面还有那么长时间的那个成功顺利的时候嘛，
我觉得以我的经验还是小聪明，
太相信自己的小聪明了，
觉得还可以再干个什么别的总是还可以起来，
总觉得相信自己有机会。
再加上我妻子。
对我无比的信任和支持啊，
甚至可能有点崇拜，
我觉得啊，
嗯，
然后呢，
我做什么他都同意，
做什么他都赞同，
做什么都支持，
所以还是没有太大的这个这个打击，
嗯，
那就找新的项目，
找新的项目，
对，
找新的项目，
然后后来呢，
做了一些零零碎碎的，
也跟餐饮有关的，
后来这个就奇怪了，
就再就没做过别的行业，
嗯，
就这个餐饮这个行业挺大一坑，
掉进去好像挺难慢往上爬的，
或者是说像在那儿摔倒了，
在那儿爬去了，
是也有这个原因吧，
就是可能也也不太服气，
多多少少都有一点各种各样的因素，
当时做了几个小项目，
一个是什么美式爆米花，
圆球爆米花呀，
然后呢，
做了个雪冰雪雪冰啊雪冰，
我说中关村边儿有一个韩国的，
一个对对，
韩国的韩国的啊，
我我觉得我相信可能是我是中国第一个引进雪冰这个项目，
在中国做机器的，
因为我在回去韩国的时候看到这个项目回来之后中国一家都没有，
当然那有什么难度，
我们不就刨冰吗？
它不是刨冰，
刨冰是冻成冰，
用机器在刨雪，
冰是把牛奶倒进去，
它下面就出来牛奶的是一个拿水当材料，
一个拿奶当用材，
一个是先给它结变成结晶体，
再给它爆碎了啊，
那个就是直接从液态变成结晶体啊，
就是极速冷却，
对极速冷却，
然后再拿一小刀给它刮，
对对电子电动的刀再给它刮下来，
刮下来，
因为奶跟冰它不一样，
奶更松软，
软绵嘛，
它进口的感觉更好，
所以就口味的确是不错的。
然后在韩国看到这项目，
想买机器，
结果太贵了，
6万多块钱，
还不加上运费关税什么的，
那干嘛不加盟一个韩国的品牌了，
没加盟不起，
那时候已经欠着钱了嘛。
然后呢，
就想自己先干一个，
回来要找我就觉得中国可能有，
结果没有发现没有没有之后我其实还挺兴奋的，
我就没有，
这就是机会嘛，
然后就就在找了一个杭州周边的一个小工厂，
在阿里巴巴上找的，
搜的搜到那么一个工厂，
他专门做制冷设备，
然后就跟那个工厂谈，
我把那个视频。
韩国录的视频发给他看，
然后跟他说明这是什么什么东西，
诶那小工厂其实它也是在这个探求这个新的，
新的对新的那个十方向，
就一谈就谈成了，
他就给帮我开发这个设备，
诶大概也就一个多月，
还两个月的时间，
他就做出来了，
一台做出来一台，
我就跑过去看，
诶八九不离十，
虽然那机器有bug，
各种各样的小问题啊，
但是它基本上能做出来，
还原出来那个雪冰的一个状态了，
诶我就觉得挺高兴，
就跟我那个哥们儿一个，
他是餐饮行业里面，
嗯，
我去参加了一个在天岛湖办的一个餐饮行业的培训会，
嗯，
等于是一个餐饮行业的培训机构，
请了很多餐饮行业的老板去听课，
然后同时呢，
他在外边有几个小展位啊，
我知道那种会啊，
然后我就租了一个展位，
然后呢，
同时展示我的这个产品跟据器，
同时呢，
他给个10分20分钟的，
你讲你项目的时间，
就在那个展会上，
我卖了四台机器。
那一台机你卖多少？
韩国卖五六万是我这个生产出来的成本，
应该是1万多块钱啊，
卖2万来块钱儿，
一台能赚1万，
1万多块钱吧，
那也还行，
那个时候对我来讲还是挺重要的，
这属于还债救命钱，
是生活的钱，
就保证我基本生活开支的钱，
因为我没有其他进项了，
都已经这么惨了，
那时候还是挺惨的，
那个时候我跟我爱人其实到徐州去准备做一个项目，
也是没成，
没成呢，
然后也没有其他的进项，
我爱人那时候还住了院了，
连住院的钱都刷卡和朋友去看了，
还不是借朋友，
因为朋友在那个时候就觉得说借给你好像还伤一点儿善自尊，
他就干脆以探病的名义去送给我，
但是我你理解是什么意思，
但是我很难体会当时你的心态啊，
因为其实在之前的连续连续中，
你一直是一个成功者，
是别人羡慕的对象，
但是后来突然这个餐饮失败后欠了一屁股。
在，
然后这个都要靠朋友接级来度日了，
他心态会有什么样的变化，
现在回想起来其实还不太清晰了，
但是我唯独记得一个比较清楚的就是晚上睡不着觉，
就经常到两三点钟，
就是三四点钟的时候还睡不着，
可能有焦虑或者各种各样的元素吧，
因为那会儿已经30了嘛，
对那种30多了，
已经三十而立了，
应该已经过了而立的时候了，
我有时候也是焦虑，
就是20多岁不想这些了嘛，
的确是直到30多岁吧，
你就放弃成本又很高，
你就选择成本又很高，
你就不知道这个事儿如果干黄了怎么办，
你就突然就莫名焦虑，
陷入深渊，
是是，
而且之前的那个所有的东西都没有了，
就完全是不是从零开始，
是从父开始呢？
又跟妻子还带着孩子到了另外一个城市，
而且这人生地不熟的，
也没有什么亲戚，
就那种心态，
还是挺焦虑怎么走出来的，
我觉得靠机器好像也是一个，
卖不了大量的，
只能是维持，
的确是维。
是，
就是那个时候卖机器是维持生活，
然呢可能集中的卖了几台，
然后呢，
我们可能两三个月来生活可以无忧，
但是呢，
可能诶这两三个月就再也卖不了了，
可能就会仅迫个一个月半个月，
诶又能卖了个一台两台的，
那时候我就回到大连了，
也是跟朋友包括朋友介绍啊，
网上卖啊，
就零零碎碎的都是，
还能卖几台那个机器，
但后来啊，
这个项目就在中国就火起来了，
就雪冰火，
那雪冰火，
但是不是因为我火的是这项目就是他就属于韩剧火起来带带动那个品牌，
对啊，
那会儿还专门看那个案例了，
是是是是火起来之后呢，
就很多开店的，
嗯，
他们的设备的各方面都比我这个成熟的多了，
这个机会也慢慢就没有了，
然后一直到2015年的10暂左右，
跟我的一个做餐饮的朋友，
就是之前说就告诉我别干了，
那哥们儿啊啊我俩聊，
为啥我俩聊呢，
就是他干的那项目，
那餐饮项目也赔了不少钱，
他也赔了。
不是料事如神嘛，
他怎么赔的，
这老哥赔的比我还多，
我赔了几百万，
他赔了将近1000万，
你看聊到这段你露出了灿烂的效是是心情就好多了，
那个时候没事儿出来约他出来喝喝酒，
老婆酒干，
我说见到你我心情会好很多，
但是他是资深餐饮人，
为什么还会在餐饮这摔盲目求大，
他的那个项目确实打连非常火，
很有名，
然后呢，
也是第一个店大概300平，
两三百平的样子啊，
然后呢，
排队，
第二个店呢就干到800平，
但是也生意也好，
第三个店就干到1500平，
第4个店就干到2000多平，
又干了一个好几百平的中央厨房，
结果呢，
后两个大的店支持不了他这个项目，
就是前面的店赚的钱全都搭到这个店这，
后面这两个店搭不平，
就是现金流断了嘛，
然后没几个月的烧干了，
没几个烧干了，
后来欠了供应商的钱啊，
欠了工作单位欠了。
金就是1000万，
然后呢，
哥三个他们三个人合伙，
后来这一点就非常好，
这哥三个现在也非趁的关系，
大家和平的把这个账户分了，
然后每个人想办法去还账，
然后大家呢，
现在还在一起做事儿，
我之前做了一批手机壳，
也是后来卖不出去，
做了一批IPHONE4的双卡双卖，
手机壳卖不出去之后呢，
IPHONE5出来了，
然后我们哥仨也是平静的把IPHONE4手机壳分了，
然后然后就算了，
对，
这就好，
这是有人性的，
后来呢，
就跟我俩聊嘛，
都是处处在这个状态里面，
说怎么办，
再找一个新的契机重新开始吧，
然后呢，
说做一个餐饮，
还是正经做一个餐饮项目，
就聊到这个点上，
那么后来就说说干脆做一个拌饭，
因为为什么做拌饭呢？
就是我爱人不是朝鲜族的嘛，
就是拌饭我觉得应该第一是相对来讲比较容易标准化，
二呢，
就是因为我之前经历过这个失败，
所以呢，
我在那个时候在想讲这个拌饭项目的时候呢，
是不以。
成功为导向的，
嗯，
是以怎么不失败为导向的，
因为两个人合伙，
这两个人一个赔了1000万，
一个赔了400万，
然后两个人其实都赔不起了，
是赔不起了，
而且不光是资金上的赔不起，
是心态上的赔不起，
就是真的觉得如果再一次创业失败的话，
那个时候可能就会崩溃，
很难再起，
很难再起来了，
可能就不会在创业这条上继续再走下去了呢，
就是导向，
就是怎么想办法让这个项目尽可能的不失败，
成功不成功再说只要是他不失败，
只要能保持平稳就算可以了。
所以就总结了当时做第一个项目的时候的那那些主要的关键点的问题，
比如说第一个就是关于有技能的人才的事儿，
厨子，
厨子这种有技能的人是最难管控的，
一个厨师一个味儿，
就是一说的，
而且的一个很难管啊，
有脾气又不好，
这个是一个问题，
一个呢就是用人的问题，
就是我们在想，
就是尽可能能不能在星座的这个事儿里。
里面少用人，
能用机器的尽量用机器啊，
能不用人的尽量不用人，
然后再就是能够标准化，
尽可能的标准化，
那拌饭这个好在哪儿呢？
它其实主要的点它在那个酱上面，
嗯，
三包它是很容易标准化的，
再就是小，
就是我们想绝对不做大项，
因为他在大项目上吃的亏，
然后我那时候也是600将近700平的一个店吃的亏，
很难掉头做一个小小一点的，
让大家就，
诶觉得梳理梳理差不多，
这个方向不错，
因为他是餐饮圈儿里，
真正在餐饮圈儿里的人，
找了一个我们现在的一个合伙人大哥，
然后跟他聊了一下，
说我们哥俩有这么一事儿，
那时候我还不认识那个现在的合伙人，
要介绍一下认识，
然后我就正式的做了一个PPT，
其中有有一部分是我真的原创的想法，
有一部分为了把这个PPT做得丰满一些，
从书上抄了一些关键用的对对，
为了显得比较炫的，
当然这是一个内部录演，
PPT是内部论。
就我们仨，
我讲给他俩听的，
然后呢，
就把这个项目的规划方向，
大概的这个想法在这PPT里给大家伙说了，
然后呢，
呃，
我这个合伙人的大哥呢，
他在餐饮行业里面今年是25年，
他是厨子出身的，
干了25年了，
正好那时候他其实也碰到瓶颈，
传统餐饮他干了20多年，
只干了四五家店，
就在很难复制，
因为传统家常菜其实品类太多，
不好标准化是而且那他是靠带徒弟，
他的徒弟做厨师长，
他这徒弟有限的，
对的，
等于他也想尝试做一些新的尝试，
再一个就是他女儿，
那时候想找个事儿给他女儿做，
然后我们就谈了，
谈成了，
最后就是这大哥出一房子，
他自己的房子，
诶以前租出去给卖服装，
后来呢，
就是收回来准备就做我们的项目，
这房子也没成本嘛，
就是他自己的嘛，
那么他投装修，
装修这一部分在他投，
然后其他的那些呢，
项目的整个规划，
运营管理，
包括设计都是由我来做，
然后。
约定好的是什么呢？
就是这个店如果要做好了不成了，
这个店的将来的经营管理权就给他这个女儿，
这不他这个女儿的这个事儿也解决了，
然后听到现在您哥仨好像谁也没付出什么特别多的真金白银，
风险确实低了，
因为大家风险都都低嘛，
我那个时候呢，
是急需找一个机会来证明证实这个事儿呢，
也给自己找一个相对稳定的一个收入点，
第二个呢，
那个大哥呢，
他也正好有这个需求，
给女儿找一个生意做，
然后呢，
他这个女儿呢，
要自己做也也不太现实，
所以大家诶一拍即合了，
然后谈成的，
最后的结果呢是就如果这个项目做成了，
把店给他女儿干，
然后呢，
我们单独成立一个公司来经营这个项目，
明白，
也就是说其实这是样板店来测它的有哪些坑，
标准化的东西都在哪儿，
然后如果行的话，
我就复制去了，
对对对对对，
就是这么开始的，
就是这样样3于。
9万万的第一个店，
嗯，
就是这么这么弄，
那是哪年呀？
呃，
正式开业是2016年的7月7号，
其实是从2016年的四暂开始装修，
一直到5月底才开始正式的试营业，
因为没有参考，
没有可参考性，
所以中间推倒重装过两次啊，
浪费了一些成本跟时间，
一直到六暂开始试运营，
7月7号正式开的业，
那个店大概多少平65.7，
平65.7，
那其实人也不用特别多了哈，
不多，
厨房里面三个人，
我爱人还有两个阿姨，
现在我们标准配置前面一个人没有收银员，
我们这个项目里面是没有收银员这个岗位的，
自动点餐自动结账，
自助点餐自助结账那会儿是不是还没有现在这么普及的自助点餐系统的，
没有，
那个时候我们是7暂开立业嘛，
然后10暂的时候，
我在这个媒体上看到北京王府井的麦当劳正式有无人点餐，
而且大还不。
支持现金，
我那是支持现金的，
就才正式开始有这种无人点餐的方向，
去我那个自助点餐机，
实际上也是赶到一个机会，
巧合朋友做这个项目附带的产品没做成就放那儿了，
然后我觉得这个是适合我做那项目，
就是拿来在我这项目里面跑出毛病，
我们试错嘛，
边试错边调整，
就拿到我们这个项目里面来了，
就直接减掉收银员这个岗位，
前面就一个人，
就上餐收餐，
打扫到卫生，
那人一下少很多少很多，
而且没有岗位需求，
就没我需要你有技能，
我爱人就在厨房里跑标准化，
就哪个岗位怎么标准化，
切配标准啊，
包括调料的这些标准，
我呢就天天呢，
早上上班了之后呢，
就到店里开始比搞搞外卖啊，
然后到了中午，
诶，
开始上客人的时候，
就电脑一收到门口开始数客人多少个男，
多少个女，
几点钟上机能走，
然后到了晚上下午的时候呢，
就中午机器出的所有的问题，
出的bug，
把这个技术人员叫来开始解决这些bug。
感觉这次做事儿更踏实了，
踏实了很多，
踏实很多，
就是凡事基本都亲力亲为的弄啊，
其实这个项目做到今天，
跟那个时候的这个心态和基础的改变有很大的关系，
就是我觉得应该了解每一个步骤，
每一个环节，
你才能说这个项目将来走成什么方向，
就现在有一句话，
就是你时间花在哪儿，
结果就出现在哪儿。
但是道理我好奇的一点是，
最开始你们是想选拌饭这个品类，
是因为他不需要厨子，
然后但是三文鱼拌饭为什么是能在这个里边开创出来的，
因为大部分不是刚才我说了嘛，
是都是鳗鱼饭，
牛肉饭加个温泉蛋，
三鱼拌饭是这样的，
就也是很巧，
就我们所有的产品都开发完了，
没有三文鱼拌饭，
然后我们大家吃这个过程里面就觉得好像少点少点东西，
按现在的话来讲，
就缺爆款，
就没差异化，
没差异化，
因为大连其实朝鲜族人多，
韩国人多，
对拌饭挺多的。
所以呢，
就是没找到爆款，
就是就是找找爆款，
无意间就是哥仨在我家吃饭，
我我媳妇儿呢，
就把这个我平时吃刺生三文鱼吃剩的就放在冰箱里冻着再吃，
他就做熟了，
就不能再生吃了嘛，
我媳妇儿就把它做熟了，
做成拌饭，
就是我日常吃的东西，
就是就剩饭，
剩饭就原来吃4身吃韩国人的拌饭，
他不是说有标准的，
基本上是你冰箱里有什么剩下来，
他都给做了焖饭，
我们哥几个喝完酒，
他就把这些东西拿上来了，
对我来讲是日常吃的饭，
并没有想到这个，
我也认识几个韩国人，
人家都自制泡菜，
是老老每家都有一个配方，
我丈母娘也有啊，
结果这歌是一吃说诶，
这个好吃，
他的确口味上是胜出的，
但是在我的概念里，
没把它当成拌饭，
他说研究看看能不能把它做完饭，
我说这不行，
成本太高了，
你三分一刺身，
这个多贵啊，
外边点四五十一盘儿，
他买也也不便宜啊，
口味的确行。
再一个三文鱼营养价值，
那个时候已经老百姓被教育的差不多了，
这个点也不错，
而且关键是没人做，
市场上没有这个点，
没有拌饭这个点，
别人这么做太贵了，
成本太高了，
后来我们就想干脆能不能试试把这个成本降下来的情况下，
然后还能把这个项目做起来，
这个产品做起来，
那该跑供应链了，
那那时候其实还谈不到供应链，
因为就一家店，
那时候还没开店，
就是在定这个产品的时候还没开店，
是定完了产品在开的店，
叫三文鱼手拌饭嘛，
就还得测试产品的阶段，
嗯，
然后也巧，
我跟你说，
这是命注定了我上市场，
我喜欢做饭，
喜欢买菜，
就老逛市场，
偶然的时候在一个做冻品的那么一个店铺里面看到的一箱的东西放在那儿，
东西啷了，
在外边看着感觉像是三文鱼，
我就问他是什么东西，
他说是三文鱼富条，
富条，
富条就是三文鱼，
鱼腹我们叫大，
你吃金枪鱼叫大腹，
是不是特别贵那个好吃，
香油一般都是那个两侧的肉，
对对对度量。
嗓侧的肉它叫附条，
为什么叫附条呢？
就是在就相当于原产地加工的时候，
它会把这个内附切下来，
因为它不规矩，
还带一个其次，
所以呢，
在中餐里面没人去应用，
它大部分的出口到了日本，
日本人呢，
拿它做那种在超市里卖的相对便宜的三文鱼的寿司，
是这么个用法，
那是中餐没人用，
诶我就觉得是不是可以试试，
因为他卖得很便宜嘛，
他是因为整个进货的时候带了那么几箱，
配错过了，
然后我就买了一些回来，
结果这一做效果非常好，
比用三文鱼肉的效果还好，
因为它有油脂，
那就那不就相当于欧美人不吃这个内脏，
就道让国内做生卤煮了，
是，
是不是这个意思，
然后呢，
这一加工一出来效果就妥了，
因为它成本还低嘛，
诶，
我们就得请这个产品算是早成了，
所以我们就开始设计这个以三文鱼为中心的这个办法。
款项目最后定位成三文鱼酱样三文鱼石锅拌饭，
还有一个点，
我觉得是对于我们来讲，
现在比较快速发展的一个很重要的这个点啊，
就是我们把刚开始就把这个价格设及到门头上logo上，
当时担心什么呢？
就三文鱼，
因为它的这个觉得贵，
价值感太高了，
现在不敢进门儿，
是你三文鱼拌饭多少钱呢？
我请去吃一顿就不敢进门儿了，
后来我们就说干脆把这个价格写在门头上，
就叫酱样三文鱼石锅拌饭，
15块815块815块8就是便宜，
也就是因为这个15块8，
可能就把这个消费者这个心理的消费这个平门槛感打掉了，
从开始经营的那一天大概到三个月了，
排队到了中午排队到了晚餐点排队，
这套好像好多菜饮都在是，
就是我们看一做外卖的叫25块半，
它就是主打这个嘛，
是嗯，
价格就我们当时用15块8的话，
就是符合消费者的心智的，
嗯，
就价格非常好，
非常。
便宜，
然后食材的材质又非常高，
营养价值又非常高呢，
而且尤其是是女孩儿，
因我们当时装修的风格和这个整个餐具陈器的风格都是偏向女性，
我看你们的主持角是蒂芙尼兰嘛，
就偏向女孩儿的嘛，
然后因为我们第一个店那个周边的街区啊，
白领上班的特别多，
然后呢女孩儿也特别多，
就我们店的风格，
包括整个出品的风格都是特别受女孩欢迎的，
后来呢，
也问过一些女孩到底喜欢产品的哪一部分，
说这个三文鱼不是说减肥嘛，
说吃三文鱼肉不长脂肪，
后来我上百度度娘度了一下，
这不是我说的，
度娘说的啊，
三文鱼含人体必须的8种不饱和脂肪酸，
它一共含了18种，
其中8种是人体必须的，
然后说是一周如果能吃两次三文鱼的话，
会减少得心脏病死亡几率30%，
嗯，
度娘可以搜得到，
但是如果是这样的话，
其实。
我让同事也去了您店里吃了嘛，
他说挺好吃的，
那按理说一个好吃的产品又没人做，
这应该是爆款，
很多人吧，
当时有有模仿我的，
我们刚干的时候，
刚干火的时候啊，
就有一个模仿我们的店，
是别人我的朋友告诉我的时候，
在哪哪哪儿有一个也叫你们三文鱼拌饭啊么，
应该是看了们的在大连干了，
干了就在大连干，
就是中国人的传统，
然后当时就因为什么事儿耽误了，
就过了大概可能两个月想起这事儿，
我说去看看吧，
结果一看黄关了，
为啥？
就是为了你能干的火，
他我仿一个叫黄，
我当时不知道为啥，
因为我他关了，
我没看到他老板也没进去了，
后来我想可能是因为我们用的是这个富条，
采购成本低，
他这哥们儿可能真用三文鱼肉了，
因为我们定了15块8，
他就把他把我们把门槛放在这儿，
他不能往上往上卖，
他只能往下卖，
他真的用这个三文鱼的刺身级的那个肉来做的话，
他就成本够不上，
嗯。
所以他就可能是干不下去了，
对，
那我觉得那如果要这样的话，
在节目里说咱们用富条，
这不是把商业核心说出去了，
你们大家谁想听节目一说，
我也在当地干一个制作富条，
这不是废了，
现在不怕了，
因为我们把这个刚开始我们起步的时候啊，
是也是零星采购，
但是我们现在呢，
已经做到国际化的期货大宗采购了，
期货期货大大概什么意思呢？
就是比如说今年吧，
我们在去年的年底下了大概七个柜，
每个柜是22吨，
直接在原产地采购，
原产地在哪儿，
原产地是新西兰，
一共是它生产了八个柜，
那个柜不知道，
是零散销售了，
您说那柜是一装箱吧，
一装箱，
一装箱一箱22吨嘛，
然后我们买了七个柜，
因为它不是一次性出来，
只是订购7个柜，
它会在最便宜的时候，
包括它的这个国际物流最便宜的时候零星发货，
然后呢供。
我们的一年的使用，
我们呢，
同时的采购成本能拿到最低，
我们现在一份看三文鱼石锅拌饭15块8，
大部分的认为就是我们的流量产品，
嗯，
有对，
有很多人说是你们的流量品可能不挣钱嘛哈，
可能是不是还搭钱呢，
这款产品我们毛利是61%，
店面毛利是60%，
已经挺高的了，
就是以流量品来讲就是几乎是非常高的了，
那那其实这一下搞定了核心供应链原产地，
基本上这个领域谁仿都没优势了，
如果是小店，
个别店模仿啊，
做不成规模，
也不大可能能做起来，
如果是以品牌或以公司的方向来运营的，
首先要解决这种大众采购，
我们在大众采购的优势是一般来讲，
除了那种大型的贸易公司能够媲靡的，
嗯，
一般人做不到现在这么大的采购量，
应该现在的规模已经很大了哈，
我们现在是60来家店。
特是大来还是在大连地区吗？
有现在呃，
我们在最远到宁波、
上海、
南京、
北京，
北京酒店在西单，
然后呢，
呃，
沈阳、
哈尔滨、
临沂，
大概有12个城市都有店，
我听下来都是一些东部沿海城市，
东城，
这是不是也跟那个咱们的供应链从这个新西兰运货有很大关系，
比如说如果我在西藏开一个，
那从这个临沂这个到西藏港口到西藏也是一个成本，
但是如果我要在上海开呢，
直接进港了，
有这个关系。
我刚才说61%的毛利啊，
是在大连，
如果要是从大连配送到其他城市，
根据每个城市的物流成本不同了，
相对来讲它毛利会降低的。
为什么现在最远开到宁波呢？
哈，
因为宁波到了宁波之后，
这款饭的毛利率就已经降到57%，
58这样子了，
然后再往西边走，
它如果不是这一款，
但是整个平均的毛利率都会跟着这个运输成本的增加而减少。
所以我觉得应该在像下面那种既延。
还有网红的城市干是是成本也不会告诉我们，
今年是打算在上海设立一个分部，
虽然分公司呢，
想把这个我们的一个配送仓放在上海，
应该是这样的，
要不这样的话你始终很难南下嘛，
主要在上海有一个点儿的话，
基本上这个江浙沪地区和下边珠三角都覆盖到了，
这是我们的大，
所以从一家店到了60家店和大宗贸易采购，
这个过程也就经历了三四年，
不到三年两年，
我们是我们的公司是2016年的10月31号成立的，
期的就是管理公司，
到今天还不到三年两年多嘛，
其实我觉得发展还是挺快的，
怎么能够这么快的，
是因为咱们真的做到了一个卧薪尝胆，
厚积薄发的一个过程，
是吧，
没卧薪尝胆，
因为我觉得其实那个卧薪尝胆，
可能卧的时候是整个不光是做这件事儿，
是从人人生啊，
你从一个志得意满到跌入。
低谷，
然后说我要做一个不赔钱的生意，
但现在其实咱们应该思变了吧，
我要做一个能做大且赚钱可规模的生意，
其实那个时候到开始做连锁加盟，
开始做加盟店啊，
其实是被动的，
也并不是主动，
都是吃客，
对，
都是吃客，
因为我们第一个店做火了之后啊，
那个店八个月就把成本收回来了，
投了45万左右，
八个月就收回来了，
然后之后呢，
我们就干了第二个店，
呃，
那两个店呢，
是我对这个项目，
包括对产品的前期整个的磨合和梳理，
然后呢，
我们这里从16年的七暂，
一直到一七年的6暂，
就再没开第三个店，
但是这个过程里面有大量的加盟电话就找来了，
能不能加盟，
能不能加盟，
然后那个时候就非常突然的，
因为那时候其实是没做加盟打算呢，
我的初衷的想法就是找个营生，
能够有稳定收入啊，
不至于今天吃了这顿，
明天没着落了然，
但是这个基础的愿望已经完成了，
然后呢，
突然间开始有大量的这个加盟。
信息合作信息就进来了，
然后开始有第二阶段的想法说诶这个原来是可以做复制，
可以规模化的一个项目，
就开始调整项目结构，
开始往可规模化可复制的方向去，
为什么一年没开呢？
就是在调整的过程调，
调对，
没调好，
你不能给人家加盟啊，
你没标准化的产品怎么加盟的，
所以这一年就一直在调，
包括装修风格都整个改了，
我们刚开始的第一个店，
第二店是浅白色的，
就有点性冷淡风，
韩国的性冷淡风那种啊，
挺时尚的，
但是这种装修呢，
要求的设计非常强，
就每个店都在给他重新设计，
不利于复制，
所以从第三个店改成的现在看到的那个蒂芙尼兰，
因为那个壁纸啊，
墙围啊，
都是在工厂定制的，
可以标准化到哪个店里，
一粘它就是这个效果，
所以呢，
从第三个店开始，
我们是在三贸广场做了一个样本店，
那个店开始就开始正式做了加盟了，
从第三个店就开始放，
一直到当年的年底12月份。
就做了20多家，
那这20多家现在做样有两家关了，
其他关，
第一家呢，
是因为他那个老板到北京来工作了，
他自己不干了，
转给别人了，
但还是经营我们的这个项目，
但是不是他干，
是转给别人干了，
另外一家是真的赔钱，
就是选址，
当时选址就出了问题了，
就是那个街区一直都没起来，
后来就是赔到没办法干了，
那从这件事儿上，
比如说二家店，
有一家店是真的赔钱了，
他也分析出原因了，
那后续再开剩下店有什么新的调整，
其实不光是这20家，
到后来又一八年，
又陆陆续续的加盟的过程里面，
其实我自己梳理了一些心得，
就刚开始啊，
因为沉浸在这种加盟的喜悦里面啊，
没对加盟商进行筛选，
后来慢慢发现，
其实我们的项目几乎是所有项目都不是适合每个人去负责下目的，
然后我们就在我们的项目里面梳理出了一个画像，
就什么人最适合干我们的啊，
在这个画像的基础上。
现在到目前为止都是每个加盟商都是我自己过，
我跟他聊，
我觉得从我手里谈崩了，
谈没了的比谈成的多，
您会怎么拒绝一个想干又不让他干的人，
我基本上不拒绝，
我就会就给他谈崩溃了，
他自己就不干了这样的，
其实品牌主是我们其实想特别想找到的，
因为我特别认同您刚才说的，
不是所有人都适合去创业，
或者所有人都适合加盟你这个项目，
因为其实每个人的能力、
资源、
经验都是不一样的，
而且呢，
性格也有时候决定了创业的成功因素，
我们之前也见过，
就是一个店挣钱，
小姑娘觉得累就不干了，
所以呢，
就是呃，
应该说有一个对你自己品牌的加盟商画像，
这个画像是什么样？
第一个啊，
我对加盟商，
我接触的加盟商啊，
第一个的要求就是你做好了充分的创业心理的准备，
所有的外部资源都是其次，
最重要的是你是不是真的做好了准备要创业，
有的人只是为了脱离现有的生活环境，
有的人。
只是为了改变现状，
有的人只是觉得创业是我唯一的选项，
各种各样的情人都有，
但是呢，
心里准备好的人其实并不多，
因为创业面临的不光是成功，
还有可能是失败50%，
甚至可能更高，
那么这种心态准备就需要你，
第一你要能够承受这个失败，
有抗压能力，
对我得能接受这个失败，
第二呢，
就是我能够承担失败之后能给我带来的结果，
包括生活上的，
包括我这个家人的支持，
包括这个朋友等等，
你有这个准备，
你不能说我只准备成功，
只准备创业成功，
我没做好失败准备，
不能失败，
那就完了，
那那不行。
所以在这块儿我建议大家啊，
加盟任何项目或创业都不要去前期贷款，
这个是我们也是我们的画像里面的，
就是你要自有资金或者是筹措资金，
你占的绝大部分，
或者家里支持，
家里支持去银行贷，
对然后呢，
再有一个就是。
伙，
我们现在呢，
不是说不欢迎合伙制的，
但是我们劝合伙制的，
就是想合伙创业的朋友们一定要谨慎谨慎，
合伙到底是你们之间的友谊重要呢，
还是做一件什么事儿创业重要，
这个我们在我们的加盟商里啊，
碰到很多就是朋友也好，
兄弟也好，
同事也好，
一起回国创业，
然后闹出矛盾的，
甚至影响了，
最后就是可能生意就不做了，
所以塞文其实现在只招收夫妻老对，
其实我觉得夫妻老婆是最稳固的一种，
我们的这个项目里面就是非常好的，
就是夫妻创业这种类型的是非常好的，
做的也好，
管理也好，
这种是最稳定的，
的确是，
嗯，
另外呢，
就是是对我们品牌文化什么有认同的，
这就不说了，
要全职创业，
我们这个项目啊，
其实属于一个创业类项目，
它不属于投资类的，
除非你做区代哈，
因为小店其实大部分都是需要店主亲理新为，
对对，
我都会跟他们谈，
我说你。
真正打算自己干呢，
还是你上着班准备做一个投资，
如果做投资的那种，
基本上就要我谈走了，
因为我们之前有投资类型的，
就是他没有精力去管，
他雇人去管，
然后雇的人呢，
跟老板可不可能是一条心的，
而且他这个精力，
刚开始创业的热情，
那个劲儿会随着时间的，
包括餐饮行业的这种磨，
越磨，
越是琴行越磨越淡，
那琐碎的事儿又多，
最后就明明就这个店赚钱，
他也没有热情去干了。
所以我能问问，
就是说现在你们干得最好的这个店主是什么样一个综合性特征，
好的店店主都有什么样的特性，
第一呢，
心态好，
就是他能够积极乐观的心态，
因为这个餐饮项目它不能说是360天，
天天都是天天人排队吃饭，
那不现实，
有淡季有旺季，
就无论淡季旺季都能以他那个热情的态度和那个平稳对待的这个态度来进。
嗯嗯，
第二呢是琴真的餐饮，
胜利餐饮真是琴行，
虽然我们的这个项目标准化程度很高了，
但是难免以后有一些琐碎的事情，
即便用人很少，
但是还是有人，
你还是要两三个员工，
你也要管理好。
第三个呢，
就是你要对我们的产品的出品的质量有充分的认知，
这个是很重要的，
如果你的出品上偷工减料，
或者是出品不稳定的话，
你的客源一定会流失的，
所以这几个是基本的要素。
再一个呢，
就是刚才我说的要独立创业，
尤其是夫妻是最好的，
就是我们现在在这些加盟店里面，
这种夫妻是最好的。
还有一种是就是夫妻两个人一个上班，
一个全职干电的，
这种也好，
夫妻两个人一起管电的这种也好，
兄妹兄妹也行，
就是只是就是那种不能分家的，
就是最好就是直系一亲属在一起做的，
咱们呃，
聊到最后了啊，
其实。
就想聊一些具体的费用啊，
加盟政策什么的那些东西，
还有管控支持，
我觉得那个可以放在其他地方，
但是我想知道是现在咱们一个挣钱的店能挣到什么样，
多长时间回本，
他需要投多少呢？
然后他基本上每个月能有多少人销售额，
我们第一个店啊，
那个就不说，
那个店最高的时候65平那个店能卖到一万六七千块钱啊，
诶这个大白好像去我们那个店新开路店，
它那个店是投了四十五万一百零几平八个月收回的成本，
呃，
日均的营业额大概是在4000块钱左右，
所以咱们的店必须得开商场里吗？
还是商场这边都可以，
商场街边都，
其实我们现在目前是街边店偏多，
对街边店偏多，
因为商场其实可能有一点个人因素，
因为我第一个那个项目就是吃亏，
亏的，
商场里头的呢，
我大部分劝我的加盟商呢，
就是你在选择选址的时候，
尽可能。
找那种A类商区的B类地段，
降低你的投资成本，
商场边儿上场边儿上，
你周围有人群，
但是呢，
你别找那种最贵的门脸房，
其实那种地方对于我们品牌来讲是好事儿，
但是对于加盟商来讲，
他们的这个成本就要增加，
因为很多商场现在都需要入场费了是，
而且呢，
就是其实现在能找着商场的点位资源其实不容易，
但是如果能在街边做起来的话，
其实我觉得这是一个更大的一个可下象空间的地方，
那像街边的话，
一般的平米数都是多少的平均，
呃，
我们的要求是60~120㎡，
现在七八十平的比较多，
这种店面七八十平能做多少桌，
然后每天大概能有个35~40个餐位吧，
差不多，
我们一般的翻台率是两台半到三台，
再问一个核心的啊，
就是您现在60家店，
经营状况好的有多少？
90%，
90%都是挣钱的，
都是挣钱的，
90%是赚钱10%。
持应该是持平，
现在几乎没有赔钱的，
因为赔钱的刚刚也都关了，
嗯，
因为其实我觉得这个品类是比较新颖的，
就是他不管在任何一个城市开，
可能前期没有什么竞品，
然后后期即使有竞品的话，
可以用工链弄死他，
我我我觉得应该是这样的，
是咱们这个品牌的核心流水吧，
算是壁垒吧，
而且呢，
其实咱们的店是无人点餐，
无人结账嘛，
所以其实还降低了它的人员成本，
他培训的成本更低一些，
没有收银员，
嗯，
没有收银员这个岗位，
然后呢，
管理也好管嘛，
因为全部都是系统管，
他打开手机就能看到账务，
非常清晰明白。
加盟商其实还关心的问题是什么呢？
关心的是我干这事儿到底能不能挣到钱，
因为光有流水没用的，
就是刚才您说的60%的毛利，
那么比如说我真的是一个甘肃的听友，
我听完了想干这个，
我发现如果真的在西部城市开的话，
好像成本会。
高一些哈，
是首先那个我不能保证加盟商干我的项目一定能挣到钱，
嗯，
我刚才说90%，
10%是目前的情况，
因为真正有几个店，
呃，
三个店是在过完年之后关了的，
的确是赔钱关了的，
而这三个店都是选址的问题，
都是选址的问题，
然后有一个店呢，
是现在的重新选址，
就是他选那个选址的那个店关了，
然后重新选了一个址，
也是再继续经营我们项目，
我们就把他合同中间装修那段时间停了，
然后等他重新开店的时候，
我们再重新再续上合同，
明白在郑州，
郑州的那个点，
他是认可我们项目，
消费者认可我们项目，
但他选的地方实在是太背了，
所以这60家店开出来之后，
您总部这边有没有一套选址的标准，
或者建议或者是大数据的分析，
诶我们有有有专门做选址的大数据的分析，
给我们的每个加盟商提供一个选址的评估，
这样的尽可能的减少它的选址的风险，
咱们不聊这么细。
这的东西了，
因为大家如果感兴趣的话，
明天可以听我们这个蛋碱项目精选，
因为其实酱酱这个三文鱼石锅拌饭呢，
我们是考察了很多的餐饮企业，
决定给大家推荐的，
因为我觉得首先我们推荐是因为我觉得老姜你是一个好人，
然后另外呢，
我觉得咱俩理念一样的，
就是让那些不适合人干的就别干了，
而不是说谁给我钱我就让他干呢，
是我觉得这个事儿的核心壁垒在于，
虽然有很多做拌饭的，
有很多做这种餐饮的，
但是你们这个供应链还是挺猛的这一件事儿。
同时呢，
就是觉得到时候您也可以在明天的节目里继续讲一讲，
就是适合在哪个区域干，
比如说东部沿海城市，
现在干可能是更好的，
因为在你总部只有这几个仓和点儿的基础上，
可能那些点儿的那些城市的干的成本会更低，
利润更高，
那么如果你真的在云南呀，
什么四川呀干，
那它配送成本就过于高了。
所以可能是。
只播过这边呢，
最好你们也有一个开放的一个策略和步骤，
所以这块儿也可以跟大家讲清楚了，
然后但是我最终最终建议的是真的有听友听完这个节目想要去加盟，
你真的得好好的评估把控，
让那些借钱的呀，
贷款的呀，
包括不适合没做好准备的人就别让他干了啊，
劝退他们，
这也其实也是原因，
因为我之前失败过，
所以呢，
特别有这种感受，
就是创业不是每个人都适合走的路，
然后呢，
呃，
让没做好准备的人尽可能先别藏这道风险，
嗯，
没错，
然后咱最后来来个点睛吧，
现在父亲对你的这个看法是怎样的？
过年的时候，
我今年过年是去我岳母家韩国过的年，
过完年回来我们在家吃饭，
我父亲呢，
就拿那个手机的，
他有一群全是他那些朋友，
老老哥们儿，
什么在那群里啊，
录了一圈啊，
我们今天吃什么什么什么录到我那儿时候，
你看这是我儿。
知道啊，
这个大连餐饮名人啊，
炫儿子那个啊，
啊，
其实我心里挺高兴的，
真的就是终于能得到父亲的认可了，
他现在也退休了嘛，
退休在家里那么多年折腾来就能去了，
然后慢慢一点点自己也成熟了，
然后呢，
得到父亲的认可，
我觉得是比其他的这些收获都更大的，
所以我觉得这是一个圆满的结果，
但是它其实还不算结果，
应该算一个点，
但是未来呢，
就是您怎么规划降价和您自己的人生呢，
我们今年其实在江阳这个项目上有规划了一个开店的目标计划，
我今年我们打算开200家店呢，
也做了，
今年我们有五五场五场大展啊，
参加了北京上海南京，
北京两次，
上海两次，
南京一次，
一共是五场，
今年的目标就是把将乡做成从区域品牌，
我们在大连也算是一个区域品牌吧，
从区域品牌做成一个不能说全国品牌，
也算是一个局部品牌吧，
啊对。
同时呢，
我们也希望我们这个品牌呢，
要得到更多人的认可和认知，
因为三文鱼这个项目，
三文鱼拌饭这个项目目前只有我们在做，
所以市面上能看到的拌饭都没有这个单品，
所以我们也希望更多人知道这个品类啊，
我觉得我我自己很满意我现在生活状态，
我妻子从开始我们就很辛苦的那个那个生活阶段，
一直走到今天，
走到我们也不离不弃，
她一直坚持的支持和信任我，
然后我们现在的生活相比刚开始的那个阶段来讲，
你就强很多了，
非常多，
强的非常多，
最重要的就是说我们的感情越来越浓了，
就我也过了那个刚开始那个得瑟劲儿那个阶段了，
然后现在呢，
就觉得一切也都说40不惑了啊，
其实我倒觉得我今年正好40，
嗯，
就就是真正到了那个不惑的那个年龄段，
就对家庭也好，
对事业也好，
对身边的家人朋友也好，
我觉得都是一个成。
现出了一个自有自己感觉非常好的一个状态，
所以最后咱们能不能作为一个创业者给那些想创业的人一个建议，
就是说您是其实经历过一帆风顺的时候，
也经历过人生低谷的时候，
也现在是一个慢慢的一个稳步成长的阶段，
那么给创业者，
尤其是初创业者您有什么建议没？
嗯，
我希望想创业的朋友们啊，
尽可能的能得到家人们的支持和祝福，
这一点很重要，
对我来讲，
我自己感觉这是很重要的，
如果有了家人的祝福支持，
你在创业的路上可能会顺利很多。
然后其次呢，
真的要想创业呢，
也要做好充分的心理准备，
创业这条路不好走啊，
一旦走上这条的都是勇士，
嗯，
做好准备再走还是挺中肯的，
这个走过的人知道吗？
那么最后呢，
其实大家啊，
如果听完老姜这期节目，
首先认可了这个人，
同时呢，
也觉得，
诶，
我们今天聊这个项目还是一个不错项目，
也可以来淡姐创业的。
知名订阅号淡解创业回复关键词三文鱼这样的话呢，
你就能了解到降燕这个项目的全部的介绍，
同时呢，
大家也可以听听明天的节目叫蛋姐项目精选，
老姜呢会把他具体的加盟政策以及他的加盟优势，
还有他的加盟条件，
包括一些细节都会给大家讲出来，
大家可以感兴趣的听一听。
今天呢，
其实我觉得这期的人物访谈聊得还是比较丰满的，
所以也感谢老姜给这些想创业的人说出了自己的这些坑，
都在那谢大家。
那今天最后还是说句我们的斯洛哥来结束本期节目啊，
那用我们的弯为你铺路，
带你创业，
下期再见，
拜拜拜拜。