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在我们现代的生活当中
最为耳熟能详的快餐店莫过于美国的肯德基和麦当劳了
而大大小小的中式快餐店也如雨后春笋般的开遍了大街小巷
既然中国人这么喜欢吃
那么在古代的中国
有快餐这种饮食形式吗
据记载
古代中国的快餐可以理解为两个层面的意思
一是顷刻间马上就可以吃上的食物菜肴
比如说隋炀帝时候
谢峰十经当中说吉成晓他是专为满足一时口腹之欲的少数人而做的
以体现烹调技术为目的
快餐的另外一个意思是指已经形成规模的饮食行业
将原料制配成大批量的食砖
以满足源源不断的大众需要的一种饮食方式
比如说唐德宗时候
长安两市有礼席
三四百人的饮食常可例办
这就是很典型的快餐了
另外
在唐朝的时候
一些地方就已经出现了快餐的苗头
比如说太平广济当中说长安有不少孤江麦饼之家
这可以理解为小的快餐店
还有推车出卖蒸饼和粥饼伯托店
凌晨城市里门未开已经有卖糕饼的了
这都是名副其实的为生活忙碌的人们制作的快餐
到了宋代的时候
这种现象更为突出
到了明清时期
方便食品越来越多了
并形成了系列
主要的如清代条顶集总结的那样
有面条
饼 酥 油面食品
发面食品
馍馍 馄饨
面卷羹
糯粉食
面粉糕
粉饼 粉饺
饽饽等一百六十余种
这些都是中国古代大众化的快餐形式
然而
快餐的形成还离不开先进器具的出现
比如说煎盘
烤炉
制油酥点心的模型等等
为形成快餐提供了坚实的物质基础
同时
从宋代开始普遍采用的耐燃煤炭
为中国古代饮食行业中普遍的大众化的快餐提供了能源上的可能性
否则中国古代的快餐可能还要推迟若干年才会出现
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