00:00/00:00
外链地址
http://www.eemp3.com/audiofile/4dd9d52f0b01950552f4e7ec645ca3ca.mp3
点击复制本字幕由TME AI技术生成
何谓高端饭局呢
主播认为呀
应该满足两个条件
一是参加饭局的人非富即贵
二是呢
菜品一定要高端且考究
那真正的高端饭局呢
咱们平民百姓很难见识到
但是呢
没有关系
我们可以在历史当中去体验一下
接下来呢
咱们就回到唐朝
去参加一场高端饭局
烧尾宴
看看古代的高端饭局都吃些什么
唐朝的烧尾宴呢
要么是祭氏及第以后的答谢
要么是官员升迁之后宴请同僚
那至于为什么要叫烧尾宴
说法呀
非常的多
一说虎化为人
只有尾巴不化
所以必须要烧掉了才能得人形
二说新羊进入羊群
会被其他的羊排挤
只有烧掉了尾巴
才能融入群体
又说鱼跃龙门
必须雷电烧起尾
才能化身成龙
烧尾宴的文化意义
类似于今天的升学宴或者是升官答谢宴
为今后的仕途打下人际关系基础
并提醒当事人
今后啊
要夹起尾巴做人
参加烧尾宴的人呢
都是达官显贵
皇帝本人有时候也亲自参加
所以菜品极尽奢华
景隆三年
韦聚元官拜尚书左蒲业
官位呢
相当于宰相
于是再加设烧尾宴来答谢唐中宗
这次宴会的菜单呢
被记录下来
并且流传千年
是现存的唯一的唐代烧尾宴的菜单
该菜单呢
共列了五十八道菜品
最难能可贵的是
在每每一道菜品之后
还附有用料及制作的方法
接下来呢
大家就准备好面巾纸
咱们随时擦拭从嘴角流下来的口水
首先
丹龙筋乳酥
这是一种面食
用料当中加入乳汁
出笼以后
色泽金黄
酥香可口
类似今天的千层酥之类的
玉皇王母饭
用素米精制成黄米饭
将肉汁与各种物料组合的杂味浇在上面
通花软牛肠
羊骨髓加上其他辅料
灌入牛肠蒸煮儿食
这个呢
有点像内蒙的肉肠
光明虾至
把活虾放在火上烧烤
使其光泽鲜明透亮
这个呢
有点像今天日料当中的盐烤大虾
金银夹花平节
取蟹黄
蟹肉加在蒸卷里面
然后切成大小相等的小段
类似今天的蟹肉春卷儿
冷碴儿羹
即蛤蜊羹
冷却之后凉食
素蒸音声不
尽管是一道面食
但是技法要求非常的高
要用面塑蒸制成一个七十人乐队的形象
生平志
烤羊舌和烤鹿蛇三百条
伴而食之
估计呀
这道菜一定很好吃
毕竟原材料都那么贵
清凉和碎
是用梨肉做成羹
凝固以后切碎粮食
这个菜呢
类似肉冻
做法有点近似于东北的皮冻
暖寒花酿驴蒸
用酒及佐料浸泡驴肉
然后上笼把肉蒸烂
我想啊
如果用茅台酒来蒸的话
想必味道会更好
汤芋绣丸
用肉末和鸡蛋做成肉丸子
如绣球状
然后加汤煨成
这个呢
就是今天的狮子头汤
红螺丁
用牛羊奶汁加鸡血丁制成的冷盘
类似于今天鸭血之类的血制品
葱醋鸡
先把鸡蒸熟
然后用葱
醋等佐料拌实
这道菜的味道啊
估计和于谦介绍的白斩鸡非常的像
遍地紧装鳖
以鳖也就是甲鱼为主料
配以鸭蛋黄和羊油烹制而成
出菜的时候
还会加上华丽的点缀
五生盘
将羊 猪 牛 熊
鹿五种动物的嫩肉切成细丝
调味之后生食
不过呀
吃这道菜的时候
可得小心寄生虫分装
蒸腊熊
将熊掌或者是熊肉制成的风干腊肉蒸熟而食
当然了
这道菜在今天呢
肯定会被禁止
水炼毒清炖整只小牛
要求致尽活力把肉炖烂
可见古代的高层人士是能吃到牛肉的
天花碧螺
源自西域
是一种有馅的面制点心
用天花菜做馅料
雪婴儿
将青青蛙
也就是田鸡剥皮去内脏
蘸果京豆粉煎制而成
色白如雪
形似婴儿
故得名
剧圣奴酥蜜
韩剧
所谓的韩剧
类似于今天馓子一类的油炸面食
和面的时候加入了蜂蜜和羊油
由于时间有限
我们只能介绍烧尾宴五十八道菜品当中一部分新奇的菜品
各位听友且将口水擦干
我们再来说说这些菜品所体现的历史信息
首先
这些菜体现了唐朝的胡风特色
与传统的中原王朝不同
唐朝发源于关陇集团
是南北朝后期胡汉融合的产物
李唐王朝本来就有很重的鲜卑族血统
因而在饮食文化上带有很重的胡蜂
特别是在上层社会
胡食以羊肉为主料
辅以奶
乳和油脂
重烧烤
重原味
烧尾宴当中的很多菜品呢
都是湖汉美食的结合
体现了当时开放包容的社会风气
其次
烧尾宴当中还体现了中国南北饮食文化的碰撞与交融
南方盛产的水产品频繁的出现
比如说螃蟹
蛤蜊
甲鱼等等
至于菜品当中的熊掌
则可能来自东北
了解完唐朝的烧尾宴
估计呀
有的朋友也听饿了
尽管可能吃不到所有的菜品
但至少现在我们知道了
饭局想要高端一点其实也不难
比如说您点一份麻辣烫的外卖
然后加两份鱼丸