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佛跳墙这道菜是怎样跳出来的
关于佛跳墙的来历
大致有三个版本
其一是一群乞丐每天提着陶钵
瓦罐去讨饭
将讨来的各种食材倒在一起烹煮
最终烹出一份香气四溢的食物
引得和尚跳墙而出
大快朵颐
名曰佛跳墙
其二是福建有个风俗叫侍厨
一个不会做饭的媳妇歪打正着
发明了佛跳墙
其三是光绪二年
也就是公元一八七六年
福州的一位官员设家宴
宴请当时的布政使周连
为了巴结周联
他让绍兴籍的内卷亲自煮厨
以鸡 鸭 鱼 羊肉
猪肚
鸽蛋及海产品等十多种主料和辅料
同入绍兴酒坛中煨制
名曰福寿全
此菜端上桌以后
香气逼人
周连吃了以后赞不绝口
回到家以后
周联命家厨郑春发访制
郑春发在此基础上加以改进
并开设聚春园餐馆
将其列为招牌菜
从而轰动了整个榕城
有一天
一群秀才来品尝此菜
当坛盖掀开的时候
荤香四溢
一位秀才闻之心醉神迷
诗兴大发
随口吟出谈起荤香飘似林
佛闻气禅跳墙来的诗句来
众人应声叫绝
郑春发他遂取秀才之意
将佛跳墙定为此菜的证明