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中华几千年
不只是战争权谋的历史
还是美味佳肴的历史
美食文化也是中国历史文化的重要组成部分
现今中国菜主要分为八大菜系
包含了烹
炒 煎 炸 炝 煮
焖等一百多种烹饪技法
那两千多年前的秦朝
人们的饮食习惯又是怎样的呢
很多人都会说
看看电视上的古装剧不就知道了吗
但是如今很多的电视剧制作不严谨
细节错误到处都是
比如说汉朝的贵妃寝宫当中摆着一碟圣女果
唐朝的大妈在长安街市上就要卖着烤玉米
宋朝的好汉们在荒郊野外的黑店里要了一盘拍黄瓜
这全然不顾这些水果蔬菜此时呢
还待在欧洲
美洲
波斯等一硬故土
尚未被有识之士传入我泱泱大中华
国人能吃
敢吃 会吃
但是在两千多年前的秦朝
人们的餐桌其实非常的单调
秦朝的饮食跟我们现代人的饮食可是不大一样
现代人的家常菜
在那个时候
大部分别说食材没有见过
连烹饪的方法都有着天壤之别
首先
在秦朝的时候
人们基本只吃两顿饭
上午一顿
下午一顿
晚上睡得早
不吃饭
主食方面
当时南方以稻为主
而北方以素
也就是小米为主
偶尔呢
也吃薯
也就是黄米
蔬 大豆 麻 麦
高粱等等
除了主食呢
那就是菜了
秦朝的时候可没有咱们现在用的铁锅
就是连植物油也要到汉代的时候才会出现
所以炒菜就暂时不用考虑了
不过如果想吃肉的话
倒还是可以吃到烧烤
那个时候
古人吃的最多的大概就是烧烤了
并不是他们喜欢吃烧烤
而是他们只会烧烤
烧烤可以算的是人类最原始的烹饪方法了
也是最简便的烹饪方式
在秦朝的时候
把肉直接放在火上烤
叫做矾
串成串儿呢
就是类似于今天的烤串
叫做炙
如果把肉的外面包上泥
直接再放在火上烤
那就叫做刨
有点类似于我们今天叫花鸡的做法
只可惜呀
那个时候还没有烧烤界的绝代双骄
也就是孜然和辣椒
孜然在唐代以后经丝绸之路传入中国西域地区
而辣椒呢
就更晚了
要等到明朝的末年才会从南美传入中国
在秦朝
用的最多的调料就是盐和花椒了
不过中国一向是美食大国
虽然秦代的条件差了点
但是烹饪的办法可以不少
除了烧烤
蒸和煮是当时常用的烹饪方式
所以呢
汽锅鸡和白煮肉都是很有可能吃到的
在礼记里面呢
就记载了一种炮制猪或羊的办法
就是放在火上烤制
烤制完之后呢
用调好的稻米浆涂在肉身上
然后放到大锅里面用水煮三天三夜
吃的时候再用调味品进行调制
那其他的几种做法就比较非主流了
比如说筷炙人口里的块
就是把生肉切成片儿
蘸着调料吃
渍就是把肉放到酒里腌制浸泡
海是做成肉酱
腐是把生肉切成条
腌好后风干
又叫做修
那束修呢
也就是肉干
在以前呢
那是给老师的学费
解决了基本的烹饪方法
还有一个最重要的问题
秦代的时候
可不是什么肉都能够拿来吃的
如果闲来无事吃上半斤酱牛肉
那很有可能是要吃官司的
在古代
耕牛是非常重要的生产工具
秦代对耕牛的保护是非常严格的
把牛饿瘦了都要挨打
如果是私自宰杀一头耕牛
那可是要掉脑袋的大事了
我们呢
也不能光吃肉
即使是到了秦代
也得讲究荤素搭配
营养平衡
不过那时候的蔬菜可不如我们现在丰富
诗经里面提到的蔬菜呢
有几十种
但是现在看来
这些蔬菜大部分都是野菜
到了秦汉时代
常吃的蔬菜呢
有五种
称作午菜
也就是葵
霍 蟹 葱 酒
葵呢
现在称为冬葵
或者是冬咸菜
或就是大豆的叶子
蟹呢
就是现在南方用来腌咸菜的窖头
葱和酒
跟现在一样
说完了肉和菜
咱们再来看看水果和蔬菜
不同的是
秦朝水果的品种跟现代已经差不太多了
当时已经有了梨
桃 梨 杏 柿子 橘子
梅子等等
当然
这味道啊
肯定和我们今天人工选育的水果那没法比
由于社会发展的原因
秦朝的烹饪技术和食材都比较少
而且不管是肉类还是水果
在当时都不是一般老百姓能够经常吃到的
百姓们的食物主要呢
还是主食类
直到后来汉朝打通西域
引入了大量的食材
明朝呢
从美洲传入了大量的食材
这食物才逐步的丰盛起来
魔个秦朝的达官贵人们最喜欢吃的一种食物就是肉糜
也就是我们今天所说的瘦肉粥一类
正式的纪录片里面也还原了这个场景
那有事没事就请人到家里里来碗碗粥什么的
也没有菜
也不喝酒
酒在秦朝呢
也不普及
度数也不高
茶叶在秦朝也不普及
看来在秦朝
想成为一名合格的吃货呀
可并不容易
不光大部分我们习惯的食材
烹饪手段都不一样
就连少数跟我们现代人一样的食物
在秦朝那也不是想吃就能吃的
所以
想穿越的朋友
您可得想好了
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