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第三百四十五集燃烧我的卡路里
他接过杨韶越手中的干油酥
掂量了下分量
随后就从粉色水油面团上切下了一团来
将水油面团揉匀
李逸就冲镜头后方负责器材和道具的工作人员招了招手
示意他把擀杖箱拿了过来
看到工作人员拿来的擀杖箱
杨韶越很好奇
这是什么
擀面杖
李逸接过木箱
放在案台上
打开盖子
就露出了里面一整套大小不一
粗细不等的擀杖来
看到这全套的擀杖
杨韶越不由得瞪大了眼睛
这么多
在她的印象里
擀面杖要么就是老长的一根
用来擀面条
要么就是小小的一根
用来擀饺子皮
可李逸的这个木箱里
有一头粗一头细的锤形擀杖
可两头细中间粗的梭形擀杖
甚至还有上面刻着花纹的擀杖
她忍不住惊叹
这也太专业了吧
连擀面杖都有这么多花样
工欲善其事必先利其器嘛
李逸将最粗的两截松鹤福寿杖取了出来
拿着三分之二处对接在了一起
他轻轻一前一后的拧了下
只听咔嗒一声
松鹤福寿杖就已经牢牢的接在了一起
严丝合缝
这根长度足有一米六
构造精巧
这纹精美的擀面杖吸引了所有人的视线
赵金麦也推着刘艺菲来到了近前
这是什么
赵金麦忍不住惊呼出声
这也是擀面杖吗
杨韶越也惊讶下问
这都能当房梁了吧
房梁
李逸被她的形容逗笑了
你怎么不说是桥墩呢
黄小明和吴垒也跟了过来
好奇的打量着李逸手中的擀面杖
这么长这么粗的擀面杖
他们也是第一次见到
这擀杖要怎么用呢
李逸用操作给出了答案
他将已经揉好的水油面放在了案板上
用手掌按成了中间厚四周扁的面饼
嗯
跟着他就拿起了擀面杖
在面饼的四周擀了一下
擀成了一个四角星的形状
随后
他就把杨韶越和好的干油酥拿了过来
放在了面饼的中央
同样用手掌将它按平
铺在了水油面饼的中央
又将擀开的面皮包了回来
一个酥皮胚就做好了
拿过松鹤福寿杖
他双手握着
将擀杖压在酥皮胚上
前后一推一拉
跟着酥皮胚就变成了一个厚度一厘米的扁长面饼
质地均匀平整
表皮光滑无比
调转擀杖方向
换成了竖向
他又是左右一擀
面皮再次薄了一半
摊得更开了
这面这么听话的吗
赵金麦看得惊奇
我奶奶擀面的时候
得一边擀一边卷
擀好长时间呢
李逸擀得太过举重若轻
让她看得都有点怀疑人生了
这是酥皮
我是在开酥
和擀面是不一样的
李逸一边继续擀着
一边解释了下
普通的面条用的都是高筋面粉
擀起来的确比较费力
但他的水油面是用中筋面粉做的
干油酥更是用低筋
几乎没有筋性
所以他只是轻轻一擀
酥皮就被开平了
说话间
他将擀开的面皮揭起
一左一右叠了三层
跟着他又一前一后的叠了三层
这样一来
原本皮酥皮三层结构的酥皮
在这样的叠加下
赫然变成了二十三层
这是层酥的起酥手法
用这种堆叠的方式
是真的能做到一千层的千层酥的
但李逸没有过于追求层数
只是在擀开后
又堆叠了三层
让层数达到了八十一层
就擀开摊平
用模具起酥皮了
圆形的模具
只需要在摊开的酥皮上盖下
就能用锋利的边缘切出一个拥有着八十一层结构的酥皮
这个酥皮
就是荷花酥的关键了
第四百一十九章燃烧我的卡路里啊
杨韶越看着盆中的面粉
又看了眼面粉袋上面二十五KG的标识和袋中剩下大半袋的面粉
有些怯了
那得搓一天啊
没有一天时间
只有半个小时
李逸用勺子挖着猪油
放在了其他几个火箭少女的盆里
笑道 加油
我相信你们的实力
早知道就应该吃点东西的
杨韶越下手揉搓着盆中的面粉和猪油
有些郁闷
我已经有点饿了
不过
他虽然嘴上抱怨
但手下却没闲着
很快
他就将面粉和猪油揉成了一个面团
这手感有点像泥巴
他将面团捧了起来
打量着
面团不都是有弹性的吗
这个怎么一点都不q弹
加猪油就是让油脂隔绝面粉里的蛋白质
防止他起筋
要是起筋了
那不是白忙活了吗
李逸在后方监工
见杨韶越和好了面团
就上前指点
把面团放在这里搓
要搓开
搓均匀
一直搓到看不见白面点
知道了
你这个坏老板
杨韶越嘟囔着吐槽
才刚开始就压榨人
简直就是人形蟹老板
说话间
赵金麦端着一盆包好的杏仁走过
打算拿去烤箱烘烤
余光扫到了他
杨韶越忽然回身一跳
拦在了他面前
插着腰质问
站住
你想帮鼠老板偷走美味猫宝吗
赵金麦被他吓了一跳
但听到他的话
赵金麦也笑着接梗
我没有
我只是想带回家去吃
我没有我只是想带回家去吃
杨韶越做着鬼脸
捏着嗓子阴阳怪气的学着他的话
说完
他就自己哈哈大笑了起来
黄晓明在一旁看的好笑
开口打趣
你这平时没少刷短视频啊
必须高强度冲浪
没有
跟我真的会写
杨韶越笑着回到了面盆前
重新揉搓起了干油酥
口中却还在和赵金麦聊着
问他是在做什么
他很能聊
找赵金麦聊完
又和刘艺菲搭上了话
一时间
整个后厨到处都是他叽叽喳喳的声音
不过倒没人觉得他烦
工作人员反而很喜欢他
因为他是在努力帮节目做内容
埋头干活的画面和场景在观众看来的确有些无聊
有杨韶越这样一个活泼开朗的女孩在缠着大家聊天
能让节目热闹不少
李逸没功夫聊天
他在把干油酥的工作交给了杨韶越他们后
就来到了一旁的空案台前
把一整袋高筋面粉都倒在了桌上
跟着他就一勺接着一勺的往面粉堆上甩猪油
这是在制作水油面
做酥点
一个酥一个皮是少不了的
今天的酥点他准备了四款
分别是两款百花酥和两款白果酥
这中两款百花酥都要用到水油面
水油面是要有一定的筋性的
所以要用力揉才行
这个力气活儿得李逸自己来
别人没有那么大的力气和经验来和这么大一团水油面
简单的将水油面混合均匀后
李逸就拿来了一袋红曲米粉
往面团里加了些
跟着就开始揉搓了起来
随着他的揉搓
红曲米粉开始和面团相融合
逐渐将面团染成了粉红色
杨韶越正聊着天
忽然注意到了李逸这边手下的粉色面团
顿时眼前一亮
快步跑了过来
哇
好漂亮
他亮着面团
惊叹连连
这是粉色面哎
听到他的惊呼
其余火箭少女也都好奇的围了过来
好神奇
父亲好奇问
这是怎么做到的
红曲米粉
李逸抬了抬下巴
指着一旁的红曲米粉包装袋
红曲米粉
杨韶越拿起袋子看了眼就就放了回去
瞅着粉色面团好奇问
这是要做什么
荷花
李逸解释
先用红曲米粉染成荷花的粉红色
待会儿开花以后
就会和荷花的一样了
对对
还会开花
杨韶越愈发好奇了
这一团面还能开花
会和荷花一样吗
待会儿你们就知道了
李逸被他们围在中央
各种香水和化妆品的香气飘来
熏得有点头疼
于是催促
干油酥和好了吗
快去干活
把那两袋面都和出来啊