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啊二啊
文学作品或者是影视剧里的古人往往都很能喝酒
李白斗酒诗百篇
唐代用的小斗
一斗大约喝今天的两升
也就是说李白能喝四斤酒
这还不重要
关键是喝完这么多酒还能写诗
更厉害的是武松在景阳刚喝了十八碗
这一碗不管怎么样也能装四两酒
就算武松手抖撒了许多
这十八碗也有六斤酒
武松喝完还能上山
还能打虎
而今天我们要是喝了六斤白酒
那就只能上医院了
古人为什么有这么高的酒量呢
玄机就在于他们喝的酒和我们今天的酒不一样
古人最早喝的酒是酿造酒
以大米
熟米
树米等谷物为主要原料
发酵酿造而成
这种酒的过滤技术不成熟
酿出来的酒还含有不少细微米渣等杂质
所以呈现出浑浊的状态
那时酿酒也没有无菌技术
酿出来的酒含有很多的微生物
颜色可能是绿的
表面还会浮一层白色的漂浮物
如同白色的蚂蚁
所以也有蚁绿酒之称
古代文学作品经常称酒为浊酒
这是因为酿酒技术不成熟造成的
这种酒容易腐败变质
所以那时候的人和酒习惯煮了再喝
曹操与刘备煮酒论英雄
实际上是在搞杀菌消毒工作
唐朝以前的酒更像今天的醪糟
酒精度数也就一度左右
而酒四或者是酒方里卖的酒往往会把里面的杂质进一步澄清过滤
因此也称为清酒
这种酒经过窖藏以后
度数可以达到五度左右
在那个时候已经是很好的酒了
李白喝的酒顶多也就五度
和今天的啤酒差不多
李白喝一斗酒也就相当于今天的四瓶啤酒
到了宋代
酿酒的工艺有所提升
酒精度估计能到十度左右了
武松喝的十八碗酒顶多就是这个度数
换算成今天五十多度的白酒
武松应该喝了一斤左右
这个酒量在今天也算厉害了
但在武松的老家山东
这样酒量的汉子还是不难找的
在宋代之前
古人喝的酒都是前面说的酿造酒
也叫发酵酒
度数一般不会高于十度
基本可以当做啤酒喝
所以古人喝酒都是用大碗的
到了元朝的时候
酿酒工艺有了划时代的革新
这种革新来自北方游牧民族的影响
元朝是蒙古族人建立的政权
在其之前
北方还存在过辽
金等游牧民族政权
游牧民族生活在蒙古草原和东北地区
冬季长且寒冷
因此喜欢喝高度酒来取暖
像今天的战斗民族俄罗斯人就爱喝伏特加这样的高度酒
元朝前后
北方游牧民族从阿拉伯人
波斯人那里学会了蒸馏技术
再结合中国传统的酿制工艺
酿造出了中国特色的高度谷物蒸馏酒
这种蒸馏酒的制作方法是把经过发酵的酿酒原料进行一次或多次的蒸馏提纯而成
这种蒸馏酒的酒精度数一般都能达到四十度以上
高一些的能达到六十多度
我们今天喝的白酒就是这种蒸馏酒
蒸馏酒技术随着蒙古族人入主中原而被带到了内地
所以元朝之后
中国开始流行喝蒸馏酒
一直延续至今
关于蒸馏酒的起源时间
学界还有争议
有的认为是宋朝或者是更早
但是主流观点仍然认为元朝是蒸馏酒的起源时间
当今那些历史悠久的白酒品牌
他们的诞生年代都没有早于元朝的
一般都是明朝
那么如果有人想穿越回元朝之后喝酒
他得悠着点
但如果是元朝以前
他就不用怕了
可以跟古人放心大胆的喝
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