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大家好，
欢迎收听新的一期诞节趋势节目，
我是你们的谷雨同学，
今天我来跟你分享咖啡加消费趋势报告。
这份报告首先是分析了现如今中国的市场背景和大环境。
报告中说，
在经历了经济高速增长之后的经济放缓期，
通常而言就是餐饮、
电影院和咖啡店大爆发的时期。
经济的发展会带来普遍生活水平的提高，
而发展速度放缓就会让人有更多时间和冲动去思考以及享受生活。
而现如今中国正在进入这个阶段。
虽然从目前的数据看来，
中国目前人均每年咖啡消费量为5倍，
还远远低于日本、
韩国每年人均大概300倍的水平，
也远低于世界平均的240倍。
不过，
中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长。
正在成。
成为世界上最具有潜力的咖啡消费大国。
而且随着80后和90后逐渐成为消费主力，
更强调口感和风味儿的现磨咖啡将会得到青睐。
在消费者的观念升级与推动下，
国内咖啡店将会迎来一个更好的发展空间。
报告中将现磨咖啡领域分为三类，
分别为传统连锁型、
咖啡、
家型和精品咖啡三种。
对于传统连锁品牌，
星巴克当然是绕不过去的一座大山了。
星巴克已经在全球60多个国家拥有超过2万家门店，
在中国也有了将近3000家店，
近4万名员工。
根据计划，
截止2021年，
星巴克每年将新开设500家门店，
同时覆盖城市要超过200座。
这意味着，
未来5年，
星巴克在中国大陆的开店速度将接近过去18年的总和，
那么，
星巴克的成功到底依靠了什么呢？
为什么Costa和太平洋咖啡追不。
让星巴克呢？
其实对于这个方面已经有很多人给出了解释和分析了，
你单单在百度上打出星巴克为什么这几个字就能有一堆后选项？
这篇报告也给出了对星巴克商业模式的分析，
怎么让人多来，
怎么让人记住它星巴克是如何进行差异化竞争的？
感兴趣的朋友可以去丹姐创业微信订阅号回复咖啡报告下载这篇报告仔细了解一下。
那么这篇报告的最主要的部分当然就是他的标题咖啡加模式。
什么是咖啡加模式呢？
首先我们来讲一下前提条件，
根据业内看法，
第一波咖啡浪潮出现于20世纪初，
速溶咖啡的发明和崛起，
将咖啡作为消费品推向了大众市场，
特点是咖啡的商品化。
第二次咖啡浪潮起源于二战以后，
意式咖啡的蒸汽加压萃取法逐渐被消费者熟知和接受，
于是以浓缩咖啡为基础的花式咖啡得以流行。
特点是星巴克。
和等等连锁咖啡店出现并且风靡，
第三次咖啡浪潮在2000年前后被提出来，
喝咖啡逐渐成为一种体验，
而不是一款商品。
在此之下，
咖啡被看成一项手工艺或者工艺产品，
特点是精品咖啡和多元化咖啡店逐渐升起。
而多元化的咖啡店也就是咖啡加模式的体现，
包装给出了五个不同的咖啡加模式，
第一个是加品牌购物。
在2017年，
香奈儿曾经在上海静安寺附近开了一家名为coco咖啡的现时咖啡店，
这家店不是主打咖啡饮品，
而是唇膏、
指甲油等等美妆用品。
不过coco咖啡并不只有美妆产品，
在产品体验结束后，
消费者可以换取到一杯咖啡。
但是对于大部分进店的消费者来说，
相比于体验咖啡的口感，
这个带有双clogo的咖啡杯更多的变为自拍道具。
不过，
不同于以咖啡销售为主要盈利手段的企业，
香奈儿这样的跨界者通常更看重喝咖啡带来的生活方式感，
盈利并不是他们的主要目的，
而更多的是为了增强与消费者的互动，
传达一种企业文化，
促使用户主动产生从线下到线上的循环分享动机，
甚至用户原创内容的目的。
咖啡店的自身优势决定它天生就是跨界的料。
首先，
咖啡店本身有着非常好的形象定位，
作为舶来品很早就被赋予了浪漫主义色彩，
非常适合与定位高端目标客户的奢侈品牌嫁接在一起。
而作为一种饮料，
咖啡是可以随时被人们所需要。
最后，
从消费习惯上看，
咖啡店的社交属性让消费者往往习惯端上一杯咖啡就坐上半天，
而消费者在咖啡店待的时间越长，
商家可以营销的机会也就越多，
那么第2个是加便利店，
便利店这个我想其实不用说太多了。
现如今便利店越来越多，
而且各大连锁便利店在收银台附近都添加上了现磨咖啡售卖机器。
便利店选择做精简版咖啡厅的理由跟自身的消费人群有很大关系。
以人群来说，
主力消费者多为快节奏都市生活上班的上班族，
大多数时间买咖啡不是为了坐在咖啡厅聊生意和发朋友圈，
而是基于工作压力的刚需。
那么同样质地但是更为快捷、
廉价的咖啡就更容易被复购了。
消费者对于便利店咖啡的印象往往是便宜、
高效、
方便，
同时对咖啡本身口感期望值也比较宽容。
从定价来看，
便利店咖啡的售价往往在10~14元之间，
这个价格在咖啡产品中完全可以称得上是平价了。
接下来我们来看第三个家书店，
在电子书大型其道的当下，
各类书店都开始了自己的转型之路。
在实体书店转型升级的过程中。
虽然24小时书店已经成为实体书店转型的一个比较好的方案，
但是如果只是简单的把书店营业时间延长并不是一个成熟的解决方案。
相比之下，
选择咖啡店是最简单的模式，
容易被电商取代的购书业务不再是书店的单一功能，
书店把买书变成为一种体验型消费，
好的咖啡店不仅可以为书店留住客源，
而且可以成为消费者的出行选择。
理由之一，
那你说你在比较空闲的时候到了一个咖啡店坐着，
是不是会拿起来一本书来看呢？
接下来第4个家外送咖啡外送咖啡实际上为咖啡带来了很多新的消费场景，
将咖啡从咖啡厅解放出来。
对于咖啡最重要的消费人群白领来说，
传统的咖啡店在时间和空间上已经满足不了日常需求，
于是基于场景消费的外送咖啡应运而生。
在一开始。
外送咖啡其实是一个跑腿工的角色，
其实就像饿了么、
美团外卖这些送餐平台一样，
给用户配送各大连锁品牌的咖啡。
不过其实各大跑腿工并不满足于跑腿的利润，
他们会通过建立用户使用习惯，
从而推广自己的咖啡品牌，
甚至建立咖啡社交，
通过一杯咖啡作为社交媒介，
以微信卡券的形式可以请别人喝咖啡，
发群咖啡、
求咖啡，
做到了让咖啡在人与人之间流动起来。
不过这方面我还真的不太了解，
我只知道星巴克也是可以买卡券送给朋友的。
接下来就是最后一个了，
也是最近风头正盛的无人零售，
传统零售行业在电商的冲击下纷纷寻求转型出路，
租金和人力成本的增长被看作是无人零售诞生的驱动因素，
而且资本不断加码，
无人零售在一夜之间成了一个爆炸性的风口，
传统咖啡店也搭上了这股互联网+的浪潮。
融合了新零售模式和移动互联网技术的自助咖啡售卖机已经成为资本关注的一个细分方向。
在2017年2月，
咖啡0.8宣布完成A轮融资，
而且同年6月，
来杯咖啡宣布在9个月内完成了三轮融资。
而且比较巧的是，
在明天的蛋姐创业节目中，
我们就邀请到了来杯咖啡的创始人来分享关于咖啡加无人零售的事情，
感兴趣的朋友可要好好听了。
其实传统咖啡店更多的价值在于第二休闲场所，
满足人们的休闲社交需求，
而咖啡加无人零售模式满足的就是那部分纯粹想喝咖啡的需求，
直接对标的话就是占星巴克销售额35%的外在市场。
从目前来看，
未来的咖啡加无人零售将是以自助式智能现磨咖啡售卖设备为载体，
搭建一个以咖啡文化为入口的社交生活圈。
目前市面上的咖啡。
它无人零售模式主要为自动咖啡售卖机，
占地面积通常不足1㎡，
节省了大量的地租成本。
除去咖啡机的人力维护成本，
用户自助下单支付的形式也省去了主要的人力成本。
同时作为一款人工参与环节比较少的标品，
自动咖啡售卖机又可以个人加盟，
而不至于降低管理水平。
国内已有的自动咖啡售卖机厂商所采取的经营模式也是租赁加买断加自营，
灵活的商业模式可以避免传统咖啡店在扩张经营方面的局限。
如果你还想了解无人咖啡机的更多知识的话，
还是请你仔细听明天也就是3月7号播出的蛋姐创业节目吧，
而且来杯咖啡也是我们想要推荐给大家的加盟项目，
欢迎大家多多关注，
后续在公众号中也会有更多的资料展现给大家，
那么本篇报告在之后还分析了精品咖啡的一些方面，
但主要是以国外为主，
我就不在节目里多说。
以上就是这篇报告的部分内容，
如果你想要了解全部内容的话，
就请关注蛋姐创业微信订阅号，
并且回复咖啡报告即可免费获取，
那么今天的节目就到这里，
我们下期再见，
拜拜喽。