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烹饪的发展过程
烹饪是经过无数代经验的积累而发展的
遥远的太古时代
大片的原始森林常因雷电起火而烧死了很多动物
这让原始人尝到了熟肉的鲜美
经过无数次的重复
人们渐渐意识到了熟食的功用
直到钻木取火发明以后
人们开始烧烤肉类和烧熟植物来果腹
所以说
烹起源于火的发泄和利用
这是最初的烹饪
但那个时候
人们还不会调味儿
仅仅是把食物烧熟
有烹而无调
直到几万年以后
海滨的速杀氏部落发明了烧煮海水提取食盐的方法
人们才开始了最简单的调味
这是对于人类文明发展的一大贡献
东汉的王莽曾经说
盐者
百位之将也
盐的利用是条的起源之一
旧石器时代没有烹饪工具
直接烧烤或者是石烹
属于低级的石烹阶段
距今一万年左右是新石器时期
已经有了简单的陶器
新石器时代以农耕
家畜饲养
制桃树为特征
我们的祖先已经学会了用煮
蒸的方法来烹制食物
到了奴隶社会的商朝
人们开始用青铜器代替了陶器
到了奴隶社会的商朝
人们开始用青铜器代替了陶器
人类进入了文明社会阶段
炊具的改进使烹调方法更趋于多样化
也因此出现了以油为介质的烹调方法
到了春秋时期
除了烹调技艺的提高
人们还注意到了在烹饪上的养生