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第
三百一十九集
此一时
彼一时
他大舅母就自告奋勇
我去
拉二舅母
你去用那个大盆子
准备半盆清水在那里一下
待会儿有用
他二舅母也点头照办
然后
向锦就在那个米浆里
又放入了少许的豌豆淀粉
再将他们充分地搅拌好之后
就去找来了一个薄底的不锈钢盆
然后将盆子清洗干净
又用抹布擦干净里面的水分
跟着又取来一只小碗
那小碗还有些水分
他又用抹布茶拭干净
然后往那小碗里注一点清油
很快他舅母锅里的水就烧开了
而他二舅母也已经接好清水回来了
然后向井就对着他两个舅母道
就这样
在这个盆底刷上一层油
这盆地上
也稍微地刷上一些
要均匀涂抹
这样到时候
放便好脱抹
两人点头
向井跟着桨
然后再在这盆的底部
舀上一勺或者半勺的米浆
然后将他在底部摇匀
然后将这不锈钢盆
放入锅中蒸一下子
然后盖上锅盖
大概两三分钟的时间
就可以蒸好
向井估计着
时间差不多了
然后就揭开锅盖
就这样
差不多了
可以把这盆端出来了
注一好
再端的时候垫的帕子
小心烫到手
像这样
再将这个盆
放到刚才我让二舅母准备的那盆清水了
让它快速地冷却
冷却好了之后
就将它从那盆里脱磨出来
然后将它在案板上铺开
在它的表面上
再次刷上一层油
这样到时候避免粘脸
然后这个盆底每次使用的时候都要这么地刷上一层油
跟着向紧
就又到了一勺子的米浆浸盆里
然后姚匀
放入锅里蒸
如此反复地做了几次之后
像井就将几张薄的圆米饼然后叠加在一起
切成大约一点五厘里宽度的长条
然后又将那些长条都都散
这就是河粉
然后让它们堆着放
它可以像小面条那样煮着吃
也可以炒着吃
它本就是蒸熟了的
煮或吃的时候
直接在锅里过一下水就成
等于是把它给冒热
这炒河粉
可以加鸡蛋炒
也可以加肉炒
汤和粉用晚成
炒和粉用盘子成
就家里那种盛炒菜的盘子就行了
不用不过大
也不用过小
一般就成
到时候定了个什么价格
你们自己可以决定
这个吃食在咱们镇上也是没有的
所以到时候应该会有市场
咱们碗上也炒几盘出来大家尝
他两个就舅母就点点头
可以
可以
向井就笑了
然后他就去烧过
让他两个舅母轮番制作这个盒粉
这时候他两个舅舅也冲好了米走了过来
然后他二舅母就直接叫他大舅母来做这个河粉
他去勾兑米浆了
两个舅舅为了开好这个铺子
也是花了心思的
两人全程地跟进了
向井今天教授
他们的这两样吃食
向锦也尽量地
让他们每人
都能亲自参与
来制作的全部流程
最后向井就跟他们到
我早上大概可能
就泡了两已斤左右的大米
但是你们看
咱们现在竟然能做出这么多的河粉来
这应该有五六斤吧
他大舅母就到
又游有
然后向井就到
一斤里
到时候可以做十份炒和粉
里面放些菜叶子一起炒
三两就能炒很大一盘呢
到时候你们制定出几个价格出来
比如说
加个鸡蛋炒是个什么价位的
放肉炒又是一个什么价位的
这幼加鸡蛋又加肉的又是个什么价位的
当然
为了免于人家吃了炒和粉后口干
你们也还是可以给人家免费赠送一碗菜稀饭喝的
他两个就和舅母就又点头
他大舅就到
嗯
锦丫头这法子不错
我看行
像井一件时间差不多了
就到
那咱们就来煎肉吧
其实这个煎肉
最好是用那个平底锅
因为他瘦热均匀
而且空间大
那样煎出来的肉菜更好吃
而且还不容易浇
但是咱们家也没有
所以
也就将就着用
两个舅舅
我到时候给你们画个图出来
然后你们到镇上去找那个做不锈钢的
或者是打锅的老铁匠
让他们给你们打一个那个平底锅就成
到时候那个平底锅既可以煎肉
又可以用来炒和粉
还可以做炒饭什么的都成
两个舅舅
就又纷纷地点头硬盛了下来
他大舅舅到
好好好
明天当场
我跟你二舅
就到镇上去找下子那打铁匠
他大舅母将那锅里的水舀干
他二舅母就主动去烧锅
他两个就站在旁边观看
带锅里的水汽都烧干之后
向井就在锅里放上少许的植物油
并交代他
二舅母
二舅母
火烧小一点
别太大
你们以后在身上做生意的话
就直接用那个炭火在下面烤
或者用那个煤气罐也行
其实用煤气管是最方便的
这得是有人来了
你们就打开煎肉或者炒粉
炭火那个药一天都燃着
而是到下午要关门歇液的时候
也不大方便
要将里面的火都
全部弄裂
才走得成
不然到时候发生火灾怎么办
当然了
到时候根据实际情况吧
看怎么用成本的就怎么选择
大家又都点头
来
就这样
在这些肉下锅开始煎之前
你们还得把他们给再次地搅拌一下
让它上面裹着的蛋液和佐料
都尽量均匀一些
再煎的时候要这样
一片一片地把它们铺开
再煎的过程中
要时常地翻动
让它两面都瘦热均匀
然后这肉才熟的均匀
而且也避免它们煎焦
这些肉都不厚
所以再煎的过程中也不需用煎太长的时间
带他们两边的肉都变色了之后
就可以直接起锅了
然后将它和那个生菜
一起放在那个馒头里
然后再在那个上面淋上一层调的那料针
然后就可以交给人吃了
你们都等下哈
通过再多煎一些
然后大家都来尝尝
十几分钟过后
向井就唱不多煎了二三十片肉出来
然后就有叫他二舅母
去笼屉里
取五六个馒头出来
至于咱们这会儿是试吃
咱们就把这个馒头都切成片蛤
头上面铺上一片青菜叶子
然后青菜叶子上面放上一块肉
然后再在那肉上面
淋上一些那个酱汁
然后再在上面盖上一层馒头片
到时候你们卖那肉夹馍的时候
就直接在那馒头的正中间
开出一道口子就好
但是别把那个馒头给切断了
不然到时候那个料汁容易低落
然后把那个生菜和肉片子
就塞进那道口子里
然后在里面淋上一勺子料这儿
他二舅母马上就去将那些馒头都切成片
然后向紧
就叫他们都自己动手
而他自己包了一个
包好就直接捏着那
馒头片子两端吃起来