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好音质
优酷我
大家好
我是中央人民广播电台的节目主持人韩磊
韩磊说天下
有营养的听觉干货
韩磊说天下
今天跟您聊聊
小龙虾是怎么火遍全国的
如果您是一个周游全国的好奇宝宝
你会轻易的发现一个现象
各地朋友在招待人的时候
都会热情的介绍当地的风味食物小龙虾
于是啊
就有人纳闷了
哎
这小龙虾怎么在全国各个地方都成了地方特色美食了呢
小龙虾也称为客氏猿鳌虾
或者叫它呢
红螯虾
因为呢
它杂食
长膘快
而且呢
适应能力超强
在各地生态环境之中呢
形成了一个碾压之势
您想啊
没有天敌
然后呢
适应能力又特别强
真可以说是见人杀人
见神杀神
横扫世界各地
然而却因为啊
小龙虾的肉质鲜美
得了
这就栽在了三体生物中国人的口中了
虽然也经常在媒体上传出各种各样吓人的新闻
比如说呢
小龙虾容易导致啊
肌溶解
或者叫做哈夫病等多种的病症
然而
面对小龙虾的美味诱惑
中国人依然保持着一不怕死二不怕撑死的大无畏精神
对于小龙虾依然是情有独钟啊
有谣言的传播
就有人辟谣
担心小龙虾导致各种各样的疾病
那主要原因呢
是源于小龙虾在高污染重金属的环境中啊
自在的生长
其实要说呢
这得益于小龙虾良好的排毒解毒的机制
它呢
能够把重金属移到自己的外壳上
然后通过呢
不断的蜕皮
把毒素排除掉
所以呢
小龙虾的体内污染物的含量呢
并不一定超标
而且呢
大多数的重金属
金属集中在龙虾的虾腮
内脏和虾壳之中
对于我们来说呢
只要吃这小龙虾的肉
那就让重金属中毒的可能性会降低很多的
面对小龙虾火遍全国
有人试图啊要解释
为什么呢
之前类似的方式呢
有人证明过
黄焖鸡饭是怎么火起来的
重庆小面是怎么火起来的
那今天呢
我们就聊聊
大江南北是怎么都爱上小龙虾的
我们先看看时间上是一步一步如何形成趋势的
二零一零年
除了西北以及吉林和贵州
小龙虾遍布全国
特别是在江沪地区
非常突出
那个时候呢
北京的鬼街已经驰名中外了
另外
传统的麻辣基地向四川呢
和江浙沪地区呢
也是非常明显的
二零一一年的时候呢
小龙虾开始蔓延了
江户周边的区域
成为了龙虾的重点区域
二零一二年
进一步蔓延
浙江
江户成为了重中之重
二零一三年
小龙虾呢
已经到达了西北和内蒙等地
到了二零一四年
江浙沪继续领跑
二零一五年
江浙沪领跑之外呢
新疆
兰州等各地呢
也有龙虾的集中区了
关于小龙虾真正的起源
有很多的争议
四川人民坐不住了
北京的鬼界大厨有诉求
在湖北潜江呢
大量的用户有证据
总之呢
各地各说各的理
到了二零一六年的七月
除了青藏地区
全国各地
基本上这美食的市场都被小龙虾占领了
最重点的区域
依然是江浙沪
北京各个沿海地区
以及四川
湖南
湖北内陆的地区
也有小龙虾存在
令人感叹的是呢
江浙沪之前不是说视辣如命的地区
看来这小龙虾才是辣的终极武器呀
单从小龙虾全国开店的速度来看
确实迅猛
但如果比较小龙虾店面和所有餐饮店面的增长率
小龙虾超越了所有餐饮的平均增长率
是从二零一二年开始的
这一年呢
也是小龙虾的爆发年
论好评率呢
浙江人民依然是大爱小龙虾
在全国范围内遥遥领先
从分布的密度上看呢
北京 上海 四川
湖南
是小龙虾的最爱区域
爱吃小龙虾的人
被称为小龙人儿
这样的小龙人儿是青年男性居多
将小龙人和同等的食物
像什么海鲜呢
烧烤啊这类的消费者进行比较
小龙虾更被男性所爱
从年龄分布上看呢
小龙人更加年轻化了
集中在二十岁到二十九岁的群体
口味上呢
像十三香的
麻辣的
黄焖的
那是小龙人儿常常提及这小龙人最爱搭配小龙虾的食物有年糕
螃蟹 扇贝 生蚝
牛蛙
烤鱼等等
那小龙人最爱搭配小龙虾的饮料呢
是啤酒 可乐
酸梅汤
通过这些数据可以发现
小龙虾的爱好群体
更偏向于喜欢夜宵文化的年轻男性
这个呢
其实最早发源于啊
崇尚夜生活的超一线城市
北京 上海
麻辣小龙虾是不是可以成为夜宵文化的代表呢
不得否认的是呢
小龙虾也大幅提升了男性聚会的饮食质量
小龙虾呢
其实早在二十一世纪初呢
就在很多地方流行了
但是因为分析啊
是从密度着手的
所以小龙虾的极度风行
却是从最近几年开始的
也部分的反映着趋势
知识可以这样暖性输出
新闻可以清澈分析世间万物
皆有道
各中缘由为您说
韩磊说天下有营养的听觉肝货
说完了风行大江南北的小龙虾
我们再看夏季夜宵的一个代表
经典烧烤配啤酒
暮色渐浓
华灯初上
夏季的傍晚是大排档的狂欢季
街边的烧烤摊儿也正忙活着
老板招呼着络绎不绝的食客们
把一把一把各式的烤串儿
一瓶瓶的啤酒端上了桌
食客们放松了
一边吃一边聊
滋滋作响的烤串带着焦香
再喝上一口冰啤酒
那感觉呢
一天的疲惫呀
被一扫而空
然而
当我们大快朵颐的享受烤串配啤酒带来的味觉快感的时候
健康的问题也就随之而来了
关于烧烤致癌这件事情
很多人都听过很多遍了
在这儿呢
要说经常吃烧烤的
那是一种常见的情况
对于偶尔吃一次的呢
也不必过分紧张
只要同时多吃一些新鲜的水果蔬菜
像什么海白菜呀
海带呀
紫菜一类的
就可以降低这些患病的风险
不过呢
经常吃烧烤的朋友们要注意了
我们在大排档吃的肉串
由于长时间的腌制
其中呢
亚硝酸盐的含量会增加
这就导致呢
强致癌物亚硝酸铵的产生
同时呢
在高温之下呢
烧烤类的肉类食物会产生呢致癌物质
所以
经常吃这类烧烤食物的致癌物会不断的在体内堆积
日积月累
会诱发呢
胃癌 常癌
有人认为啤酒度数不高
可以开怀畅饮
那事实呢
大量的饮用啤酒之后
水分会很快的排出体外
而酒精呢
会被人体吸收
从而增加了肝脏
肾脏和心脏的负担
同时呢
因为酿造啤酒的大麦芽汁中呢
含有草酸等物
过量的饮用啤酒
会让人体的尿酸量呢增加
容易形成节石
那不管喝什么酒
喝多了对身体那伤害都是很大的
大家还是适量为好
虽然说呢
很多朋友都喜欢烤串加啤酒这样的绝配
但是从健康的角度上说呢
这对于人体的危害是很大的
吃烧烤的时候
啤酒会使消化道的血管扩张
从而呢
消融在消化道里边粘膜表面的粘膜蛋白
这样呢
吃一下烧烤
在肠胃中的消化蠕动的时候
这些亚硝胺等致癌物质更容易被人体吸收
另外呢
像是烧烤食物里
大多是海鲜呐
肉类啊
动物内脏啊
它们跟啤酒一样
都是高嘌呤的食物
而嘌呤代谢容易引发呢
痛风的问题
如果同时进食烧烤和啤酒
那会让患痛风的风险增加的
所以呢
喜欢吃烧烤的朋友们
大家不妨呢
在平常呢
多吃一些西红柿之类的食物
西红柿抗癌能力非常强
它含有呢番茄红素
是当前已知的最有效的抗氧化活性物质
多吃西红柿
保护我们的身体
预防癌症
我们最后提醒大家
烧烤虽美味
但也要适量啊
今天的韩磊说天下先跟您聊到这儿
主播韩磊
感谢您的收听
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