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中国是世界上最早酿酒的国家
究竟是谁发明了酒
典籍当中这样记载说
酒之所兴
照嗣上皇
一曰夷嫡
一曰杜康
另有记载说
山中猿猴试酒
采花取到酿汁
关于酒的起源呐
众说纷纭
莫衷一世
酒文化在中国源远流长
中国是世界文明古国之一
是酒的故乡
中华民族几千年的历史长河当中
酒和酒类文化一直占据着重要的地位
酒在人类文化的历史长河中
不仅是一种客观的物质存在
而且是一种文化的象征
关于酒的起源
大概有以下的几种说法
夷笛始作酒说
相传在夏雨时期
夷笛发明了酒
吕氏春秋中就说夷狄作酒
汉代刘相所编辑的战国策
魏策二当中写道
昔者帝女令夷狄作酒而美尽之
与与饮而干之曰
后世必有饮酒而亡国者
岁书夷狄而绝之酒
这一段文字大体的意思是说
夏朝统治者禹的妻子令夷狄去建造酿酒
夷狄认真加工酿造出美酒
并把酒奉献给禹品尝
禹喝了酒之后
觉得味道很美
但是却说后世必然会有君王因贪饮美酒而亡国的
此事之后
禹疏远了夷狄
而且不再喝酒了
这段资料似乎说明了夷狄发明了酒
但是夷狄生于何地呢
在禹的手下从事什么职务呢
死后又埋葬于何处呢
古籍吕氏春秋和战国策均没有记载
也不见于其他的史料
杜康造酒说
关于杜康造酒的说法
古籍当中写道
其有饭不尽
谓之空
丧淤结成
谓久序弃方本出于殆
不由其方
这段话是说
杜康把没有吃完的剩饭放在了桑树的树洞里
剩饭在洞中发酵以后
有芳香的气味传出
杜康由此获得了灵感
造出了酒
很多古人也认同酒是杜康所创之说
曹操在其诗当中就曾写到
何以解忧
唯有杜康
历史上
杜康却有其人
士本
吕氏春秋
战国策
说文解字等古籍当中都有关于他的记载
猿猴造酒说
猿猴造酒说出现的最晚
在唐人李昭所传的国师谱当中曾经记载了
居于深山野林当中的猿猴氏酒
于是人们就在他们出没的地方放了几缸美酒
猿猴闻到了酒香以后
就赶来开怀畅饮
并且喝的酩酊大醉
被人捉住
明代的紫陶轩杂志当中记载说
黄山多元挠
春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒
香气一发
纹楼摆布
到了清代的时候
文人的著作当中也有类似的记载
比如说阅冬笔记当中就曾写到
琼州多元
常于食盐深处得原酒
盖源以稻米杂百花所造
一时有五六声许
味最辣
然极难得
这些不同的时代
不同的人的记载
说明了猿猴确实会造酒
不过
猿猴所造的酒与人所酿的酒是有本质区别的
它最多是天然发酵所形成的带有酒味的饮料而已
那么
酒到底是谁所创造的呢
窦平在酒谱当中有这样一句话
愚为智者作之
天下后事寻之而莫能废
这句话很有哲理
也是十分接近答案的
酒不是某一个人或者是上天所创造的
它是广大的劳动人民在经年累月的劳动中逐渐探索和积累经验发现的
后来人们归纳和总结
不断的改良造酒的方式
最终出现了比较完善的酿酒方法
并且一代一代的相习下去
流传至今
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