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最近谈起烧烤
很多人的脑袋里第一个印象可能就是淄博
在淄博
你总能看到这样的现象
还未到饭点儿
烧烤店的大门外便已经有了四处攒动的人头
许多人甚至自带小板凳开始排队
仿佛不能将这里的烧烤赏味一番
人生就少了滋味
对于迎客的淄博人来说
可能是欢喜中带着忧愁
喜的是众人乘兴而来到自己的家乡
忧的是怎么样让大家尽兴而归
毫无疑问
淄博烧烤是目前当之无愧的顶流
成为了无数年轻人争先奔赴的地方
小饼
烤炉加蘸料
灵魂烧烤三件套
在淄博
没有炭火烤的串儿是没有生命的
每个人面前必须有一个小炭炉
而且这炭炉大有讲究
上下两层
烤串至七八成熟出炉
送到客人的小炭炉里
既方便客人继续烤制到自己想要的熟度
又不会太浪费时间
上层可以放置烤好的串儿
下层可以保温
烤制的程度完全可以量身定制
而且底部的小水槽兼有环保功能
实现了大家露天烧烤自由
小饼和洋葱也是当地人基因里必带的搭配
这小饼是当地特供
用当地面粉掺着老面一起发酵
形成了劲道的小饼
所以在这儿吃烧烤
必须得是小饼上蘸上灵魂的蘸料
再来几根葱
一串肉
还不够
必须得两三串肥瘦相间的烤串撸进去
卷起来
一蘸
一撸一卷
送入口中
肉香四溢
葱味鲜爽
葱香伴着肉香在味蕾上跳跃
烧烤的秘诀就在于各方味觉视力的平衡
油脂在口中爆开的瞬间
品味着肥瘦相间又带着迷人的炭烧香气
即便会让人身燃火烧火燎的烟气
也要把自己融于这场烟火之中
才算尽兴