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足够了
至少灶房是一千年前的灶房
哼
我也算是到过东京的人了
老爸向来不贪心
大抵懒人都是容易知足的
这只是暂时的
想把灶房永远变成中转站
我必须拿那个土灶做一百道菜
你知道那怎么用吗
他以为老爸经常看鉴宝类节目
对这方面多少有点了解
他显然是想多了
这得问你爷爷
我几时下过厨啊
呃 算了吧
且不论老爷子懂不懂
真让他知晓此事
怕是今晚就要搬进灶房里定居
小谢和二郎肯定知道
问他俩便是
带老爸吃完早饭
父子俩前往菜市场买菜
昨天备的五十份粮面不够卖
今天的备货量增加到七十份
应该差不多了
两人回到厨房时
谢清欢已经将今日的卤菜卤上了
吴铭夸他两句
招呼道
走 去灶房
师傅又要教我一手
不
为师今日要向你和二郎写一首二郎
主要靠二郎
小谢此前只学过刀工
极少摸灶
不指望他能帮上多少忙
宋代和此前所有朝代最大的不同
正在于起居生活方式的西变
衣食住行
生老病死的变迁是精英化的宏大历史叙事中极易被忽略的一部分
但对无缘青史留名的黎民百姓来说
却是最重要的部分
如果吴铭穿越回五代以前
他一定寸步难行
所幸他回到的是宋代
日常生活中的一切他几乎都能应付自如
毫不夸张的说
现代中国人过日子的方式
大部分是在宋代确定下来的
就拿这灶台来说吧
灶起源于新石器时代
定型于秦汉时期
隋唐时得到进一步发展
直至宋代方才趋于完善
其尺寸规格和形态已经和近现代的土灶十分相似了
当然和现代的柴火灶没法比
别的不说
光是鼓风设备就差了十万八千里
拉杆式风箱要等到明朝才出现
如今给灶火鼓风纯靠人工扇风
其效率之低下可想而知
李二郎闲汉出身
凡是和饮食相关的活计就没他不会的
麻利儿的往炉膛里添上干燥的麦秸和木柴
拿打火石引燃一束火绒塞入灶口深处
俯身轻吹几口许间
几点火星便腾跃成苗
火蛇呼呼作响
贪婪的吞噬着灶膛的空隙
与此同时
吴铭也已将那口粗底厚重的铁锅刷洗干净
水自然是从厨房里接的
吴建军和谢清欢将一应厨具和食材搬进灶房
这些仙家法宝原本是拿不出来的
不消问定是师傅解除了阵法限制
谢清欢娴熟的将土豆切丝儿泡水
胡铭打算简单炒个土豆丝儿试试手
还没开炒呢
光看这火力就有点绷不住了
李二郎又添了些柴
拿蒲扇可劲儿的扇风
待火温上来了
起油锅开炒
在一旁观摩的谢清欢冷不丁问道
师傅
不颠锅吗
本地铁锅重的要死
颠不了一点儿
灶王爷来了也不行
若论菜品的国民度
吴铭私以为青椒土豆丝儿当排第一
甚至力压西红柿炒鸡蛋一头
谁赞成谁反对
他学出那会儿切废了不知道多少颗土豆
至今仍记得为土豆丝儿支配的恐惧
这道菜吃一个脆字
属于急火快炒的经典做法
而想把土豆丝炒的爽脆
首先不能切的太细
过细则易软
切丝后需用清水冲洗
然后放清水里加两勺白醋浸泡
去掉淀粉
谢清欢的备料做的相当到位
无可挑剔
滚烫的热意在空气中暗和
吴铭用手位一看油温大约五成
立刻下干辣椒炝锅
只听刺啦一声爆响
带着辛辣热烈的焦香猛的炸开
迅速将土豆丝儿
青椒丝儿倾入锅中快速翻炒
急火快炒的菜一般都需要颠锅
确保食材受热均匀
调料入味
正因为知道这个要点
谢清欢才会有此疑问
颠不了锅
只能多翻炒几下
吴建军对炒菜的过程不感兴趣
他走至窗前望向窗外
分明能感受到晨光洒落全身的暖意
可视线所及之处却只有白茫茫的一片
宛若笼罩在浓厚的云雾中
又走到阻隔殿堂和灶房的布帘前
伸手去撩
布帘硬如铁板
他使出吃奶的劲儿仍无法撼动其分毫
刚一松手
忽有清风徐来
轻易的将布帘掀起一角
忙矮身探视帘外景象和窗外的别无二致
吴建军彻底死心
转而研究起墙根处的那排泡菜坛子
爸 来尝尝