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中的 是的
回锅肉理应用二刀肉来炒
但由于猪肉的品质下降
如今的肉都太过瘦了
炒出来的口感柴不说
肥瘦之间还容易脱离
所以许多饭店都改用五花肉来炒
吃着腻的慌
瞧瞧这四肥六瘦的二刀肉
一看就知道品质上佳
张涛咽口唾沫
迫不及待的将肉和饭一并送进嘴里
不嚼不知道
一嚼吓一跳啊
土猪肉
可以啊你
嘴还是一如既往的叼
叼个毛
要是连土猪和肉猪都差别都吃不出来
舌头可以割了
真香啊
这浓郁的肉香
这醇厚悠长的回味
这紧实且富有嚼劲儿的口感
毫无疑问是货真价实的土猪肉
张涛舍不得咽下
细嚼慢咽着
含糊不清的问
你
你刚才说这一份多少钱来着
小炒定价是三十八元每份
盖饭的话是半份卖二十二块
每一份儿都用土猪肉盛
当然
骗鬼呢
真是这个价
我能吃到你破产
张涛本来觉得他的定价过高
有点不接地气儿
现在才发现这定价可太便宜了
便宜到他不敢相信
但是味道就值这个价
吴大厨的回锅肉堪称教科书级别
无可挑剔
何况分量很足
炒出来大约三两生肉
估计得有半斤
品质这么好的土猪肉
市面上的售价不会低于五十块美金
光是肉的成本就高达二十多
不亏本才怪呢
吴铭没法解释
只能说
我保证不涨价
不仅如此
店里的其他荤菜
比如宫保鸡丁
辣子鸡
我也会用土鸡来炒
欢迎你来光顾
张涛直勾勾盯着他看了足足五秒
直到确认他是认真的
这才半开玩笑半认真的说道
既然吴老板有心做慈善
那就别怪兄弟们薅你的羊毛了
他甚至在考虑要不要搬到这附近居住了
饭后歇了会儿
就方才进入正题
你现在是大老板了
你家的预制菜我看网上的销量很好啊
口味也很不错
张涛在一线当厨师的时间并不长
离开饭店后便自己创业开了家预制菜场
用自己的所学对现有的配方进行改良
研发出一系列川味预制菜
广受好评
经过这些年的经营
也算是在预制菜这个赛道站稳了脚跟儿
张涛剔着牙漫不经心的说道
谈不上大老板
不过是混口饭吃
说实话
跟你的回锅肉比
我卖的那些预制菜就是狗屎
吴铭被逗笑了
狗屎当然是夸张的说法
不过预制菜的确无法和现炒相提并论
尤其是追求锅气和食材新鲜的中餐
吴铭对抑制菜没有偏见
这是食品工业发展的必然结果
也是餐饮业未来的趋势
只要食品的安全和营养能够得到保障
吴铭是乐见其成的
毕竟有些食物的确适合预制
比如面点
倒不是说流水线上的面剂子能和老师傅的手艺相提并论
实在是凌晨四点揉面的功夫抵不过撕开包装袋扔进蒸锅的便利
街边的早餐店揭开蒸
十个有九个冒着同样的香气
还有多少人会在乎是不是现做的呢
于是他敛起笑容
正色说道
我想从你那儿采购几款包子馒头
张涛怀疑自己理解错了
追问道
你说的采购是指
豆沙包
香菇菜包
白面馒头
茶叶蛋
每天各来一百个吧
张涛见他不似说笑
更觉诧异
你打算卖早餐
对
我知道你想说什么
但你相信我
我自有规划
吴铭抢先将张涛的劝阻堵了回去
他当然知道单纯的预制早餐并无核心竞争力
反倒有自砸招牌的风险
可张涛不知道的是
吴铭的早餐不是卖给现代人
而是卖给宋人
准确的说
是卖给宋朝的底层老百姓的
治河三年间
五月以来
京师大雨不止
京畿的菜和夜绝河水**入城
大水涨到与安上门的门关相齐
数以万计的公私屋宇被冲毁
这两天实地考察
吴铭见到了许多流离失所的灾民
毕竟天子脚下
朝廷的赈灾力度不可谓不大
衙门和寺庙是既施粥又发放补贴
应招抽水的男丁每天可领一百钱
相当于普通打工族一天的薪资
因此城南虽然受灾严重
却没有生出乱子
嗯
由于城南的食店腌的腌关的关
做餐饮的反倒因祸得福
生意比往日更加的红火了
当然了
宋朝的白案师傅手艺也是顶尖的
面点品种更是五花八门
数以百计
预制的包子馒头或许不如现做的香
却胜在面粉精细
口感细腻松软
嗯