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hello
大家好
欢迎收听新的一期蛋姐观察节目
我是观察员
小生同学
那今天这期节目呢
是有关便利店行业的
可能之前你还不够了解这些便利店
但是听完本期节目之后
你就会知道
夫妻店赚不赚钱
能不能升级为京东
天猫小店以及seveneleven赚不赚钱
它的加盟模式又是什么样
无人便利店适不适合加盟
便利蜂和seveneleven的区别又是什么
还有加盟便利店时需要注意什么
首先
我们先来简单的说一下夫妻店
我们这代人对夫妻店还是有很深的感情的
因为他最早就是小时候的小卖部
五毛钱的辣条
两毛钱的冰袋等等等等
这些都是我们童年时的记忆
根据不完全的统计啊
全中国现在有六百多万将近七百万家的夫妻店
他们贡献了整个零售渠道百分之四十的出货量
可以说
夫妻店才是中国市场最小的经济细胞
那么夫妻店现在到底赚不赚钱
又适不适合去做这个生意呢
我们走访了大城市的店
也走访了小县城的店
总体来说
夫妻店能赚钱
但是会很辛苦
虽然很多夫妻店都处于盈利状态
能够满足自己的日常开销
但是大多数经营者缺乏经营和零售业的相关知识
对于如何提高收入
他们仍然处于一个迷茫的状态
整体来看呢的话
夫妻店的投入低
回本周期通常在半年左右
收入相对稳定
适合那种不希望发大财
就想踏踏实实为自己工作的人
但是随着全国城市化进程的加快
品牌便利店的扩张非常的激进
已经有部分的夫妻店经营者想要改变
希望通过加盟天猫或者京东小店进行升级
那夫妻店适不适合升级呢
从实地走访来看
品东便利店和天猫小店
他们有的是夫妻店翻新的
有的是开的新店
所以我们走访的这么几家店呢
每个店都不一样
他们的内部装修
选品
货物摆放等等也都没有标准化
统一的只有店面的门头
而且加盟天猫或者京东小店的成本都非常的低
没有加盟费
只有一万块的押金
一年合同到期后就可以退还
但是加盟之后呢
招牌必须要装修
由天猫或者京东直接装
有几种类型可以选
价格都在一万块以内
至于店内的装修
完全由店长自己决定
那么无论加盟哪一家
对于加盟者的新增成本都很低
而且运营上
不同的店也都不一样
有的仍然是以传统线下小店的方式运营
有的则是引入了一些互联网的玩法
比如限时促销
会员差异化定价
外卖等等
所以无论是京东便利店还是天猫小店
在店面的运营和管理上
他们都不会提供过多的帮助
店主加盟后
仍然是自主经营
这样一来
京东天猫的大数据优势以及进货渠道的优势并没有完全的体现出来
所以
如果你没有店
只是看到了京东和天猫的品牌
然后认为会赚钱
就想从零做起
那这个风险和不加盟京东天猫的风险是一样的
所以你需要懂得零售
那总结起来
我们认为夫妻店的优势有三个
第一是能够拿到更低成本的货
一个电话
渠道销售员就会把货给你拉过来
而且不要运费
夫妻店也不要发票
进货价就会更低
第二是房租成本也比较低
很多开在社区的店会比商铺租金便宜
第的甚至自己家就住在一楼
开想打洞
那直接就是零租金
第三就是不用开发票
不用交税
赚的钱全部都装进自己的口袋里
但是要赚钱
大多数夫妻都是靠省出来的
他们不雇佣员工
就是自己干
从早上六七点干到晚上十一二点
会非常的累
一年四季人也都离不了店
但是雇人的话
成本就高了
有的店可能一个月赚的那点钱就够给员工开工资
所以凡事都有两面性
有优势肯定也有不足
那夫妻店还有的不足就是产品少
没有鲜时
质量也得不到保障
服务的时间短等等
而现在的年轻人需求又多
夫妻店很难满足他们
那很多人就会问了
加盟seveneleven会怎么样呢
一说到便利店
我们就能想到最具代表性的就是seveneleven
中国大部分的便利店从业者都把它当做学习对象
seveneleven目前在中国七千多家门店中
台湾地区就占到了五千多家
内地的门店只有两千多家
从开店的数量上来看
seveneleven在国内的发展并不是很好
那为什么在日本
台湾疯狂开店的seveneleven到内地后就画风突变了呢
我们分析发现有三个原因
一
中国的房租和人员成本过高
seveneleven真正赚钱的店铺都是在一二线城市的核心商圈
但是这里竞争很激烈
商铺特别的贵
占开店成本百分之三十以上
人工成本也很高
我们拿北京来说
便利店员工基本工资在五千元左右
还要加上社保
公积金 税
而便利店二十四小时营业
员工又不能少
所以人工成本一般会占到总成本的百分之二十以上
那两项加起来就已经在百分之五十以上了
第二就是中国低端市场庞大
seveneleven并没有太多的优势
中国最大的消费市场在三四线城市
这里的人是属于价格敏感型消费者
seveneleven这种高端便利店是干不过那些夫妻店的
举个例子
同样一包辣条
夫妻店不知名品牌只卖五毛钱
seveneleven一包卫龙辣条卖四块钱
那五毛钱的就会非常畅销
四块钱呢
只能挂在那里等着过期
第三就是本土品牌的竞争和关系的劣势
中国是一个人情的社会
跟政府的关系也是制约便利店发展的一个因素
很多城市当地的超市都有很强的政府背景
加上本地保护和政策支持
对于外地品牌就会有一定的阻力
即便如此啊
依然改变不了seveneleven是一家优秀的公司
国内大部分便利店都在模仿他们的零售哲学
管理方式
供应链能力
SKU的把控和加盟店的授权模式
是从数据上看
seveneleven加盟店占比百分之九十八
也就是说
seveneleven的强大是离不开以特许加盟为主的模式
那seveneleven的加盟方式主要是分两种
第一种是加盟费七十万
之后的利润公司提成百分之三十八
另一种是加盟费三十五万
公司根据你的利润抽提成
也就是说
你的利润越高
公司提成也就越高
在这样一套模式下
加盟seveneleven就很难快速赚到大钱
更重要的是
seveneleven的回本速度很慢
这是一个需要长期投资的生意在很多人看来并不合适
所以seveneleven在众多门槛中有一条
加盟合同必须得有两个亲属关系的人一起才能签
否则就不会放加盟
就是要找的加盟商不是什么有大笔钱的人
而是要有真诚的经营态度
而且seveneleven的利润分配逻辑更符合小夫妻
挣不了什么大钱
离开seveneleven又挣不到这么多
这样就可以长期持有一个靠谱的和打工者为公司创造价值
在我们针对中关村附近的几家seveneleven进行了一个实地探店的过程中
发现这几家基本上都是加盟店
并且有很多店面都是已经经营了至少四年以上
也就是说这样的店面经营基本上都是非常稳定的
那么seveneleven这样的便利店适合什么样的人加盟呢
首先前提啊
要有一定的启动资金
第一种是退伍军人
或者长期与社会脱轨的
没有其他经验
第一种是三四线城市的积极青年
不安逸本地生活
想在一线发展
又不具备能力自己创业
第三种是只能通过体力劳动挣钱的夫妻
至于加盟后赚不赚钱
那就看你怎么样去看待了
如果你觉得年入十万是一件赚钱的事
值得干
如果你觉得靠工作也能年入十万
那就不值得干
但是便利店总是会出现很多排队的现象
给人的购物体验并不好
所以无人便利店就出现了
拿上就走
不用排队
系统自动识别你购买的商品
从你的账户中扣钱
无人店以集装箱的方式开店
降低房租成本
借用移动支付
互联网等技术实现了智能结账
提升效率的同时又可以节省人工成本
这也就是行业所说的降本增效
我们在北京探访了小卖铺和宾果盒子两家不同品牌的无人店
这两家店都在封闭的社区中
无人店选址上会比较灵活
这个地方卖的不好
可以随时移放到另一个位置
但主要都开在相对封闭的环境
比如社区
校园
大公司内等等
这样会有三点的优势
一
这些地方的用户可以反复消费
易于培养稳定客流
二
被偷的几率小
三
有人店离得远
难以覆盖到这些地方
我们的小编呢
也测试这两家店
发现他们的防盗系统根本没有什么用
那现在还值得加盟吗
那我们从成本和盈利能力上来分析
先说成本
我们对比来看的话
开一家有人店
一年大约需要六十到七十万
而一家无人店只需要十三到十五万
而人工成本方面
无人店不需要雇店员值守
一个配货员就可以同时负责几家店
人工成本自然更低
当然
还有偷窃问题
这个应该也算作成本
据我们了解
一家开在北大校园
不到二十平的无人店
每年商品被偷或者过保质期的损耗费用约一点八万元
这家店一年营收八十万
破损率还不算高
但这家店开在北大校园
周围的人素质较高
被偷的几率比较低
如果开在其他社区
那结果可能就不一样了
在防盗措施上
这些品牌也都没有强制的手段
目前以监督和提醒为主
主要还是靠消费者自觉
无人店是有成本优势
但是赚不赚钱
就要看毛利率和客流量
多数无人店只卖标准化的商品
比如饮料
方便面
薯片等等
毛利率自然会比较低
行业内一般鲜食的利润最高
但是无人店做鲜食就非常的困难
你可能会想
可以薄利多销
但是无人店并没有客流量的优势
一家便利店的客流量如何
主要取决于选址
商品SKU和服务体验
在选址上
社区里客流量最大的入口处
这里一般是有人店
无人店大多都在空旷的位置
只能服务一部分离得很近的人
在服务体验上
无人店也没有店员做导购推销
不能及时补货
这些都会影响购物体验和销量
在商品SKU上
无人店比不过有人店
无人店只有六百个
有人店一般有三千个
那综合来看
无人店的盈利就很难
所以
无人便利虽然解决传统便利店房租和人工成本的问题
但还是会产生新的问题
服务体验差
没有店员做导购促销
及时补货
利润率又很低
无法卖高利润的鲜食
由于这些原因
造成无人店承租能力差
拿不到好的地题
在客流量上也没有很多优势
所以目前无人店还难以解决盈利问题
不推荐现在加盟
但可以关注
当然
如果你有资源
有能力
可以解决成本
毛利率
客流量这三个问题
那这也是一个赚钱的好主意
最后
我们来说一下这两年疯狂开七百家店的便利蜂
便利蜂现在门店已经覆盖北京
南京 上海 天津
廊坊五个区域
便利蜂选址只看重位置
不注重店铺大小
而且它也供应鲜食
和北京seveneleven鲜食合作工厂丫咪丫咪也建立了合作
这就让他在鲜食品类上拥有了和seveneleven同等的供应优势
以后这会成为便利蜂的一个核心壁垒之一
其次
便利蜂的不少产品都是风智选
看得出它在不断扩大自有品牌风智选系列特色商品的范畴
以此来增加毛利
相比之下
seveneleven自有贴牌产品就比较少了
在水果方面和seveneleven也并没有太多的差别
但价格上普遍比seveneleven优惠一些
每个店都有照片打印机和共享雨伞区
一般在进门处
另外大点的店还有更多的酒类销售
有些酒也是风智选产品
而且APP会员能享受到非常优惠的折扣价
但seveneleven是没有会员的
酒也没有自由品牌
进店选购商品
然后再自助收银机打开便利蜂APP扫码付款
不需要店员参与
整个购物体验非常的便利
服务员的态度也非常的热情
偶尔会简短的介绍一下今天的特惠产品
在买鲜食的时候
每个店员都会戴手套
头套
鼻夹和口罩
给人的感觉非常的卫生
便利蜂每个店都有用餐休闲区
可以让顾客在店舒适的用餐
而seveneleven只有人工结账台
经常结账需要排很长的队
而且店员的服务态度又比较冷淡
也没有用餐区
感觉少了一些温暖和人性化
以上是我们看到的一些区别
那便利蜂和seveneleven又有什么本质上的不同呢
首先
他们的目的不同
seveneleven是以把一个个门店盈利作为目标
便利蜂则是把一个个便利店当做是一种获得流量的一种形式
以后要做的不只是便利店
其次
他们的核心点不同
seveneleven的核心特点是以经营鲜时带来的高毛利率
还有高效率的供应链以及发达的加盟模式
而便利蜂的核心特点是经营鲜食和贴牌产品带来的高毛利率
还有它高效率的供应链和自主购物支付智能系统
那说了这么多
我们要明白
便利店早已不是当年的便利店
过去我们印象中的小卖部便利店就是就近原则
买一些急需的小东西
但是今天
便利店可以卖自制奶茶
咖啡 酸奶
也可以卖自己做的盒饭快餐
还可以代收快递
卖彩票
在便利店你还可以借到雨伞
可以打印自拍
你甚至可以在便利店里找一个座位泡一盒泡面
便利店这个行业
真的就是一个低毛利的零售行业
而在毛利低的情况下
从seveneleven开始
就一直在尝试通过餐饮提升毛利
而前北京的品牌便利店里面至少有三分之一的面积是用来摆放观公主盒饭快餐和饭团面包的
如果一定要加盟的话
需要注意这三点
首先要看有没有鲜食供应链和相关资质
就像我们前面说的
鲜食是目前提升便利店毛利的有效手段
所以如果要加盟便利店
必须要考察的就是品牌方是否拥有可靠的鲜食供应链以及从事餐饮相关的资质
包括配送体系
中央厨房
鲜食工厂都在考察范围之内
其次
就得看加的品牌在当地的知名度
因为便利店品牌化已经是大趋势
品牌意味着产品有保证
意味着售后无忧
也意味着培训服务知识体系的完整度
最后
也就是非常重要的一点
就是要看是否有退出机制
我们一致强调
创业是有风险的
成功有时候也是概率事件
再加上便利店是一个毛利低的辛苦行业
有可能是加盟商自己不能坚持
也有可能是加牌方设计的利润结构会有问题
总有部分人会选择退出
那品牌方有没有设计退出机制就非常重要了
好的
听了我以上的分享
不知道大家对便利店行业有没有更加了解呢
如果大家想要深入了解本篇测评文章
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也可以在节目下方留言告诉我
我也会继续努力
那今天的节目测到这儿
我们下期再见
拜拜